餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、收到項(xiàng)目建議書(shū)日期161101項(xiàng)目編號(hào)29投資經(jīng)理梁垚項(xiàng)目建議書(shū)項(xiàng)目名稱(chēng)喵了個(gè)咪“辣”味館項(xiàng)目單位（蓋章）地址河南省鄭州市二七廣場(chǎng)電話(huà)傳真1電子郵件7聯(lián)系人梁垚2016 年11月制保密承諾本項(xiàng)目建議書(shū)內(nèi)容涉及本公司商業(yè)秘密，僅對(duì)有投資意 向的投資者公開(kāi)。本公司要求投資公司投資經(jīng)理收到本商業(yè) 計(jì)劃書(shū)時(shí)做出以下承諾：妥善保管本項(xiàng)目建議書(shū)，未經(jīng)本公司同意，不得向第三 方公開(kāi)本項(xiàng)目建議書(shū)涉及的本公司的商業(yè)秘密。投資經(jīng)理簽字：接 收 日 期： 年月日項(xiàng)目建議書(shū)摘要說(shuō)明：在兩頁(yè)紙內(nèi)完成本摘要【摘要內(nèi)容參考】1. 公司基本情況（公司名稱(chēng)、成立時(shí)間、注冊(cè)地區(qū)、注冊(cè)資本，主要股東、股 份比例，主營(yíng)業(yè)務(wù)，過(guò)去三年

2、的銷(xiāo)售收入、毛利潤(rùn)、純利潤(rùn)，公司地點(diǎn)、電 話(huà)、傳真、聯(lián)系人。）2. 主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫，學(xué)歷 / 學(xué)位、畢業(yè)院校，政治 面目，行業(yè)從業(yè)年限，主要經(jīng)歷和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。）3. 產(chǎn)品/服務(wù)描述（產(chǎn)品 / 服務(wù)介紹，產(chǎn)品技術(shù)水平，產(chǎn)品的新穎性、先進(jìn)性和 獨(dú)特性，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。）4. 研究與開(kāi)發(fā)（已有的技術(shù)成果及技術(shù)水平，研發(fā)隊(duì)伍技術(shù)水平、競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì) 外合作情況，已經(jīng)投入的研發(fā)經(jīng)費(fèi)及今后投入計(jì)劃，對(duì)研發(fā)人員的激勵(lì)機(jī) 制。）5. 行業(yè)及市場(chǎng)（行業(yè)歷史與前景，市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本公 司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來(lái) 3 年市場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)。）6. 營(yíng)銷(xiāo)策略（在價(jià)格、促銷(xiāo)、建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等各方面擬

3、采取的策略及其可操作 性和有效性，對(duì)銷(xiāo)售人員的激勵(lì)機(jī)制。）7. 產(chǎn)品制造（生產(chǎn)方式，生產(chǎn)設(shè)備，質(zhì)量保證，成本控制。）8. 管理（機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工持股，勞動(dòng)合同，知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理，人事計(jì)劃。）9. 融資說(shuō)明（資金需求量、用途、使用計(jì)劃，擬出讓股份，投資者權(quán)利，退出 方式。）10. 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)（ 前三年及 未來(lái) 3 年或 5 年的銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)、資產(chǎn)回報(bào)率11. 風(fēng)險(xiǎn)控制（項(xiàng)目實(shí)施可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)及擬采取的控制措施。）目錄第一部分公司基本情況 5第二部分公司管理層 9第三部分 產(chǎn)品/服務(wù) 11第四部分 研究與開(kāi)發(fā) 13第五部分行業(yè)及市場(chǎng)情況 15第六部分營(yíng)銷(xiāo)策略 17第七部分產(chǎn)品制造 20第八部分管理 21

4、第九部分 融資說(shuō)明 24第十部分財(cái)務(wù)計(jì)劃 23第十一部分風(fēng)險(xiǎn)控制 25第十二部分項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 26第十三部分 其它 27公 司 基本 情 況公司名稱(chēng)喵了個(gè)咪“辣”味館成立時(shí)間2016年10月1日注冊(cè)資本200萬(wàn)實(shí)際到位資本100萬(wàn)其中現(xiàn)金到位70萬(wàn)無(wú)形資產(chǎn)占股份比例30%注冊(cè)地點(diǎn)河南省鄭州市二七廣場(chǎng)公司性質(zhì)為（請(qǐng)劃 ）國(guó)有 民營(yíng) 國(guó)有民營(yíng)聯(lián)營(yíng)/中外合資股份公司 其它竺公司成立后組織機(jī)構(gòu)的演變及營(yíng)業(yè)執(zhí)照變更情況說(shuō)明：自古以來(lái)，“民以食為天”隨著時(shí)代的日益推進(jìn)，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的 重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費(fèi)者不可缺少的部分了， 目前由于生活水平 提高，消費(fèi)者

