餐飲部各崗位人員崗位職責(zé)及任職資格

1、 餐飲部各崗位人員崗位職責(zé)及任職資格3.1餐飲部總監(jiān)崗位描述基本資料崗位名稱餐飲總監(jiān)部門餐飲部分部門餐飲部人才梯隊(duì)第二梯隊(duì)直接上級(jí)飯店總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理、各廚房廚師長任職要求學(xué)歷要求大專以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求30歲以上身高要求語言能力較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和英語基礎(chǔ)工作經(jīng)驗(yàn)飯店餐飲工作經(jīng)歷，熟知飯店餐飲業(yè)務(wù)，有豐富的實(shí)際工作能力和管理經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求敬業(yè)奉獻(xiàn)精神、責(zé)任心強(qiáng)、作風(fēng)正派、廉潔公正、以身作則、處事果斷，思路清晰、有頭腦。其他要求形象佳，具有較強(qiáng)的英語會(huì)話能力，普通話標(biāo)準(zhǔn)。工作難點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)時(shí)機(jī)的把握和飯店干部員工綜合服務(wù)水平提高。工作禁忌不深入基層

2、，官僚主義，民主集中制意識(shí)低，工作拖拉，缺乏決斷力。職能描述職能概述1、貫徹飯店經(jīng)營方針、各項(xiàng)規(guī)章制度及領(lǐng)導(dǎo)決策。2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、餐飲服務(wù)和預(yù)算任務(wù)完成的監(jiān)督指導(dǎo)與工作計(jì)劃的擬定。3、根據(jù)預(yù)算要求，分析餐飲經(jīng)營狀況，提出預(yù)算指標(biāo)，并將對(duì)各營業(yè)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督管理。人事行政職能1、學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)企業(yè)理念，堅(jiān)持集體領(lǐng)導(dǎo)，搞好班子團(tuán)結(jié)。2、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹飯店經(jīng)營方針、各項(xiàng)規(guī)章制度及領(lǐng)導(dǎo)決策。3、對(duì)生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、餐飲服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé)。4、檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。5、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點(diǎn)，有效的成本控制。

3、6、定期或不定期對(duì)管理人員進(jìn)行績效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，及時(shí)做出人員任免和調(diào)整。職能描述業(yè)務(wù)職能1、有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)、組織協(xié)調(diào)、領(lǐng)導(dǎo)等能力，善于調(diào)動(dòng)餐飲部各級(jí)管理人員的積極性。2、具有食品原料、烹調(diào)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和管理等方面專業(yè)知識(shí)。3、熟悉食品原材料采購、儲(chǔ)藏、生產(chǎn)及餐廳服務(wù)的全過程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理協(xié)調(diào)發(fā)展。4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知識(shí)。掌握產(chǎn)品配方原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。工作關(guān)系1、做好與其它部門間溝通，協(xié)調(diào)和配合工作。2、密切協(xié)同財(cái)務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費(fèi)用開支的控制工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。32餐飲部

4、經(jīng)理崗位描述基本資料崗位名稱餐飲部經(jīng)理部門餐飲部分部門餐飲部人才梯隊(duì)第三梯隊(duì)直接上級(jí)餐飲總監(jiān)督導(dǎo)下級(jí)餐飲部副經(jīng)理、主管任職要求學(xué)歷要求大專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求27歲以上身高要求語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)五年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。 個(gè)性要求吃苦耐勞、責(zé)任心強(qiáng)、親和力強(qiáng)、良好的心理素質(zhì)。其他要求形象佳，具有較強(qiáng)的英語會(huì)話能力，普通話標(biāo)準(zhǔn)。工作難點(diǎn)管理人員多，成本控制，服務(wù)質(zhì)量的提高，菜品推陳出新。工作禁忌粗心大意，問題解決不徹底，工作落實(shí)不到位。職能描述職能概述制定并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)管理日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。人事行

5、政職能1、制定預(yù)算和營銷計(jì)劃，帶領(lǐng)屬下完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)。2、組織和落實(shí)餐飲部各項(xiàng)培訓(xùn)工作，提高員工服務(wù)質(zhì)量及食品質(zhì)量，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。3、參加總經(jīng)理工作例會(huì)，主持餐飲部工作例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。職能描述業(yè)務(wù)職能1、熟悉酒店管理和本酒店餐飲知識(shí)，掌握餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)語言表達(dá)能力。2、建立和完善餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程、標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。3、控制各項(xiàng)收支、定價(jià)格、監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本控制。4、檢查屬下工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取有效措施，加以解決重視安全生產(chǎn)及食品衛(wèi)生工作，并組織下屬認(rèn)真貫徹實(shí)施。工作

