湖南省茶陵縣高中化學(xué)第九章關(guān)注營養(yǎng)平衡學(xué)考復(fù)習(xí)課件1新人教版選修1

1、第九章關(guān)注營養(yǎng)平衡學(xué)考目標(biāo)考試內(nèi)容能力層級識記用解簡單應(yīng)用舲運用以海水、金屬礦物等自獺鮒綜合利用為例，了解化學(xué)方法在實現(xiàn)物質(zhì)間轉(zhuǎn)化中的作用J広會化學(xué)對自然資觸合利朋環(huán)境保護的酸價值和意義7能化學(xué)對環(huán)黠護的馭V知道覷高分子林榊拾成反應(yīng)及竝生活等領(lǐng)域中的應(yīng)用J認訓(xùn)綠色化學(xué)”理念在化工生產(chǎn)中的辭J做岀合成翩質(zhì)楓類生活的影響J興重難點知識梳理知識點一糖類的組成和在人體內(nèi)的生化反應(yīng)1. 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,對于人類和大多數(shù)動物來說，屬 于最基本也是最廉價的能量來源。糖類是由C、H、O三種元素組成的一類 有機化合物，糖類也叫做碳水化合物，原因是大多數(shù)糖類的組成符合通式 Cn(H?O)m,其中單糖

2、葡萄糖的分子式為幺雖小6、雙糖(二糖)蔗糖的分子式 為C逮址多糖淀粉和纖維素分子的通乘為9或濃幺。2：弄束是所有糖的組成都符合碳水化合物通如鼠李糖的 分子式為C6H12O5；同時，組成符合碳水化合物通式Cn(H?O)m的物質(zhì)，也并 不都屬于糖類，如分子式為C2H4O2的有機物可為CH3COOH(乙酸)、 HCOOCH甲酸甲酯)等，它們都不屬于糖類。3.葡萄糖是一種多甕基醛，其結(jié)構(gòu)簡式為ch2ohchohchohchohchohcho, 由于醛基(CHO)的存在，葡萄糖能與Ag(NH3)；0H溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)； 葡萄糖在人體內(nèi)被氧化分解最終生成CO?和H20(l),同時釋放出能量，反 應(yīng)的化學(xué)方

3、程式為C或曲(s)+6O?(g) 6CO/Q+6屯0(1) o4淀粉在人體內(nèi)的水解過程可以表示為：（C6H10O5）n（淀粉）（C6H10O5）m（糊精）麥芽糖）一tC仝葡萄糖）;淀 粉也可在酸的催化作用下逐步押最終轉(zhuǎn)化為葡萄竊皮應(yīng)的化學(xué)方 程式為：（C田垃0汛淀粉+ nH：Ott迪上田1心葡萄糖知識點二油脂的組成和在人體內(nèi)的生化反應(yīng)1. 油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯,叫做甘油三酯, 其結(jié)構(gòu)可表示為：()IIRC(JCH2 () Il .R?I ()( H() IIRs( H?2 油脂在人體內(nèi)發(fā)生的生化反應(yīng)可表示為:高級脂肪酸甘油酯二事高級脂肪酸+甘油;高級脂肪酸 寶匕CCh +

4、 HnO,同時釋放能量。知識點三氨基酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)特點1 蛋白質(zhì)中主耍含5H、(人N四種元素，還有 少量的S有的還含有微量F. Fe.ZrivMn等元素， 蛋白質(zhì)與淀粉.纖維素一樣，也屬于天然有機超 子化合物。蛋白質(zhì)水解最終得到氨甚酸，因此，氨 基酸是蛋白質(zhì)的基石。試寫出下列三種氨基酸的 結(jié)構(gòu)簡式：甘氨酸為CH2COOH丙氨酸NH；為CHaC'HCCX)H 谷氨酸為NH?H( X KCH2一CH2C H '()(>HNH2c2. （1氨基酸的官能團是氨基（一NH昇和竣基（其中一NHz具有尷性COOH 具有 膛性因此，氨基酸具有兩性，既能與酸反應(yīng)牛成 鹽也能與堿反應(yīng)

5、牛一成鹽。一個氨基酸分子中的氨慕（xh2 跟另*個氨基酸分子中的竣基（一CO（）H ）之間也可以發(fā)生縮合反應(yīng)形成肽鍵（一NH兒試寫出兩IIO分子丙氨酸發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽的化學(xué)方程式:2CH3一CH XX)HNH2H ()I IIC H3CCNC： HCX X )H +H2() |'nh2 h ch33. (1)蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，其中存在氨 基(一NH?)和竣基(一COOH),因此蛋白質(zhì)也有兩性。(2) 在盛有雞蛋清的試管里，緩慢地加入飽和(NH4)2SO4Na2SO4溶液， 觀察到析出沉淀，這個過程稱為蛋白質(zhì)的鹽樁；再把少量帶有沉淀的液 體加入盛有蒸憎水的試

6、管里，結(jié)果沉淀浚健(填“溶解”或“不溶解”)， 因此，蛋白質(zhì)的鹽析是一個可逆(填“可逆”或“不可逆”)過程。(3) 在加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽類、甲醛、酒精、 苯甲酸等作用下，蛋白質(zhì)均會發(fā)生變性,蛋白質(zhì)的變性是一個不可逆(填“可逆”或“不可逆”)過程。變性后的蛋白質(zhì)，不僅喪失了原有的可溶 性，同時也失去了生理活性。(4) 某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，我們稱這種現(xiàn)象為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。知識點四人體必需的氨基酸人體中共有20多種氨基酸，其中有幾種是人體自身不能合成的，必須 由食物獲得，稱為必需氨基酸，如蛋氨酸、繃氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸等。知識點五

