中國茶文化的發(fā)展歷史

1、中國茶文化的發(fā)展歷史萌芽時(shí)期很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前 2737-26972737-2697 年，其歷 史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文 科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時(shí)，隨著文人飲茶之興起，有矢茶的 詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階 段。形成時(shí)期唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也 開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標(biāo)志就是 780780 年陸羽著的茶經(jīng)。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有茶述、 煎茶水記、采茶記、十六湯品等。興盛時(shí)期有唐代的形成基礎(chǔ)，中國茶文化在宋代就開始了興 盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，

2、茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰 里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí) 要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一 系列變化。這些都推動(dòng)了中國茶文化的發(fā)展。普及時(shí)期在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國茶文化在明清時(shí)期開始 了真正的普及明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的烹茶畫 卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會(huì)記、陸羽烹茶圖、品 茶圖等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千 姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其 數(shù)。中國茶文化茶的淵源（一）茶樹原產(chǎn)于中國的西南部我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家，云南、貴 州、廣 西、四

3、川及湖北等地，自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生大茶樹。早在三 國時(shí)，吳普本草引桐君錄中就有“南方有瓜蘆木（大茶 樹）亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說，唐代陸羽茶經(jīng)中就稱：“其巴 J J 峽川，有兩人合抱者，伐而掇之?！泵鞔颇洗罄砀据d：“點(diǎn)蒼 L1JL1J（下矢）產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來 通過考察和調(diào)查，已在全國 1010 個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹， 有的地區(qū)甚至成片分布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就 發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。19611961 年在云南砌?？h巴達(dá)大黑 L1JL1J 密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹高 32.1232.12 米，胸圍 2.92.9 米的高大野 生

4、茶樹，估計(jì)樹齡有 17001700 年，是野生型的“茶樹王”。還有劭?？h 南糯山的栽培型“茶樹王”， 樹齡約 800800 多年， 最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的 邦威過渡型“茶樹王”，樹齡 10001000 年左右。這三種類型的“茶樹 王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列為重點(diǎn)保護(hù) 古樹，供國內(nèi)外學(xué)者參觀，這是茶樹發(fā)源地的歷史見證。另外，從古茶 樹的分布地域來 看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴 州、四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見于福建、臺(tái)灣、海南等 地。 因此科學(xué)家普遍認(rèn)為，從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷，茶樹的原產(chǎn) 地應(yīng)該是在中國的西南部，其起源中心可能就在 云南的西雙版

5、納一帶。（二）從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用戰(zhàn)國時(shí)期 神農(nóng)本草書中記述了 “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解 之”的傳說。民間傳說 50005000 年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、 醫(yī)藥的人叫神 農(nóng)， 他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天， 神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木， 五內(nèi)若焚，不能自制，于是他躺在一株樹下休息，一陣涼風(fēng)吹來，從樹上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹 下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適，于是他認(rèn)定此種 樹葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說，是說 神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去的

6、食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為 了探明哪些食物能吃,哪 些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變 化以作判定。有一天，神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉，吃下去后，不 僅口中感到苦盡甜來，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干 凈凈，似乎上下“查” 了一遍一樣，于是他就將這樹木叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的茶樹葉吃下， 就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給人們，使人們一次又一 次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來。神農(nóng)嘗百草的傳說，也許就是我們的祖 先最早吃茶的開始，唐代茶 圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在 其，茶經(jīng)中論及“茶之為飲， 發(fā)乎神農(nóng)氏”， 說明茶作飲料， 開 始于神農(nóng)氏陸羽

7、在 茶經(jīng)中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春 秋時(shí)代齊國的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國的韋曜，晉 代的劉 琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛好飲茶。后來 流傳廣了，便成 了風(fēng)俗。陸羽說，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非 常盛行，在東西兩都一西 安和洛陽以及湖北、四川一帶，家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到 飲茶成為風(fēng)俗，可以說是 先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程。（三）珍貴的茶葉歷史文物和遺跡長沙馬王堆距今有 21002100 多年的西漢墓出土的文物不少，有簡文、帛書、帛畫等，其中有 一幅敬茶仕女帛畫，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)。在隨葬清冊 中還有“木古月笥”的簡文，據(jù)考證，“木大月”就是欖的異體字