6、關(guān)系1、建立良好的客戶關(guān)系，主動(dòng)征求客人意見，保證最大限度滿足賓客需求。2、做好與其它部門間溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。其他完成上級(jí)交辦的其它工作。3.3餐飲部副經(jīng)理崗位描述基本資料崗位名稱餐飲部副經(jīng)理部門餐飲部分部門人才梯隊(duì)第三梯隊(duì)直接上級(jí)餐飲經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)本分部門人員任職要求學(xué)歷要求大專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求25歲以上身高要求語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)四年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求吃苦耐勞，責(zé)任心強(qiáng)，親和力強(qiáng)，良好的心理素質(zhì)。其他要求形象佳，具有較好的英語會(huì)話能力，普通話標(biāo)準(zhǔn)。工作難點(diǎn)管理人員多，服務(wù)質(zhì)量的提高，菜品推陳出新、財(cái)產(chǎn)的管理、關(guān)愛員工。工作

7、禁忌粗心大意，問題解決不徹底，工作落實(shí)不到位。職能描述職能概述實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)管理日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。人事行政職能1、協(xié)助制定預(yù)算和營銷計(jì)劃，負(fù)責(zé)完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)。2、參加總經(jīng)理工作例會(huì)和餐飲部工作例會(huì)，傳達(dá)飯店工作指令并檢查落實(shí)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。職能描述業(yè)務(wù)職能1、熟悉酒店餐飲管理和本酒店餐飲知識(shí)，掌握餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和語言表達(dá)能力。2、落實(shí)工作程序的實(shí)施，檢查各項(xiàng)工作的執(zhí)行，關(guān)注重要客人。3、監(jiān)督各項(xiàng)盤點(diǎn)工作，各類財(cái)產(chǎn)管理落實(shí)到人，控制所管轄分部門全部財(cái)產(chǎn)。4、檢查屬下各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范落實(shí)情況，發(fā)

8、現(xiàn)問題及時(shí)采取有效措施加以解決。5、制定分部培訓(xùn)計(jì)劃并參與培訓(xùn)下屬。6、與廚房配合提高食品質(zhì)量、提高員工服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的形象和聲譽(yù)。7、建立良好的客戶關(guān)系，主動(dòng)征求客人意見，保證最大限度滿足賓客需求。8、重視安全生產(chǎn)及食品衛(wèi)生工作，組織下屬貫徹實(shí)施，檢查節(jié)能降耗工作，控制餐具的破損。工作關(guān)系主動(dòng)做好與其它部門間溝通，協(xié)調(diào)工作，關(guān)心下屬工作與生活。其他完成上級(jí)交辦的其它工作。3.4中餐主管崗位描述基本資料崗位名稱中餐主管部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)餐飲副經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)中餐領(lǐng)班任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求30歲以下身高要求男1.72米女

9、1.62米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)三年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。 個(gè)性要求親和力強(qiáng)、善于溝通、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。其他要求形象佳，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語口語能力。工作難點(diǎn)及時(shí)處理賓客的投訴事件，餐飲的推銷技巧。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述負(fù)責(zé)各類食品的推廣和銷售，帶領(lǐng)屬下員工按照服務(wù)規(guī)范的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。人事行政職能1、負(fù)責(zé)員工班次的安排，做好考勤記錄；檢查員工儀容儀表，保證對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)行。2、了解當(dāng)天餐廳的顧客情況，組織員工做好接待工作。3、協(xié)助制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并配合培訓(xùn)、考核工作。4、合理分配員工的工作任務(wù)

10、，檢查督導(dǎo)員工的服務(wù)質(zhì)量，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職能描述業(yè)務(wù)職能1、檢查臺(tái)面餐具的擺放是否完備、標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)糾正、規(guī)范。2、征詢客人對(duì)食物和服務(wù)的意見，及時(shí)向上級(jí)反饋客人信息，提高食品質(zhì)量、提升服務(wù)品質(zhì)。3、控制好餐廳用品的成本及損耗，定期檢查餐廳用品的質(zhì)量和存放情況，合理申購、提領(lǐng)各種用品。4、妥善處理客人一般投訴與服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。5、督導(dǎo)員工使用的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)，控制餐具損耗。工作關(guān)系1、 配合財(cái)務(wù)部對(duì)相關(guān)營業(yè)收入的審記工作。2、 與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、 與保安部配合，確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。4

11、、 與廚房配合，確保菜肴的出品質(zhì)量。其他完成上級(jí)交辦的其它工作。3.5中餐領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱中餐領(lǐng)班部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)中餐主管督導(dǎo)下級(jí)中餐員工、迎賓員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求28歲以下身高要求男1.72米；女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)兩年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，有親和力，語言表達(dá)能力強(qiáng)，善于溝通協(xié)調(diào)。其他要求形象佳，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語口語表達(dá)能力。工作難點(diǎn)客服投訴的處理，及時(shí)掌握整體餐廳顧客的服務(wù)需求。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描

