2019年玉米面糕要怎樣制作

1、2019 年玉米面糕要怎樣制作篇一：玉米面發(fā)糕做法和步驟玉米面發(fā)糕做法和步驟玉米面中加入一些白面，拌勻發(fā)酵粉適量溶在不超過 40攝氏度的豆?jié){里。 豆?jié){是自己打的， 可 以連豆渣一起和到面里。 ?把溶有發(fā)酵粉的豆?jié){倒入混和面中攪成比較稠的面糊。? 蓋上保鮮膜等兩、三個小時，能明顯看到面發(fā)起來，而且聞著有 一點酸味。 這時候要加入適量小蘇打， 這個適量到底是多少我也不知 道，我加了一小勺。小蘇打就是碳酸氫鈉，它的作用除了中和面中的 酸以外還能使面餅蒸出來松軟。 如果再加一些葡萄干或者核桃仁、 棗 之類的就更好了把發(fā)好的面糊倒入模具或不銹鋼飯盒中， 水燒開后大火蒸 30 分鐘 如果怕不好熟可以先蒸

2、5 分鐘，面餅定型后用筷子在上面扎幾個洞。?蒸好了就是這樣滴， 剛蒸出來的摸著有點粘手， 晾涼些就不粘了。玉米面發(fā)糕飲食特點玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。篇二：玉米面發(fā)糕的制做和 20 種好吃的餅玉米面發(fā)糕的制做和 20 種好吃的餅方法一：原料：玉米面和普通面粉 2：1、雞蛋、棗、牛奶輔料：糖、鹽、色拉油、酵母1. 玉米面和面粉拌勻待用；牛奶稍微溫熱，加酵母、糖、鹽、色 拉油（糖根據(jù)個人口味加適量，其余一小勺就可以），攪拌均勻加雞 蛋打散。2. 攪拌

3、均勻的液體倒入面粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。3. 蒸籠上鋪一層籠布（紗布也可以），把攪勻的糊倒在蒸籠上， 等一個小時左右發(fā)酵。4. 體積發(fā)大至少一倍后放幾粒棗在上面，水開后蒸 15-20 分鐘，用牙簽或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虛蒸 10 分鐘。方法二：原料：普通面粉250g 玉米面250g 糖80g （喜歡吃甜的話可以多放些）泡打粉5g 酵母10g 葡萄干和棗適量（多少全憑自己喜好）溫水適量主料：玉米面，普通面粉香料：葡萄干，棗調(diào)味料：白糖工具準備：蒸鍋 , 耐熱容器如不銹鋼飯盒等種類：主食準備時間： 1 時烹制時間： 45 分鐘作法：1 、葡萄干用溫水浸泡 10分鐘，瀝干待用；

4、2 、洗凈去核后切絲備用；3 、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均勻；4 、酵母溶于溫水，加入到 3 中，然后再慢慢加入適量的水，邊加水邊按一個方向用力攪拌，直至成為稍有流動性的面糊為止；5 、在形狀規(guī)整的容器（耐熱容器，如不銹鋼飯盒）內(nèi)刷一層油， 倒入面糊刮平， 均勻的撒上葡萄干和棗絲， 蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā) 酵至兩倍大；6 、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸 45 分鐘，出鍋后脫模切塊 即可。營養(yǎng)成份：粗糧是相對于我們平時吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉 米、小米、紫米、燕麥等）、豆類（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等）、 塊莖類（土豆、紅薯、山藥等）。由于加工簡單，粗糧中保留了許多 細糧

5、中沒有的營養(yǎng)成分。如植物纖維、維生素B1、多種微量元素（鐵、 鋅、硒等）。小貼士：1 、泡打粉遇水會失效，要先將泡打粉與面粉、玉米面混合均勻， 再加水；2 、面和得稀一些，做出的發(fā)糕口感比較松軟；3 、容器內(nèi)刷油，烤好的發(fā)糕就不會和容器內(nèi)壁粘連， 且容易脫模；4 、不喜歡太濃的玉米面味道的話可以減少玉米面的用量， 但普通 面粉和玉米面的比例最高不要超過 1： 1；5 、由于蒸的時間較長，蒸鍋中要添足量水防止燒干。1.口袋餅：用料:面粉 200克; 做法：1.面粉中加入適量的溫水 , 充分地揉成 光滑的面團 ,蓋上保鮮膜餳 20分鐘;2. 餳好的面團揉搓成條 , 再分成 約 50 克重的小劑子

6、;3. 將小劑子用手按扁 , 再用搟面杖搟成約 0.2 厘 米厚的面皮 ;4. 取一張搟好的面皮 , 用小刷子在面皮的中間刷上油 , 邊 緣刷上水 ,再用另一張面皮將其蓋起來 ,邊緣按緊 ,口袋餅生坯就做好 了;用同樣的方法將剩下的面皮做完 ;5. 平底鍋內(nèi)放油 ,下入口袋餅生 坯 , 小火將其煎黃一面后翻面 , 最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出 , 從 中間切開成兩個口袋餅 ,裝上炒好的餡料即可 . 附：榨菜肉絲的做法 （當然,可換成自己喜歡的餡料哈 ）用料:豬瘦肉 180克,榨菜 140克;配料: 青椒一個，紅椒一個，生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、 料酒各適量；做法 :1. 豬瘦肉洗凈切

