餐飲外賣策劃書

1、隨食隨遞同城美食速遞 生活就是隨心所欲，幸福就要隨食隨遞！一、核心賣點(diǎn)：二、營(yíng)銷策劃:1、新鮮衛(wèi)生1、線上互動(dòng)2、健康養(yǎng)生，2、線下實(shí)體3、私人定制3、用戶體驗(yàn)4、方便快捷4、網(wǎng)絡(luò)傳播5、時(shí)尚主題5、人脈口碑6、代理微商6、媒體廣告二、運(yùn)營(yíng)方案四、菜品規(guī)劃1、資金預(yù)算1、麻辣誘惑2、運(yùn)作流程2、養(yǎng)生食譜3、售前話術(shù)3、地方特色4、售后回訪4、佐餐醬料5、微商管理5、酒店配送6、人力資源6、應(yīng)季食材7、利潤(rùn)核算7、小菜飲品五、隨食隨遞1、設(shè)定目標(biāo)2、傳播理念3、成就夢(mèng)想4、未來生活（首稿、草案）一、核心賣點(diǎn)1、新鮮衛(wèi)生 新 鮮 ： 第一點(diǎn)、根據(jù)市場(chǎng)食材保證百分百新鮮來訂購。 第二點(diǎn)、考慮配送過程

2、，不但要保持新鮮還不影響菜品口感、味道、 脈象等。第三點(diǎn)、結(jié)合準(zhǔn)食客享用場(chǎng)合、 享用人群、 享用口味來搭配一套不但 能保證食材新鮮且合適準(zhǔn)食客需求點(diǎn)的菜品。衛(wèi) 生：從食材本身就要干凈衛(wèi)生的清洗， 輔料要干凈衛(wèi)生的清理， 操作 環(huán)境的干凈衛(wèi)生清潔。 每天錄制我們的食材本身、 操作過程、 操作環(huán) 境并附帶當(dāng)日?qǐng)?bào)紙日期發(fā)放朋友圈等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 做一個(gè)真正意義的透 明公開的中央廚房，讓大家享受到和家庭廚房一樣干凈衛(wèi)生的中央廚 房。每一位食客吃的都是看的見的放心。2、健康養(yǎng)生選購應(yīng)季食材攝入時(shí)節(jié)人體對(duì)所需營(yíng)養(yǎng)成分， 在當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)研發(fā) 傳統(tǒng)菜新做法的創(chuàng)新迎合一方水土養(yǎng)一方人的傳統(tǒng)。 菜單以葷素五谷 搭配均衡

3、人體膳食營(yíng)養(yǎng)。自主研發(fā)養(yǎng)生靚湯結(jié)合本草綱目調(diào)配而成。 所有香料都有藥房訂購，把傳統(tǒng)食材與傳統(tǒng)菜品加以時(shí)尚元素的注 入。3、私人定制記錄每一位客戶訂餐訊息，內(nèi)容除客戶姓名、地址、電話之外， 還要有客戶每一次訂餐記錄和訂購菜品明細(xì)，并對(duì)食客口味詳細(xì)注 明，有無忌口等細(xì)節(jié)在日后實(shí)操中不斷完善并添加記錄。 以上信息建 立客戶數(shù)據(jù)庫，只有了解食客的細(xì)節(jié)才能更好周到能打動(dòng)人的貼心服 務(wù)。4、方便快捷引導(dǎo)消費(fèi)的理念， 讓食客習(xí)慣提前預(yù)約訂餐消費(fèi)的模式。 這樣我 們可以進(jìn)行菜品食材的統(tǒng)籌定量， 降低成本， 如在送餐時(shí)間段內(nèi)客戶 特殊要求我們必須有能力在 45 分鐘內(nèi)準(zhǔn)時(shí)送到，輕松美味一個(gè)電話 美食送到家！5、

4、時(shí)尚主題根據(jù)不同年齡段， 不同消費(fèi)群體策劃送餐主題， 如: 家庭聚會(huì)（溫 馨和諧），情侶就餐（愛情），朋友聚會(huì)（友情年代）設(shè)定主題加以菜 品配套的喝酒， 鮮花以及餐桌小擺件， 在根據(jù)不同的主題， 配送不同 的桌布款式以及不同的包裝主題正如灌裝可口可樂現(xiàn)在的外包裝。 從 細(xì)節(jié)攢側(cè)不同客戶需求。用心滿足不同客戶需求。6、代理微商以微信朋友圈傳播為主，集思廣益進(jìn)行招募。與代理建立信任關(guān) 系，達(dá)到攻克代理商朋友圈內(nèi)潛在客戶。合縱連橫，以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面 結(jié)合，編制網(wǎng)絡(luò)財(cái)富的源泉。二、營(yíng)銷策劃1、線上互動(dòng)在微信朋友圈公共平臺(tái)賬戶、微博、陌陌，大眾點(diǎn)評(píng)，團(tuán)購網(wǎng)等 互聯(lián)網(wǎng)傳播工具發(fā)布信息。 通過打折， 免費(fèi)活動(dòng)

