第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸導(dǎo)學(xué)案

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸（第1 課時(shí)）班級小組姓名【學(xué)習(xí)目標(biāo) 】1、了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，氨基酸與人體健康的關(guān)系；2、了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)3、認(rèn)識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn) 】氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)；【學(xué)習(xí)難點(diǎn) 】蛋白質(zhì)的組成。課前自主學(xué)習(xí)【基礎(chǔ)知識 】一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1、定義：2、分類：組成蛋白質(zhì)的的氨基酸幾乎都是。結(jié)構(gòu)簡式可表示為常見的 - 氨基酸有：甘氨酸谷氨酸丙氨酸苯丙氨酸3、物理性質(zhì)：天然的氨基酸均為色晶體，熔點(diǎn)，在 200-300 熔化時(shí)分解。它們

2、能溶于溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于，而難溶于。4、化學(xué)性質(zhì)（ 1）氨基酸的兩性（ 2）成肽反應(yīng)課堂學(xué)習(xí)交流【類比】 酯化反應(yīng)，加深對這兩類物質(zhì)相關(guān)性質(zhì)的認(rèn)識。肽鍵將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種二肽生成？學(xué)習(xí)必備歡迎下載多肽氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)【鞏固練習(xí) 】1、下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是（） NaHCO 3 (NH 4)2S Al(OH) 3 NH 4Cl甘氨酸 CH 3 COOHA BCD 2、下列關(guān)于氨基酸的說法中不正確的是（）A 、氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烴基上的氫。B 、天然的氨基酸均為無色晶體，且多為 -氨基酸C、氨基酸不能溶解于水

3、、乙醇、乙醚等溶劑中D 、氨基酸是兩性化合物，能夠溶解與強(qiáng)酸和強(qiáng)堿中3、分子式為 C8H 14N2O5的二肽 , 經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則 A 的分子式為( ) A. C5H7NO3B. C5H9N 2O5C. C5H9NO2D. C5H9NO 44. 將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種三肽, 可能的連接方式有多少種 ? ( )A.2 種B.4種C.6種D.8種5、 0.2mol的某氨基酸，質(zhì)量為33 克，已測得分子中有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)苯基，其余部分為飽和烴基。它的一種結(jié)構(gòu)簡式是，名稱是。6. 已知有機(jī)物A 分子中有3 個(gè)碳原子 , 有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中:

4、(1)A、F、 G的結(jié)構(gòu)簡式為：,.(2) 生成 H 的化學(xué)方程式為：學(xué)習(xí)必備歡迎下載第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸（第2 課時(shí)）課前自主學(xué)習(xí)【基礎(chǔ)知識 】二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、組成和結(jié)構(gòu)組成元素：，還有少量的，蛋白質(zhì)是高分子化合物2、化學(xué)性質(zhì)(1) 水解：條件：水解生成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終水解得到(2) 鹽析：定義：。鹽析是過程。目的：采用多次鹽析和溶解，可以。(3) 變性：物理因素包括：等化學(xué)因素包括：等。蛋白質(zhì)的變性過程是的過程。(4) 顏色反應(yīng)： 含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸變。(5) 灼燒：課堂學(xué)習(xí)交流【思考交流】1、在臨床上解救Cu2+、 Pb2+、 Hg2+等重金屬鹽中毒的病人

5、時(shí)，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等。為什么？2、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？3、松花蛋腌制原理是什么？4、為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動(dòng)物標(biāo)本？5、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？6、鹽析與變性有什么區(qū)別？學(xué)習(xí)必備歡迎下載【小結(jié)】蛋白質(zhì)的鹽析、變性與膠體的凝聚的比較鹽析變性膠體凝聚蛋白質(zhì) 溶液中加濃無機(jī)蛋白質(zhì) 在某些條件作用下膠體中加入強(qiáng)電解質(zhì)， 不同電荷概念鹽溶液，使 蛋白質(zhì) 析出 凝聚，喪失生理活性的膠體或加熱而使之凝聚成大顆粒對象高分子等 ( 如蛋白質(zhì) 等 )

6、高分子 ( 如蛋白質(zhì) )帶電的膠粒濃無機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)電解質(zhì)， 不同電荷的膠體， 加變化條件重金屬鹽，某些有機(jī)物等熱變化實(shí)質(zhì)物理變化 ( 溶解度降低 ) 化學(xué)變化物理變化變化過程可逆不可逆不可逆用途分離，提純殺菌，消毒等鑒別，分離等3、蛋白質(zhì)的分離與提純：常用鹽析來分離提純蛋白質(zhì)，因?yàn)辂}析是可逆的。在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出， 析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中， 并不影響它原來的性質(zhì)。應(yīng)該注意將鹽析與蛋白質(zhì)的變性凝結(jié)相區(qū)別，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛、紫外線等作用下發(fā)生性質(zhì)改變而凝結(jié)起來，這種凝結(jié)叫變性， 不可逆， 不能再使它們恢復(fù)為原來的蛋白質(zhì)。4、蛋白質(zhì)的鑒別方法：有些蛋白質(zhì)分子中有苯環(huán)存在，這樣的蛋白質(zhì)跟濃HNO3作用時(shí)呈黃色；蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物）；一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別，當(dāng)分子量小于 10000 時(shí)是多肽；當(dāng)分子量大于 10000 時(shí)是蛋白質(zhì)。三、酶酶是一類有細(xì)胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。酶的催化作用的特點(diǎn)：