12、述職能概述負(fù)責(zé)本班組餐廳的服務(wù)及管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能1、填寫餐廳每天的班組交接本和工作記錄本，檢查班組成員儀容儀表，做好考勤登記。2、合理分配班組成員的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)班組成員服務(wù)質(zhì)量。3、協(xié)助做好對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)工作。職能描述業(yè)務(wù)職能1、協(xié)助餐廳經(jīng)理完成公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)（如推銷食品、飲料等）。2、妥善處理客人投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。3、掌握客人就餐情況，及時(shí)做好補(bǔ)位服務(wù)，親自為重要客人服務(wù)。4、定期檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，做好事登記，并按規(guī)定向上級(jí)匯報(bào)工作。5、監(jiān)督員工的衛(wèi)生清潔工作，保證餐廳的衛(wèi)

13、生整潔。工作關(guān)系1、 配合財(cái)務(wù)部對(duì)相關(guān)營業(yè)收入的審計(jì)工作。2、 與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、 與保安部配合,確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。4、 與廚房配合，確保菜肴出品質(zhì)量。其他完成上級(jí)交辦的其它工作。3.6中餐迎賓崗位描述基本資料崗位名稱中餐迎賓員部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)中餐領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求年齡要求25歲以下身高要求1.68米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求性格外向，善于與人溝通，具有親和力。其他要求形象佳，氣質(zhì)好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定英語

14、基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)付，熟記客人的姓名。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)接受客人的預(yù)訂用餐、迎領(lǐng)客人，合理安排客人就座用餐。人事行政職能1、 按時(shí)參加部門例會(huì)。2、 積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 熟悉酒店基礎(chǔ)設(shè)施的分布情況，了解各服務(wù)項(xiàng)目的基本情況。2、 接受客人的預(yù)訂用餐，及時(shí)記錄在冊(cè)，予以安排。3、 熟記賓客姓名、職務(wù)。4、 做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入統(tǒng)計(jì)。5、 客人用餐結(jié)束后，熱情送客。6、 按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)迎領(lǐng)客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂的位置。7、 根據(jù)餐廳用餐人數(shù)，合理安排客人用餐。工作關(guān)系與宴

15、會(huì)銷售配合，做好客人用餐的預(yù)訂工作。其他完成上級(jí)交辦的其它工作。3.7中餐服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱中餐服務(wù)員部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)中餐領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)無任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求25歲以下身高要求男1.70米，女1.60米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求溝通能力、親和力、語言表達(dá)能力較強(qiáng)，主動(dòng)服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)付，對(duì)不同客人都能提供滿意的服務(wù)。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)按規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓

16、客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能1、 按時(shí)參加部門例會(huì)。2、 積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能1、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按要求布置餐廳和餐桌，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。2、了解每日餐廳的預(yù)訂情況，做好餐前的一切準(zhǔn)備工作。3、按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4、掌握餐廳菜肴和酒水的基本知識(shí)，了解當(dāng)日廚房推薦和供應(yīng)情況，做好菜肴，酒水的推銷工作。工作關(guān)系做好下一班組的交接工作。其他完成上級(jí)交辦的其它工作。3.8中餐傳菜員崗位描述基本資料崗位名稱中餐傳菜員部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)中餐領(lǐng)

17、班督導(dǎo)下級(jí)無任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求25歲以下身高要求男1.72米，女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求吃苦耐勞、記性較好，認(rèn)真負(fù)責(zé)。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定英語基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大。工作禁忌傳菜不及時(shí)、出錯(cuò)。職能描述職能概述負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，保證走菜及時(shí)、準(zhǔn)確。人事行政職能1、按時(shí)參加部門例會(huì)。2、積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能1、負(fù)責(zé)餐前調(diào)味品、汁醬和服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，了解餐廳臺(tái)號(hào)及包間名稱。2、

18、根據(jù)點(diǎn)菜單，及時(shí)、準(zhǔn)確地將菜肴、食品送到指定餐桌，交給服務(wù)員。3、負(fù)責(zé)訂單和菜肴、食品傳遞，檢查菜肴、食品的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。4、負(fù)責(zé)備餐間和傳菜間的衛(wèi)生清潔工作，做好餐廳棉織品的清點(diǎn)、整理、送洗工作。5、工作中注意避免餐具的破損，分類運(yùn)送臟餐具。工作關(guān)系1、與樓面餐廳服務(wù)員配合將餐具撤回洗碗間，并按要求分類擺放。2、做好下一班組的交接工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.9宴會(huì)主管餐飲部基本資料崗位名稱宴會(huì)部主管部門分部門宴會(huì)部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)宴會(huì)部經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)宴會(huì)部領(lǐng)班任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求飯店管理的相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求25-35歲身高要求身高1