5、對(duì)飲食十分注重，注重營(yíng)養(yǎng)、健康、放心等，同時(shí)隨著餐飲行業(yè)的 日益增加，越來(lái)越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老 百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們餐館就本著此宗旨面向廣大消費(fèi)者。目前公司主要股東情況股東股東名稱(chēng)投資額（萬(wàn)元）本公司 股份比 例聯(lián)系 人聯(lián)系電 話(huà)甲方梁垚10050%梁垚乙方劉英豪2525%劉英 豪丙方楊行2525%楊行丁方劉帥2525%劉帥戊方楊陽(yáng)2525%楊陽(yáng)目前公司內(nèi)部部門(mén)設(shè)置情況序號(hào)部門(mén)名稱(chēng)負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話(huà)1大廳梁垚2后廚劉英豪3后勤楊行4安保劉帥5宣傳楊陽(yáng)678公司目前擁有員工8人，其中大專(zhuān)以上文化程度的有 2人，占員工總數(shù)25%大 學(xué)本科以上的有

6、2人，占員工總數(shù)25%碩士學(xué)位（含中級(jí)職稱(chēng)）以上的有 0， 占員工總數(shù)0%博士學(xué)位（含高級(jí)職稱(chēng)）以上的有 0人，占員工總數(shù)0%公司經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)歷史（單位：萬(wàn)元）項(xiàng)目本年度前1年前2年前3年銷(xiāo)售收入80000毛利潤(rùn)60000純利潤(rùn)50000總資產(chǎn)150000總負(fù)債0000凈資產(chǎn)150000公司經(jīng)營(yíng)負(fù)債情況說(shuō)明：（來(lái)源、金額、期限） 公司誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有負(fù)債情況。公司近期及未來(lái)35年要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)（行業(yè)地位、銷(xiāo)售收入、市場(chǎng)占有率、產(chǎn) 品品牌以及公司股票上市等）行業(yè)地位餐：飲龍頭 銷(xiāo)售收入：1千萬(wàn)以上市場(chǎng)占有率：30%產(chǎn)品品牌：打造更多的子品牌公司股票上市：5年內(nèi)上市公司近期的發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略: 年凈利潤(rùn)

7、要達(dá)到 1千萬(wàn)以上，達(dá)到上市要求后申請(qǐng)上市， 融資打造自己的子品牌， 奠定了餐飲業(yè)龍頭的地位。公司未來(lái) 3 5 年發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略公司近幾年開(kāi)設(shè)全國(guó)連鎖店， 在各個(gè)省份設(shè)有代理點(diǎn)， 計(jì)劃三年到五年之內(nèi)在全 國(guó)設(shè)立 50家以上的連鎖店，年凈利潤(rùn)要達(dá)到 1 千萬(wàn)以上。第二部分公司管理層董事會(huì)成員名單序號(hào)職務(wù)姓名工作單位聯(lián)系電話(huà)1董事長(zhǎng)梁垚大廳2副董事長(zhǎng)劉英豪后廚3董事楊行后勤4董事劉帥安保5董事楊陽(yáng)宣傳6董事7董事8董事9董事董事長(zhǎng)姓名梁垚性別男 年齡21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專(zhuān)及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專(zhuān)業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶(hù)口所在地禹州聯(lián)系電話(huà)總經(jīng)理姓名劉英豪性別男 年齡22籍貫中國(guó)學(xué)歷大專(zhuān)所學(xué)

8、專(zhuān)業(yè)投資與理財(cái)聯(lián)系電話(huà)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶(hù)口所在地禹州技術(shù)開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人姓名楊行性別男年齡21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專(zhuān)及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專(zhuān)業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶(hù)口所在地禹州聯(lián)系電話(huà)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人姓名劉帥 性別男 年齡21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專(zhuān)所學(xué)專(zhuān)業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶(hù)口所在地禹州聯(lián)系電話(huà)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人姓名楊陽(yáng)性別男 年齡21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專(zhuān)所學(xué)專(zhuān)業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶(hù)口所在地禹州聯(lián)系電話(huà)其他對(duì)公司發(fā)展負(fù)有重要責(zé)任的人員（可增加附頁(yè)）姓名梁垚 性別男 年齡21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專(zhuān)及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專(zhuān)業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶(hù)口所在地禹州聯(lián)系電話(huà)第三部分產(chǎn)品/服務(wù) 產(chǎn)品/ 服

9、務(wù)描述 餐館設(shè)有咖啡廳目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中 西餐結(jié)合） 等。 現(xiàn)在流行于網(wǎng)絡(luò)上的一些事物只有虛擬的我們看中了時(shí)機(jī)準(zhǔn)備 把網(wǎng)絡(luò)交友 , 網(wǎng)絡(luò)留言板和換物等運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中來(lái) . 用我們的咖啡廳把虛擬 的事物變?yōu)楝F(xiàn)實(shí) ,讓青年人在現(xiàn)實(shí)中感受到不一樣的快樂(lè) . 咖啡廳的主要目的是 為了增進(jìn)現(xiàn)代人們之間的交流 . 我們運(yùn)用旋轉(zhuǎn)咖啡廳這一新鮮的事物讓青年人感 受到與普通咖啡廳不同的空間旋轉(zhuǎn)感受 . 我們用的是秘魯咖啡豆和廣澤牛奶 . 咖啡采用現(xiàn)磨現(xiàn)煮讓咖啡濃郁的氣息充滿(mǎn)咖啡廳 . 牛奶的奶源來(lái)自于廣澤乳業(yè)由 于產(chǎn)于本省奶源質(zhì)量和鮮度的到了保障 , 并且價(jià)格也得到了優(yōu)惠

