酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)五篇

1、酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)五篇酒店餐飲工作總結(jié)1 轉(zhuǎn)眼間，_年已經(jīng)過去，2021年也正在向我們邁進(jìn)，一年來，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了_年，全年完成這個數(shù)字也是值得慶喜的，但同時也有不夠之處需改變。現(xiàn)將_年的工作狀況匯報如下： 一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的狀況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴建裝修升級，打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣揚，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興

2、而來滿意而歸 二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了提升我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng)，素養(yǎng)，特為我們買了書本讓我們學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)下，我們也對包間的臺面進(jìn)行了調(diào)整制定，無論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了，在這樣的狀況下我們的生意有了起色。 三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調(diào)整為點菜員，這樣客人會感覺到我們對他的重視同時我們的點菜價位也有所提升，這項工作的調(diào)整大幅度提升了我們的營業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作

3、計劃進(jìn)行合理分工，并對天天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改善，對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。 四、為了工作能夠更加順利并優(yōu)良的完成 ，每日保持不斷的進(jìn)行召開例會，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)，安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工。_、在x_的下半年我們?yōu)樘嵘髲d的接待率，和窩窩團(tuán)，維納成進(jìn)行了團(tuán)購合作，活動做得相當(dāng)?shù)某晒σ策_(dá)到了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為兩會打下基礎(chǔ)。 六、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以堅持優(yōu)良的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 七、為提升服務(wù)員

4、的主動性，積極性，特設(shè)有服務(wù)明星獎，從而調(diào)動了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提升員工的服務(wù)熱情。 酒店餐飲工作總結(jié)2 今年這一年對我們酒店餐廳是非常有意義的一年，這一年是對我們酒店餐廳重新修改和調(diào)整后正式迎接客人的一年。在這一年的前半年里，從現(xiàn)在我們酒店餐廳取得的成績是比較不錯的，但是我們也不會知道我們酒店餐廳在這一年后面取得成績會怎樣。但是我們現(xiàn)在可以做到就是通過我們酒店重新營業(yè)的上半年回憶，找出我們重新調(diào)整營業(yè)后的酒店餐廳中應(yīng)該持續(xù)發(fā)揚的優(yōu)點，和存在不利于我們現(xiàn)在酒店餐廳營業(yè)的不夠之處。 在上半年的酒店餐廳日常營業(yè)中，客人對我們酒店餐廳服務(wù)生的服務(wù)有過多次很高的贊揚。這是我常常對我們餐廳服

5、務(wù)生在我們餐廳重新調(diào)整改動后進(jìn)行新的培訓(xùn)所取得的成績，既然我們餐廳換上了新的面貌，那么我們餐廳的員工的工作各個方面要和現(xiàn)在餐廳的樣貌相符合，我首先想到的不是提升他們的形象面貌的地方，而是注重培養(yǎng)和提升他們在新餐廳里服務(wù)方式。我們要在餐廳的外觀上課客人一個驚喜，更在讓客人在享受我們餐廳服務(wù)時給客人龐大的驚喜，讓他們正真的看見一個煥然一新的酒店餐廳。我在上半年餐廳的重新裝修后，我這種針對新餐廳的改善方法不僅在來我們餐廳消費的客人之中取得了很好的凡響，更是在我們酒店的領(lǐng)導(dǎo)中也取得了有不錯的凡響，在我們酒店的很多領(lǐng)導(dǎo)多次來我們餐廳精心巡查時，都對我上半年管理餐廳員工的方法表示滿意。 在上半年的酒店餐廳

6、日常營業(yè)中，我還分外注意我們餐廳的日常衛(wèi)生。因為在我們餐廳進(jìn)行重新裝修和調(diào)整后，酒店對我們的衛(wèi)生要求也比以前嚴(yán)格很多了，而且重新裝修后的餐廳特別容易顯臟，這個時候衛(wèi)生就成了我們餐廳的一個很大的問題。但是我天天都對我們餐廳衛(wèi)生勤于檢查，也和我們酒店的保潔部商量了很多針對我們餐廳衛(wèi)生清理的解決方案，不僅加大了對我們酒店餐廳的清潔次數(shù)，更是用了更加科學(xué)和更加合理的清潔清掃方法，我也會讓我們餐廳的其他員工，在平常的日常工作中也會注意這方面的衛(wèi)生問題。 我們重新修葺的餐廳也存在著一些不夠，就是我們餐廳的名氣還不是很大，在下半年里我會注重打造專屬我們酒店餐廳的特色，為我們餐廳不斷積存名氣，吸引客源。 酒店