19、.73米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店運(yùn)作及管理規(guī)范。個(gè)性要求具有事業(yè)心和責(zé)任感，有高尚的職業(yè)道德，良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。其他要求具備較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工培訓(xùn)員工，并激勵(lì)下屬工作。工作難點(diǎn)大型宴會(huì)活動(dòng)中的對(duì)外協(xié)調(diào)，溝通。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述在宴會(huì)部副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管理宴會(huì)廳的接待服務(wù)工作和各種會(huì)議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、傳達(dá)飯店部門、領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)信息，聽取領(lǐng)班的工作匯報(bào)，安排

20、下屬的各項(xiàng)工作，明確下屬工作目標(biāo)，并幫助其實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。3、按照酒店部門各項(xiàng)制度督導(dǎo)并檢查員工的工作與行為，對(duì)其日常工作給予正確指導(dǎo)。4、適當(dāng)將宴會(huì)的經(jīng)營狀況及特殊事件向部門經(jīng)理匯報(bào)。5、制定培訓(xùn)計(jì)劃，并組織安排好部門的培訓(xùn)工作。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。2、 制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。3、 參與宴會(huì)部的人事安排及人員評(píng)估，按獎(jiǎng)罰制度實(shí)施。4、 督導(dǎo)本部員工培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會(huì)的培訓(xùn)工作。5、 了解宴會(huì)會(huì)議活動(dòng)的內(nèi)容，并依據(jù)其內(nèi)容安排下屬工作、檢查準(zhǔn)備工作情況。工作關(guān)系1、 與宴會(huì)銷售部協(xié)調(diào)配合，了解宴會(huì)活動(dòng)的安排及客人需求。2、 與

21、客房部協(xié)調(diào)配合對(duì)所用會(huì)場(chǎng)進(jìn)行清理。3、 與工程部協(xié)調(diào)配合各種燈光、音響、網(wǎng)絡(luò)等是否正常運(yùn)行。4、 與保安部協(xié)調(diào)配合做好活動(dòng)期間的安全保衛(wèi)，布、撤展安全。5、 與廚房協(xié)調(diào)好上菜時(shí)間，上菜桌數(shù)、客人禁忌等問題。其他完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.10宴會(huì)部領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱宴會(huì)部領(lǐng)班部門餐飲部分部門宴會(huì)部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)宴會(huì)部主管督導(dǎo)下級(jí)宴會(huì)服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等 相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求20-30歲身高要求身高1.73米以上 語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)2年以上餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，了解宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序，有較強(qiáng)的對(duì)客處理能力。個(gè)性要求具有事業(yè)心

22、和責(zé)任感，有高尚的職業(yè)道德和良好團(tuán)隊(duì)意識(shí)。其他要求能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。工作難點(diǎn)對(duì)外溝通對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)。工作禁忌不能及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)工作內(nèi)容，工作交接不清楚。職能描述職能概述在宴會(huì)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，督導(dǎo)員工做好會(huì)議和宴會(huì)的接待工作，監(jiān)督員工對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、傳達(dá)飯店部門上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)指令信息，安排好下屬各項(xiàng)工作。3、按照各項(xiàng)規(guī)章制度督導(dǎo)并檢查員工工作行為，并給予指導(dǎo)。4、適時(shí)將員工思想情況及在工作中發(fā)現(xiàn)的問題向宴會(huì)主管匯報(bào)。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 檢查員工的儀容儀表及出勤情

23、況，督導(dǎo)本班組員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。2、 了解當(dāng)日宴會(huì)、會(huì)議活動(dòng)安排情況并向本班人員傳達(dá)布置任務(wù)。3、 帶領(lǐng)本組員工完成宴會(huì)、會(huì)議準(zhǔn)備工作，跟盯客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)問題。4、 負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)清潔，做好收尾及交接班工作。5、 向上級(jí)提出合理化建議，組織實(shí)施本班員工培訓(xùn)工作，遇到問題及時(shí)向上級(jí)反映。工作關(guān)系1、 與宴會(huì)銷售部協(xié)調(diào)配合了解宴會(huì)活動(dòng)的安排及客人需求。2、 與客房部協(xié)調(diào)配合對(duì)所用會(huì)場(chǎng)進(jìn)行清理。3、 與工程部協(xié)調(diào)配合各種燈光、音響、網(wǎng)絡(luò)等是否正常運(yùn)行。4、 與保安部協(xié)調(diào)配合做好活動(dòng)期間的安全保衛(wèi)，布、撤展安全。5、與廚房協(xié)調(diào)配合好上菜時(shí)間，上菜桌數(shù)、客人禁忌等工作。

24、其他完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.11宴會(huì)服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱宴會(huì)部服務(wù)員部門餐飲部分部門宴會(huì)部人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)宴會(huì)領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)無任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求28歲以下身高要求男身高1.72米以上，女1.62米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，具有一定英語對(duì)話能力工作經(jīng)驗(yàn)一年以上同等星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)掌握宴會(huì)會(huì)議服務(wù)程序。個(gè)性要求性格外向善于溝通。其他要求眼明手快，機(jī)智靈活，具有熟練的服務(wù)技巧。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)付、與外籍客人溝通。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述在宴會(huì)領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，把會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)工作做