10、 . 我省是一個(gè)農(nóng) 業(yè)大省面粉的質(zhì)量的到了認(rèn)可我們就地取材用本省的特色面粉加上雞蛋做出不 同口味的小吃來(lái)增加創(chuàng)收 . 我們的餐具都有不同的圖案 , 圖案根據(jù)我們定的主題 在不斷的變換 . 我們的點(diǎn)心溶合東西方的文化特色其中西方的主要有 : 英式奶 油松餅,三明治,蛋撻,焦糖布丁,提拉米蘇,意大利杏仁餅 ,巧克力球,檸檬小餅, 巧克力布朗尼 ,大理石芝士蛋糕 ,紅糖杏仁.瑪格麗特小餅 . 東方的主要有豆沙 酥，藍(lán)莓巧心餅，蛋黃酥，薩其馬，蓮蓉酥，蜜瓜酥，老婆餅，南瓜餅，桃酥， 牛舌餅，鳳梨酥，綠豆餅肉松餅等。公司現(xiàn)有的和擬申請(qǐng)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)貓咪主題餐廳公司是否已簽署了有關(guān)專(zhuān)利權(quán)及其它知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓或授

11、權(quán)許可的協(xié)議等，如果 有，請(qǐng)說(shuō)明，并附主要條款無(wú)技術(shù)申請(qǐng)專(zhuān)利情況無(wú)產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)情況喵了個(gè)咪 ?產(chǎn)品面向的用戶(hù)有哪些種類(lèi)中餐、咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃 產(chǎn)品更新?lián)Q代周期不定時(shí)更新 產(chǎn)品的售后服務(wù)和技術(shù)支持 無(wú)產(chǎn)品銷(xiāo)售成本的構(gòu)成及銷(xiāo)售價(jià)格制訂的依據(jù) 售價(jià)為成本的 150產(chǎn)品形成規(guī)模銷(xiāo)售時(shí)，毛利潤(rùn)率為 50%，純利潤(rùn)率為 50%如果產(chǎn)品已經(jīng)在市場(chǎng)上形成了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，請(qǐng)說(shuō)明與哪些因素有關(guān) 成本相同但銷(xiāo)售價(jià)格低成本低形成銷(xiāo)售價(jià)格優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品性能 品牌 銷(xiāo)售渠道優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品第四部分 研究與開(kāi)發(fā)公司已往的研究與開(kāi)發(fā)成果及其技術(shù)先進(jìn)性獲得技術(shù)鑒定獲得市級(jí)有關(guān)部門(mén)和機(jī)構(gòu)獎(jiǎng)勵(lì)公司參與制訂產(chǎn)品或技術(shù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)

12、量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)情況公司制訂多樣產(chǎn)品，技術(shù)達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先質(zhì)量檢測(cè)合格公司在技術(shù)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況， 以及公司為提高競(jìng)爭(zhēng)力擬采取的措 施產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面競(jìng)爭(zhēng)激烈公司為提高競(jìng)爭(zhēng)力擬采取價(jià)格優(yōu)勢(shì)到目前為止， 公司在技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的資金總投入是多少， 計(jì)劃再投入的開(kāi)發(fā)資金 是多少購(gòu)置開(kāi)發(fā)設(shè)備 10 萬(wàn)開(kāi)發(fā)人員工資 5 萬(wàn)試驗(yàn)檢測(cè)費(fèi)用 2 萬(wàn)與開(kāi)發(fā)有關(guān)的其它費(fèi)用 2 萬(wàn)請(qǐng)說(shuō)明，今后為保證產(chǎn)品質(zhì)量、 產(chǎn)品升級(jí)換代和保持技術(shù)先進(jìn)水平， 公司的開(kāi)發(fā) 方向、開(kāi)發(fā)重點(diǎn)和正在開(kāi)發(fā)的技術(shù)和產(chǎn)品 公司的開(kāi)發(fā)方向：餐飲開(kāi)發(fā)重點(diǎn)：餐飲休閑正在開(kāi)發(fā)的技術(shù)：超前發(fā)展產(chǎn)品：多樣化公司現(xiàn)有技術(shù)開(kāi)發(fā)資源以及技術(shù)儲(chǔ)備情況技術(shù)開(kāi)發(fā)資源：完善

13、技術(shù)儲(chǔ)備情況：良好公司尋求技術(shù)開(kāi)發(fā)依托（如大學(xué)、研究所等）情況，這些依托的可靠性技術(shù)開(kāi)發(fā)依托完全可靠性公司將采取怎樣的激勵(lì)機(jī)制和措施，保持關(guān)鍵技術(shù)人員和技術(shù)隊(duì)伍的穩(wěn)定激勵(lì)員工讓員工多賺錢(qián)，為員工安排各種福利及活動(dòng)公司未來(lái)3 5年在研發(fā)資金投入和人員投入計(jì)劃（萬(wàn)元）年份第1年第2年第3年第4年第5年資金投入1020405080人員（個(gè)）2581020第五部分行業(yè)及市場(chǎng)情況行業(yè)情況行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢(shì)哪些行業(yè)的變化對(duì)產(chǎn)品利潤(rùn)、利潤(rùn)率影響較大，進(jìn)入該行業(yè)的技術(shù)壁壘、貿(mào)易壁 壘、政策限制等行業(yè)市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)未來(lái)3 5年各年全行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)（萬(wàn)元）年份第1年第2年第3年第4年第5年銷(xiāo)售收入50801