7、餐飲工作總結(jié)3 20_年上半年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、餐飲部員工的全體努力下，20_年上半年比往年經(jīng)營收入提升了近十三個百分點，整體服務(wù)水平，出品質(zhì)量逐步提升，現(xiàn)將內(nèi)容匯報如下： 一、 經(jīng)營分析 .20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)指標(biāo)：3466026元，其中中餐廳：2062635元，西餐廳：1403391元。 .20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標(biāo)3072953元，其中中餐廳：1912158元，西餐廳：1160795元。與同期相比20_年上半年有了顯然的提升，效益提升率為12.8%，這跟酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，部門員工的辛勤努力以及部門之間的互相配合是分不開的。 二、 接待工作 宴會接待：上半年

8、共接待大型宴會59次，其中包涵婚宴22次，監(jiān)局會議及用餐20次，自助餐團(tuán)隊9次，會議用餐8次。 婚宴中在領(lǐng)導(dǎo)的親身指導(dǎo)下，餐飲部按照接待計劃，各項工作專人負(fù)責(zé)，廚房由廚師長諸汝云負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺全員到位，婚宴服務(wù)中定員定位，要求服務(wù)規(guī)范，確保接待圓滿完成。 下半年截止11月份，現(xiàn)預(yù)定婚宴26次，會議18次，宴會9次，餐飲部將在此基礎(chǔ)上持續(xù)營銷宣揚，做好服務(wù)的同時增加預(yù)定。 三、內(nèi)部管理 餐飲部是酒店人員較多的部門，管理復(fù)雜。在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，部門針對員工紀(jì)律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進(jìn)行嚴(yán)格的管理，同時積極與員工溝通，了解每一名員工的工作動態(tài)

9、，依據(jù)上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現(xiàn)象，同時與請假制度相結(jié)合，實現(xiàn)了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提升員工服務(wù)、增加客人滿意度作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識還是溝通理解都有了極大的提升。 .員工培訓(xùn) “培訓(xùn)是基礎(chǔ)，施行要提升，自接手餐飲部工作以來，部門進(jìn)行培訓(xùn)幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識等各個方面進(jìn)行細(xì)致化培訓(xùn)，同時把“餐飲六大技能進(jìn)行細(xì)化，拆分到每一個細(xì)節(jié)對員工進(jìn)行教授，同時邀請廚師長對員工進(jìn)行從菜品的選料、烹調(diào)到成品的專業(yè)化講解。 廚房天天一次整體例會，針對上一天的工作進(jìn)行總

10、結(jié)，廚師長針對客人反饋及投訴實地講解菜品的出品程序及要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并組織廚師不定期外出視察學(xué)習(xí)，在確保酒店原有杭幫菜特色的狀況下做到推陳出新。 從這幾個月的實際狀況來看員工整體水平有了很大提升，但是還有很多不夠，此項任務(wù)也將作為下半年的重點工作之一來抓。 .統(tǒng)一思想、端正作風(fēng) 部門每一次培訓(xùn)前都將進(jìn)行宣揚教育，把“酒店是我家，發(fā)展靠大家從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優(yōu)提升集體榮譽感和思想道德水平。并按照酒店“能者上、平者讓、劣者下的用人原則，與人力資源部配合對每一名員工進(jìn)行考核，關(guān)于熱愛酒店、積極工作的員工給予表揚，并在員工包房替換中給予一定的優(yōu)先合計;關(guān)于缺乏工作態(tài)度、紀(jì)

11、律散漫的員工強化溝通，強化培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變其思想，端正態(tài)度以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距;關(guān)于工作態(tài)度消極，不服從領(lǐng)導(dǎo)的給予嚴(yán)正處理，并樹立典型給予所有人以警示。 .資產(chǎn)的管理 20_年總結(jié)以往經(jīng)驗，施行區(qū)域物品定位，落實到個人，嚴(yán)格要求員工愛護(hù)酒店資源，并與財務(wù)部門配合每月進(jìn)行徹底盤點，嚴(yán)把出庫和破損，避免出現(xiàn)資產(chǎn)的流失。 .客戶檔案制度 針關(guān)于來消費的?？汀⒗峡鸵约皡f(xié)議單位和vip客人，餐飲部建立賓客檔案，具體記錄客人姓名、單位、聯(lián)系 、飲食喜好、風(fēng)俗禁忌以及消費標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式等，并要求每一名服務(wù)員對這些重要客人做到“識人知名即：銘記客人的相貌，當(dāng)客人第二次來店時能第一時間喊出客人的姓氏和職位，以

12、增加客人的親切感和自豪感。 .營業(yè)記錄分析 每日由當(dāng)值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內(nèi)容，同時作為新客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費頻率或消費金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，作為依據(jù)補充到客戶檔案當(dāng)中去。 四、安全培訓(xùn) 安全是營業(yè)的前提。餐飲部要求當(dāng)值管理人員每日早、中、晚三次營業(yè)區(qū)域安全檢查，從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。 .部門不斷開展對新舊員工的安全培訓(xùn)，提升員工的安全意識。 .前廳要求餐具消毒，不定期進(jìn)行餐具衛(wèi)生檢驗，以保證客人的用餐安全。 .廚房灶間內(nèi)做到食品儲存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做