25、好。人事行政職能職能描述業(yè)務(wù)職能1、 服從上級(jí)工作安排按，工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會(huì)議、宴會(huì)的準(zhǔn)備工作。2、 按餐廳的規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3、 征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，滿足客人合理需求，與客人建立良好的關(guān)系。4、 盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等再向領(lǐng)班匯報(bào)。5、 當(dāng)班結(jié)束后，為下一班次做好交接班工作，會(huì)議結(jié)束后做好收尾工作。工作關(guān)系其他完成部門領(lǐng)班交辦的其它工作。3.12大堂酒廊主管崗位描述基本資料崗位名稱大堂酒廊主管部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)酒水部經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)酒廊領(lǐng)班、服務(wù)員、吧員、實(shí)習(xí)生任職要求學(xué)歷要求高中或中專以上專業(yè)要求飯店

26、管理的相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求22-35歲身高要求男1.72米;女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒水部任職，熟悉酒店運(yùn)作及管理規(guī)范。個(gè)性要求工作認(rèn)真，服務(wù)意識(shí)較強(qiáng)，溝通能力強(qiáng)，具有奉獻(xiàn)精神。其他要求具備豐富的酒水知識(shí)，普通話流利，有較強(qiáng)的英語表達(dá)能力。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)度較大的環(huán)境里，能處理客人簡單投訴與飯店相關(guān)部門溝通各項(xiàng)事宜。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述主持部門日常工作，對(duì)酒水各吧臺(tái)的日常管理，及對(duì)大堂酒廊日常服務(wù)的管理。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服

27、務(wù)一體化。2、參加部門會(huì)議總結(jié)前期工作，向部門經(jīng)理做工作匯報(bào)。3、按照飯店公司的規(guī)章制度，檢查員工的工作。4、制作培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。5、對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)評(píng)估考核，調(diào)動(dòng)員工積極性。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 全面負(fù)責(zé)大堂酒廊的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、做好各項(xiàng)酒水的成本控制及預(yù)算。3、及時(shí)上報(bào)酒水工作，并提出合理化建議。4、檢查結(jié)賬控制系統(tǒng)，確保下屬的正常送單程序。5、做好VIP的接待工作，及時(shí)與客人溝通，征求賓客意見，改善服務(wù)的不足。6、會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)處理大堂酒廊的一切突發(fā)事件及客人投訴，并將處理結(jié)果上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。工作關(guān)系1、 與財(cái)務(wù)部配合檢查每日盤點(diǎn)賬目。2、 與采購中心配合及時(shí)申購所需酒水。3、

28、 與庫房配合領(lǐng)取每日所需酒水。4、 與廚房配合提取每日所需酒水。其他完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.13大堂酒廊領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱大堂酒廊領(lǐng)班部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)大堂酒廊主管督導(dǎo)下級(jí)大堂酒廊吧員、服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求20-35歲身高要求男1.72米，女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)曾在同星級(jí)酒店酒水部任職，有一定工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求對(duì)客服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。其他要求有一定的酒水知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)度較大環(huán)境里，主持班組工作，起好帶頭作用；刁鉆客人的應(yīng)對(duì)。工作禁忌員工

29、在工作中的問題未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，沒有很好的團(tuán)隊(duì)精神。職能描述職能概述配合主管做好日常工作，保證酒廊員工處于良好的工作狀態(tài)，并做好上傳下達(dá)工作。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門會(huì)議總結(jié)前期工作，向部門經(jīng)理做工作匯報(bào)。3、根據(jù)實(shí)際需要制定好員工班次，保證員工優(yōu)質(zhì)高效完成工作。4、對(duì)員工的工作情況進(jìn)行匯總，并上報(bào)，提出合理化建議。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 檢查酒水的出品質(zhì)量及員工工作效率，并監(jiān)督好員工工作紀(jì)律。2、 具有成本意識(shí)，控制酒水消耗，減少浪費(fèi)。3、 配合主管做好員工培訓(xùn)工作，并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果做出鑒定。4、 做好對(duì)酒廊設(shè)備的日常保

30、養(yǎng)，有問題及時(shí)解決或上報(bào)。工作關(guān)系1、 與主管配合了解員工思想動(dòng)態(tài)，進(jìn)行工作。2、 與財(cái)務(wù)部配合檢查酒水盤點(diǎn)工作。3、 與宴會(huì)配合安排好員工服務(wù)人員。其他完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.14酒吧領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱酒吧領(lǐng)班部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)酒吧主管督導(dǎo)下級(jí)酒吧吧員、服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求20-35歲身高要求男1.72米，女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)曾在同星級(jí)酒店酒水部任職，有一定工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求對(duì)客服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。其他要求有一定的酒水知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)

