2018年學(xué)校食堂工作總結(jié)范文4篇

1、2018年學(xué)校食堂工作總結(jié)范文 4篇這次專項整治工作嚴(yán)格按照xx縣XX-XX學(xué)年學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防 治專項整治工作方案的通知要求，在各學(xué)校及時開展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由衛(wèi) 生監(jiān)督所4人教育局1人組成5人聯(lián)合督查組開展督查。檢查按方案逐項進行 現(xiàn)場檢查后，召開由各鄉(xiāng)中心校校長、學(xué)校校長、總務(wù)主任和食堂從業(yè)人員參加的 整改會議，針對食堂存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問 題較嚴(yán)重的食堂予以行政處罰，對問題相當(dāng)嚴(yán)重的堅決予以停業(yè)，待驗收合格后方 可重新開業(yè)。同時在會議上對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，下發(fā)了xx縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度牌按要求上墻，并和學(xué)校、食堂直接責(zé)任人簽

2、訂xx縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，明確了衛(wèi)生監(jiān)督部門、教育部門、學(xué)校、食堂直接 責(zé)任人的責(zé)任。對學(xué)校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進行了檢查。XX年個人工作總結(jié)1、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，安全意識淡薄， 沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實 到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上 的漏洞。2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理 ，不能進行區(qū)域劃分.硬件 設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺，連臺、架、柜使用都沒有，有硬件設(shè)施的也 使用不合理，不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食

3、堂布局不合理，硬 件設(shè)施不足，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達責(zé)令改正通知書。3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足，食品不能完全進行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉 污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。4、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛 設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制，整個食堂衛(wèi)生較為混亂有的食堂毒物與食品混 放，有毒容器盛裝食品，交叉污染和毒物污染隱患非常大，必需下決心解決。5、大部分學(xué)校食堂采購進貨驗收制

4、度不落實，未進行索證索及臺賬登記，有 的食堂即使作了登記，也項目不全，應(yīng)加強這方面的工作。6個別學(xué)校存在許可證過期未及時換證，極個別從業(yè)人員未能進行健康體檢 上崗，均以責(zé)令立即改正。7、部分校內(nèi)小賣部為謀暴利，不顧學(xué)生的身體健康和生命安全，竟然出售超 期食品和不合格散裝小食品，大多 色素小食品”色彩斑瀾，很是吸引學(xué)生的購買 欲。8、 校外無證食品攤點較普遍，這些攤販常和人員打游擊戰(zhàn)”食品數(shù)量不 多，利潤較高，屢禁不止。9、大部分學(xué)校生活飲用水仍然不符合衛(wèi)生要求，對飲用水衛(wèi)生防范意識差， 大部分二次供水設(shè)施未能及時清洗消毒，也未加蓋上鎖。未及時向衛(wèi)生主管部門提 出要求水質(zhì)檢驗，對學(xué)生供應(yīng)的直接飲

5、用水也未向廠方索取檢驗報告書。春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)為切實加強春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了關(guān)于印發(fā)XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項 監(jiān)督檢查實施方案的通知，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查 工作進行了安排部署，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：一、高度重視，精心安排部署為加強學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為， 保障XX年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全， 結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查

6、工作，對各縣市局進行了量化、細(xì)化安排和總體部署。確定學(xué)校食堂專項檢查時間為 XX年3月1日至XX年3月31日，為期1個 月的檢查現(xiàn)場查驗。二、檢查整治重點重點中小學(xué)（幼托機構(gòu)）食堂；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況；原料采購、 加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜， 嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實 情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和 保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況；餐飲服務(wù)許可證、從 業(yè)人員的

7、培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示情況；留 樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等。三、檢查情況此次開展學(xué)校食堂食品安全檢查”專項工作中，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí) 法人員514人次，出動執(zhí)法車181次，檢查768戶，整改264戶，合格680戶（含 整改合格數(shù)）。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書 768份，責(zé)令整改通知書面164份。立 案查處27起，罰款金額76000元。四、存在問題1、學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，部分 學(xué)校法定代表人調(diào)換，學(xué)校食堂未及時辦理餐飲服務(wù)許可證變更手續(xù)2、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識

8、，對食品加工 流程不熟悉。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu)、配備專（兼）職管理人員，部分食堂 承包給他人經(jīng)營，對食堂的管理很少過問，管理不力。3、部分學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進行區(qū)域劃 分。4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉 污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位。5、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況。6部分學(xué)校食堂校、托幼機構(gòu)采購進貨驗收制度落實不到位，未能規(guī)范進行 索證索及臺賬登記。7、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明，存在健康證明涂改現(xiàn) 象。五、下一步工作打算1、進一步提高對學(xué)

9、校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識，全面落實學(xué)校食品安 全責(zé)任制度，完善管理機制；包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落 實，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。2、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ) 設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和 條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照 餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配 備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除 食品安全隱患。3、加強監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料

10、、食品添加劑和食品相 關(guān)產(chǎn)品的米購查驗和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān) 產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、 保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨 票據(jù)。4、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生 知識，做好個人防護。xx地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局XX年4月1日學(xué)校食堂年終工作總結(jié)本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重 用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的 開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出

11、的服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實，加強基礎(chǔ)建 設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食 堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立 務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成 飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā) 展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師 生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活 最密切相關(guān)的部門。通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老

12、師、同事的 大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體 員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全 面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提 供了更好的后勤服務(wù)保障。從XX年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為 9月1日羅 馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時人 員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我 對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、 熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的

13、同時也要提高自己，對他們 的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機會幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政 策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù) 于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每 周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服 務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展 示了食

14、堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的 全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短 時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對 食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫 助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。一、食堂在 規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施；1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料 堅決拒收。2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減

15、少的情況 下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都 根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去 管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；5、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工 作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職 了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)創(chuàng)一流的食堂”

16、還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在 總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目 標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量。學(xué)校食堂學(xué)期工作總結(jié)臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總 結(jié)。從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進步。1、管理更進一步：對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工 裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進步。2、節(jié)約更精細(xì)a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅 不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時每天還增加

17、了不少開支。b、減少剩菜的浪費，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有 200多份，這學(xué)期多次責(zé)令 相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔 40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天 在剩菜上基本達到不扔的效果。3、財務(wù)管理責(zé)任化近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)進行了登記，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存 在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財務(wù)登記分為幾片：a操作間（負(fù)責(zé)人）面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處罰以至開除。4、飯菜花樣更多樣化這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，