5、與網(wǎng)友互動(dòng)起來激發(fā) 客戶轉(zhuǎn)發(fā)，并達(dá)到對(duì)我們產(chǎn)品有一個(gè)初步認(rèn)知的概念。2、線下實(shí)體通過線上的互動(dòng)營(yíng)銷， 發(fā)掘潛在客戶建立信任， 邀約潛在客戶不 惜成本免費(fèi)體驗(yàn)，目的是要把客戶從線上拉到線下體驗(yàn)是未來成功關(guān) 鍵的環(huán)節(jié)，并反饋售后信息發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，完善問題。整合夜場(chǎng)資源，如、 ktv 。棋牌室等。擬定針對(duì)能吸引這部分消 費(fèi)群體的套餐， 以及與商家的合作。 掃街式尋找一些高端會(huì)所， 例如 高端洗車行、 健身房、 美容院、私人會(huì)所等類似場(chǎng)合建立共贏互利的 合作關(guān)系，資源共享。3、用戶體驗(yàn)用戶體驗(yàn)可分為三類：第一、感官體驗(yàn)： 首先線上客戶看到我們產(chǎn)品的視覺色彩， 圖片 文字內(nèi)容為第一印象。 下線訂購

6、是在通過菜品包裝， 菜品脈象以及配 套主題元素。帶給食客多少舒適度來決定食客對(duì)我們的產(chǎn)品的接受程 度。第二、互交體驗(yàn)：與食客交流過程的體驗(yàn)，注重互動(dòng)性、交流性。 以互動(dòng)的方式建立關(guān)系， 在交流的過程中體現(xiàn)我們周到的服務(wù)， 簡(jiǎn)單 舒適的流程， 把我們正規(guī)化的模式、 專業(yè)化的形象以話術(shù)的形式呈現(xiàn) 給食客并建立互信。第三、情感體驗(yàn)：給客戶心理上的體驗(yàn)，注重內(nèi)心認(rèn)可度，需要 傳播我們對(duì)產(chǎn)品百分之百的自信， 才能帶給客戶百分之五十的的認(rèn)同 感，和我們對(duì)產(chǎn)品熱情的服務(wù)加以渲染， 最終升華客戶的認(rèn)可度， 形 成一種高度的情感認(rèn)可的效果， 才能讓食客更好的把 隨食隨遞 分 享傳播。4、網(wǎng)絡(luò)傳播線上利用微博大V

7、（針對(duì)石家莊吃貨專注度高的名博），編輯圖 片文案做付費(fèi)轉(zhuǎn)發(fā)廣告， 微信（針對(duì)石家莊吃貨專注度高的公共平臺(tái) ） 發(fā)布付費(fèi)圖文廣告并建立的自己微信公共平臺(tái)發(fā)布軟文廣告。5、人脈口碑讓身邊朋友免費(fèi)真實(shí)的體驗(yàn)一次 隨食隨遞 就餐過程。只有真 實(shí)的體驗(yàn)，才能發(fā)出真實(shí)有效的號(hào)召。6、媒體廣告與石家莊電視臺(tái)美食欄目組， 建立長(zhǎng)期合作關(guān)系， 滿足欄目組拍 攝條件并錄制播出三、運(yùn)營(yíng)方案1、資金預(yù)算場(chǎng)地：要求面積在50平以下，市中心一環(huán)以內(nèi)，二環(huán)以內(nèi)去哪送餐都比較方便租金一千五百元押三付一。6000 元廚房設(shè)備：簡(jiǎn)單裝修、灶具、鍋碗瓢盆、貨架、冰箱冰柜、廚房雜物等五千兀以內(nèi)。5000元交通工具：電動(dòng)車一千五一臺(tái)，

8、需兩臺(tái)3000元食材輔料：首一批進(jìn)貨四千兀。4000元廣告投放：宣傳單、微信公共平臺(tái)、新浪名博六千6000元流動(dòng)資金：一萬五千兀15000元包裝：包裝盒、包裝瓶、標(biāo)簽、打包紙袋、桌布、禮品、小擺件五千、8000元以上結(jié)算所需儲(chǔ)備資金共計(jì)兩萬五千元共計(jì)約：47000元2、運(yùn)作流程開業(yè)進(jìn)程：選址-團(tuán)隊(duì)建設(shè)-設(shè)備采購-人員培訓(xùn)-菜品嘗試- 廣告宣傳-免費(fèi)發(fā)放 開業(yè)完成。工作流程: 廣告投放 - 發(fā)覺客戶 - 建立互信 - 接訂單 - 配送訂單- 完成。3、售前話術(shù)大致分為三類：1、通過網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳慕名而來界定為：直接客戶2、通過微信朋友圈或?qū)嶋H朋友介紹：間接客戶3、多次消費(fèi)已建立信任：老客戶所有我們