8、， 即苦荼（茶），這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀 世珍寶在地宮中封存了 11001100 多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶 碗和秘色瓷茶具,金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀 籠子、貯存茶用的龜 盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶 用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐代宮廷茶具。四川省名 L1JL1J 縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶， 至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一， 皇茶園位于上清側(cè)吞處，相傳為西漢甘露年間（公元前 5353前 5050 年）

9、邑人吳理真培植仙茶七株之地。皇茶園面積 1212 平方米，石欄圈 圍，道旁立有門樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘 露大師的功績 （現(xiàn)碑已毀），石圍欄依存，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙 LULU 頂 上茶”。另外在蒙 LULU 腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng) 始，宋淳熙時(shí)重修，明萬歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲于此制造貢茶， 是我國早期的貢茶院之一。唐代第一部茶書茶經(jīng)的作者陸羽，出生于湖北竟陵（今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸 羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺，如今杼 L1JL1J 遺址 還存，當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地一浙江

10、的長興和江蘇的宜 興，至今還有貢茶院的一些遺跡，如金沙泉、顧渚 L1JL1J （J J 介）等。我國唐宋時(shí)的佛教圣地浙江天臺(tái)山的國清寺和余杭的徑山 寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時(shí)日本高僧最澄 在天臺(tái)L1JL1J 學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國時(shí)帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn) 天臺(tái) L1L1J J國清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑 J J 茶宴，日僧南浦昭明把這 一佛門飲茶方式帶回果本，以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑 LULU 寺至 今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御五卑。此外，宋代福建建安（今建甌）北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶 園”、崇安縣武夷 L1JL1J 的“御茶園”、清代乾隆皇

11、帝到過的浙江杭州龍 井村獅峰L1JL1J 下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨，都 還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。（四）“茶”字的演變和形成據(jù)考證，古代史料中指茶 的名稱很多，有荼、茹、詫、護(hù)、選、茗、欖、瓜蘆等。公元前 2 2 世紀(jì)秦漢間我國最早的一部字爾雅中記有：“欖，苦荼”。東 晉郭璞在爾雅注中稱“早采者為荼,晚采者為茗”。唐玄宗開 元文字音義中首次出現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽茶經(jīng)中提到“其名，一曰茶，二曰欖，三曰護(hù)，四曰茗”。作為歷史 的總結(jié)，陸 羽茶經(jīng)正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字 的發(fā)音有兩個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一帶讀作 chaichai 或

12、 cha;cha; 而福建福州讀作ta,ta,夏門和汕頭讀作 tete。這兩種體系傳至國外，在 國際上也形成了兩個(gè)外來語讀音體系，英、美等一些歐洲、美洲國家 寫作 teatea 或 theathea 等；而俄羅斯、日本等亞洲國家多數(shù)按漢語“茶” 的發(fā)音拼寫，如俄語、日語。從茶字的讀音也可看出，茶起源于中 國，傳播于世界。（五）巴蜀是茶文化的搖籃巴蜀是中國古代一個(gè)廣泛的 地域，是指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)。漢書地理志稱：巴蜀廣漢本南夷，秦并以為郡。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù) 民族，巴族和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。巴蜀 在春秋、戰(zhàn)國時(shí)屬“南夷”的化外之區(qū)，在秦始皇統(tǒng)一中國之后，巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗 百草的傳說中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開始有了飲茶的歷 史清初學(xué)者顧炎武在其日知錄中考說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。指出各地對茶的飲用，是在 秦國吞并巴蜀以后才慢慢傳播幵來的。因此巴蜀是中國茶業(yè)和茶文化 的搖籃。西漢