生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)課件

1、v制作人：楊志勇 v考一考你食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢 不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.氨基酸是一種什么物質(zhì)呢?v非必需氨基酸：共12種，人體可自身 合成的氨基酸v必需氨基酸：共8種，人體不能自身合 成的氨基酸。 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸20種氨基酸觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)chchh2noho甘氨酸chch2nohoch3ch3纈氨酸chch2nohoch3丙氨酸chch2nohoch3ch3ch3亮氨酸氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式chch2nohor氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：a. 每個(gè)氨基酸分子

2、至少至少都含有一個(gè)氨基(-nh2)和一個(gè)羧基(-cooh)，并連在同一個(gè)同一個(gè)碳原子上。 b. r基不同、氨基酸不同。問(wèn)題組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？c h o n (p s fe zn等)氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？chch2nohor1chcnohor2h2hh脫水縮合脫水縮合oh h hoh chch2nor1chcnohor2hh2o肽鍵肽鍵二肽j脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（cooh）和另一個(gè)氨基酸分子的氨）和另一個(gè)氨基酸分子的氨 基（基（nh2）相連）相連 接，同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。接，同時(shí)脫去一分

3、子的水的結(jié)合方式。j肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（nhco）j二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物cchcnor3n h2ohochnhr2chcnor4hcochnhr1nhcov多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多 個(gè)肽鍵的化合物v肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤(pán)曲、折疊肽鍵的結(jié)構(gòu)_cnoh二肽：由 _個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有_個(gè)肽鍵的化合物。三肽：由 _個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有_個(gè)肽鍵的化合物。多肽：由 _個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有_個(gè)肽鍵的化合物。2312多多思考v2個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水

4、，并形成1個(gè)肽鍵。v3個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個(gè)肽鍵。v那么n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_ 個(gè)水分子，形成_個(gè)肽鍵。vn個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個(gè)水分子，形成_個(gè)肽鍵。v如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)vn-1vn-1vn-mvn-mvan-18(n-m)v多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物v肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤(pán)曲、折疊思考與討論v從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？蛋白質(zhì)的特性思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)10101012，但構(gòu)成 蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是 如何構(gòu)成數(shù)目這

5、么大的蛋白質(zhì)呢？一條由20種，100個(gè)氨基酸構(gòu)成的多肽鏈有_種排列方式呢？多樣性原因a.氨基酸種類多，數(shù)目不同b.氨基酸形成肽鏈時(shí)的排列順序多種多樣c.肽鏈盤(pán)曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)f構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白f催化作用，如酶f運(yùn)輸作用，如載體蛋白f調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長(zhǎng)激素f免疫功能，如免疫球蛋白、抗體組成元素c、h、o、n（p、s）導(dǎo)致氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：chch2nohor特點(diǎn)：至少至少有一個(gè)nh2和一個(gè)cooh連在同一個(gè)同一個(gè)c原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤(pán)旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致結(jié)論脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量x氨