2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題（二二）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題1判斷題軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×2判斷()有家具的活動(dòng)室難免留下死角。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b3判斷題景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×4判斷題弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。（ ）答案：×5判斷題宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。（ ）答案：6判斷題茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（ ）答案：×7判斷題在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備

2、器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（ ）答案：8判斷題黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（ ）答案：×9形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜寶綠是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（ ）答案：10品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×11判斷題gb/t5009.57-96茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×12判斷題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（ ）答案：13判斷題清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：14判斷題茶藝

3、服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（ ）答案：15判斷題當(dāng)下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。（ ）答案：×16判斷題不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（ ）答案：×17判斷題茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。（ ）答案：×18判斷題臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（ ）答案：×19判斷含有較多ca2+、mg2+的水稱為硬水。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a20判斷題基本茶

4、類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（ ）答案：21判斷題綠茶由于維生素b和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。（ ）答案：×22判斷題茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：23判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b24判斷()曬太陽可預(yù)防嬰幼兒患佝僂病。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a25判斷題烏龍茶屬青茶類，

5、為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（ ）答案：×26判斷題茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。（ ）答案：27當(dāng)井水中銅的含量大于0.2ppm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（ ）答案：28品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。答案：錯(cuò)誤29閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：錯(cuò)誤30在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。答案：正確31宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。答案：正確32文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友

6、，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。答案：正確33食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。答案：錯(cuò)誤34花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。  （ ）  答案：×35烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。  （ ）  答案：×36消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。  （ ）  答案：×37茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。&

7、#160; （ ）  答案：38科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（ ）答案：39在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。答案：正確40違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。答案：錯(cuò)誤41茶藝館要求從業(yè)人員能做簡單的茶藝表演即可。（ ）答案：×42當(dāng)下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級(jí)）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：×43干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)

8、是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級(jí)）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：×44在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（ ）答案：×45花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。（ ）答案：×46陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：47宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（ ）答案：×48冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（

9、 ）答案：×49判斷題綠茶由于維生素c和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（ ）答案：50判斷題廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。（ ）答案：×51判斷題茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。（ ）答案：×52在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：1茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( )土壤中生長，以酸堿度ph值在4.55.5之間為最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d2品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代

10、是( )。（ ）a、元代b、民國c、明代d、清代答案：d3( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、無公害茶b、綠色食品茶c、天然有機(jī)茶d、大宗茶答案：c4保育員應(yīng)根據(jù)()，掌握嬰幼兒睡眠中如廁的次數(shù)。a、時(shí)間和活動(dòng)量    b、活動(dòng)量    c、氣溫和時(shí)間    d、氣溫和飲食   答案：d5在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三

11、個(gè)基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a6茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、聯(lián)苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d7在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鮮c、鮮濃d、板栗香答案：b8潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用( )的蓋碗。（ ）a、園筒形b、倒鐘形c、大肚開口d、杯形答案：c9在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是 。（ ）a、有好學(xué)的精神b、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能c、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)d、自愿參

12、加自學(xué)考試答案：b10烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口見底b、二口見底c、三口見底d、四口見底答案：c11烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d12不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有( )的特點(diǎn)。（ ）a、傳熱慢，不透氣b、傳熱慢，透氣c、傳熱快，透氣d、傳熱快，不透氣答案：d13家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。（ ）a、常用茶葉罐宜小不宜大b、常用茶葉罐宜大不宜小c、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封裝答案：a14茶藝師在較正式的場合作自我介

13、紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的( )、部門及具體職務(wù)。（ ）a、城市b、地址c、茶藝館d、崗位答案：c15適宜沖泡綠茶水溫是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b16ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、濃度c、酸堿度d、溶解度答案：c17茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中( )做法不妥。（ ）a、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字b、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕c、道明原委，互相理解d、顧客第一，絕不說“不”答案：d18在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ ）a、高沖水b、分茶c、沖泡d、淋壺答案：c19世界上第一部茶書的作者是( )。

14、（ ）a、熊蕃b、陸羽c、張又新d、溫庭筠答案：b20茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素c的氧化及茶黃素，( )的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（ ）a、茶褐素b、茶色素c、葉黃素d、茶紅素答案：d21解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（ ）a、調(diào)解、仲裁、訴訟b、單位解聘雇員、雇員上訴c、仲裁、上訴d、調(diào)解、上訴答案：a22茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（ ）a、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品b、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作c、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品d、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞答案：b23烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、

15、105mld、110ml答案：b24接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個(gè)方面。（ ）a、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)b、人員的分工c、人員職責(zé)的明確d、人員的準(zhǔn)備答案：d25一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)( )。（ ）a、必須著長裙b、可以穿自備的中式服裝c、著干凈、整潔的便裝d、保持工作服潔凈、整齊答案：d26綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d27烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、熱燙b、杯高、香清、湯熱c、杯小、香濃、湯熱d、杯厚、香長、湯燙

16、答案：c28不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（ ）a、烏龍茶、紅茶b、花茶、紅茶c、綠茶、花茶d、白茶答案：b29下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）b、sb/t1067-93祁門紅茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)答案：d30( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ ）a、江西景德鎮(zhèn)b、河北唐山c、浙江余姚d、湖南長沙答案：a31紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ ）a、刺激性和鮮爽度b、濃醇和鮮爽度c、刺激性和醇厚度d、刺

17、激性和甘鮮度答案：a32茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列 不屬于其要領(lǐng)。（ ）a、知道商品的產(chǎn)地b、知道商品的成本價(jià)c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b33不屬于綠茶的滋味類型。（ ）a、清鮮型b、鮮濃型c、鮮醇型d、濃強(qiáng)型答案：d34現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是 。（ ）a、陳鳴遠(yuǎn)b、顧景洲c、蔣蓉d、時(shí)大彬答案：b35世界上一部茶書的作者是 。  c  a、毛文錫b、趙汝礪c、陸羽d、熊蕃36按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、屯炒青綠茶b、緊壓茶.沱茶c、祁門工夫紅茶d、閩

18、烘青綠茶答案：b37夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、曬干c、烘干d、吹干答案：a38茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c39城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（ ）a、地表水b、江水c、純凈水d、湖水答案：c40烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高( )，容量100ml。（ ）a、52mmb、50mmc、48mmd、45mm答案：a41不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（ ）a、淡綠茶或淡花茶b、淡綠茶或淡紅茶c、淡烏龍茶d、紅茶糖水答案：a42井水屬于地下水，在地層滲透過

19、程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（ ）a、湯色加深，湯味變淡。b、湯色加深，湯味變澀。c、湯色變淡，湯味帶咸。d、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：b43福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以( )。（ ）a、保持壺內(nèi)溫度b、使茶葉快速浸出c、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失d、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失答案：c44在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)( )，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（ ）a、客人的著裝b、客人的身份c、來客的人數(shù)d、客人的主觀意愿答案：c45在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（ ）a、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地b、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體c、蹲下、彎背、低頭d、臀部向下，上身稍前傾答案：c46當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有( )。（ ）a、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)b、勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)c、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)d、人民法院答案：c47茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢是不正確的。a雙腿并攏b翹二郎腿c雙手平放在工作臺(tái)上d挺胸、收腹答案：b48飲用茶葉主