2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（四八）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。（ ）答案：2茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在1825之間生長最適宜。答案：正確3一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。答案：錯誤4判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×5判斷題六大茶類齊全于明代。（ ）答案：×6判斷題安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：×7按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高

2、于0.05mg/kg。答案：錯誤8判斷題引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（ ）答案：9職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（ ）答案：10安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（ ）答案：11宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（ ）答案：×12判斷題演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：13判斷題gb/t5009.57-96茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×14判斷題要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。

3、（ ）答案：×15判斷題茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費(fèi)。（ ）答案：×16判斷題用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。（ ）答案：×17判斷題茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：×18判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。（ ）答案：19判斷題青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）答案：20判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素c的氧化等都和氧氣有關(guān)。（ ）答案：21判斷名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。a、正

4、確    b、錯誤   答案：b22判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（ ）答案：×23判斷品茶只要從茶的色、香來欣賞。a、正確    b、錯誤   答案：b24判斷題潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。（ ）答案：×25陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。答案：正確26一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。答案：錯誤27在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。答案：正確28在烏龍茶茶具的

5、準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。答案：正確29通常泡茶用水的總硬度不宜超過250g。答案：正確30宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。答案：正確31如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。答案：正確32文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。答案：正確33解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。答案：正確34不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。答案：正確35推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。  （

6、）  答案：36茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。  （ ）  答案：×37養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。答案：錯誤38水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×39使用蓋碗用具泡茶時，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。（ ）答案：×40茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：41職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所

7、應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（ ）答案：42在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（ ）答案：×43沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。答案：錯誤44時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。答案：錯誤45城市茶藝館用梅雨水泡茶，效果也不錯。答案：錯誤46宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。  （ ）  答案：47在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。（ ）答案：48判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×49

8、判斷題茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。（ ）答案：×50灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。答案：正確51干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。  （ ）  答案：×1( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、青花瓷b、廣彩c、秘色瓷d、釉里紅答案：b2下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb11343292特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽b、db33/16092珠茶c、q/35

9、ndc.00192銀毫d、d/gx06-87黃山毛峰答案：a3磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蠟葉枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交鏈孢霉答案：a4茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生產(chǎn)b、茶交易c、茶文化d、茶藝術(shù)答案：c5遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。（ ）a、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)b、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)c、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)d、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：d6( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（ ）a、玻璃茶具b、不銹鋼茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b7從

10、滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味( )。（ ）a、濃而不鮮b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c8在勞動法中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（ ）a、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范b、要用自我道德意識的來束縛c、提高自我的法律保護(hù)意識d、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德答案：d9時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡( )而逐漸增濃的。（ ）a、茶量b、時間的延長c、次數(shù)的增加d、水溫答案：b10保育員應(yīng)控制嬰幼兒的()，避免孩子因上廁所影響睡眠。a、喝湯量    b、飯量   &#

11、160;c、上廁所的次數(shù)    d、游戲的時間   答案：a11烏龍茶屬青茶類，為( )，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、不發(fā)酵茶b、半發(fā)酵茶c、后發(fā)酵茶d、全發(fā)酵茶答案：b12茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中 的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a13在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量 。（ ）a、以壺容積的八成滿為宜b、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量c、壺的二三成滿d、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：b14為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕

12、”，即( )。（ ）a、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕b、說話輕、走路輕、操作輕c、走路輕、泡茶輕、奉茶輕d、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：b15下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）b、sb/t1067-93祁門紅茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)答案：d16臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入( )為止。（ ）a、品茗杯至七成滿b、聞香杯至八成滿c、品茗杯至六成滿d、聞香杯至七成滿答案：d17沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )。

13、（ ）a、備器階段、沖泡階段、奉茶階段b、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段c、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段d、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：b18世界上第一部茶書的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陸羽c、張又新d、溫庭筠答案：b19下列( )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（ ）a、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)c、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)d、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：d20( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（ ）a、漢代b、元代c、宋代d、唐代答案：d21綠茶溫潤泡法開水的水溫為( )，注水量為茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90&

14、#176;-100答案：b22在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、壺溫b、水溫c、水質(zhì)d、水量答案：b23宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。（ ）a、大觀茶論b、品茗要錄c、茶經(jīng)d、茶譜答案：a24茶的起源，傳說是( )嘗百草，得茶解毒。（ ）a、神農(nóng)b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案：a25不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（ ）a、紅茶b、白茶c、黃茶d、綠茶答案：d26明代飲用茶葉主要是( )。（ ）a、團(tuán)茶b、餅茶c、散茶d、粒茶答案：c27( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（ ）a、哥窯b、

15、鈞窯c、汝窯d、越窯答案：a28在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：( )。（ ）a、蓋碗、品茗杯b、蓋碗、茶巾c、蓋碗、茶海d、蓋碗、茶船答案：d29茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動b、行走時平穩(wěn)c、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合d、保持微笑答案：a30福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡熱、二泡涼d、一泡涼、二泡熱答案：b31煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（ ）a、煎茶的技藝b、庵茶的技藝c、煮茶的技藝d、泡茶的技藝答案：a32沖泡綠茶時，通常一只容

16、量為100150ml的玻璃杯，投茶量為( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c33鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。（ ）a、銀白色的茸毛b、灰色茸毛c、細(xì)長的茸毛d、油亮反光答案：a34茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c35濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c變色d浸提答案：b36現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是 。（ ）a、陳鳴遠(yuǎn)b、顧景洲c、蔣蓉d、時大彬答案：b37下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。（ ）a、盡力使品茶客人感到滿意b、

17、盡力發(fā)揮主觀能動性c、盡力宣傳表現(xiàn)自己d、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：c38廣義茶文化的含義是( )。（ ）a、茶葉生產(chǎn)b、茶葉加工c、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和d、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系答案：c39陸羽茶經(jīng)指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c40具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（ ）a、氨基酸b、咖啡堿c、茶多酚d、維生素答案：c41弘揚(yáng)中國茶文化，( )是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（ ）a、倡導(dǎo)中國禮儀b、宣傳少數(shù)民族民俗文化c、提倡飲茶之風(fēng)d、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：d4

18、2職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（ ）a、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心b、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感c、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感d、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：c43清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韻”答案：b44綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香氣b、新茶香氣c、毫香d、清香答案：a45清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（ ）a、白色b、紅色c、綠色d、透明答案：a46在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。（ ）a、茶藝師留著不清潔指甲b、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑c、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高d、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：a47在各種茶葉的沖泡程序中，、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a48軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量( )。（ ）a、達(dá)到8毫克b、不到8毫克c、超過8毫克d、要求8毫克答案：b49不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。（ ）a、綠茶b、紅c、白茶d、花茶答案：d50紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使，它的含量增多對品