9、要整理文字性、口述性不同的話術(shù)，根據(jù)客戶對(duì)我們的 認(rèn)知程度的不同， 在通過與客戶話術(shù)建立信任， 輕松的帶入并讓客戶 有舒服感達(dá)到首次消費(fèi)的方便。 在于老客戶建立朋友關(guān)系， 達(dá)到幫助 我們口碑傳播以及分享連接朋友圈。4、售后回訪 根據(jù)客戶簽收時(shí)間預(yù)估客戶就餐完畢時(shí)間，在此時(shí)間段進(jìn)行客戶 回訪，我們能接收到客戶對(duì)產(chǎn)品第一感覺， 首次用餐客戶直接電話回 訪，以光顧客戶微信回訪即可， 如有問題立即電話回訪并滿足客戶一 切合理要求， 解決客戶一切合理問題。 給客戶百分之百的服務(wù)， 給我 們百分之零的客訴。珍惜我們每一位來之不易的客戶。5、微商管理 建立良好的互信關(guān)系，建立完善的提成機(jī)制。微商以朋友關(guān)系業(yè)

10、 余時(shí)間友情互助、互惠、互利。6、人力資源廚工一名：負(fù)責(zé)產(chǎn)品前期準(zhǔn)備工作、打雜工作配送兩名：負(fù)責(zé)產(chǎn)品準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)客戶簽收、以及日常勤雜。網(wǎng)絡(luò)推廣：制作PS CAD圖片，拍攝制作菜品小視頻。建立客戶數(shù)據(jù)庫，每天更新數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)產(chǎn)品資料以及新品發(fā)布等一切資料。7 、利潤(rùn)核算我們生存利潤(rùn) =食客需要 +產(chǎn)品好吃 +便宜方便 從便宜中占有市場(chǎng)， 在市場(chǎng)里做領(lǐng)軍人， 只有領(lǐng)軍人才能握住手 里龐大的客戶資源，以資源保障利潤(rùn)。例如：食客花 88 塊錢在門店 買了一盆菜，覺得商家賺了他很多錢，這是常人所具備的正常反應(yīng)， 如果反過來想，食客在隨食隨遞買的產(chǎn)品同樣是 88 元，發(fā)現(xiàn)味 道、分量比上次在實(shí)體門店

11、吃的好多了， 試想他以后還會(huì)光顧。 逆向 思維就是要讓食客一直在感覺賺到我們的便宜。那我們就太成功了。 比如我們一天賣 10份，一份賺 30元。 ，如果一天賣 150 份，一份賺 2 元，這就是一樣的利潤(rùn)。你會(huì)選擇哪種方式？重要的是 10 個(gè)人和 150 個(gè)人所給你帶來的宣傳效果不是一個(gè)等量級(jí)的， 我們做的不是生 意，而是英雄造時(shí)勢(shì)，把勢(shì)造起生意自來！給產(chǎn)品提高超值服務(wù)與私屬定制的附加值才能提高產(chǎn)品的利 潤(rùn)，只有在高利潤(rùn)的支撐下我們才能全面推廣， 發(fā)覺更多的食客走上 送餐的軌道。只有讓食客對(duì)我們的產(chǎn)品以及服務(wù)感到隨心所欲享受當(dāng) 下并樂在其中，就達(dá)到我們隨食隨遞的服務(wù)宗旨，為之良性循環(huán) 穩(wěn)步發(fā)展

12、再求創(chuàng)新。四、菜品規(guī)劃1、麻辣誘惑主菜品項(xiàng)：蝦兵蟹將、麻辣小龍蝦、麻辣鳳爪、干鍋鴨頭麻唇辣舌、香辣烤魚（江團(tuán)魚）螃蟹（蔥姜椒鹽蟹、香辣蟹、清蒸醉蟹）富貴蝦（椒鹽皮皮蝦、麻辣富貴蝦、清蒸醉蝦）2、養(yǎng)生食譜主菜品項(xiàng)：珍珠翡翠白玉堂（娃娃菜、豆腐、鮮肉丸、雞湯）自制丸：（魚丸、蝦丸、香菜羊肉丸、 牛肉丸、鮮肉丸）老火湯：（老母雞、排骨、）3、地方特色主菜品項(xiàng)：重慶麻辣火鍋廣東燒臘4、佐餐醬料主菜品項(xiàng)：香婆香辣醬，豆豉醬、牛肉醬、香菇醬注釋：可直接拌飯、拌面、炒菜。 。5、酒店配送秘制料包：一麻一辣香鍋醬、黃記煌燜鍋醬、巫山烤魚醬鐵板魷魚醬、面筋醬、燒烤醬。6、本地食材主菜品項(xiàng)：行唐紅薯，制作芝士焗番薯張家口土豆：土豆泥 贊皇核桃：琥珀核桃仁等7、小菜飲品主菜品項(xiàng)：爽口紫蘇葉豉油西生菜應(yīng)季鮮榨果汁楊枝甘露注：以上菜品不是最后定稿！五、隨食隨遞1、設(shè)定目標(biāo)只要你有微信、 你愛吃美食、 愛時(shí)尚那么你手機(jī)里一定有我們的 電話。你要你叫外賣，第一個(gè)想到到就是隨食隨遞2、傳播理念美食都去哪了，尋找那些年兒時(shí)的味道。 美食解決不了人生當(dāng)