31、度較大環(huán)境里，主持班組工作，起好帶頭作用；刁鉆客人的應(yīng)對(duì)。工作禁忌員工在工作中的問題未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，沒有很好的團(tuán)隊(duì)精神。職能描述職能概述配合主管做好日常工作，保證酒廊員工處于良好的工作狀態(tài)，并做好上傳下達(dá)工作。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門會(huì)議總結(jié)前期工作，及時(shí)向部門經(jīng)理做工作匯報(bào)。3、根據(jù)實(shí)際需要制定好員工班次，保證員工優(yōu)質(zhì)高效完成工作。4、對(duì)員工的工作情況進(jìn)行匯總，并上報(bào)，提出合理化建議。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 檢查酒水的出品質(zhì)量及員工工作效率，并監(jiān)督好員工工作紀(jì)律。2、具有成本意識(shí)，控制酒水消耗，減少浪費(fèi)。3、配合主

32、管做好員工培訓(xùn)工作，并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果做出鑒定。4、做好對(duì)酒吧設(shè)備的日常保養(yǎng)，有問題及時(shí)解決或上報(bào)。工作關(guān)系1、與主管配合了解員工思想動(dòng)態(tài)，進(jìn)行工作。2、與財(cái)務(wù)部配合檢查酒水盤點(diǎn)工作。3、與廚房配合保證菜品質(zhì)量，安排好員工服務(wù)人員。其他完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.15餐飲酒水吧員崗位描述基本資料崗位名稱餐飲部酒水吧員部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)餐飲部酒水領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)任職要求學(xué)歷要求中專或同等以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求18-30歲以下身高要求1.72米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)基本英語日常口語工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店酒水部任職。個(gè)性要求積極努力，熱情，對(duì)客服

33、務(wù)意識(shí)強(qiáng)，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。其他要求有一定的酒水知識(shí)，流利的普通話。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)度較大的環(huán)境里，能更好的為客人服務(wù)。工作禁忌對(duì)酒水及盤點(diǎn)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)能力欠佳。職能描述職能概述保證日常酒水供應(yīng)，做好盤點(diǎn)，出庫、入庫、宴會(huì)酒水及其它餐廳的酒水供應(yīng)。人事行政職能1、 遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、 嚴(yán)格按照各項(xiàng)工作流程進(jìn)行工作。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 根據(jù)銷售情況，每日從食品庫領(lǐng)取所需酒水，并做好每日的開吧、收吧工作。2、 做好日常衛(wèi)生清潔工作，保證吧臺(tái)干凈。3、 嚴(yán)格控制酒水成本，防止浪費(fèi)和失竊，并配合財(cái)務(wù)部做好日常盤點(diǎn)。4、 保證日常酒水的供應(yīng)，及時(shí)做好申購工作。5、 負(fù)責(zé)宴會(huì)酒水的供應(yīng)及服務(wù)

34、，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)及修養(yǎng)。工作關(guān)系1、 與服務(wù)員協(xié)調(diào)配合，做好對(duì)客服務(wù)工作。2、 與宴會(huì)員工配合做好宴會(huì)酒水服務(wù)。3、 與財(cái)務(wù)部配合，做好酒水盤點(diǎn)工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.16大堂酒廊服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱大堂酒廊服務(wù)員部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)大堂酒廊領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)無任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求18-26歲身高要求男1.7米，女1.6米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)基本英語日?？谡Z工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職。個(gè)性要求有親和力，對(duì)客服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，待人熱情有禮。其他要求相貌端正、口頭表達(dá)能力強(qiáng)、普通話流利

35、、一定的英語口語能力。工作難點(diǎn)工作強(qiáng)度較大的情況下為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，刁鉆客人的服務(wù)。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述保證大堂酒廊的日常對(duì)客服務(wù)，及時(shí)對(duì)貴賓服務(wù)。人事行政職能1、遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、嚴(yán)格按照各項(xiàng)工作流程進(jìn)行工作。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 做好對(duì)客的服務(wù)，發(fā)生問題及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。2、 注意自己的儀容儀表，對(duì)客服務(wù)熱情。3、 注意自己盯臺(tái)區(qū)域的衛(wèi)生及物品擺放是否標(biāo)準(zhǔn)。工作關(guān)系1、 與廚房配合領(lǐng)取所需蛋糕。2、 與客房部配合清洗布草。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.17西餐廳主管崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳主管部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)西

36、餐廳經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)西餐廳領(lǐng)班任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求30歲以下身高要求男1.72米女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語對(duì)話能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，或有3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求溝通能力、親和力、主動(dòng)服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，語言表達(dá)能力較強(qiáng)。其他要求具有事業(yè)心和責(zé)任感，良好的職業(yè)修養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。工作難點(diǎn)客人投訴的處理，與客溝通。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述負(fù)責(zé)西餐廳的日常服務(wù)及人員管理工作，帶領(lǐng)班組按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能1、協(xié)助經(jīng)理完成公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