7、維生素的作用、分類和維生素C的還原性1.維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化 合物，在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)。人 們習(xí)慣按不同的溶解性將維生素分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K等）和水溶性維生素（如維生素C和維生素B族等）兩大類。脂溶性維生素 難（填“易”或“難”）溶于水，而易（填“易”或“難”）溶于脂肪和有機 溶劑。脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存，動物的社臟（填動物的 內(nèi)臟名稱）是脂溶性維生素的良好食物來源；水溶性維生素易溶于水，容 易被人體吸收，多余的則隨尿排出體外，一般不易在體內(nèi)積存，所以容易 缺乏。2. °維生素

8、C是一種水溶性維生素，又稱抗壞血酸,其化學(xué)特性是容易失去電子，是一種較強的還原劑。維生素C廣泛存在于新鮮水果和綠色蔬 菜中。因為維生素C在水溶液或受熱時很容易被氧化，所以生吃新鮮蔬菜 比熟吃時維生素C的損失小。知識點六微量元素的作用和補充方法1 鈣是人體必需的常量元素之一，人體缺鈣會引起骨質(zhì)疏松等癥狀。2碘是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱。我國從1989 年開始已全面推行了食鹽加碘工程，食鹽中加入的是碘酸鉀(KIO?)(填加 入的含碘物質(zhì)的名稱或化學(xué)式)，以預(yù)防甲狀腺腫。_3. 鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種。如果體內(nèi)的鐵不足以供 給生命活動需要，就會發(fā)生貧血。我國已經(jīng)實施在

9、醬油中加入鐵強化劑的 措施，以解決廣泛存在的缺鐵性貧血問題。*特別關(guān)注一、題型導(dǎo)向【例1】(2017年湖南省學(xué)業(yè)水平考試真題節(jié)選)關(guān)注營養(yǎng)平衡，有利于 身心健康。現(xiàn)有下列兩種物質(zhì)：A. 白菜B.雞蛋請根據(jù)題意用字母代號填空：(1) 富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是 B :(2) 含有一定量纖維素的物質(zhì)是A ?！纠?】(2016年湖南省學(xué)業(yè)水平考試真題節(jié)選)保持營養(yǎng)平衡、合理使 用藥物，有利于人體健康?，F(xiàn)有下列四種物質(zhì)：A.葡萄糖B.氨基酸C.青霉素D.維生素C(1) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 B 。(2) 人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是A 。(3) 能阻止多種細菌生長，使用前要進行皮膚敏感試驗的是

10、C 。(4) 具有較強的還原性，廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中的是 D ?！纠?】(2015年湖南省學(xué)業(yè)水平考試真題)關(guān)注營養(yǎng)平衡，合理使用藥 物，有利于身心健康?，F(xiàn)有下列四種物質(zhì)：A.維生素CC.青霉素B.油脂D.碘酸鉀請根據(jù)題意，選擇恰當(dāng)?shù)倪x項用字母代號填空。仃)在人體內(nèi)起供能作用的物質(zhì)是B 。(2) 為預(yù)防甲狀腺腫，常在食鹽中加入的物質(zhì)是 D(3) 能阻止多種細菌生長的重要抗生素是C 。(4) 存在于蔬菜、水果中，具有還原性的物質(zhì)是 【例4】均衡營養(yǎng)和正確使用藥物是保證身心健康的重要方面?，F(xiàn)有 F列四種物質(zhì)：A.葡萄糖B.氨基酸C.麻黃堿D.阿司匹林請根據(jù)題意，選擇恰當(dāng)?shù)倪x項用字母代號填空：

11、(1) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是B 。(2) 人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)是 A 。(3) 具有解熱鎮(zhèn)痛作用，用于治療感冒的是 o(4) 對支氣管哮喘有明顯療效的是 o【例5】將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（）A. 糖水B. 硝酸鉛（重金屬鹽）溶液C. 食鹽水D. 硫酸讓溶液【答案】B【例6】茶油是人們生活中一種高品質(zhì)的食用油，茶油中的主要成分屬 于（）A.淀粉B.油脂C.蛋白質(zhì)D.糖類【答案】B【例7】維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)，中學(xué)生 每天需要補充一定量的維生素C。下列物質(zhì)中維生素C含量最豐富的是 （）A.魚B.蝦C.牛肉D.橘子 【答案】D【例8】人體保持健康必需的六種重要的營養(yǎng)物質(zhì)是： 油脂、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、水。(2)維生素C的結(jié)構(gòu)簡式是,它的分子式是由于它能防治壞血病，又稱為抗壞血酸 往維 生素C溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液顏色變紅，說明維生素C溶液具有 酸性；在維生素C溶液中滴入少量酸性KMnOq溶液，可觀察到酸性高鐳酸鉀顏色褪去，說明維生素C具有巫性。二、考情預(yù)測本考點內(nèi)容非常貼近生活，考試大綱的能力要求也比較低，除“氨基 酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)特點”為簡單應(yīng)用能力層次外，其余都是識記和 理解能力層次。主要要求考生重點掌握：糖類、