2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（一六）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（ ）答案：2判斷()毛巾的準(zhǔn)備包括清洗、消毒、晾曬和掛放。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a3判斷題紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（ ）答案：×4判斷題烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：5判斷題福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：6茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

2、規(guī)定緊壓茶中ddt的含量不能超過(guò)0.4mg/kg。答案：錯(cuò)誤7女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲。答案：錯(cuò)誤8判斷題用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×9判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（ ）答案：10判斷題茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（ ）答案：×11判斷題茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大。（ ）答案：12判斷題毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（ ）答案：13道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系

3、的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（ ）答案：×14泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：15判斷題紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。（ ）答案：×16品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（ ）答案：×17判斷題毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。（ ）答案：×18判斷題真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。（ ）答案：×19判斷題干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）答案：×20判斷題茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了

4、解。（ ）答案：21判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。（ ）答案：22判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×23判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（ ）答案：×24判斷品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b25判斷題為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。（ ）答案：×26判斷題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。（ ）

5、答案：×27判斷題蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（ ）答案：×28判斷()未成年人是指未滿18周歲的公民。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a29福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正確30花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。  （ ）  答案：×31判斷題錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。（ ）答案：32茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古

6、箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。答案：錯(cuò)誤33閩紅工夫系福建閩南茶品。答案：錯(cuò)誤34茶樹生長(zhǎng)最高臨界溫度為45。答案：正確35送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。答案：錯(cuò)誤36宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。答案：正確37湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確38洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。答案：正確39在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。答案：錯(cuò)誤40在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。答案：正確41細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到8085，特別細(xì)嫩的碧螺春宜

7、選用7580，綠茶水溫要求要求達(dá)到8590。答案：正確42茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。答案：正確43判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：44咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。  （ ）  答案：45判斷題茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：46推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。  （ ）  答案：47陸羽茶經(jīng)指出：其水，用礦

8、泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。  （ ）  答案：×48干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。  （ ）  答案：×49一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。  （ ）  答案：×50茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。  （ ）  答案：×51茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。答案：錯(cuò)

9、誤52氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。（ ）答案：×53當(dāng)井水中銅的含量大于0.2ppm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（ ）答案：54一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。（ ）答案：×55清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：56蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。答案：正確57清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。答案：錯(cuò)誤58茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與

10、特有風(fēng)俗。答案：正確1凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為( )。（ ）a、軟水b、硬水c、暫時(shí)硬水d、永久硬水答案：b2在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、( )的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（ ）a、溫壺(杯)b、清洗茶具c、保持水溫d、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：a3茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（ ）a、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞b、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確d、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作答案：c4宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（ ）a、湯色、湯花b、香味、滋味c、濃淡、厚薄d、香氣、香型答案：a5茶藝師在工作

11、中禮節(jié)具體體現(xiàn)在( )的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（ ）a、語(yǔ)言上b、儀態(tài)上c、姿勢(shì)上d、形式上答案：a6泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：d7從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲( )為優(yōu)。（ ）a、綠茶白茶b、綠茶、茉莉花茶c、烏龍茶普洱茶d、烏龍茶、紅茶答案：b8按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得檢出答案：c9茶藝是( )的基礎(chǔ)。（ ）a、茶道b、茶詩(shī)c、茶文d、茶歌答案：a10白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100

12、-120毫升，一般( )為宜。（ ）a、五六成滿。b、六七成滿。c、七八成滿。d、八九成滿。答案：c11( )是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、綠色食品茶b、天然有機(jī)茶c、高山茶d、a級(jí)綠色食品茶答案：b12下列水中( )是屬于軟水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d13茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中( )做法不妥

13、。（ ）a、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”字b、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕c、道明原委，互相理解d、顧客第一，絕不說(shuō)“不”答案：d14宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（ ）a、龍井茶b、武夷茶c、蠟面茶d、北苑貢茶答案：d15下列( )屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（ ）a、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)c、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)d、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：d16茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（ ）a、興奮b、利尿c、調(diào)節(jié)體溫d、抗衰老答案：d17沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：( )、操作階段、完成階段。（ ）a、備茶具階段b、煮水階段c、準(zhǔn)備階段d、迎賓階段答案：c18在各

14、種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、壺溫b、水溫c、水質(zhì)d、水量答案：b19紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、濃香答案：b20泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c21白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十幾分鐘b、五六分鐘c、七八分鐘d、二三分鐘答案：b22( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、廣彩d、

15、脫胎漆答案：c23秋高氣爽季節(jié)宜飲( )。（ ）a、珠蘭花茶b、玳玳花茶c、白蘭花茶d、玫瑰花茶答案：c24審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量( )。（ ）a、160mlb、180mlc、190mld、200ml答案：d25貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中( )和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（ ）a、成交計(jì)價(jià)b、毛茶收購(gòu)c、對(duì)樣加工d、茶葉銷售答案：a26茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( )土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度ph值在4.55.5之間為最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d27是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（ ）a、專業(yè)術(shù)語(yǔ)b、

16、語(yǔ)氣、聲調(diào)c、文明用語(yǔ)d、說(shuō)話表情答案：c28光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的 與光的 。（ ）a、強(qiáng)度和性質(zhì)b、亮度和光波c、強(qiáng)度和光波d、光譜和長(zhǎng)短答案：a29下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力b、有利于企業(yè)樹品牌c、樹立企業(yè)信譽(yù)d、提高技術(shù)水平答案：c30紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為( )。（ ）a、0.5mg/kgb、2mg/kgc、20mg/kgd、60mg/kg答案：b31茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c32用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包

17、含玻璃杯、( )。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、茶船d、茶荷答案：c33由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b34在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究。（ ）a、不同茶葉品種所需水溫不同b、不同茶葉外形煮水溫度不同c、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿d、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：a35弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，( )是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（ ）a、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀b、宣傳少數(shù)民族民俗文化c、提倡飲茶之風(fēng)d、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：d36下列

18、選項(xiàng)中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（ ）a、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦b、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦c、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦d、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦答案：d37世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、茶譜b、茶經(jīng)c、茶酒論d、采茶錄答案：b38茶海是用來(lái)( )。（ ）a、取茶渣b、均勻茶湯濃度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b39不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、暑茶c、秋茶d、冬片答案：a40雅志、敬客、行道是( )的三個(gè)主要社會(huì)功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、硯文化答案：a41在茶湯中含有 的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（ ）a、1mg/lb、2mg/lc、3mg/ld、4mg/l答案：d42烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、深綠b、綠c、黃綠d、翠綠答案：a43夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（ ）a、春天b、夏天c、寒天d、熱天答案：c44下列( )屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（ ）a、衛(wèi)生