餐桌研究員之重陽糕_第1頁
餐桌研究員之重陽糕_第2頁
餐桌研究員之重陽糕_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、    餐桌研究員之重陽糕    桂花含有多種揮發(fā)性的芳香油成分，因此老遠(yuǎn)就能聞到一股幽香。將它洗凈添加在食物中，也能讓食物帶上桂花特有的芳香。桂在古代常指樟科植物，桂花也稱為木犀（也叫木樨），因?yàn)楣鸹ǖ哪静牟馁|(zhì)與犀角有幾分相似。重陽節(jié)為什么要登高、插茱萸？在重陽節(jié)登高、插茱萸，其實(shí)和端午節(jié)的雄黃和菖蒲的作用差不多，目的在于除蟲防蛀。因?yàn)檫^了重陽節(jié)，就是十月小陽春，天氣回暖，而此前則秋雨潮濕，衣物容易霉變。產(chǎn)于江南地區(qū)的吳茱萸，果實(shí)具有辛辣氣味，還有除蟲作用，因此有了“辟邪翁”的雅號。重陽節(jié)所插的茱萸，很多人認(rèn)為就是吳茱萸。和其他糕點(diǎn)一樣，重陽糕也主要由

2、糯米和粳米粉蒸制而成，但大多更薄一點(diǎn)，糕面上還常常撒一些桂花和各種蜜餞。板栗是最常見的栗子。在樹上被具有很多尖刺的“殼”包裹，好似“刺猬”。板栗種子的子葉內(nèi)儲存有大量淀粉，是一種口感、營養(yǎng)俱佳的干果，在一些地區(qū)甚至可當(dāng)作糧食。九月初九重陽節(jié)，有著登高和插茱萸的習(xí)俗。然而在沒有山和茱萸采集不便的地方，人們就用插上彩色小紙旗的重陽糕替代。青紅絲也叫紅綠果脯，通常是用蘿卜、橘皮、冬瓜皮、西瓜皮等較硬的植物食材，通過切絲、腌漬、染色、晾制等工序制作而成?？诟兴崽?，顏色誘人，讓糕點(diǎn)增色不少。棗含有大量糖分，既可以在新鮮時(shí)作為水果，也可以通過晾曬制成干棗長期保存。在中國，棗（包括平時(shí)吃的大棗、小棗）有數(shù)千年的栽種歷史。另外還有一種酸棗也可以食用，除了用作

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論