胡蘿卜素的提取選修一

1、胡蘿卜如何吃比較科學(xué)合理胡蘿卜如何吃比較科學(xué)合理? ?為什么為什么? ?胡蘿卜素有什么營養(yǎng)價值胡蘿卜素有什么營養(yǎng)價值? ?如何提取胡蘿卜素呢如何提取胡蘿卜素呢?課題課題2 2 胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取課題目標(biāo)：課題目標(biāo)：1、了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識；、了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識；2、了解提取胡蘿卜素的基本原理；、了解提取胡蘿卜素的基本原理；3、初步學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙、初步學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析法。層析法。自學(xué)引導(dǎo)：自學(xué)引導(dǎo)：1.1.胡蘿卜素的分類、理化性質(zhì)、提取方法。胡蘿卜素的分類、理化性質(zhì)、提取方法。2.2.萃取劑應(yīng)具有什么特點(diǎn)？（從課本中選萃取劑應(yīng)具有什么特點(diǎn)？（從課本中選出

2、你認(rèn)為合適的萃取劑）出你認(rèn)為合適的萃取劑）3.3.影響萃取的因素有哪些？萃取中應(yīng)注意影響萃取的因素有哪些？萃取中應(yīng)注意什么問題？什么問題？4.4.試比較試比較”葉綠體中色素的提取葉綠體中色素的提取“所用紙所用紙層析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同。層析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同。一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素（一）分子結(jié)構(gòu)（一）分子結(jié)構(gòu)：包含多個碳碳雙鍵包含多個碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的最主要的組成成分組成成分（二）種類（二）種類(根據(jù)雙鍵數(shù)目根據(jù)雙鍵數(shù)目)1 1、橘黃色結(jié)晶；、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精

3、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有機(jī)溶劑等有機(jī)溶劑3 3、可氧化成兩分子維生素、可氧化成兩分子維生素A A（三）理化性質(zhì)：（三）理化性質(zhì)：家里炒胡蘿卜時要加多點(diǎn)油家里炒胡蘿卜時要加多點(diǎn)油 胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米等。橙色、黃色的水果，黃玉米等。應(yīng)用：應(yīng)用：治療夜盲癥、干皮癥等疾?。恢委熞姑ぐY、干皮癥等疾?。怀Ｓ糜谑称飞?；常用于食品色素；使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞。使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞。維生素維生素A A胡蘿卜素的提取采用什么方法采用什么方法？植物中提取植物中提取巖藻（褐藻巖藻（褐藻) )中提取中提取利用微生物的利用微生物

4、的發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵生產(chǎn)萃取法萃取法二、天然二、天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：（一）工業(yè)方法：（二）實驗室提取方法：（二）實驗室提取方法：提取方法：提取方法： 萃取法萃取法原理：原理：使胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，使胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到胡蘿卜素蒸發(fā)后得到胡蘿卜素一、萃取劑的選擇一、萃取劑的選擇二、影響萃取的因素二、影響萃取的因素三、胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計三、胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計1 1、萃取劑：、萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑石油醚、乙酸乙

5、酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 萃取劑萃取劑選擇：選擇：具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解 胡蘿卜素，并且不與水混溶。胡蘿卜素，并且不與水混溶。萃取劑的選擇？萃取劑的選擇？水溶性水溶性的：乙醇、丙酮的：乙醇、丙酮水不溶水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等乙醚、苯、四氯化碳等影響萃取的因素：影響萃取的因素：萃取劑：萃取劑：性質(zhì)和使用量性質(zhì)和使用量（主要因素）（主要因素）原料：

6、顆粒的大小、緊密程度、含水量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時間等環(huán)境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好效果好粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過濾過濾濃縮濃縮 提取胡蘿卜素的實驗流程有提取胡蘿卜素的實驗流程有_、 _ 、 _ 、_、 _ 。實驗設(shè)計實驗設(shè)計 胡蘿卜素的混合物胡蘿卜素的混合物分離分離實驗設(shè)計實驗設(shè)計 本課題所提供的方法只能提取本課題所提供的方法只能提取_；若要獲得若要獲得-胡蘿卜素，還需要進(jìn)胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的一步的_。1 1、流程：、流程：粉碎：粉碎： 脫水脫水溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)溫度太高，干燥時間太

7、長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。致胡蘿卜素分解。 使原料與有機(jī)溶劑充分接觸，使原料與有機(jī)溶劑充分接觸， 增大溶解度。增大溶解度。干燥：干燥：萃取萃取具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。蘿卜素，并且不與水混溶。萃取劑萃取劑1.冷凝管冷凝管2.燒瓶燒瓶3.水浴鍋水浴鍋4.酒精燈酒精燈5.鐵架臺鐵架臺胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計萃取萃取胡蘿卜素提取胡蘿卜素提取 裝置的設(shè)計裝置的設(shè)計 加入原料和加入原料和 有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑 安裝回流冷安裝回流冷 凝裝置凝裝置 加熱萃取加熱萃取過濾：過濾：濃縮：濃縮：除去萃取液中的不溶物除去萃取液中的不溶物蒸發(fā)出有機(jī)

