酒店實習計劃書范文參考

1、酒店實習計劃書范文參考一、時間：xx年7月上旬xx年8月中下旬二、地點:揚州人家國際大酒店三、預期目標：1、了解酒店運營流程及相關(guān)的管理知識2、熟悉酒店 p (plan), d (do) 0 c (check) o a (act)模式 的運轉(zhuǎn)。3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。4、領(lǐng)會餐飲營銷策略。5、深入團隊，培養(yǎng)團隊意識。四、具體內(nèi)容：第一周(前臺服務(wù)部)自身目標：1、了解前臺服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運營模式。2、掌握一定的對客服務(wù)技能。工作細則：1、推行”微笑”服務(wù)。博恩。希思曾提出：” 1： 25裂 變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏 客人。2、加強門童，引座員，迎賓和

2、前臺咨詢員的職業(yè)技能, 培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù) 意識的培養(yǎng)十分必要。3、及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況。”千里河堤潰于蟻穴” 一個小小的失誤或許潛藏 著巨大的危機。4、做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞。對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)。5、行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品, 為客人辦好寄存手續(xù)。期望目標：lo使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度。2o架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決。第二周（餐飲部）自身目標；1、了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部

3、門的職能。2、增強對餐飲活動的領(lǐng)導力和敏感度。3、協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”。4、將中、西餐廳，酒吧等營業(yè)點的理論知識應(yīng)運實踐。工作細則：1、加強部門合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力 和凝聚力，以期達到1+1>2的效果。2、注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者。 因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異” 的服務(wù)要求。3、餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談。 如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇 的客人可以征求將口味加稍甜的建議。上菜順序遵循”咸 者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先, 薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以

4、辛酸以振動之，賓客 酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之?！?、注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預先控制，現(xiàn)場控制，人力 控制和反饋控制入手進行。期望目標：1、增加顧客的滿意度和回頭率。2、在控制成本的同時，拓寬服務(wù)市場，使顧客的多樣 需求得到滿足。3、注重細節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識。4、形成團隊精神，消除”各自為政”的局面。第三周（宴會部）自身目標：1、將理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合。2、親身體驗宴會承辦，銷售和運轉(zhuǎn)的管理細節(jié)。3、了解宴會承辦的設(shè)計技巧和服務(wù)細節(jié)。 工作細節(jié)：1、宴會正式確認后，各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會通知書, 明確工作細節(jié)。2、宴會前成立專門宴會承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務(wù)員，酒水

5、員等等。統(tǒng)一命令，宴會前1015分鐘，由主管人員開會分配各項任務(wù)和注意事項。3、注意服務(wù)員的言行舉止，在主人致祝詞時，不要隨 意走動，及時撤換骨碟和煙盅，添加酒水對酒醉的客人遞 上小毛巾第四周（客房部）自身目標：1、掌握客房部的職能和運轉(zhuǎn)管理2、培養(yǎng)獨立處事和房內(nèi)服務(wù)技巧。 工作細節(jié)：1、定期瀏覽網(wǎng)頁，詳細登記房客預定情況，電話預定 亦是如此。2、客房明亮寬敞，清新的空氣，可準備室內(nèi)盆栽，如: 蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。3、對客房內(nèi)設(shè)施進行定期檢查，維修，床單，布草之 類定期洗換。4、注意送餐服務(wù)，注意禮貌禮節(jié)，當主人不在時由客 房服務(wù)員陪同進入。5、客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切，往往

6、需要相互配4口 o期望目標:1、”民以食為天，食以禮為先，禮以筵為尊，筵以樂 為變?！币虼俗龊醚鐣芾聿坏梢栽黾泳频晔杖敫梢詾?酒店樹立良好的口碑。2、提高客房的入住率，減少客戶投訴。第五周（營銷策劃部）自我目標：1。明確營銷策劃的內(nèi)涵。20掌握營銷策劃的技巧。工作細節(jié)：1、營銷包括：餐飲產(chǎn)品營銷，服務(wù)營銷和廣告包裝， 營銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧。2、城市舉辦大型的展覽活動，營銷人員要隨機宣傳本 酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、印發(fā)宣傳冊，提高酒店的知名度。4、承辦大型的宴會活動，提高酒店的社會形認知度。期望目標:運用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運用策劃，促銷活 動策劃和公關(guān)活動策劃，以最小的消耗十九點餐飲產(chǎn)品和 服務(wù)被顧客認可，從而實現(xiàn)利益的趨大化。理想化建議1、后勤部:保持前臺的整潔度，對大堂pa實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人。2、餐飲部：市場部負責調(diào)查市場，深入市民作出詳細 的藥膳市場分析，餐飲部推出藥膳系列。古語有云”醫(yī)食 同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳 發(fā)展的市場應(yīng)該比較開闊。3、市場部：a、組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”，主 要負責原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向