13、到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。 .積極參加酒店組織的各類安全培訓(xùn)，讓每一名員工把安全意識融入到日常工作當(dāng)中去。 五、下半年工作計劃 20_年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了優(yōu)良的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會和企業(yè)聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績。具體計劃如下： . 在確保安全的前提下，做好餐飲接待工作。 . 強化員工培訓(xùn)，針對禮儀接待等薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行強化培訓(xùn)，施行完善的獎罰制度，及時組織廚師外出學(xué)習(xí)，多革新。 . 補充完善賓客檔案，建立完整的vip接待流程。 . 強化宴會服務(wù)的管理和督導(dǎo)，制定完善的宴會服務(wù)流程。 . 針對七月份之后的謝師宴，

14、制定完備的宴會菜單，做好營 銷宣揚工作。 . 提前準(zhǔn)備中秋節(jié)月餅營銷工作，增加客戶反饋服務(wù)，做好餐飲客戶的維護(hù)和聯(lián)系。 . 完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，強化員工的推銷意思和海鮮類培訓(xùn)。 . 落實“全員營銷方針，強化部門之間的溝通，取長補短，爭取把工作做到更完善，更到位。 酒店餐飲工作總結(jié)4 一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費用。 1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，擯棄了多年來“內(nèi)外雙修、“兩手抓，兩手都不硬的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。2009年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。 2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和

15、指標(biāo)落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。2009年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的狀況下，成本率及虧損額度均比2008年下降。 3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴展內(nèi)需促外銷。在2009年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推舉和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。 4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌

16、補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。 二、強化內(nèi)部管理，提升服務(wù)質(zhì)量。 1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提升對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能堅持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。 2、努力堅持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和革新能力的提升。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，強化互相合作，確保菜肴的品質(zhì)要求，堅持一定的菜品出新率，滿足一按時期客人的求新需要。 3、強化餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐

17、廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。 4、強化管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提升管理意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。 1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提升了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會的成功接待提供了先決條件。 2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。 3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了優(yōu)良的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮

18、零投訴創(chuàng)造了條件。 4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提升了包廂利用率。 四、強化團(tuán)隊協(xié)作，深入全局觀念。 餐飲部全體成員隨時銘記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。 五、克服困難，順利完成“東博接待。 “東博會對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團(tuán)隊的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，

19、以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。 六、存在問題。 1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點沒管好。 2、散客銷售力度不夠。 3、菜肴革新能力欠缺。 4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。 5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。 6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終保持。 七、年計劃。 1、持續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。 2、持續(xù)擴展銷售力度，強化和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點，完善團(tuán)客接待需求。 3、強化管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。 酒店餐飲工作總結(jié)5 回憶20_年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的

20、密切配合和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時，部門以酒店開展“雙創(chuàng)活動為契機，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素養(yǎng)、樹形象做起，特別是在9月x日，酒店順利通過星級評定委員會的驗收，“四星，掛牌成功以來，部門的管理和經(jīng)營收入都得到很大的提升。為實現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)的成果，為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗、改善工作措施，促進(jìn)部門工作提升，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下： 一、圓滿完成年度經(jīng)營指標(biāo) 按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元。全年實際完成營業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為20_51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類

21、收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年計劃1000萬的129%。 從今年的經(jīng)營狀況來看，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53%.其中客餐廳增加33220_元，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長幅度為9%。 二、順利作好日常各項接待 全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高檔宴席2789桌(26884人)，會議3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌(192742人)。 三、嚴(yán)格落實各項管理制度 1

22、、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組，對主管進(jìn)行明確分工，各自負(fù)責(zé)幾個小的班組的管理，班組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，要求一級對一級負(fù)責(zé)，執(zhí)行有獎有罰，提升了管理人員的責(zé)任心，使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負(fù)責(zé)，促進(jìn)部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展; 2.完善部門會議制度，按照酒店要求，部門保持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等，及時地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時分析，合理處理，總結(jié)經(jīng)驗。 3、保持部門培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、有用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次，指定專人負(fù)

23、責(zé)，制定了培訓(xùn)方案，采用理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，在服務(wù)進(jìn)行中“一對一的培訓(xùn)，在班前會上適時的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會 把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析，講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提升。 4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創(chuàng)“四星以來，部門就要求所有員工，提升熟悉，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨。 四、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷 在部門內(nèi)部，激勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人堅持聯(lián)系，強化聯(lián)系，增加客源，部門部分員工擁有了自己的常

24、客，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預(yù)定客房等。擴展了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推舉等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣揚酒店的能力。 部門全年還做了很多的工作，比如常常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)懷部門困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不夠，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。 一、內(nèi)部管理有待強化 1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響了部門的有序管理，事件發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理，并在部門針對以上事件進(jìn)行了討論和分析，要求員工互相尊重，互相寬容，避免類似問題發(fā)生，做到前車之鑒，后事之師。 2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護(hù)及時導(dǎo)致?lián)p壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)