食堂管理工作個人心得體會5篇

1、食堂管理工作個人心得體會5篇食堂管理工作個人心得體會范文1 本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作持續(xù)保持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流的原則，理清工作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實，強化基礎(chǔ)建設(shè)，強化崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。持續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思索的優(yōu)良習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為

2、教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保證服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。 通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提升自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保證。 從9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派

3、老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不夠的狀況下，我對食堂員工強化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和激勵，對食堂管理采用了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提升自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機會幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。 在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校

4、的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到優(yōu)良的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這 半學(xué)期的工作顯然的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展。 從每周一開始，保持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提升，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)

5、態(tài)度上都能得到提升。 食堂在“規(guī)范落實的工作中，采用了多方面的措施; 1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。 2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。 3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué) 4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變; 5、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，

6、目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，及早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。 食堂管理工作個人心得體會范文2 為認(rèn)真落實落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進一步強化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，為了進一步強化食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適

7、的工作環(huán)境，確保就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下： 一、食堂從業(yè)人員必需做到，政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，激烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。 二、建立完整的食堂管理制度： 1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，加強衛(wèi)生意識和安全法律意識。 每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，每年到法定機構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，堅持優(yōu)良的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 2、嚴(yán)格操作流程，做到生熟、葷素分開。 分工明確，操作規(guī)范，責(zé)任到人。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴“四勤。堅持食堂優(yōu)良的衛(wèi)生環(huán)

8、境。 3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學(xué)消毒。 按規(guī)定進入配餐間存放保潔。 4、為了確保食品衛(wèi)生安全，進一步強化過程管理。 采購食品持續(xù)保持工會代表陪購制，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認(rèn)證標(biāo)志。驗收食物保持“三人制。做到“一看、二聞、三手感。杜絕“三無產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必需有完整的記錄。 5、保持行政值班人員飯菜先食制，并按食品留樣試嘗狀況登記表逐項登記。 飯菜留樣保持標(biāo)明菜名、日期、時間。 6、保持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改看法。 不斷提升伙食質(zhì)量。依據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)狀況和師生的承受能力，科學(xué)、合理安排膳食，不

9、斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟、實惠、滿意。 7、健全食堂財務(wù)管理制度，執(zhí)行由教工代表參加的膳管會參加財務(wù)監(jiān)督管理的制度，保持“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡的原則。 食堂財務(wù)由學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨開設(shè)基本帳戶，執(zhí)行專項成本核算，堅持收支平衡。每年度進行一次財務(wù)檢察，并列入校務(wù)公開項目。 食堂管理工作個人心得體會范文3 光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間20-年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來，-區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項任務(wù)指標(biāo)，創(chuàng)造了優(yōu)良的經(jīng)濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對20-年的工作做簡要

10、的回憶和總結(jié)。 1、 強化業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力 在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好每周的會議筆記;聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平常的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積存經(jīng)驗，不斷成長;成為公司的合格人才。 2、 本年度完成的主要工作 :1食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案:一:針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特別跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了優(yōu)良的后勤保證。二:強化物資的管理，由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫，當(dāng)天沒有用完

11、的物資在下班之前必需回庫房、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。三:確保食品的絕對安全消除安全隱患，我天天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表)保證食品安全萬無一失。四:強化安全意識，要求值班人員天天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞。 三 存在差距及努力方向 雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在:1)業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。2)對員工的

12、培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提升不快，要增加對員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提升，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來提升自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好。依據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提升自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務(wù)，在關(guān)鍵的時候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。 四 20-年工作計劃 1. 和公司堅持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，認(rèn)真落實公司各種思想，做好上傳下達(dá); 2. 依據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口 3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗收和

13、采購渠道，降低物資成本，提升經(jīng)濟效益; 4 .認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多學(xué)生進餐，提升營業(yè)額; 5 .穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才; 6.依據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實際狀況，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提升經(jīng)濟效益和利潤. 20-的工作已過去，本人希望在20-年的工作中保持落實公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn). 食堂管理工作個人心得體會范文4 “民以食為天，關(guān)于走出家門的學(xué)生來說，“吃比“住顯得更為重要。學(xué)校是一個特別的單位

14、，學(xué)生又是一個特別的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提升，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)懷、家長關(guān)懷、社會關(guān)懷，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)懷。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，深感責(zé)任重大。我接受學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過去，在過去的工作經(jīng)驗中，積極做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計劃安排如下： 1、 在工作中工作重要性熟悉到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。和同事、學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵。2、天天對食堂人員定人、定點、按時間、定要

15、求，必需做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。 3、天天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項工作，管理好學(xué)生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。 4、 做好每星期學(xué)生返校時的飯卡輸入工作，確保好學(xué)生順利就餐，記錄好好天天和每個星期的食堂消費情 況，做到帳目清楚，儲存好就餐后微機余額數(shù)據(jù)，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失。 5、天天四餐做好不擅離崗位，按時開關(guān)機及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄、儲存等工作，認(rèn)真管理好學(xué)生飯卡金額的正確無誤。，每學(xué)期末結(jié)帳實事求是，不違規(guī)操作。不會隱瞞不報。 6、 認(rèn)