37、（如推銷食品飲料等）。2、合理分配班組成員的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)班組成員服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3、掌握西餐廳整體就餐情況，及時(shí)做好人員調(diào)配，必要時(shí)親自為重要顧客服務(wù)。4、做好員工班次的安排，合理安排員工加班、補(bǔ)休。職能描述業(yè)務(wù)職能1、妥善處理客人重大投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的重大問題，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、注意與重要客人溝通，了解各班組收集客人需求，及時(shí)向上反饋需求信息，提高食品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，了解自助餐菜肴結(jié)構(gòu)。3、及時(shí)掌握所轄班組員工的思想動(dòng)態(tài)，對(duì)其工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，做好員工思想教育和培訓(xùn)工作。4、督促檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，及時(shí)補(bǔ)充備齊餐廳用具。

38、工作關(guān)系1、與保安部配合確保客人和酒店的物品安全。2、與廚房配合確保菜肴的出品質(zhì)量。3、與客房部、工程部配合確保衛(wèi)生合格及設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.18西餐廳領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳領(lǐng)班部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)西餐廳主管督導(dǎo)下級(jí)西餐員工任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求28歲以下身高要求男1.72米女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語對(duì)話能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，或有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求溝通能力、親和力、語言表達(dá)能力較強(qiáng)，主動(dòng)服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。其他要求形象佳，普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語

39、對(duì)話能力較強(qiáng)。工作難點(diǎn)客戶投訴的處理，與客溝通。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述負(fù)責(zé)本班組餐廳的服務(wù)及管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能1、合理分配班組成員的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)班組成員服務(wù)質(zhì)量。2、填寫餐廳每天的班組交接本和工作記錄本，檢查班組成員儀容儀表，做好考勤登記。3、協(xié)助做好對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)工作。職能描述業(yè)務(wù)職能1、協(xié)助餐廳經(jīng)理完成公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)（如推銷食品、飲料等）。2、妥善處理客人投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。3、掌握客人就餐情況，及時(shí)做好補(bǔ)位服務(wù)，親自為重要客人服務(wù)。4、定期

40、檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，做好登記，并按規(guī)定向上級(jí)匯報(bào)。5、監(jiān)督員工的衛(wèi)生清潔工作，保證餐廳的衛(wèi)生整潔。工作關(guān)系1、 與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、與保安部配合,確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。3、與廚房配合，確保菜肴出品質(zhì)量。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.19西餐廳迎賓員崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳迎賓員部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)西餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求女年齡要求25歲以下身高要求1.68米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語對(duì)話能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，或有1年

41、以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求性格外向，善于與人溝通，主動(dòng)服務(wù)意識(shí)較強(qiáng)，具有親和力。其他要求形象佳,普通話標(biāo)準(zhǔn),英語對(duì)話能力較強(qiáng)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)對(duì)、與外籍客人的溝通。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)、工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)客人用餐迎領(lǐng)，合理安排客人就座用餐。人事行政職能1、熟悉入住酒店的團(tuán)隊(duì)、會(huì)議的用餐地點(diǎn)、人數(shù)等訂餐情況，確認(rèn)住店客人早餐的身份。2、了解常客的飲食習(xí)慣及愛好，熟記常客姓名、職務(wù)。3、征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，接受客人一般投訴，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。4、按時(shí)參加部門例會(huì)。職能描述業(yè)務(wù)職能1、按要求布置領(lǐng)位臺(tái)，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。2、按領(lǐng)位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，迎領(lǐng)客人，引導(dǎo)客人到

42、預(yù)訂的臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位就餐。3、根據(jù)餐廳用餐人數(shù)，合理安排客人用餐，如遇客滿，應(yīng)盡量將客人迎領(lǐng)到其他餐廳用餐并做好解釋工作。4、客人就餐結(jié)束后，應(yīng)熱情恭送客人，表示歡迎客人再次光臨。工作關(guān)系2、 與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、與保安部配合，確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。3、與廚房配合，確保菜肴出品質(zhì)量。4、與宴會(huì)銷售配合，做好客人用餐的預(yù)訂工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.20西餐服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳服務(wù)員部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)西餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)無任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男

43、女不限年齡要求28歲以下身高要求男1.72米女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，或有1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求性格外向，善于與人溝通。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)對(duì)、與外籍客人的溝通。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)按規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供服務(wù)。人事行政職能1、按時(shí)參加部門例會(huì)。2、積極參加部門組織的各種培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 按要求布置餐廳和餐桌，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。2、 掌握餐廳菜肴和酒水基本知識(shí)，了

