廚藝大賽策劃書(shū)

1、 廚藝大賽策劃書(shū)活動(dòng)名稱：第二屆廚藝大賽一、 活動(dòng)主題：烹飪樂(lè)趣 你我共享二、 活動(dòng)意義：為豐富我校學(xué)生的宿舍文化生活,鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力,培養(yǎng)同學(xué)對(duì)廚藝、對(duì)生活的興趣，我校學(xué)生社區(qū)團(tuán)工委特此舉辦廚藝大賽。希望加強(qiáng)同學(xué)們對(duì)廚藝的了解，為愛(ài)好廚藝及有廚藝特長(zhǎng)的同學(xué)提供展現(xiàn)自我的舞臺(tái)。通過(guò)家鄉(xiāng)菜體會(huì)各地的飲食風(fēng)俗，加強(qiáng)不同地區(qū)同學(xué)間的了解。三、 活動(dòng)對(duì)象：全體在校學(xué)生四、 活動(dòng)時(shí)間：2014.11.142014.11.29五、 活動(dòng)地點(diǎn)：本區(qū)食堂六、活動(dòng)流程：（一）前期準(zhǔn)備 1.提前一周做好宣傳海報(bào)、展板、條幅，同時(shí)在QQ空間、新浪微博、人人主頁(yè)進(jìn)行宣傳，在電子屏和“校園之聲”廣播站進(jìn)行

2、宣傳。2.提前聯(lián)系評(píng)委，邀請(qǐng)服務(wù)中心公寓部的老師，學(xué)校食堂的廚師以及各學(xué)院主席。聯(lián)絡(luò)部負(fù)責(zé)聯(lián)系一名飯店廚師。3.場(chǎng)地提前一周申請(qǐng)，做好相關(guān)溝通。（二）物品準(zhǔn)備辦公室：音響 5個(gè)麥 一個(gè)線軸 桌子（放音響，你看看需要幾個(gè)） 桌子16張（除了放音響）椅子30個(gè) 紅毯一塊 桌布（共 四排，每排四張桌子，盡量都有） 放菜桌的桌布 臺(tái)簽（簽到組、 計(jì)分組、 評(píng)委組、嘉賓組兩個(gè)、選手組、菜品展示） 簽到表（工 作人員+選手）3本證書(shū) 邀請(qǐng)函19個(gè) 投影幕布的支架 組織部：選手號(hào)碼牌（1-9） 20個(gè)插排 現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)內(nèi)容及音樂(lè)等各方 面（6個(gè)）人員安排表編宣部：海報(bào) 展板（快出）在入場(chǎng)和出場(chǎng)處的宣傳板（需生活

3、照）聯(lián)絡(luò)部：幕布 圍裙 帽子 大眾投票券 投影儀 網(wǎng)絡(luò)部：選手上場(chǎng)音樂(lè) 頒獎(jiǎng)音樂(lè) 網(wǎng)絡(luò)宣傳 VCR（收集選手買菜及生 活照一張，生活照為上半身）女生部：托盤(pán)等禮儀所需的物品廣播站：主持稿 宣傳稿十、比賽內(nèi)容：比賽分兩輪，為晉級(jí)賽。第一輪家鄉(xiāng)菜，選手選擇一道拿手的家鄉(xiāng)菜在15分鐘內(nèi)完成。所有過(guò)程都為現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，服務(wù)中心管理部提供原一部分食材，另一部分選手自行購(gòu)買，所花費(fèi)用給予報(bào)銷。一些費(fèi)工費(fèi)火的菜肴，若在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書(shū)面申請(qǐng)。本輪選前4名選手晉級(jí)下輪比賽。第二輪為隨機(jī)菜，選手現(xiàn)場(chǎng)在大屏幕上選序號(hào)，序號(hào)后為對(duì)應(yīng)的菜。根據(jù)選手的抽取結(jié)果提供相關(guān)食材，選手需在30分鐘內(nèi)完成。

4、比賽時(shí)間30分鐘，最后根據(jù)評(píng)委的打分分出冠、亞、季軍。十一、比賽流程：1.選手13:00到簽到處簽到。2.簽到后即可開(kāi)始準(zhǔn)備家鄉(xiāng)菜的各道工序，此時(shí)編宣部可以攝影，在活 動(dòng)中可以播放。3.選手13:30接受培訓(xùn)，培訓(xùn)完繼續(xù)進(jìn)行家鄉(xiāng)菜的準(zhǔn)備工作。13:55選手舞臺(tái)區(qū)右側(cè)集合，按序號(hào)站成一列。4.14:00主持人致開(kāi)幕辭，并介紹到場(chǎng)的評(píng)委、嘉賓。5.各位選手進(jìn)行比賽宣言。6.主持人介紹本輪規(guī)則，宣布第一輪比賽開(kāi)始，1-4號(hào)選手就位，開(kāi)始制作，時(shí)間15分鐘。在這15分鐘內(nèi)，播放VCR，主持人請(qǐng)?jiān)u委為各位選手的VCR打分。7.14:25，1-4號(hào)選手把自己的菜放到大賽指定的位置，由禮儀組送到評(píng)委處評(píng)委予