14、00120150本公司與行業(yè)內(nèi)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)份 額競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)肯德基20休閑娛樂(lè)知名度咼麥當(dāng)勞20休閑娛樂(lè)知名度咼必勝客10休閑娛樂(lè)知名度咼本公司1休閑娛樂(lè)知名度咼市場(chǎng)銷(xiāo)售有無(wú)行業(yè)管制，公司產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的難度分析 市場(chǎng)銷(xiāo)售無(wú)行業(yè)管制，公司產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的難度較小。公司未來(lái)3 5年的銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)（融資不成功情況下）（萬(wàn)元）年份第1年第2年第3年第4年第5年銷(xiāo)售收 入50607080100市場(chǎng)份額5681015公司未來(lái)35年的成本費(fèi)用、營(yíng)業(yè)稅及附加、所得稅、利潤(rùn)預(yù)測(cè)第六部分營(yíng)銷(xiāo)策略1、情感營(yíng)銷(xiāo)策略：情感營(yíng)銷(xiāo)就是把消費(fèi)者個(gè)人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營(yíng) 銷(xiāo)戰(zhàn)略的核心，通過(guò)借助情感包

15、裝、情感促銷(xiāo)、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計(jì) 等策略來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。在情感消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品所看重的已不 是商品數(shù)量的多少、質(zhì)量好壞以及價(jià)錢(qián)的高低，而是為了一種感情上的滿(mǎn)足，一 種心理上的認(rèn)同。情感營(yíng)銷(xiāo)從消費(fèi)者的情感需要出發(fā)，喚起和激起消費(fèi)者的情感 需求，誘導(dǎo)消費(fèi)者心靈上的共鳴，寓情感于營(yíng)銷(xiāo)之中，讓有情的營(yíng)銷(xiāo)贏得無(wú)情的 競(jìng)爭(zhēng)。情感營(yíng)銷(xiāo)策略適合數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)策略的第三階段“增強(qiáng)用戶(hù)粘度”， 比如之前在微博 上火熱的百事可樂(lè)“把樂(lè)帶回家”微電影， 用情感抓住用戶(hù)，一般在節(jié)日推廣時(shí) 常使用。2、體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略：體驗(yàn)通常是由于對(duì)事件的直接觀(guān)察或是參與造成的，不論事 件是真實(shí)的，還是虛擬的。體驗(yàn)會(huì)涉及

16、到顧客的感官、情感、情緒等感性因素， 也會(huì)包括知識(shí)、智力、思考等理性因素，同時(shí)也可因身體的一些活動(dòng)。體驗(yàn)的基 本事實(shí)會(huì)清楚的反射于語(yǔ)言中，例如描述體驗(yàn)的動(dòng)詞：喜歡、贊賞、討厭、憎恨 等，形容詞：可愛(ài)的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。企業(yè)為何體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)呢其實(shí) 體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的重要性體現(xiàn)在：消費(fèi)者的情感需求比重在增加；消費(fèi)需求的日趨差異 性、個(gè)性化、多樣化；消費(fèi)者價(jià)值觀(guān)與信念迅速轉(zhuǎn)變；消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)向情感性利益轉(zhuǎn)變。對(duì)于現(xiàn)代消費(fèi)的觀(guān)念轉(zhuǎn)變企業(yè)必須在品牌推廣上下足功夫，對(duì)此企業(yè)品牌聯(lián)播可有效的提高企業(yè)品牌知名度，更讓體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)更深層的了解消費(fèi)者需 求。本書(shū)前面有專(zhuān)門(mén)章節(jié)講述體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)。3、植入營(yíng)銷(xiāo)策略：植入營(yíng)銷(xiāo)通

17、常是指將產(chǎn)品或品牌及其代表性的視覺(jué)符號(hào)甚至服務(wù)內(nèi)容策略性融入電影、電視劇或電視節(jié)目各種內(nèi)容之中，通過(guò)場(chǎng)景的再現(xiàn) ， 讓觀(guān)眾在不知不覺(jué)中留下對(duì)產(chǎn)品及品牌印象，繼而達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品的目的。我們經(jīng)常在眾多電影、電視劇中看到不同品牌的植入，然而數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)役中一樣可以借 用，微視頻的火爆，植入可以直接照搬到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，同時(shí)在各種以?xún)?nèi)容輸出的平 臺(tái)上，均可以實(shí)現(xiàn)。比如網(wǎng)絡(luò)游戲、微博段子、長(zhǎng)微博圖文，甚至小說(shuō)之中。一 個(gè)大型的植入營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，可以成為主角，比如游戲、微視頻等，但是在微博段子、 長(zhǎng)微博中可能只能算是一次整合營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)點(diǎn)而已，成不了大的策略。4、口碑營(yíng)銷(xiāo)策略：口碑營(yíng)銷(xiāo)是指企業(yè)努力使用戶(hù)通過(guò)親朋好友之間的

