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1、-作者xxxx-日期xxxx餐飲培訓計劃表【精品文檔】餐飲部培訓計劃表培訓部門：餐飲部培訓內(nèi)容培訓方式培訓日期及時間培訓課時培訓對象授課方式（培訓器材）培訓師1、擺臺操作規(guī)范、理論講解、實操、實操抽查 3廳面員工電腦、白板 2、托盤使用操作規(guī)范理論講解、實操、實操抽查 3廳面員工電腦、白板 3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 4、引領(lǐng)客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務操作規(guī)范；理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 6、中餐零點服務程序；包房

2、服務程序、理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 7、中餐早點服務程序；自助餐服務程序、中餐宴會服務程序；會議餐服務程序、團隊餐服務操作規(guī)范理論講解、實操 3廳面員工電腦、白板 8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點客戶關(guān)注程序理論講解、案例分析 2廳面員工電腦、白板 9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程序；廚房收貨/驗貨工作程序理論講解、 2廚房管事部電腦、白板 10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報損及控制操作規(guī)范 管事部員工電腦、白板 11、酒水領(lǐng)用、補充、具體操作規(guī)范、 酒水員電腦、白板 12、餐飲部經(jīng)理、廳面經(jīng)理、主管崗位職責、領(lǐng)班、預訂員崗位職責理論講解 前臺員工電腦、白板 13、服務員、傳菜員、酒水員、領(lǐng)位員崗位職責、廚師長及各崗位廚師崗位職責理論講解 前臺員工、廚房員工電腦、白板 14、管事部主管、管事員崗位職責、理論講解 管事部員工電腦、白板 15、員工培訓與考核程序、安全控制程序、資產(chǎn)管理與控制理論講解 部門管理層電腦、白板 16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序理論講解 電腦、白板 17、大堂吧管理控制程序理論講解 大堂吧員工電腦、白板 18、大堂吧吧臺、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范 大堂吧

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