綠色餐飲商業(yè)計(jì)劃書

1、源生態(tài)綠色概念食品餐飲連鎖店商業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目名稱：源生態(tài)綠色概念食品餐飲連鎖店項(xiàng)目主要內(nèi)容：項(xiàng)目計(jì)劃融資_萬，開設(shè)綠色菜品餐飲連鎖店，餐飲店以經(jīng)營(yíng)綠色概念禽肉、蛋類、有機(jī)蔬菜等農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品的社區(qū)配送、半成品配送、成品餐飲等項(xiàng)目為主，通過專業(yè)化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，推廣綠色、健康觀念。項(xiàng)目聯(lián)系人：聯(lián)系電話：二、項(xiàng)目背景1、食品安全現(xiàn)狀堪憂自三聚氰胺事件、蒙牛時(shí)間等爆發(fā)后，食品安全問題已經(jīng)令國(guó)人十分擔(dān)憂，但在利益因素的推動(dòng)下，食品安全問題并沒有得到有效改善，比如“地溝油”、“注射明膠的蝦”等，都讓國(guó)人在就餐消費(fèi)時(shí)不得不提心吊膽。也正因如此，越來越多的人渴望國(guó)家能加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)控，商家能自

2、覺做到遵守法律法規(guī)，保護(hù)消費(fèi)者身心健康。2、綠色概念食品市場(chǎng)需求旺盛綠色概念食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。在生產(chǎn)加工過程中不使用任何任何合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑，并通過有關(guān)頒證組織檢測(cè)，確認(rèn)為純天然、無污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱為“生態(tài)食品”。有機(jī)食品比綠色食品要求更嚴(yán)、檔次更高，目前其主要市場(chǎng)在發(fā)達(dá)國(guó)家。有機(jī)食品對(duì)大氣、水土等生產(chǎn)地的要求更嚴(yán)格。在國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀堪憂的情況下，越來越多的國(guó)人對(duì)有綠色健康為基礎(chǔ)的有機(jī)食品的需求日漸上漲。圖表

3、 中國(guó)有機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模（資料來源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)）由圖表可知，2007年，中國(guó)有機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模為61.70億元，2008年增長(zhǎng)為81.59億元，2009年中國(guó)有機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到106.50億元，增速達(dá)到30.54%，截止2010年上半年，中國(guó)有機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模為63.47億元，增速為22.64%。3、綠色概念食品餐飲正成為餐飲業(yè)的藍(lán)海普通蔬菜通常會(huì)有大量的農(nóng)藥殘留，經(jīng)常食用會(huì)在體內(nèi)積少成多影響健康，而吃新鮮、天然的有機(jī)食品可以減少有害物質(zhì)的攝入、減輕身體的負(fù)擔(dān)，這種健康理念逐漸成為人們的共識(shí)。超市里的有機(jī)食品獲得了青睞。餐廳里食用有機(jī)菜品早已在全球成為一種消費(fèi)風(fēng)潮。有機(jī)餐廳

4、不但可以滿足人們的健康訴求，而且食物美味、形象時(shí)尚，成為很多人經(jīng)常光顧的地方。隨著歐美有機(jī)市場(chǎng)的日趨成熟，有機(jī)食品的口味和價(jià)格都越來越接近主流食品，在有機(jī)餐廳不僅可以吃到各種有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜，還可以吃到有機(jī)的肉、魚、雞等佳肴。有機(jī)餐廳不僅代表了食品安全和環(huán)保精神，也越來越成為一種健康、積極的生活態(tài)度，成為一種時(shí)尚和品位的表現(xiàn)。在北京、上海等國(guó)內(nèi)大城市，有機(jī)餐廳以及開始提供部分有機(jī)食品的餐廳也漸漸多了起來。三、項(xiàng)目融資方介紹1、融資方簡(jiǎn)介略2、主要團(tuán)隊(duì)介紹略3、組織架構(gòu)董事會(huì)董事會(huì)審計(jì)總經(jīng)理獨(dú)立董事監(jiān)事會(huì) 經(jīng)營(yíng)層結(jié)構(gòu)為總經(jīng)理市場(chǎng)部行政部財(cái)務(wù)部餐飲部采購部服務(wù)部部門職責(zé)：總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)企業(yè)經(jīng)營(yíng)

5、工作。市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)連鎖店鋪的開發(fā)、裝修等工作。采購部：負(fù)責(zé)原材料的采購等工作。餐飲部：負(fù)責(zé)菜式的烹制。服務(wù)部：負(fù)責(zé)店堂服務(wù)工作。行政部：負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)外行政及人力資源事宜。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)企業(yè)的財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)。四、項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（一）經(jīng)營(yíng)模式目前，除酒店以外，餐飲店主要分為兩種模式：炒菜類和快餐類。鑒于有機(jī)食品的價(jià)格相對(duì)較高，顧客選擇的范圍也較為有限，因此，我們選擇以炒菜類經(jīng)營(yíng)為主，快餐類為輔。店的模式為中高檔類餐飲連鎖店。（二）顧客定位重視食品安全；對(duì)有機(jī)食品有了解和需求；有一定的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力；根據(jù)這三點(diǎn)要求，我們初步確定顧客的主要群體為白領(lǐng)、公務(wù)員、學(xué)生等。（三）店址選擇1、選擇條件人流量較大；交通較為

