2021年茶藝師（中級）題考試及茶藝師（中級）試題及解析（含答案）

1、2021年茶藝師（中級）報名考試及茶藝師（中級）試題及解析（含答案）1、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指( )原則。（  B  ）A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點2、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到( )、熱情、耐心、周到。（  D  ）A、禮貌B、迅速C、好客D、主動3、【單選題】品茶注重( )，追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（  B  ）A、量B、質(zhì)C、形D、色4、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯

2、主干的是( )茶樹。（  C  ）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣5、【單選題】下列( )不屬于紫砂壺選購的注意事項。（  D  ）A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價格6、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向( )提起訴訟。（  C  ）A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局7、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的( )。（  D  ）A、道德風尚B、道德標準C、道

3、德價值D、道德準則8、【單選題】以下( )原料不適合加工成黑茶。（  D  ）A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉9、【單選題】( )不適合烏龍茶的沖泡器具。（  D  ）A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗10、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、( )、末茶、餅茶四種。（  D  ）A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶11、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是( )。（  C  ）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧12

4、、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應( )客人。（  A  ）A、示意B、不用示意C、示范D、保護13、【單選題】科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應的茶葉，以下描述錯誤的是( )。（  C  ）A、季節(jié)、氣候B、個人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（  A  ）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯15、【單選題】陶土茶具最初

5、制作產(chǎn)品是( )。（  B  ）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶16、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為( )和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（  B  ）A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶17、【單選題】土耳其人煮茶，講究( )功夫。（  A  ）A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放18、【單選題】“( )”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（  C  ）A、怡B、和C、真D、靜19、【單選題】當?shù)販貫?420時，茶樹( )生育最

6、適宜。（  C  ）A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條20、【單選題】茶的( )作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（  B  ）A、提神醒腦B、清心醒腦C、強身健體D、宗教崇拜21、【單選題】所謂( )是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。（  A  ）A、職業(yè)紀律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范22、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的( )。（  B &

7、#160;）A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)23、【單選題】茶藝服務人員為賓客添水( )次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡。（  A  ）A、3B、4C、5D、624、【單選題】以下( )不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。（  C  ）A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務25、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇( )。（  C  ）A、初沸之水B、70C、85D、100沸水26、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)

8、合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、( )等。（  A  ）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道27、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為( )（  B  ）A、1523B、1530C、1520D、203028、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾( )或臘腸的面包片、小餡餅。（  C  ）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜29、【單選題】唐代煎茶法用的茶是( )。（  B  ）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶30、【

9、單選題】服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、( )。（  C  ）A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮31、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的( )。（  A  ）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香32、【單選題】( )不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（  D  ）A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺33、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員( )、茶藝表演始終及送客之時。（  B 

10、0;）A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意34、【單選題】以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是( )（  C  ）A、應根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。35、【單選題】( )是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（  C  ）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺36、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的( )。（  C  

11、;）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香37、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用( )致意。（  A  ）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮38、【單選題】用( )材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。（  D  ）A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫39、【單選題】桃江擂茶是以( )和( )為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（  B  ）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮40、【單選題】品飲綠茶時，要( )。（ &#

12、160;A  ）A、看湯色聞香嘗滋味B、嘗滋味聞香看湯色C、聞香嘗滋味看湯色D、聞香看湯色嘗滋味41、【單選題】古代的斗茶，興于( )代末，盛于( )代。（  C  ）A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋42、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在( )土壤中。（  C  ）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性43、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于( )。（  A  ）A、宋代B、唐代C、元代D、明代44、【單選題】根

13、據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于( )交往。（  A  ）A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向45、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為( )。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏46、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務人員要( )。（  D  ）A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕47、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的( )，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（ &

14、#160;D  ）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范48、【單選題】唐代劉伯芻把( )推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（  B  ）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉49、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子( )入座。（  B  ）A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可50、【單選題】( )是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（  D  ）A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾51、【單選題】紫砂

15、壺在制作過程中應掌握好( )才能制出溫潤的壺。（  B  ）A、水分B、溫度C、時間D、配料52、【單選題】紫外線可促進植物色素或( )的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（  B  ）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類53、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的( )。（  D  ）A、30%B、40%C、50%D、70%54、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以

16、55、【單選題】下列( )屬于甜花香類，具有玫瑰香。（  C  ）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針56、【單選題】古代的斗茶又稱( )，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（  A  ）A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶57、【單選題】英國人偏愛( )，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（  B  ）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶58、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（  A  ）A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)

17、、小銀罐59、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是( )、茶黃素和茶多酚。（  A  ）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素60、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和( )氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（  A  ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素61、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門( )先入，內(nèi)開門( )先入”的原則。（  A  ）A、客己B、己客C、尊次D、次尊62、【單選題】茶道具有一定的時代性和( )。（

18、60; C  ）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性63、【單選題】( )外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。（  C  ）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅64、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需( )。（  B  ）A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光65、【單選題】在( )一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（  D  ）A、續(xù)茶經(jīng)B、茶錄C、大觀茶論D、茶考66、【單選題】茶藝師服務中( )解答客人

19、有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。（  C  ）A、簡單B、不用C、耐心D、迅速67、【單選題】沖泡拉茶時，預備的兩只杯子，一只置入上好( )湯，一只置入煉奶。（  D  ）A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶68、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（    ）69、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。（    ）70、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處

20、枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（    ）71、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。（  ×  ）72、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。（  ×  ）73、【判斷題】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（    ）74、【判斷題】茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。（

21、60; ×  ）75、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（  ×  ）76、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（    ）77、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（    ）78、【判斷題】茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。（  ×  ）79、【判斷題】在廣東，

22、服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。（  ×  ）80、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。（    ）81、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。（    ）82、【判斷題】陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現(xiàn)實指導意義。（    ）83、【判斷

23、題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（  ×  ）84、【判斷題】中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。（    ）85、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。（    ）86、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（    ）87、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。（  ×  ）88、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（  ×  ）89、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（  ×