52紅薯面館創(chuàng)業(yè)策劃書

1、52紅薯面館創(chuàng)業(yè)策劃書52紅暮面館創(chuàng)業(yè)論文計劃書制作人：11級物流-班王英樂張止陽劉曉霞李媛1 :冃錄第一部分面館簡介笫二部分產(chǎn)品和服務(wù)宗旨第三部分市場調(diào)查分析笫四部分餐館名稱的介紹第五部分店而選址第六部分前期預(yù)算第七部分職能分工笫八部分營銷策略第九部分風(fēng)險預(yù)測21帀館簡介大學(xué)生創(chuàng)業(yè)群體主要由在校大學(xué)半和畢業(yè)牛組成，由于大學(xué)擴招引起大學(xué)生就業(yè)等一系 列問題，一部分人學(xué)生通過創(chuàng)業(yè)形式實現(xiàn)就業(yè)，這部分人學(xué)生具有高知識高學(xué)歷的特點， 但是由于人學(xué)生缺乏相對應(yīng)的社會經(jīng)驗，所以需要全社會的關(guān)注和幫助。人學(xué)生創(chuàng)業(yè)逐漸 被社會所承認(rèn)和接受，同時也肩負(fù)著捉高大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率和社會穩(wěn)定等的歷史使命。在 高校擴招

2、z后越來越多大學(xué)生走出校門的同時，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就成為了大學(xué)生就業(yè)之外的一 個社會新問題。作為商專畢業(yè)的學(xué)牛:，我們深知口己的優(yōu)勢，與當(dāng)前的社會現(xiàn)狀，所以我 們選擇去創(chuàng)業(yè)。我們在對帀場做過詳細(xì)的調(diào)查和分析后，選擇做餐飲這個方血，創(chuàng)業(yè)h標(biāo)：開一個紅薯面館。改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階 段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng) 營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。民以食為天，中國人民尤其喜歡吃血食，哪一項餐飲是可以穩(wěn) 扎穩(wěn)打、永續(xù)經(jīng)營的好餐飲事業(yè)？冃要持續(xù)不斷、消費不高，能填飽肚子，

3、并符合人眾需 求創(chuàng)業(yè)好選擇呢？那就是開面館。因3為開家面館、并不需要投入很大的資金與人力，面 館是屬于不容易被時代淘汰的餐飲，是一種比較快的致富途徑。我們這家而館定位于人眾消費，而向工薪階層，裝修力求用最少的資金達(dá)到扱好的裝修效果，突出簡單明快、舒適 衛(wèi)生，完整體現(xiàn)快餐的特點。標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程更加節(jié)省人力資源，出品率更高，營業(yè)時 段的延伸使固定營業(yè)面積完成更多的銷售額。同等經(jīng)營規(guī)模，投資大幅降低，贏利水平大 幅提高，是適合小木投資者的好項ii。我們選擇做紅薯面館，理由有三。第一，父輩那 代人對紅薯冇特冇的戀舊情懷。過過苦h子的人都知道紅薯曾是他們在艱難時期的唯一食 物，并冃對紅薯的吃法也是多種

4、多樣，我門開個紅薯而館難道不會勾起他們舊時記憶嗎？ 第二紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食 品。據(jù)測定，毎100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的。因此紅薯是低熱量、低脂肪 食品屮的佼佼者。除此之外，紅薯還含育均衡的營養(yǎng)成份。如維生素a、b、c,纖維素以 及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素刈腸道蠕動起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄 暢通。同時，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。?而，營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健負(fù)品，也是最為理想而乂花費不人的減肥食物。 口本人把烤紅薯作為一種“美味健康食品”，歐美人把紅薯稱為“第二而包”

5、。4第三，紅茗味lt性平，是一種價廉物美的保健食品。本草綱h載“白薯充糧 食，使人長壽，具有補虛乏、益氣力、兼脾胃、強腎陰”等功效。紅薯是營養(yǎng)最平衡的 食品之一，500克紅薯能產(chǎn)生熱量630千卡，含蛋白質(zhì)超過大米、白面和小米，還含有 鈣、磷、鐵、胡蘿卜以及維牛素。尤其可貴的是面粉中所缺的鐵、鈣，胡蘿卜和維半素 c,而紅薯中都比較豐富。紅薯中的維生c nj-與柑橘媲美，維生素b是人米的7倍。紅 薯具有顯著抑制惡性腫瘤的作用，根據(jù)日木癌癥預(yù)研究所公布的20種蔬菜屮，紅薯排行 榜首。同時具有保持血管壁彈性的作丿山防止臟器結(jié)締組織萎縮作川；提高機體免疫能力 的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延長衰老作