5、以品嘗。5-8號(hào)選手就位，開(kāi)始制作。播放5-8號(hào)選手的VCR。14:40，5-8號(hào)選手把自己的菜放到大賽指定的位置，由禮儀組送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗。評(píng)委為1-8號(hào)選手打分，并點(diǎn)評(píng)。點(diǎn)評(píng)期間大眾評(píng)委投票，工作人員做好統(tǒng)計(jì)，將最終成績(jī)送達(dá)主持人。8.主持人宣布晉級(jí)選手，介紹下一輪比賽規(guī)則，晉級(jí)的選手開(kāi)始抽取，然后主持人宣布各選手的抽取結(jié)果。9.主持人宣布第二輪比賽開(kāi)始，選手根據(jù)自己抽取的食材完成菜肴，時(shí)間30分鐘。10.隨機(jī)菜結(jié)束后，各選手把自己的菜放到大賽指定的位置，由禮儀組送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗點(diǎn)評(píng)并打分。點(diǎn)評(píng)期間大眾評(píng)委投票，工作人員做好統(tǒng)計(jì)，將最終成績(jī)送達(dá)主持人。11.主持人宣布比賽結(jié)果。

6、十二、賽前準(zhǔn)備：1.初加工：整魚(yú)、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。2.熱菜的細(xì)加工(即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚(yú)泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工;各種茸可在場(chǎng)外攪制，場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。十三、具體時(shí)間安排1. 1:00 食堂一樓集合2. 1:30 廚具使用培訓(xùn)3. 2:00-2:10 主持人致開(kāi)幕詞，介紹到場(chǎng)評(píng)委、嘉賓 選手進(jìn)行宣誓4. 2:10-2:25 1-4號(hào)進(jìn)行比賽5. 2:25-2:40 5-8號(hào)進(jìn)行比賽，評(píng)委品嘗1-4號(hào)菜

7、品6. 2:40 -2:55 評(píng)委品嘗5-8號(hào)菜品，為1-8號(hào)選手點(diǎn)評(píng)打分 決出前四名7. 2:55-3:25 隨機(jī)菜比拼8. 3:25 -3:40 評(píng)委品嘗點(diǎn)評(píng)打分,決出冠、亞、季軍 9. 3:40-4:00 收拾會(huì)場(chǎng) 投影幕布 幕布 南門(mén) 紅毯 北門(mén)菜品展示桌 評(píng)委席 嘉賓席 選手席 觀眾席 東門(mén)十四、會(huì)場(chǎng)布置平面圖十五、注意事項(xiàng)：1.參賽選手應(yīng)按時(shí)到簽到處簽到，比賽開(kāi)始后15分鐘內(nèi)未簽到者視為自動(dòng)放棄參賽資格。2.比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)生社區(qū)團(tuán)工委團(tuán)工委提供。3.注意安全、愛(ài)護(hù)公物(如有損壞照價(jià)賠償)。 4.選手要尊重評(píng)委，服從評(píng)委的評(píng)定。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對(duì)

8、評(píng)判有疑問(wèn)者賽后向大賽負(fù)責(zé)處據(jù)實(shí)反映，不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問(wèn)評(píng)委。5.為做到比賽的公開(kāi)、公平、公正，最后得分取評(píng)委分和大眾評(píng)委分的平均分(大眾評(píng)委在比賽之前在場(chǎng)地發(fā)放評(píng)分表，現(xiàn)場(chǎng)抽取4人)。6.競(jìng)賽安排如有變動(dòng)，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。7.如果對(duì)本次活動(dòng)有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系工作人員。8.不得弄虛作假，不得請(qǐng)他人代為參賽，比賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證到簽到處簽到檢查，違者取消參賽資格。9.賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。10.不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。11.比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績(jī)12.比賽過(guò)程中，一切操作過(guò)程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前準(zhǔn)備;若有特殊情況，需事先向負(fù)責(zé)處申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無(wú)關(guān)人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格13.為維持比賽秩序，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)14.比賽時(shí)間為30分鐘，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效15.比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。十六、安全問(wèn)題及解決方案 1.提前培訓(xùn)選手，重點(diǎn)講解煤氣灶使用方法及用火安全，相應(yīng)地準(zhǔn)備滅 火器 2.選手可能會(huì)發(fā)生燙傷情況，提前準(zhǔn)備好救治方法，如準(zhǔn)備燙傷膏 3.選手可能會(huì)發(fā)生割傷情況