高二化學氨酸與蛋白質(zhì)

1、sarssars病毒的電子圖片病毒的電子圖片 sars sars病的兇手病的兇手冠狀病毒，冠狀病毒， 有自有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進入人體后，己的核酸和蛋白質(zhì)。它進入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當我們借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當我們?nèi)梭w發(fā)病時，就是它的蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w發(fā)病時，就是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用。起了作用。 【實驗】將毛料或頭發(fā)放在火焰上灼燒、聞味 蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，可以達蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，可以達到上千萬。但是如此大的高分子化合到上千萬。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，就物，也是由基本結構單元構成的，就是氨基酸是氨基酸 。1、幾種常見的氨基酸：

2、、幾種常見的氨基酸：(1) 甘氨酸甘氨酸(2) 丙氨酸丙氨酸(3) 谷氨酸谷氨酸 ch2coohnh2ch3chcoohnh2hooc(ch2)2chcoohnh2一、氨基酸一、氨基酸羧酸分羧酸分子里烴子里烴基上的基上的氫原子氫原子被氨基被氨基取代后取代后的生成的生成物叫氨物叫氨基酸?；?。 什么是氨什么是氨基酸？基酸？2、氨基酸的性質(zhì)、氨基酸的性質(zhì)（1 1）既能與酸反應又能與堿反應）既能與酸反應又能與堿反應與氫氧化鈉的反應與氫氧化鈉的反應: :nh2ch2cooh+naohnh2ch2coo-na+h2o 試寫出與鹽酸反應的化學方程式試寫出與鹽酸反應的化學方程式 nh2ch2cooh+hcl

3、cl-+nh3ch2cooh （2 2）脫水縮合）脫水縮合 2nh2ch2coohnh2ch2conhch2cooh+h2o 1書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式。書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式。2書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。 ks5u精品課件3.成肽反應成肽反應2nh2ch2cooh肽鍵肽鍵h2nch2coohnhch2co+h2o兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮

4、合形成含有肽鍵的化合的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為物，成為成肽反應成肽反應。二、蛋白質(zhì)的結構與性質(zhì) 蛋白質(zhì)分子中含有c、o、h、n、s等元素。1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的結晶牛胰島素。這是科學史上的一大成就，可以說是科學史上又一“豐碑”。 蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有c、h、0、n、s等元素，還有一些微量元素，構等元素，還有一些微量元素，構成的種類有成的種類有10萬種以上。萬種以上。 天然蛋白質(zhì)的結構獨特而穩(wěn)定，按照氨基天然蛋白質(zhì)的結構獨特而穩(wěn)定，按照氨基酸的連接方式分為：一級結構、二級結構、酸的連接方式分為：一級結

5、構、二級結構、三級結構、四級結構。三級結構、四級結構。 蛋白質(zhì)的一級、二級、三級結構蛋白質(zhì)的一級、二級、三級結構蛋白質(zhì)的分子圖象蛋白質(zhì)的分子圖象蛋白質(zhì)的空間結構蛋白質(zhì)的空間結構【學生分組實驗探究【學生分組實驗探究 】：蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)試管試管編號編號往裝有蛋白質(zhì)的試管往裝有蛋白質(zhì)的試管中添加的試劑或操作中添加的試劑或操作現(xiàn)象現(xiàn)象繼續(xù)往試管滴加繼續(xù)往試管滴加入水后的現(xiàn)象入水后的現(xiàn)象1(nh4)2so4 2na2so43(ch3coo)2pb4cuso45hg(no3)26酒精酒精7甲醛甲醛8加熱加熱9濃濃hno3二、蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)二、蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)1、鹽析：、鹽析：2、變性：