8、溶劑蒸發(fā)出有機(jī)溶劑小結(jié)小結(jié)：實驗室操作過程實驗室操作過程：萃取的步驟萃取的步驟制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時防止加熱時 有機(jī)溶劑的揮發(fā)有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高1.1.制作層析濾紙制作層析濾紙2.2.點(diǎn)樣點(diǎn)樣3.3.層析層析4.4.觀察觀察實驗設(shè)計實驗設(shè)計 （二）紙層析法對胡蘿

9、卜素的粗品（二）紙層析法對胡蘿卜素的粗品進(jìn)行紙層析鑒定進(jìn)行紙層析鑒定實驗室操作過程：實驗室操作過程： 鑒定的步鑒定的步驟驟紙層析法紙層析法注：注：如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點(diǎn)樣。紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點(diǎn)樣。A A、D D標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品B B、C C提取樣品提取樣品萃取樣品萃取樣品方法：方法： 紙層析紙層析原理：原理：色素隨層析液色素隨層析液擴(kuò)散速度不同擴(kuò)散速度不同必修必修1 1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離必修必修1 1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：一、實驗原理：

10、1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_無水乙醇無水乙醇2、分離：色素在、分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴(kuò)散速度擴(kuò)散速度_,達(dá)到分離達(dá)到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴(kuò)散溶解度高，擴(kuò)散_， 溶解度低，擴(kuò)散溶解度低，擴(kuò)散_，快快慢慢不同不同二、實驗方法步驟：二、實驗方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無水乙醇無水乙醇Ca2CO3充分研磨充分研磨保護(hù)色素保護(hù)色素溶解色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線濾液（色素）細(xì)直線 色素擴(kuò)散起點(diǎn)相同色素擴(kuò)散起點(diǎn)相同層析液層析液不同色素擴(kuò)散速度不同不同色素擴(kuò)散速度不同關(guān)鍵：關(guān)鍵：濾液細(xì)線濾液細(xì)線不能觸及不能觸及層析液層析液色

11、素溶解于層析液，色素帶將不清晰色素溶解于層析液，色素帶將不清晰胡胡蘿蘿卜卜素素的的提提取取胡蘿卜素的用途胡蘿卜素的用途胡蘿卜素的性質(zhì)胡蘿卜素的性質(zhì)胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素的鑒定方法方法原理原理裝置裝置過程過程方法方法原理原理過程過程小小 結(jié)結(jié)1關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯誤的是關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯誤的是A胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引而引起的疾病起的疾病B胡蘿卜素可用做食品色素胡蘿卜素可用做食品色素C天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能D胡蘿卜素可以治療人體色素缺少癥胡蘿卜素可以治療人體色素缺少癥D2下列關(guān)于胡蘿

12、卜素的說法不正確的是下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是A胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B胡蘿卜素可劃分為胡蘿卜素可劃分為、三類，三類，胡胡蘿卜素是其中最主要的組成成分蘿卜素是其中最主要的組成成分C胡蘿卜素可以用來預(yù)防腫瘤、癌癥疾胡蘿卜素可以用來預(yù)防腫瘤、癌癥疾病等病等D胡蘿卜素只存在于蔬菜中胡蘿卜素只存在于蔬菜中D3從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將原料進(jìn)行粉碎、干燥，其目的是原料進(jìn)行粉碎、干燥，其目的是A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B整個胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑整個胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C脫水，使原料充分與有

13、機(jī)溶劑接觸，脫水，使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度增大溶解度D減少萃取時間，提高萃取效率減少萃取時間，提高萃取效率C4對胡蘿卜素的提取順序，正確的是對胡蘿卜素的提取順序，正確的是A胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎萃取萃取干燥干燥濃縮濃縮過濾過濾胡蘿卜素胡蘿卜素B胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾干燥干燥萃取萃取濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素C胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾萃取萃取干燥干燥濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素D胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過濾過濾濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素D5請根據(jù)所學(xué)知識，回答下列問題：請根據(jù)所學(xué)知識，回答下列問題：(1)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為缺乏

14、癥，是因為_(2)以下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜以下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜粉碎粉碎干燥干燥A過濾過濾B胡蘿卜素，胡蘿卜素，A過程叫過程叫_，B過程叫過程叫_。(3)某同學(xué)在鑒定提取的胡蘿卜素時，所做的紙層析某同學(xué)在鑒定提取的胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗如圖所示，請指出其中的錯誤：實驗如圖所示，請指出其中的錯誤：_胡蘿卜素可被氧化為維生素胡蘿卜素可被氧化為維生素A 萃取萃取 濃縮濃縮 容器未加蓋密封容器未加蓋密封 層析液沒過了基線層析液沒過了基線濾紙兩邊接觸濾紙兩邊接觸6、如圖為提取胡蘿卜素的裝置、如圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：示意圖，請回答有關(guān)問題：(1)一般來說，要想萃取效果好，一般來說，要想萃取效果好，要保證要保證_。(2)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用采用_加熱，其原加熱，其