44、解當(dāng)日廚房推薦和供應(yīng)情況，做好菜肴、酒水的推銷。3、 征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，接受客人投訴，及時(shí)向領(lǐng)班反映。4、 按規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。5、 做好餐后的收尾工作 。工作關(guān)系做好與下一班組的交接工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.21管事部主管崗位描述基本資料崗位名稱管事部主管部門餐飲部分部門管事部人才梯隊(duì)直接上級(jí)飯店餐飲部總監(jiān)督導(dǎo)下級(jí)管事部領(lǐng)班、倉管員、員工任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求40歲以下身高要求男1.70米女1.60米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，并有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求工

45、作認(rèn)真，吃苦耐勞。其他要求身體素質(zhì)較好。工作難點(diǎn)物品成本的控制，添加物品預(yù)算的準(zhǔn)確性。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)管事部日常管理工作，帶領(lǐng)班組員工做好廚房、廚具、餐具等衛(wèi)生清潔工作，保證達(dá)到五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門例會(huì)，定期主持召開部門會(huì)議，總結(jié)前期工作，并傳達(dá)飯店領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)指令信息。職能描述業(yè)務(wù)職能1、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。2、督促和檢查各班組按工作程序?qū)Σ途?、用具進(jìn)行消毒工作。工作關(guān)系1、與餐廳樓面配合做好餐具的洗滌和

46、存放工作。2、與廚房配合搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.22管事部領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱管事部領(lǐng)班部門餐飲部分部門管事部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)管事部主管督導(dǎo)下級(jí)員工任職要求學(xué)歷要求初中或同等學(xué)歷以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求40歲以下身高要求男1.70米女1.60米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，或有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求工作認(rèn)真，吃苦耐勞。其他要求身體素質(zhì)好。工作難點(diǎn)工作分配合理，有計(jì)劃性，餐具洗滌等衛(wèi)生要求。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)本班組的管理工作，帶領(lǐng)班組員工做好廚房、廚具、餐具等衛(wèi)

47、生清潔工作，保持達(dá)到五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門例會(huì)，定期主持召開部門會(huì)議，總結(jié)前期工作，并傳達(dá)飯店領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)指令信息。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 負(fù)責(zé)安排管事部員工的班次，合理安排員工加班、補(bǔ)休。2、 負(fù)責(zé)做好餐具、用具的保管、發(fā)放、回收等工作。3、 負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的衛(wèi)生。工作關(guān)系1、與餐廳樓面配合做好餐具的洗滌和存放工作。2、與廚房配合搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.23管事部庫管崗位描述基本資料崗位名稱管事部庫管部門餐飲部分部門管事部人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)管事部主管督導(dǎo)下級(jí)無

48、任職要求學(xué)歷要求初中或同等學(xué)歷以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求40歲以下身高要求男1.70米女1.60米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，或有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求工作認(rèn)真，吃苦耐勞。其他要求身體素質(zhì)好。工作難點(diǎn)工作分配合理，有計(jì)劃性，餐具洗滌等衛(wèi)生要求。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)本班組的管理工作，帶領(lǐng)班組員工做好廚房，廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達(dá)到五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門例會(huì)，定期主持召開部門會(huì)議，總結(jié)前期工作，并傳達(dá)飯店領(lǐng)

49、導(dǎo)的各項(xiàng)指令信息。職能描述業(yè)務(wù)職能1、 嚴(yán)格按照酒店的規(guī)定辦理物品的進(jìn)出庫手續(xù)，認(rèn)真做好賬目登記工作。2、定期盤點(diǎn)倉庫，以低于最低庫存數(shù)量的物品及時(shí)提出申購。工作關(guān)系1、與保安部配合定期檢查安全隱患。2、與各餐廳配合做好物品的運(yùn)轉(zhuǎn)工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.24管事部雜工崗位描述基本資料崗位名稱管事部雜工部門餐飲部分部門管事部人才梯隊(duì)第六梯隊(duì)直接上級(jí)管事部領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)無任職要求學(xué)歷要求初中或同等學(xué)歷專業(yè)要求不限性別要求男女不限年齡要求40歲以下身高要求1.6米語言能力口齒清楚工作經(jīng)驗(yàn)半年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求工作認(rèn)真，吃苦耐勞。其他要求身體素質(zhì)好。工作難點(diǎn)接待大型宴會(huì)工作的計(jì)

50、劃性，餐具洗滌等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及擺放要求。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)各廚房的環(huán)境衛(wèi)生工作，做好廚房、廚具、餐具等清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。人事行政職能貫徹執(zhí)行飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。職能描述業(yè)務(wù)職能負(fù)責(zé)做好餐具、用具的保管及回收工作，負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生工作。工作關(guān)系1、與餐廳樓面配合，做好餐具的洗滌和存放工作。2、與廚房配合，搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。3.25中廚廚師長崗位描述基本資料崗位名稱中廚廚師長部門餐飲部分部門中廚房人才梯隊(duì)直接上級(jí)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)員工任職要求學(xué)歷要求高中或同等學(xué)歷專業(yè)要求