18、交流將自 己的產(chǎn)品信息、品牌傳播開(kāi)來(lái)。這種營(yíng)銷(xiāo)方式成功率高、可信度強(qiáng)，這種以口碑 傳播為途徑的營(yíng)銷(xiāo)方式， 稱(chēng)為口碑營(yíng)銷(xiāo)。 從企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)踐層面分析， 口碑營(yíng)銷(xiāo) 是企業(yè)運(yùn)用各種有效的手段， 引發(fā)企業(yè)的顧客對(duì)其產(chǎn)品、 服務(wù)以及企業(yè)整體形象 的談?wù)摵徒涣?, 并激勵(lì)顧客向其周邊人群進(jìn)行介紹和推薦的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式和過(guò) 程。在第二、第三階段，都可以使用此策略， 口碑營(yíng)銷(xiāo)策略基于社會(huì)化媒體平臺(tái)， 強(qiáng)調(diào)關(guān)系與興趣， 激發(fā)大家分享正向口碑的興趣， 為企業(yè)品牌正向引導(dǎo)助力。 我 們?cè)谡搲?微博上看到關(guān)于海底撈眾多口碑的傳播， 還有快書(shū)包 1小時(shí)到貨給 用戶(hù)帶來(lái)的驚喜分享， 這些都是口碑碎片， 通過(guò)用戶(hù)自行分享

19、出來(lái)， 當(dāng)企業(yè)使用 此策略時(shí)，更多是利用口碑類(lèi)媒體傳播品牌的感受。5、事件營(yíng)銷(xiāo)策略 : 事件營(yíng)銷(xiāo)在英文里叫做 EventMarketing, 國(guó)內(nèi)有人把他直譯為 “事件營(yíng)銷(xiāo)”或者“活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)”。 事件營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)通過(guò)策劃、 組織和利用具有名 人效應(yīng)、新聞價(jià)值以及社會(huì)影響的人物或事件， 引起媒體、 社會(huì)團(tuán)體和消費(fèi)者的 興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度，樹(shù)立良好品牌形象，并最 終促成產(chǎn)品或服務(wù)的銷(xiāo)售目的的手段和方式。 簡(jiǎn)單地說(shuō)， 事件營(yíng)銷(xiāo)就是通過(guò)把握 新聞的規(guī)律， 制造具有新聞價(jià)值的事件， 并通過(guò)具體的操作， 讓這一新聞事件得 以傳播，從而達(dá)到廣告的效果。 我們常因?yàn)樾缕放啤?新產(chǎn)品知名

20、度不夠高而苦惱， 在新品上市階段， 很多企業(yè)希望能有一個(gè)引爆的事件發(fā)生， 將媒體、 公眾的目光 聚集過(guò)來(lái)，這都是希望品牌迅速爆紅的心理， 不過(guò)事件營(yíng)銷(xiāo)也是一種策略的方法， 并不是萬(wàn)能的， 也就是說(shuō)火爆與否跟很多因素有關(guān)， 前文從劉燁搶沙發(fā)談事件 營(yíng)銷(xiāo)中有描述關(guān)于事件營(yíng)銷(xiāo)策略的形成方法， 一個(gè)好的事件營(yíng)銷(xiāo)是會(huì)將公眾引 向品牌，而非事件本身。6、比附營(yíng)銷(xiāo)策略：比附營(yíng)銷(xiāo)是一種比較有效的營(yíng)銷(xiāo)手段，能讓目標(biāo)受眾迅速完 成對(duì)我們的營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)的物從認(rèn)識(shí)到感興趣甚至到購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程。 其操作思路是想方設(shè) 法將自己的產(chǎn)品或品牌與行業(yè)內(nèi)的知名品牌發(fā)生某種聯(lián)系 （ 即攀附知名品牌 ），并 與其進(jìn)行比較， 但承認(rèn)自己比其稍遜

21、一籌。 比如早些年蒙牛剛剛推出時(shí)， 與伊利 的比附，在互聯(lián)網(wǎng)中 2013 年暴風(fēng)影音推出“中國(guó)好老二”的活動(dòng)，借艾瑞網(wǎng)關(guān) 于視頻排行之勢(shì)推出了系列的廣告、 營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，這次暴風(fēng)影音的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)役的 策略便是比附營(yíng)銷(xiāo)。7、饑餓營(yíng)銷(xiāo)策略：是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期達(dá)到調(diào)控供求關(guān)系、制 造供不應(yīng)求“假象”、 維持商品較高售價(jià)和利潤(rùn)率的目的。 饑餓營(yíng)銷(xiāo)就是通過(guò)調(diào) 節(jié)供求兩端的量來(lái)影響終端的售價(jià)， 達(dá)到加價(jià)的目的。 表明上， 饑餓營(yíng)銷(xiāo)的操作 很簡(jiǎn)單，定個(gè)叫好叫座的驚喜價(jià)，把潛在消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)，然后限制供貨量，造 成供不應(yīng)求的熱銷(xiāo)假想，從而提高售價(jià)，賺取更高的利潤(rùn)。但“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”的終 極作用還不是調(diào)節(jié)