6、用；延年益壽作用。紅薯含熱量低， 且頗具飽腹感，無論是用作主孜還是副食，都是一種良好的減肥食品。兇此，在人們越來越注垂健康營養(yǎng)的今天，我們相信我們的紅幫而館一定會成功，并最 終將走向連鎖經(jīng)營的模式，保證讓消費者吃得安全，吃得放心！5產(chǎn)品及服務(wù)宗旨、產(chǎn)品:為了將經(jīng)營運作規(guī)劃的更加清晰明了，先將本餐廳的菜肴類和酒水1、面類原味紅薯而條5番茄紅萼面6牛肉紅薯面6雞肉紅薯面6兩摻62、涼菜類涼拌金針姑6麻辣豆角6涼拌肚片8五香花生63、啤酒類燕京3雪花3青島純生2. 5維雪36 兀 7e 兀 7g 兀 7u 7c 兀兀 7e 兀 7u 兀4、飲品類可樂（小瓶）1.5元雪碧（小瓶）1.5元橙汁（小瓶）1

7、.5元以上提供的所冇產(chǎn)品質(zhì)量均冇保證；絕対安全；包換不退，請大家放心使用!二、服務(wù)宗旨:我們的面館以為顧客提供心貼心的服務(wù)為宗旨，尊重顧客的耍求，要求服務(wù)人員在顧客 到來時迎以微笑，顧客離公時贈以關(guān)懷。同時囪館會制定顧客反饋表請顧客填寫，根據(jù)顧 客反饋的信息進(jìn)行反思及改正。若顧客在本店的消費達(dá)到一定數(shù)目，將向顧客發(fā)放一些優(yōu) 惠券，憑此券可享受木店的優(yōu)惠活動。對于每月表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)人員發(fā)放獎金，若每月的 銷售額達(dá)到目標(biāo)，將集體進(jìn)行獎勵例如外出旅游等。我們的目標(biāo)是先做好，在做大。因此 在前期的營業(yè)屮我們的u標(biāo)是創(chuàng)品牌，打名聲，而在后期運營良好的情況下將會進(jìn)行連鎖 經(jīng)營管理，引進(jìn)先進(jìn)的管理方法，將我

8、們的“52紅薯面館”的分店開到全中國！市場調(diào)查分析（1）消費人群的調(diào)查我們選擇在鄭州北大學(xué)城附近開設(shè)而館，首先對這個附近的人群消費現(xiàn)狀做了分析調(diào) 查。在大學(xué)城附近，消費人群人部分都是大學(xué)生，和教師職工，還有當(dāng)?shù)鼐用?，這些是我 們的主?？蛻簦髮W(xué)生雖然沒冇工作，但在這個特定的年齡層次，消費觀念較強。教師冇 固定收入，屬于中上層消費群體，他們有一定的認(rèn)知能力和消費水平，會更容易接受這個 面館，這對建立我們的口碑以及推廣我們的品牌有長遠(yuǎn)的好處。而對丁-當(dāng)?shù)鼐用?，我們?客f對象是那些體力勞動者，若是價格合理而乂實惠，他們也會接受這個面館。我們將通 過發(fā)放問卷的方式進(jìn)行一次調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容包括：最喜歡

9、吃的面的口味，可以接受的價 格，平時喜歡吃冇關(guān)紅薯類的食物，對面館風(fēng)格的耍求，以及希望得到的服務(wù)，和対我們 開一家紅薯而店的意見等。（2）対面館飽和程度的調(diào)查首先，我們會做一次校外調(diào)杳。學(xué)校外面一共有十三家面館，由于消費人群上的優(yōu)勢， 半意都不錯，但沒冇特點十分鮮明的店。這些店賣的面類別幾乎一樣，而我們的囪特點鮮 明，優(yōu)勢突出，價格合理。一經(jīng)推出，肯定會吸引大眾的眼球。其次，我們將做一次校 內(nèi)調(diào)查，對我們商專的面館做一次調(diào)8查。在學(xué)校的大餐廳內(nèi)冇六個窗口是主營面的，其 中有二樓兩個窗口的生意較好，我們通過總結(jié)發(fā)現(xiàn)二樓山西刀削而生童火爆的原因是有三 點，一是專業(yè)，二樓的刀削而是我們學(xué)校第一家刀削