7、成絲 , 加入適量的料酒、淀粉、雞 精拌勻后腌制 20 分鐘；青紅椒洗凈去蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切 粒，生姜切絲，蔥切花； 2. 熱鍋放油 , 下入瘦肉絲炒至變色后舀出待 用;3. 鍋內(nèi)再加入少許油 , 下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲 , 翻炒兩分 鐘;4. 放入先前炒好的瘦肉絲 , 加入少許鹽 , 炒勻;5. 下入榨菜翻炒均 勻, 最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。2. 蔥油餅: 用料: 面粉 150克, 蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；做法： 1. 面粉 中加入適量的鹽與雞粉拌勻 ,再加入適量的溫水揉成面團 , 蓋上保鮮 膜餳 20 分鐘; 蔥洗凈, 切成蔥花 ;2. 餳好的面團揉搓成條 , 再分成

8、 4 個 小劑子 ;3. 將小劑子搟成約 0.3 厘米的薄片 , 再刷上一層油 ,撒上蔥 花;4. 再將面皮順長邊卷起 , 揉搓成細長條 ;5. 將長條的兩頭向中間卷 起, 形成兩個面卷 ;6. 將兩個面卷重疊在一起 , 用手稍稍按扁一些 ;7. 再用搟面杖將其搟成約 0.5 厘米厚的圓餅 ;8. 再將圓餅的兩面都沾上 芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油 , 下入蔥花餅 , 小火將其煎黃一面后翻面 , 最后煎至 兩黃金黃熟透即可3. 南瓜雞蛋煎餅: 用料:南瓜 350克,面粉 100克,糯米粉 50克,雞蛋 2個,水約 150 亳升，生姜、蔥適量；做法：1. 南瓜去皮和瓤后洗凈切成末 , 蔥切成花 , 生

9、姜切成末 ; 雞蛋打散 成蛋液 ;2. 將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉， 加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約 150毫升水，充分地拌勻成面糊； 3. 平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入 鍋中，蓋上鍋蓋， 小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間 熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。4. 包菜蝦皮餅: 主料:面粉 200克, 包菜 250克,蝦皮適量 ; 配料:料酒、生姜、大 蒜、蔥、雞精各適量；做法：一. 餡料:1. 包菜洗凈切碎 , 加入適量的鹽拌勻腌制 10分鐘后擠去 包菜內(nèi)多余的水分 ;蝦皮洗凈瀝干水分 ;姜蒜切末 ,蔥切花;2

10、. 熱鍋放 油,下入蝦皮 , 用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻 , 舀出待 用 ;3. 將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加 入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；5. 香甜玉米餅: 用料:糯米粉 150克,玉米粉 50克, 嫩玉米 1個,白糖適量 （用量依 個人口味放 ）; 做法:1. 先將嫩玉米煮熟 , 放涼后剝成粒 ;2. 將糯米粉、 玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中； 3. 加入適量溫水，揉成 面團（這個過程是很容易滴哈?。?； 4. 將面團搓成長條再分成小劑子 （我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓后再按扁， 不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈?。?，

11、將小劑子揉圓后再用 手按扁, 制成玉米餅生坯； 5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火 煎至兩面金黃即可出鍋。6. 京東肉餅主料:面粉 300克, 牛肉 250克, 大蔥 50克;配料: 雞蛋一個 , 胡椒粉、 生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；做法：一 . 餡料： 1.牛肉 洗凈剁成肉末，大蔥切碎， 姜切碎成末； 2. 牛肉末中加入少許淀粉抓 勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、 打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁： 3. 加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝 一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制 30分鐘；二 . 面皮及肉餅制作 :1. 面 粉中加入適量的溫水 ,揉成表面光滑的面團

12、,蓋上保鮮膜醒 20 分鐘;2. 將醒好的面團揉搓成長條 , 再分成四個小劑子 ;3. 將小劑子揉圓 ,用手按扁,再搟成大薄片 ;4. 從面皮的圓心位置下刀 ,切至面皮的邊緣 , 將 面皮的一半切開 ;5. 將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡 , 注 意面皮的邊緣不要涂 ;6. 將沒有涂肉餡的面皮向上疊起 , 再向右疊 , 最 后將下面剩下的部份向上疊起 , 用手將邊緣按緊 ;7. 平底鍋內(nèi)放油，放 入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可 . 吃時再切成自己喜歡的大小 .7. 胡蘿卜豆沙煎餅: 用料:胡蘿卜 250克, 面粉 120克,玉米粉 50克,糯米粉 50克,紅

13、 豆沙、熟白芝麻各適量 ;做法:1. 胡蘿卜洗凈去皮蒸熟 , 取出放入盆中 用搟面杖搗碎成泥 ;2. 將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉 成光滑的面團，餳 20分鐘； 3.餳好的面團揉搓成長條 , 分成約 30克 重的小劑子 ;4. 將小劑子按扁 , 用手捏成邊緣薄中間厚的面皮 ;5. 放入 適量的豆沙餡 , 用虎口將面皮慢慢地捏攏 ;6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅 ;7. 在案板上均勻地撒 上一層熟芝麻 , 將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓 , 使之兩面都沾上芝 麻;8. 平底鍋內(nèi)放油 , 下入胡蘿卜豆沙餅 , 小火將其煎黃一面后翻面 , 最后煎至兩面金黃熟透即可 ;8. 椒鹽油酥餅1.取 150克面粉,加: 用料:面粉 200克, 椒鹽、油各適量；做法： 入適量的溫水 , 揉成光滑的面團 ,篇三：玉米面發(fā)糕的簡單作法主料小麥面粉 （150 克 ）? 細玉米面 （150 克 ）?調(diào)料牛奶 （180 克）? 白糖 （