咖啡中的赭曲霉毒素A的污染及快速定量檢測(cè)方案

1、咖啡中的赭曲霉毒素a的污染及快速定量檢測(cè)方案min準(zhǔn)確定量一、赭曲霉毒素概述咖啡越來越受人們的歡迎,不過,大量媒體報(bào)道稱,咖啡檢出劇毒物質(zhì)，喝了會(huì)導(dǎo)致腎衰竭，甚至致 癌。這種毒素毒性堪比黃曲霉毒素,可能導(dǎo)致腎衰竭。隨后,消息一出，消費(fèi)憂心忡忡，商家頭疼不已。1.1. 咖啡中為何會(huì)有這種毒素？咖啡樹主要生長于以赤道為中心、南北緯25。之間的熱帶或亞熱帶區(qū)域。這些區(qū)域的氣候潮濕、水分 活度較高,有利于赭曲霉毒素a的生長,因此，在咖啡的田間種植、加工以及存儲(chǔ)過程中很易受赭曲霉毒 素a的污染。1.2. 咖啡中有多少赭曲霉毒素a?世界范圍內(nèi)對(duì)ota污染基質(zhì)調(diào)查研究最多的是谷物(小麥、大麥、玉米、大米等)

2、、咖啡、葡萄酒、啤 酒、調(diào)味料等。同時(shí)發(fā)現(xiàn),人體每周攝入的ota約112|jg/kg ;其中12%來自于咖啡。在咖啡生豆、焙炒豆以及速溶粉中均有發(fā)現(xiàn)0tao 赭曲霉毒素是由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)類似的毒素，其中毒性最大、與人類健康關(guān)系最密切、對(duì)農(nóng)作物污染最廣泛的是赭曲霉毒素a ( ochratoxinaqa )。它曾引起丹麥和瑞典豬的霉毒素腎病，也可能是人的巴爾干地方性腎病的病因。赭曲霉毒素a具有很強(qiáng)的肝臟毒性和腎臟毒性，并會(huì)使動(dòng)物致畸、致突變和致癌作用。在已發(fā)現(xiàn)的真 菌毒素家族中，根據(jù)其重要性及危害性排序，ota被認(rèn)為是僅次于黃曲霉毒素而列第2位。赭曲霉毒素a在我們平

3、時(shí)吃的很多食物中都可能有,最常見的就是各種糧谷類，除此之外，咖啡、茶 葉、葡萄酒、啤酒等食品也可被它污染。cooh o ho o二. 咖啡中赭曲霉毒素a國家殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中國從9月17日?qǐng)?zhí)行咖啡中赭曲霉毒素a限量指標(biāo)新標(biāo)準(zhǔn)。食品類別限量標(biāo)準(zhǔn)（pg/kg ）烘焙咖啡豆5.0研磨咖啡（烘焙咖啡）5.0速溶咖啡10.0引自：gb 2761-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量這份由國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的,臺(tái)頭為gb 2761-2017的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量文件,日前首次延伸至咖啡領(lǐng)域。三. 其他國家和地區(qū)對(duì)赭曲霉毒素a的限量及檢測(cè)古巴、新加坡和意大利制定了咖啡中赭曲霉毒素a的限量標(biāo)準(zhǔn)（限

4、量值在2.5-50四/kg ）。臺(tái)灣2012 年9月修訂發(fā)布的咖啡中赭曲霉毒素a的限量標(biāo)準(zhǔn)值為5|jg/kgo歐洲食品中赭曲霉毒素a風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告 曾指出,人類攝入赭曲霉毒素a主要來自谷物，其次是葡萄酒和咖啡等。歐洲聯(lián)盟在2005年規(guī)定了咖啡 中ota的限量標(biāo)準(zhǔn)：焙炒豆是5pg/kg ,速溶咖啡粉是10pg/kg ,生豆是0 . 3pg/kgo有研究者對(duì)116份不同國家、不同企業(yè)生產(chǎn)的速溶咖啡中的赭曲霉毒素a進(jìn)行檢測(cè),結(jié)果顯示:純 咖啡豆制成的速溶咖啡中赭曲霉毒素a的污染水平極低（平均為l.lpg/kg ）,而摻雜有咖啡殼的速溶咖 啡中赭曲霉毒素a的平均污染水平略高，為5.9pg/kg ,最高污

5、染水平達(dá)15.9|jg/kge四、上海飛測(cè)生物咖啡中赭曲霉毒素a快速定量檢測(cè)方案-8min準(zhǔn)確定量上海飛測(cè)生物基于領(lǐng)先的熒光定量fpoct技術(shù)平臺(tái)，可在8min快速準(zhǔn)確定量的檢測(cè)出咖啡中赭曲霉毒素a的殘留含量,準(zhǔn)確性符合hplc法的檢測(cè)結(jié)果,適用于各類咖啡加工企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及政府監(jiān)管部門。熒尤染料納米熒光微球熒光微球標(biāo)記抗體層析方向測(cè)試線（t細(xì)熒光定量檢測(cè)試紙條4.1.赭曲霉毒素a熒光定量快速檢測(cè)系統(tǒng)性能產(chǎn)品編號(hào)產(chǎn)品名稱定量產(chǎn)品靈敏度定量范圍檢測(cè)時(shí)間fota02赭曲霉素a熒光定量檢測(cè)試紙條0.1 pg/kg 0.5-50|jg/kg8 min4. 2.樣品前處理過程1、粉碎（咖啡豆樣品粉

6、碎處理，咖啡粉末直接稱量）；2、振蕩提取（5min ）;3、離心（2min ）；4. 3.檢測(cè)操作過程1、稀釋；2、加樣反應(yīng)（8min ）;3、讀數(shù)，打印檢測(cè)報(bào)告;4. 4.結(jié)果判讀和輸出采用便攜式赭曲霉毒素檢測(cè)儀進(jìn)行讀數(shù)，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。檢測(cè)結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上,同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告，另外，開通 儀器的wifi數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動(dòng)上傳至食品安全溯源管理云平臺(tái)，便于溯源及 質(zhì)量管理。4. 5.上海飛測(cè)生物真菌毒素系列熒光定量檢測(cè)試紙條產(chǎn)品特點(diǎn)快速：8min快速定量檢測(cè),樣品隨到隨檢;簡便：步驟簡易，非專業(yè)人士經(jīng)短期培訓(xùn)即可掌握；準(zhǔn)確：檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，與國標(biāo)hplc/ms法高度符合；安全:內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線