6、、變性：3、顏色反應、顏色反應【思考、討論【思考、討論】1、誤服重金屬怎么解毒？、誤服重金屬怎么解毒？2、為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴、為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？灑苯酚和酒精溶液消毒？3、為什么用甲醛保存動物標本？、為什么用甲醛保存動物標本？加入某種物質(zhì)后有沉淀生成加入某種物質(zhì)后有沉淀生成不可逆不可逆可逆可逆，加水即可，加水即可殺菌、消毒、防殺菌、消毒、防中毒中毒分離、提純蛋白質(zhì)分離、提純蛋白質(zhì)重金屬鹽、醛、重金屬鹽、醛、加熱或劇烈震動加熱或劇烈震動加入某些濃鹽溶液，加入某些濃鹽溶液，如：如： na2so4（nh4）2so4等等 相同點相同點復原復原鹽鹽不不同同用途

7、用途不不同同點點變性變性鹽析鹽析鹽析與變性的對比鹽析與變性的對比三、酶 生物體、植物無時無刻都在進行著化學反生物體、植物無時無刻都在進行著化學反應，并且這些反應在生物體存在的條件下應，并且這些反應在生物體存在的條件下進行，而且會隨著環(huán)境、身體的情況而隨進行，而且會隨著環(huán)境、身體的情況而隨時自動、精確的改變，時自動、精確的改變，是什么讓這些反應是什么讓這些反應可以實現(xiàn)的？可以實現(xiàn)的？ks5u精品課件酶也是蛋白質(zhì) 酶的催化特點：酶的催化特點：1.條件溫和，不需加熱條件溫和，不需加熱2.具有高度的專一性具有高度的專一性3.具有高效催化作用具有高效催化作用【練習【練習】1、下列過程中，不可逆的是（下列

8、過程中，不可逆的是（ ） a.a.蛋白質(zhì)的鹽析蛋白質(zhì)的鹽析 b.b.酯的水解酯的水解 c.c.蛋白質(zhì)白變性蛋白質(zhì)白變性 d.d.氯化鐵的水解氯化鐵的水解2 2、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性 質(zhì)應加入（質(zhì)應加入（ ） a.a.甲醛溶液甲醛溶液 b.cusob.cuso4 4溶液溶液 c.c.飽和飽和nana2 2soso4 4溶液溶液 d.d.濃硫酸濃硫酸 3、下圖表示蛋白質(zhì)分子結構的一部分，、下圖表示蛋白質(zhì)分子結構的一部分，圖中圖中a、b、c、d標出了分子中不同的鍵，標出了分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的鍵是（當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的鍵

9、是（ ） conh chconh chr1r2r3abcd4、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)_淀粉淀粉_；脂肪脂肪_；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有物分子中，含有_官能團。官能團。*5、若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應（在一若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應（在一定條件下）最多可得定條件下）最多可得 種二肽。種二肽。 ks5u精品課件ks5u精品課件復習復習 氮族元素氮族元素ks5u精品課件一、一、單質(zhì)及化合物

10、之間的相互關系單質(zhì)及化合物之間的相互關系二、氨氣的制法二、氨氣的制法1、工業(yè)制法、工業(yè)制法 反應式（反應式（ ）2、實驗室制法、實驗室制法反應式（反應式（ ） ks5u精品課件 實驗室制氨氣實驗室制氨氣（1）為什么不用氫氧化鈉而用氫）為什么不用氫氧化鈉而用氫氧化鈣？氧化鈣？（2）收集氨氣的試管口為什么要）收集氨氣的試管口為什么要塞棉花？塞棉花？（3）干燥氨氣不能用濃硫酸、固）干燥氨氣不能用濃硫酸、固體五氧化二磷、無水氯化鈣，而用體五氧化二磷、無水氯化鈣，而用堿石灰堿石灰 作干燥劑最合適？作干燥劑最合適？ks5u精品課件三、三、nh4+ 的鑒定（銨鹽的鑒定）的鑒定（銨鹽的鑒定）寫出試劑：寫出試劑