22、了價(jià)格，而是對(duì)品牌產(chǎn)生的附加值，這個(gè)附加值分正負(fù)。談起 饑餓營(yíng)銷(xiāo)，大家最先想到就是蘋(píng)果手機(jī)，這世界上越難得到的東西越是令人著迷， 喬布斯深深了解其中的道理，雷軍領(lǐng)銜的小米手機(jī)也學(xué)了喬布斯的精髓， 小米的 饑餓營(yíng)銷(xiāo)一樣做的有聲有色。這種策略在一些有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品推出時(shí)可以嘗試使 用，適合第一、第二階段。8、恐嚇營(yíng)銷(xiāo)策略：所謂恐嚇營(yíng)銷(xiāo)是指營(yíng)銷(xiāo)者通過(guò)廣告、營(yíng)銷(xiāo)人員等方式，向目標(biāo)客戶(hù)告知某種現(xiàn)存的或者潛在的威脅、 危害，以達(dá)到銷(xiāo)售其自身產(chǎn)品的目的的 一種營(yíng)銷(xiāo)方式。但當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)者提供的事實(shí)或者數(shù)據(jù)存在夸大或者虛假時(shí)，這種行為 一般不列入恐嚇營(yíng)銷(xiāo)的討論范疇?？謬槧I(yíng)銷(xiāo)在邏輯上的表述為：分析產(chǎn)品一列舉 提出問(wèn)題一渲

23、染問(wèn)題的嚴(yán)重性一從心理上恐嚇一采取措施一潛在購(gòu)買(mǎi)成為現(xiàn)實(shí) 購(gòu)買(mǎi)。這種策略適合一些對(duì)身體有益的健康類(lèi)產(chǎn)品或服務(wù)、人身安全的產(chǎn)品或服務(wù)，比如保險(xiǎn)公司、空氣凈化、安全座椅、保健品、藥品、母嬰用品、兒童教育 這些企業(yè)在使用此策略上效果很明顯， 但是不要夸大事實(shí)，甚至捏造謠言危害競(jìng) 品，比如“微波爐有害”的傳言，全行業(yè)銷(xiāo)售量同期相比下降了40%左右，遭受巨大的損失，微波爐老大格蘭仕更是深受其害。這方面需要營(yíng)銷(xiāo)者在運(yùn)用時(shí)格外 注意，然而此策略運(yùn)用得當(dāng)，效果甚好，比如當(dāng)年螨婷這個(gè)品牌，當(dāng)時(shí)九鑫集團(tuán)聳人聽(tīng)聞的提出了螨蟲(chóng)概念，通過(guò)傳播讓用戶(hù)知曉螨蟲(chóng)的危害，立刻使許多女性 恐慌起來(lái)，紛紛掏錢(qián)搶購(gòu)。利用恐嚇營(yíng)銷(xiāo)，只

24、要摸準(zhǔn)心理，詳盡列舉，巧妙實(shí)施， 恐嚇適度，準(zhǔn)能讓你的顧慮對(duì)號(hào)入座！9、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)策略：會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)是一種基于會(huì)員管理的營(yíng)銷(xiāo)方法，商家通過(guò)將普通 顧客變?yōu)闀?huì)員，分析會(huì)員消費(fèi)信息，挖掘顧客的后續(xù)消費(fèi)力汲取終身消費(fèi)價(jià)值， 并通過(guò)客戶(hù)轉(zhuǎn)介紹等方式，將一個(gè)客戶(hù)的價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化。與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式在操 作思路和理念上有眾多不同。在數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)役中，我們更愿意使用數(shù)字化手段對(duì) 企業(yè)的會(huì)員進(jìn)行分群、清洗、優(yōu)化，并制定有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略，比如通過(guò)梳理 一個(gè)電商企業(yè)的會(huì)員，根絕地域、年齡、性別、習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)、購(gòu)買(mǎi)次數(shù)等多個(gè)維度進(jìn)行分群，在促銷(xiāo)時(shí)針對(duì)不同群體進(jìn)行不同內(nèi)容的傳播。 一個(gè)電商品牌通過(guò) 會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)，在一次大促時(shí)整體銷(xiāo)

25、量中“會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)”的數(shù)據(jù)占據(jù)了 40%可見(jiàn)會(huì)員 營(yíng)銷(xiāo)的重要性，在會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)策略上所做的是大數(shù)據(jù)的事情。根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)策略，預(yù)算未來(lái)3 5年銷(xiāo)售費(fèi)用（包括人工費(fèi)用）（萬(wàn)元）年份第1年第2年第3年第4年第5年銷(xiāo)售費(fèi)用510203050第七部分產(chǎn)品制造餐飲人用“匠心”打造產(chǎn)品，好的產(chǎn)品自己會(huì)說(shuō)話(huà)！餐飲業(yè)的核心是滿(mǎn)足人類(lèi)對(duì)“吃”的原始需求，因此其經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)是經(jīng)營(yíng)產(chǎn) 品，任何花哨的推廣、豪華的裝修、細(xì)致的服務(wù)等在消費(fèi)者對(duì)美食的追求面前， 都退居其次?；ヂ?lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理思維在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，就是圍繞如何打造令用戶(hù)尖叫的產(chǎn) 品而展開(kāi)，回歸初心，用“匠心”精神來(lái)雕琢產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話(huà)的屬性，觸 發(fā)用戶(hù)免費(fèi)為品牌傳播。關(guān)于