16、真做好初二計算機的教學(xué)課程，備好課、上好課、認(rèn)真輔導(dǎo)學(xué)生，學(xué)習(xí)計算機的知識，學(xué)到有用的計算機知識?？傊?，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學(xué)校食堂的各項工作管理我將認(rèn)真努力的去做，同時除了學(xué)校食堂的各項工作管理外，自己還認(rèn)真學(xué)習(xí)自己的數(shù)學(xué)專業(yè)知識，雖然自己沒上課，但是平常自己也認(rèn)真的備課，學(xué)習(xí)教育教學(xué)的新觀念，虛心向其他教師學(xué)習(xí)，來提升自己的思想素養(yǎng)，使自己成為一位合格的教師，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)和教師批評指導(dǎo)。自己會在各位教師的批評指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善。 食堂管理工作個人心得體會范文5 1月23日在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的安排下我和保健醫(yī)生(馮醫(yī)生)一起去長沙市荷花幼兒園參觀學(xué)習(xí)他們幼兒園

17、的食堂管理工作，荷花幼兒園的園長、食堂工作人員很熱情的接待了我們，一上午的時間我都在食堂對他們的工作進行了解咨詢，他們食堂管理員也一一向我解答，現(xiàn)將學(xué)習(xí)體會匯總為三點如下: 一、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域 1.荷花幼兒園食堂場地分布為： 2.職工就餐區(qū)。 3.職工洗碗?yún)^(qū)。 4.蒸飯、餐具、幼兒餐巾消毒區(qū)。 5.白案房。 6.幼兒餐具清洗區(qū)、食品粗加工清洗區(qū)。 7.更衣室、食堂倉庫。 8.休息室。 9.餐車擺放區(qū)。 10.食品加工烹飪區(qū)。 11.鍋爐房，以上區(qū)域為主要分布區(qū)域，其中部分區(qū)域為共用區(qū)域，但互相之間不存在工作時出現(xiàn)沖突問題。 二、食堂工作人員狀況了解 食堂工作人員共八人,食堂專職管理員人

18、員一名、油案人員三人、白案人員一人、洗碗人員一人、送餐人員一人、摘洗切配人員一人。1.專職食堂管理員一人.(食堂專職管理員負(fù)責(zé)食堂日常工作)。 2.專職食堂油案三人。(在編人員負(fù)責(zé)幼兒、職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配、分餐工作)。 3.專職白案一人。(負(fù)責(zé)幼兒、職工面點制作不做點心，如碰到全體吃餃子、面點狀況食堂人員共同參加幫忙，不參加其他早餐的制作，負(fù)責(zé)肉食的攪拌，肉類的改刀由食堂人員共同完成，下午休息)。 4.專職洗碗工一人(負(fù)責(zé)幼兒所有餐具的清洗、消毒、記錄工作，并于送餐人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域，清洗完餐具后，如食堂無特別狀況可自行安排時間休息)。5.專職送餐工一人(負(fù)責(zé)幼兒

19、園所有班級用餐的餐前準(zhǔn)備工作和送餐、收餐工作。如：幼兒用餐的碗、餐巾、飯、菜的分發(fā)工作，包括餐車的清潔工作。送餐狀況為：食堂送餐人員將餐車送進電梯，由班級保育員在各自的電梯門口接應(yīng)，收餐也是一樣，保育員將餐具放在餐車內(nèi)，將餐車放在各自的電梯口，由食堂收餐人員去接收，并于洗碗人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域)。 6.專職蔬菜摘清、切配工一人(負(fù)責(zé)幼兒園每日所有蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜不得提前切配出來，另外食堂油案師傅也會幫忙切配)。 三、食堂工作人員工資待遇問題(具體狀況面訴) 以上為荷花幼兒園食堂具體的工作區(qū)域和工作人員狀況的了解，綜合荷花幼兒園與我園食堂工作和工作分配狀況做以下實際狀況總結(jié)

20、： 一、食堂場地問題 1.我園應(yīng)場地面積和荷花幼兒園場地面積不能比較，所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較，但是這也確實是一個實際存在的問題，需要解決的問題，這些需求是食堂必備的生產(chǎn)操作條件，上級衛(wèi)生部門來園檢查也提到過，我園現(xiàn)有的食堂布局狀況是沒有達(dá)到食堂布局所規(guī)定的要求。在此希望幼兒園領(lǐng)導(dǎo)能與學(xué)院溝通及早完善幼兒園食堂場地需求。 二、食堂工作人員問題、分工問題、餐車餐具問題、食品制作問題 1.食堂工作人員問題：我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名，其中包括食堂管理員一人、油案一人、白案一人、肉類切配工兼花工一人、勤雜人員三人。如條件同意希望在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上希望增加男性油案工作人員一人。如食堂人員暫時繼續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎(chǔ)上工作人員暫不做變動，我想就周亞雄(周師傅)的工作做簡單的調(diào)整，下學(xué)期執(zhí)行幼兒和職工的湯分開制作，安排周師傅負(fù)責(zé)職工湯的制作。為了更好的完善食堂管理工作，從食堂管理角度出發(fā)，希望幼兒園能招聘一名工作人員，協(xié)助我完