10、而館，而有勁道，帶著鮮明的山西刀 削面風(fēng)格。二是他們的面價格相對便宜且量多；三是他們面的種類齊全，有番茄雞蛋，牛肉，雞丁，并月不同的鹵汁可以互摻，另外二樓一家的茄汁雞蛋而生意比較好，因為他 們的面做的較快，還有就是他們湯汁做的較好。上述兩家的優(yōu)點直接決定了他們產(chǎn)品的核心竟?fàn)幜?，而對于我們?2紅薯而館”，首先 我們會調(diào)查農(nóng)村（尤其是対紅薯面條情有獨鐘的洛陽人）原始紅薯面條的原料及配方，聘 請農(nóng)村經(jīng)驗豐富的廚師來做面以達(dá)到突出我們我們店特色的h的。其次我們會學(xué)習(xí)商專二 樓刀削而的優(yōu)點，用不同的鹵汁做不同的風(fēng)味，以滿足消費者多口味的需求。并且在經(jīng)營 期間，我們會定期派送而館的廚師到農(nóng)村進(jìn)行實地考察

11、學(xué)習(xí)，以增強我們店的原始風(fēng)味。 另外我們會盡全力做到最快最好，讓顧客享受我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（3）產(chǎn)品定位我們而屬于于工而，特點用特殊的煮法煮出的而出鍋后有光澤，而條勁道滑潤口感好， 極富營養(yǎng)，價格可能會比普通血食要高出一元左右，因此我們定位于屮層次的消費群體， 就是大學(xué)生，教師職工，及其當(dāng)?shù)氐捏w力勞動者。我們的店而會進(jìn)行原始風(fēng)格的裝修，并 川優(yōu)良的服務(wù)去滿足顧客。9餐館的名稱及介紹時下人街小巷小吃紅火，在這個群雄并 起的時代，我們這個極具特色的“52紅薯面館”也必將迎合大眾的消費需求，讓學(xué)生、老 師路過時駐足停留。52紅薯面館名稱時尚潮流，讀起來朗朗上口，韻味十足，切合了滿足了新生代大學(xué)生 的心

12、理需求?！?2”音譯為“我愛”，當(dāng)消費者在心中讀出這個名字，“我愛”兩字將增 加他們內(nèi)在的消費傾向。同時52紅薯而館也是情侶表達(dá)愛意的好去處，“52”，“我 愛”，既是對紅薯的愛，也是對對方的深切愛意。此外52紅薯面館將引領(lǐng)女性的消費觀 念，作為紅薯與面結(jié)合的52紅薯面館愛美女性的減肥的不二選擇。52紅薯面館，將讓原始粗糧重返人類餐桌，訃我們的生活飲食更加健康！店面選址店面的選址極其重要，選址正確就已經(jīng)成功了一半。麥當(dāng)勞成功的原因就有三點，選 址、選址還是選址。經(jīng)過調(diào)查和深入分析，我們的“52紅薯而館”將定位在文化北路與英 才街交叉口。原因是此地晚上為夜市鬧區(qū)，客流量大，能保證晚上收益。同時是

13、餐館聚集 處，便于消費者尋找選擇，這樣能有力保證一天的良性運行。10餐館投資及預(yù)算11通過前期的預(yù)算和分析，我們得出了人概的一個投資數(shù)額。此餐廳的預(yù)計投資是i萬，其中包括店面租用，裝修，采購，宣傳、初期的運營等等， 由于是合伙經(jīng)營，我們采取共同熱資的方式，幾個人共同投資每人限出資一萬元，然后剩 下的根據(jù)國家政策向國家貸款，采取共同承擔(dān)風(fēng)險共同獲取利潤的盈利方式，年底分紅。職能分工兇為我們的餐廳是一個中等的小餐廳，我們不需要所謂的人批的領(lǐng)導(dǎo)班子，我們選擇明 主，公開的管理模式，我們餐廳的每個人既是服務(wù)人員又是主人。我們是一群為夢想而奮 斗的孩子！每個人都有資格対餐廳的經(jīng)營管理提建議，我們也會選出

14、一個店長，以他為 首，誰都可以捉出口己的意見，多半數(shù)通過即為合理。當(dāng)面館做大做強后將派和關(guān)人士到 相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗，并不斷的反思改進(jìn)，最終達(dá)到全國連鎖經(jīng)營管理，職能分 工如下：1、店長一人，起到綜合協(xié)調(diào)的作用，有一定的決策權(quán)利，可獨白解決餐廳的大小事 宜，制定相應(yīng)計劃。2收銀-人，負(fù)責(zé)收銀歸納每日支出，收益，還要登記各項花費。3采購一人。采購部 職責(zé)較為容易出現(xiàn)財務(wù)的問題，所以采購必須堅守血館實際需求，避免盲li采購，可兒人 一起進(jìn)行商量，共同決定采購數(shù)量，金額等4、營銷一人，負(fù)責(zé)前期的宣傳以及經(jīng)營過程屮所推出的新品種的推廣，制定相應(yīng)的營 銷策略以及執(zhí)行。5、大廚一人。廚師是我們的靈