26、“匠心”回歸，餐飲企業(yè)該怎么做“匠心”體現(xiàn)的是一種態(tài)度，一種對(duì)所從事行業(yè)的敬畏，不管是互聯(lián)網(wǎng)還是 餐飲，都需要用一種“匠人”的情懷去經(jīng)營(yíng)。我們從喬布斯對(duì)蘋(píng)果品牌的塑造上 看到了“匠心”，從小米的“專(zhuān)注極致”營(yíng)銷(xiāo)策略看到了“匠心”；我們也從牛 爸爸、小野二郎那里感受到餐飲人的“匠人精神”。所以，互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品主義與 傳統(tǒng)餐飲的“匠心”殊途同歸，傳統(tǒng)餐飲人應(yīng)借鑒互聯(lián)網(wǎng)“產(chǎn)品主義”思維，進(jìn) 一步思考產(chǎn)品在餐飲發(fā)展戰(zhàn)略中的地位。第八部分管理餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作， 與其它部門(mén)的管理相比，具有不同的特點(diǎn)，要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨(dú)具特色， 以適應(yīng)管理主體的要求。

27、產(chǎn)銷(xiāo)即時(shí)性，收入彈性大餐飲業(yè)務(wù)管理是通過(guò)對(duì)菜點(diǎn)的制作和對(duì)客服務(wù)過(guò)程的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指 揮、監(jiān)督、核算等工作來(lái)完成的。其業(yè)務(wù)過(guò)程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)與消費(fèi)幾 乎是在瞬間完成的，即具有生產(chǎn)時(shí)間短，隨產(chǎn)隨售，服務(wù)與消費(fèi)處于同一時(shí)間的 特點(diǎn)。這就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)， 生產(chǎn)出來(lái)立即銷(xiāo)售，不能事 先制作，否則就會(huì)影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。由 此可見(jiàn)，做好預(yù)測(cè)分析，掌握客人需求，提高工作效率，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)控制，是飯店 餐飲管理的重要課題。不僅如此，飯店餐飲作為主要的創(chuàng)收部門(mén)，與客房相比， 具有收入彈性大的特點(diǎn)。客房收入來(lái)源于住店客人，其房間數(shù)和房?jī)r(jià)保持相對(duì)不 變，

28、客房收入是相對(duì)固定的，其最高收入往往是一個(gè)可預(yù)測(cè)的常量。而餐飲的服 務(wù)對(duì)象除了住店客人外，還有非住店客人，而且客人的人均消費(fèi)也是一個(gè)彈性較 大的變量。飯店可通過(guò)提高工作效率、強(qiáng)化餐飲促銷(xiāo)、提高服務(wù)質(zhì)量等手段提高 人均餐飲消費(fèi)量，使餐飲的營(yíng)業(yè)收入得到較大幅度的提高。 所以，餐飲往往是飯 店?duì)I業(yè)收入多寡的關(guān)鍵項(xiàng)目。業(yè)務(wù)內(nèi)容雜，管理難度高餐飲業(yè)務(wù)構(gòu)成復(fù)雜，既包括對(duì)外銷(xiāo)售，也包括內(nèi)部管理；既要考慮根據(jù)飯店 的內(nèi)部條件和外部的市場(chǎng)變化，選擇正確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和策略，又要合理組 織內(nèi)部的人、財(cái)、物，提高質(zhì)量，降低消耗。另外，從人員構(gòu)成和工作性質(zhì)來(lái)看， 餐飲部既有技術(shù)工種，又有服務(wù)工種；既有操作技術(shù)，又有

29、烹調(diào)、服務(wù)藝術(shù)，是 技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合。這必然給餐飲管理增加一定的難度，要求我們既要根據(jù)客觀(guān) 規(guī)律組織餐飲的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，增強(qiáng)科學(xué)性；又要從實(shí)際出發(fā)，因地制宜，靈活 處理，提高藝術(shù)性。同時(shí)，餐飲成本構(gòu)成廣泛，變化較大。從原材料成本來(lái)看， 有的是鮮活商品，有的是干貨，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。這些原材料揀 洗、宰殺、拆卸、漲發(fā)、切配方法和配置比例存有明顯差異，加工過(guò)程中損耗程 度各不相同，而且有些原材料的價(jià)格往往隨行就市， 變動(dòng)幅度較大。但是飯店的 菜點(diǎn)價(jià)格又不能經(jīng)常變動(dòng)。此外，還有燃料、動(dòng)力費(fèi)用、勞動(dòng)工資、餐具等易耗 品的消耗，家具、設(shè)備的折舊等，其中有些是易碎品，損耗控制難度較大。因此 如