11、：實驗過程及現(xiàn)象：實驗過程及現(xiàn)象：幻燈片幻燈片 11離子方程式：離子方程式：（檢驗銨鹽不能用加熱銨鹽使它分解（檢驗銨鹽不能用加熱銨鹽使它分解的方法。強氧化性銨鹽熱分解比較復的方法。強氧化性銨鹽熱分解比較復雜。）雜。）ks5u精品課件四、四、1、鑒別二氧化氮和溴蒸氣可用水、鑒別二氧化氮和溴蒸氣可用水或硝酸銀溶液作試劑，不能用濕潤的碘或硝酸銀溶液作試劑，不能用濕潤的碘化鉀淀粉試紙，為什么？化鉀淀粉試紙，為什么？2、寫出氮氣、氨、氯化銨的電子式，、寫出氮氣、氨、氯化銨的電子式，氮氣、氨氣的結構式氮氣、氨氣的結構式3、將盛有、將盛有10mlno的試管倒立在水中，的試管倒立在水中，通入通入12ml空氣，

12、充分反應后剩余氣體空氣，充分反應后剩余氣體的體積是多少毫升？的體積是多少毫升？ks5u精品課件五、下列敘述是否正確，不正確的加以五、下列敘述是否正確，不正確的加以改正。改正。1、氮族元素在化學反應在表現(xiàn)出來的主、氮族元素在化學反應在表現(xiàn)出來的主要化合價是要化合價是-3、+3、+5。2、氮、氧、氟是同周期元素，隨著核電、氮、氧、氟是同周期元素，隨著核電荷的遞增，非金屬性逐漸增強。荷的遞增，非金屬性逐漸增強。3、液態(tài)、液態(tài)n2的沸點比液態(tài)的沸點比液態(tài)o2 的沸點低。的沸點低。4、氮氣既有氧化性又有還原性。、氮氣既有氧化性又有還原性。ks5u精品課件5、no和和no2 是大氣的污染物?？諝馐谴髿獾奈?/p>

13、染物?？諝庵兄衝o和和no2 主要來自石油產(chǎn)品和煤燃主要來自石油產(chǎn)品和煤燃燒的產(chǎn)物、汽車尾氣以及制硝酸工廠燒的產(chǎn)物、汽車尾氣以及制硝酸工廠的廢氣等。的廢氣等。6、通常狀況下，氮氣的化學性質(zhì)不活、通常狀況下，氮氣的化學性質(zhì)不活潑，很難與其它物質(zhì)發(fā)生化學反應，潑，很難與其它物質(zhì)發(fā)生化學反應，是由于氨分子中的氮氮參鍵很牢固，是由于氨分子中的氮氮參鍵很牢固，使分子結構穩(wěn)定。使分子結構穩(wěn)定。ks5u精品課件7、在通常情況下，氮氣的化學性質(zhì)不、在通常情況下，氮氣的化學性質(zhì)不活潑，而磷的化學性質(zhì)活潑，可見磷活潑，而磷的化學性質(zhì)活潑，可見磷的非金屬性比氮強。的非金屬性比氮強。8、在自然界，沒有游離態(tài)的磷存在，、在自然界，沒有游離態(tài)的磷存在，磷主要以磷酸鹽的形式存在礦石在。磷主要以磷酸鹽的形式存在礦石在。9、白磷和紅磷是磷的同素異形體。、白磷和紅磷是磷的同素異形體。10、氨分子的結構呈三角錐形，是極、氨分子的結構呈三角錐形，是極性分子。性分子。ks5u精品課件11、五氧化二磷極易吸水，是一種干燥、五氧化二磷極易吸水，是一種干燥 劑，可用于干燥各種氣體。劑，可用于干燥各種氣體。12、實驗室看到的濃硝酸呈黃色，是由、實驗室看到的濃硝酸呈黃色，是由于硝酸分解產(chǎn)生的于硝酸分解產(chǎn)生的no2 溶于硝酸的緣溶于硝酸的緣故，所以硝