15、魂，我們的餐廳很是注重飯菜的特色12和原始的風(fēng)味。6. 學(xué)徒兩人，負(fù)責(zé)協(xié)助大廚做面和處理廚房瑣碎事務(wù)。同時學(xué)習(xí)的加工面條工序流程。7. 服務(wù)人員三人，一名木店投資人員兩名臨時丁，負(fù)責(zé)收拾碗筷和面館的整潔t-作。我們的店面規(guī)模較小，要求投資人親力親為，凡事自己努力，等到規(guī)模擴犬有了利潤再 適當(dāng)增加人員，以達(dá)到面館的良性運行。營銷策略(1) 產(chǎn)品特點的宣傳面類作為一種高淀粉食品，紅薯面口然也冇這一特點，同時紅薯本身的營養(yǎng)價值，以及 所含的多種礦物質(zhì)和維生素，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，易于消化吸收，有 改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。都是我們宣傳的特點，經(jīng)過我們的宣傳要 讓我們的

16、顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生深刻的卬象，當(dāng)捉到紅薯時就想到我們的紅薯面。(2) 特色的裝修與服務(wù)質(zhì)量本店在裝修時會追尋口然典雅的風(fēng)格，當(dāng)顧客進(jìn)入我們店時有一種頓時放松的感覺，追 求清新自然。墻壁會采用廉價而實用的壁紙，以淡棕色和淺綠色為主調(diào)。為顧客營造一種 屬于我們店特冇的囪食文化氛圍，墻壁上還會宣傳紅薯面的丿力史和吃法，以及它特冇的營 養(yǎng)價值。服務(wù)人員有非常好的服務(wù)態(tài)度，身著t凈合體的服裝，用微笑給我們的產(chǎn)品做無 聲的宣傳。（3）特定假日和節(jié)日的宣傳比如說在情人節(jié)消費達(dá)到一定金額時，贈送鮮花，對一些經(jīng)常光顧的客戶記下他們的生 日，在他們生日當(dāng)天制作壽而。在國慶節(jié)和黃金周進(jìn)行吃面送而等優(yōu)惠活動。（4）

17、廣 告方面的宣傳由于剛開始經(jīng)營實力比較弱小，因此初期會采取比較經(jīng)濟的宣傳方式，避開大量的硬廣 告的營銷宣傳，而通過菜單、海報、文化手冊、小廣告、促銷活動，在顧客離開時用贈送 營養(yǎng)食譜表和關(guān)于如何健康飲食的精美冊子等形式見縫插針的向顧客推廣我們的產(chǎn)品，主 要訃顧客知道我們的與眾不同。不斷推出不同的口味，推出新的優(yōu)惠活動。盈利情況預(yù)測“52紅薯而館”的盈利情況如以卜表格，具體收益將根據(jù)餐館的實際運作來進(jìn)行評估預(yù) 算14風(fēng)險預(yù)測及應(yīng)對方案（1）關(guān)鍵的風(fēng)險分析對丁我們的項忖來說，初期的風(fēng)險主耍表現(xiàn)在財務(wù)和市場運作方面，作為大學(xué)生的我們 都沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，所以碰壁較多，而口流動資金的不充足也可能導(dǎo)致整個項

18、目的失敗，而 冃對市場的運作不夠了解，怎樣才能更好地在市場上擁有屬于自匕的天地，述是值得我們 探究和學(xué)習(xí)的地方。一旦政府對北人學(xué)城餐飲業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，那我們的面館叮能會面臨 些許挑戰(zhàn)。而后期的風(fēng)險主要在于財務(wù)、市場、管理、競爭、資金撤出、以及政策這幾大 方面。52紅薯面館剛開始是一個規(guī)模較小的餐館，我們的人部分財務(wù)將會用在前期經(jīng)營， 所以餐館一旦發(fā)生緊急情況需耍資金的時候可能就會出現(xiàn)問題。后期的餐館會做的比較 大，而隨著而條種類的多樣化，涉及的領(lǐng)域比較廣泛，所以在技術(shù)加工上不能落后，必須 走在社會的最前沿，這樣公司才會河優(yōu)勢，處于有力的競爭壞境。最后要說的是關(guān)于資金 撤出的問題，如果公司做失敗了，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問 題，畢竟做任何事情都不會有百分百的成功，