30、何加強(qiáng)餐飲成本控制，降低消耗，往往是餐飲管理的重要課題。影響因素多，質(zhì)量波動(dòng)大餐飲質(zhì)量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，但由于影響餐飲質(zhì)量因素較多，使餐飲質(zhì) 量控制難度較大。首先，餐飲是以手工勞動(dòng)為基礎(chǔ)的。無(wú)論是菜點(diǎn)的制作，還是 服務(wù)的提高，主要靠人的直觀(guān)感覺(jué)來(lái)控制，這就極易受到人的主觀(guān)因素的制約。 員工的經(jīng)驗(yàn)、心理狀態(tài)、生理特征，都會(huì)對(duì)餐飲質(zhì)量產(chǎn)生影響。這和客房部的作 業(yè)具有明顯區(qū)別，要做到服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化難度較大。其次，客人的差異大。俗話(huà)說(shuō): “眾口難調(diào)”，客人來(lái)自不同的地區(qū)，其生活習(xí)慣不同，口味要求各異。這就不 可避免地會(huì)出現(xiàn)同樣的菜點(diǎn)和服務(wù)，產(chǎn)生截然不同的結(jié)果。再次，依賴(lài)性強(qiáng)。飯 店的餐飲質(zhì)量是一個(gè)綜

31、合指標(biāo)，餐飲質(zhì)量的好壞，不僅依賴(lài)市場(chǎng)的供應(yīng)，而且還 受到飯店各方面關(guān)系的制約。菜點(diǎn)質(zhì)量如何，同原材料的質(zhì)量直接有關(guān)，對(duì)協(xié)作 配合的要求也非常嚴(yán)格。從采購(gòu)供應(yīng)到粗加工、切配、爐臺(tái)、服務(wù)等，都要求環(huán) 環(huán)緊扣，密切配合，稍有扯皮，就會(huì)產(chǎn)生次品。不僅如此，它還要求工程等其他 部門(mén)的緊密配合。品牌忠誠(chéng)低，專(zhuān)利保護(hù)難在一般餐飲消費(fèi)上，客人求新求異、求奇求特的消費(fèi)心理使其在餐飲消費(fèi)上 不斷追逐新產(chǎn)品、新口味、新服務(wù)，常會(huì)出現(xiàn)“吃新店、吃新品”的一窩蜂“隨 新趕潮消費(fèi)”現(xiàn)象。另一方面，飯店餐飲部很難為自己的裝飾、 服務(wù)方式等申請(qǐng) 專(zhuān)利，因此，倘若某一產(chǎn)品或服務(wù)能吸引客人，則仿者甚多。都市餐飲中諸多的“神秘食客

32、”，實(shí)則是各大飯店、社會(huì)酒樓派出的“情報(bào)刺探員”，他們肩負(fù)著 “收集餐飲新品、俏品、特品”的重任，根據(jù)所收集的信息簡(jiǎn)單模仿，或是先仿 后創(chuàng)。這一切都給餐飲管理帶來(lái)了很大挑戰(zhàn)性， 如何培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)，如何尋求專(zhuān) 利保護(hù)成為飯店餐飲研究的重要課題。第九部分 融資說(shuō)明為保證項(xiàng)目實(shí)施，需要的現(xiàn)金總額是 120 萬(wàn) 請(qǐng)說(shuō)明投入資金的用途和使用計(jì)劃房租和押金周轉(zhuǎn)資金萬(wàn)元， 固定資產(chǎn)投資 15萬(wàn)元（裝修 10 萬(wàn)元，電器和廚 房設(shè)備 3 萬(wàn)元，家具裝飾等 2 萬(wàn)元），物料周轉(zhuǎn)資金萬(wàn)元，合計(jì) 33 萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)成本：房租萬(wàn)元/月，水電萬(wàn)元/月，人工 1萬(wàn)元/月，促銷(xiāo)推廣平均萬(wàn)元 /月（節(jié)慶 日集中使用，每次 50

33、00元左右，全年做 5 次，其余萬(wàn)元平時(shí)使用），稅金萬(wàn)元 / 月，其他開(kāi)支萬(wàn)元 / 月，合計(jì)每月成本支出萬(wàn)元，每年成本支出萬(wàn)元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn) 15萬(wàn)元，預(yù)算 2 年折舊完畢，即平均每月折舊萬(wàn)元，折舊資金可 用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算 2 年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額 15 萬(wàn)元，預(yù)計(jì) 65%毛利（內(nèi)部必須控制 75%以上毛利，留足 10%空間用于折扣銷(xiāo)售）即萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊萬(wàn)元 /月，成本支出萬(wàn)元 / 月，凈 利潤(rùn)為萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為萬(wàn)元。第十部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額萬(wàn)元， 即平均每天營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元， 年?duì)I業(yè)額萬(wàn)元。 第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于萬(wàn)元， 則不具備生存條件， 必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣(mài)； 第 一年的年?duì)I業(yè)額高于萬(wàn)元， 則具備了生存條