2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（三二三）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。（ ）答案：×2在茶沖泡過(guò)程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的具體表現(xiàn)。（ ）答案：3調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（ ）答案：×4判斷題白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：5判斷題綠茶由于維生素c和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（ ）答案：6判斷題茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（ ）答案：×7判斷題紅

2、茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。（ ）答案：8判斷題在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。（ ）答案：×9判斷題景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×10判斷題從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。（ ）答案：11養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。答案：錯(cuò)誤12判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（ ）答案：13判斷()有腐蝕性的物品是幼兒園的危險(xiǎn)用品。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a14判斷題茶藝師

3、在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。（ ）答案：×15唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。（ ）答案：×16峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。（ ）答案：×17雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。（ ）答案：18制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（ ）答案：19判斷題gb/t5009.57-96茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×20判斷題品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。（ ）答案：×21判斷題審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因

4、子。（ ）答案：×22判斷題在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，長(zhǎng)相、身材也很重要。（ ）答案：×23判斷題用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。（ ）答案：24判斷咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a25判斷題名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。（ ）答案：×26判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（

5、 ）答案：×27判斷()有意想象為主，無(wú)意想象開始發(fā)展是幼兒想象特點(diǎn)之一。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b28判斷題六大茶類齊全于明代。（ ）答案：×29真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。  （ ）  答案：30在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。（ ）答案：×31判斷題顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（ ）答案：32判斷題茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：33判斷題今人泡

6、茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味濃。（ ）答案：34與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。答案：正確35茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。答案：正確36在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。答案：正確37普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。答案：正確38茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。答案：正確39茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化發(fā)酵程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。答案：錯(cuò)誤

7、40制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確41白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。答案：錯(cuò)誤42泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：43為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。  （ ）  答案：×44品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（ ）答案：×45泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。  （ ）  答案：46在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。  （ ）  答案：47在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備

8、中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：48勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。  （ ）  答案：49一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。答案：錯(cuò)誤50用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（ ）答案：51咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（ ）答案：52冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（ ）答案：

9、53紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（ ）答案：×54職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（ ）答案：55白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：×56茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（ ）答案：57秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶維生素c含量高，品質(zhì)溫和適中。答案：正確1茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( )。（ ）a、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具b、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生c、幫助賓客存放衣帽

10、雨傘等物品d、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：a2勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向( )申請(qǐng)調(diào)解。（ ）a、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)b、向人民法院c、民事糾紛委員會(huì)d、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)答案：d3( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、餅茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c4按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、綠茶b、珠茶c、茉莉花茶d、烏龍茶成品茶答案：a5茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（ ）a、性狀和特性b、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性c、抗病和抗旱能力d、開花結(jié)實(shí)的能力答案：a6神經(jīng)衰弱者飲茶以( )為宜。（ ）a、喝濃茶b、茶水服藥c、喝淡茶d、空腹飲茶答案

11、：c7保育員應(yīng)具備的具體知識(shí)是：普通文化知識(shí)、專業(yè)理論知識(shí)和()等實(shí)踐知識(shí)。a、語(yǔ)言    b、教育技能    c、理論    d、教學(xué)方法   答案：b8保育員應(yīng)根據(jù)()做好水溫的控制。a、天氣情況    b、教師需要    c、家長(zhǎng)要求    d、保育員的喜好   答案：a9科學(xué)飲茶的基本要求是( )。（ ）a、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲b、正確選擇茶葉和正確沖

12、泡方法c、正確沖泡方法和正確的品飲d、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：a10今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?，茶葉有效成份的溶解度高。（ ）a、溶質(zhì)少b、溶質(zhì)多c、雜質(zhì)少d、礦物質(zhì)少答案：a11在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（ ）a、送客b、收具c、奉茶點(diǎn)d、喝茶答案：b12以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是( )。（ ）a、對(duì)泡茶意境的講究b、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究c、對(duì)沖泡茶的方法一致d、對(duì)茶的色香味的講究答案：c13茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）a、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下b、走動(dòng)時(shí)提裙小跑c、站

13、立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直d、挺身收腹，保持微笑答案：b14茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d15在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（ ）a、身體端正b、收腹挺胸提臀c、雙腳呈“v”字形d、雙腳呈“丁”字步答案：c16不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a17茶道的基礎(chǔ)是( )。（ ）a、茶藝b、茶學(xué)c、茶俗d、茶禮答案：a18( )是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壺d、茶通答案：b19灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、葉小而稀，分枝稀，

14、樹冠大b、葉大而稀，分枝稀，樹冠小c、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀d、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小答案：d20福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入( )。（ ）a、水桶b、面盆c、水缸d、水盂答案：d21沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水( )。（ ）a、直接傾倒出b、緩慢傾倒出c、留在碗中d、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出答案：d22茶的起源，傳說(shuō)是( )嘗百草，得茶解毒。（ ）a、神農(nóng)b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案：a23不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（ ）a、紅茶b、白茶c

15、、黃茶d、綠茶答案：d24一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)( )。（ ）a、必須著長(zhǎng)裙b、可以穿自備的中式服裝c、著干凈、整潔的便裝d、保持工作服潔凈、整齊答案：d25烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、熱燙b、杯高、香清、湯熱c、杯小、香濃、湯熱d、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙答案：c26古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶葉下沉，香味低淡d、茶葉下沉，香味馥郁答案：a27從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲( )。（ ）a、烏龍茶b、白茶c、清涼茶d、綠茶答案：d28經(jīng)營(yíng)單

16、位取得( )后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（ ）a、衛(wèi)生許可證b、商標(biāo)注冊(cè)c、稅務(wù)登記d、經(jīng)營(yíng)許可答案：a29清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用 左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c30不屬于綠茶的滋味類型。（ ）a、清鮮型b、鮮濃型c、鮮醇型d、濃強(qiáng)型答案：d31茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到 。（ ）a、文明經(jīng)商b、顧客一c、文明守法d、遵紀(jì)守法答案：a32世界上第一部( )的作者是陸羽。（ ）a、藥書b、農(nóng)書c、兵書d、茶書答案：d33廣義茶文化的含義是( )。（ ）a、茶葉生產(chǎn)b、

17、茶葉加工c、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和d、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系答案：c34人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、將茶列為開門七件事之一d、喝茶到喝調(diào)味茶答案：a35在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）a、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上b、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上c、身體盡量不要傾斜d、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看答案：d36密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點(diǎn)。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金屬茶具答案：d37弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，( )是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（

18、）a、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀b、宣傳少數(shù)民族民俗文化c、提倡飲茶之風(fēng)d、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：d3890左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ ）a、綠茶b、紅茶c、沱茶d、白茶答案：b39小喬木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間b、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間c、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間d、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：b40患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）a、貧血b、胃病c、神經(jīng)衰弱d、高血壓答案：c41當(dāng)下列水中( )是稱為硬水。（ ）a、pb²、cu²的含量大于8mg/l。b、k、cl的含量大于8mg/l。c、ca²、mg²的含量大于8mg/l。d、co²、rn的含量大于8mg/l。答案：c42干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ ）a、綠潤(rùn)b、油潤(rùn)c、烏潤(rùn)d、紅潤(rùn)答案：a43為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看茶葉。（ ）a、看喝茶人的心情b、看喝茶人的身份c、看人數(shù)d、看