6、方便，擁有30-50個(gè)停車位為宜；面積超過2000平米；可進(jìn)行獨(dú)立經(jīng)營(yíng)和裝修。2、根據(jù)以上條件，我們對(duì)本城主要商圈、街道等進(jìn)行篩選，初步確定為A與B兩個(gè)地方。A：為一層樓房，為本城最繁華街道，面積可達(dá)到2200平米，租金為每平米XX元。附近有XX等多家餐飲店，有快餐、咖啡美食等，餐飲氛圍較為濃厚。B：為三層樓房，處于本城XX街道，交通較為便利，且有停車位30余個(gè)，可設(shè)立辦公室3-4個(gè)。相比較而言，我們將選擇B地址。理由為：盡管相對(duì)A不繁榮，但交通便利，消費(fèi)有機(jī)食品的顧客大多為有車族，且能安排辦公室工作人員，適宜做樣本店和總部。（四）品牌形象1、公司名稱：“xx”有機(jī)食品餐飲特許連鎖股份有限公司

7、2、企業(yè)標(biāo)志：解釋：三角的金字塔型，既是代表了飲食健康的金字塔，又是代表了我們連鎖的經(jīng)營(yíng)方式，最穩(wěn)固的圖形也是三角形，說明我們的公司將會(huì)穩(wěn)定存在，上方的“e”代表了公司的名稱，更是e時(shí)代，e手段的公司經(jīng)營(yíng)理念3、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色：綠色4、店面裝修和設(shè)計(jì)由本城XX裝飾設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，總體要求為高檔次，精裝修，有品質(zhì)，有內(nèi)涵，大氣。5、品牌宣傳手冊(cè)在上述工作完成基礎(chǔ)上，公司將制作下列品牌宣傳產(chǎn)品：視頻廣告：主要根據(jù)有機(jī)食品的特性，制作適合的視頻廣告，一般為3-5條，每條時(shí)間約為10分鐘，20分鐘，30分鐘類型，內(nèi)容會(huì)涉及到有機(jī)食品介紹、公司獨(dú)特產(chǎn)品特性、大陸市場(chǎng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略構(gòu)想等等。宣傳畫冊(cè)：制作平面宣

8、傳畫冊(cè)一本，其內(nèi)容以上大致相同。宣傳畫冊(cè)總體格調(diào)要高檔次，簡(jiǎn)介化，具有內(nèi)涵。企業(yè)網(wǎng)站：公司將制作企業(yè)網(wǎng)站。軟文廣告：公司將制作若干軟文廣告，以適度時(shí)候進(jìn)行溫情化營(yíng)銷。（五）公司發(fā)展戰(zhàn)略利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立5家模板店或成熟的單店運(yùn)營(yíng)、管理模式。在5年時(shí)間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展10家左右直營(yíng)連鎖店。在10年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復(fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢(shì)發(fā)展50100家特許經(jīng)營(yíng)加盟店。10年之后，在連鎖經(jīng)營(yíng)體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。待時(shí)機(jī)成熟，將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到一般大眾終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會(huì)廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐

9、的觀念深入人心。（六）原材料管理有機(jī)食品餐飲店的有效保證前提就是有機(jī)食品等原材料的供應(yīng)。為實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)食品采購渠道的暢通和有效保證，我們將采取以下方式：1、蔬菜類1）與國(guó)內(nèi)XX有機(jī)食品生產(chǎn)基地建立產(chǎn)年合作供應(yīng)關(guān)系；2）在發(fā)展穩(wěn)定后，公司將投資在XX地建立蔬菜類食品供應(yīng)基地。2、肉質(zhì)類1）與國(guó)內(nèi)XX有機(jī)豬肉養(yǎng)殖基地建立產(chǎn)年合作供應(yīng)關(guān)系；2）在發(fā)展穩(wěn)定后，公司將投資在XX地建立肉類食品供應(yīng)基地。3、采購方面1）公司設(shè)立采購部，專門負(fù)責(zé)所有食品的采購，采購首先檢查有機(jī)食品相關(guān)證件，其次為實(shí)地考察，條件符合，則建立長(zhǎng)效供應(yīng)機(jī)制。2）食品監(jiān)督：于內(nèi)部，建立食品監(jiān)督機(jī)制，由專業(yè)部門負(fù)責(zé)食品抽查，保證食品安全

10、；于外部，則定期邀請(qǐng)縣衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等人員進(jìn)行抽查。（七）點(diǎn)菜系統(tǒng)為實(shí)現(xiàn)餐飲的連鎖現(xiàn)代化，公司將購買“XX餐飲系統(tǒng)”，其為代化信息管理系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷體制。（八）連鎖運(yùn)營(yíng)計(jì)劃在全國(guó)主要城市進(jìn)行招商或開設(shè)自營(yíng)店，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)品牌在大中華區(qū)的擴(kuò)展戰(zhàn)略。（1）旗艦店計(jì)劃：旗艦店亦即公司的樣板店，除在本城開設(shè)1

11、家或多家旗艦店外，公司還要求加盟商開設(shè)其旗艦店，并計(jì)劃將在上海、杭州、廣州、深圳、北京、重慶、長(zhǎng)沙、昆明、西安等省級(jí)城市或經(jīng)濟(jì)繁榮地區(qū)開設(shè)旗艦店1-5家。上述區(qū)域旗艦店將以自營(yíng)為主。（2）加盟商計(jì)劃：公司將面向全國(guó)招聘省級(jí)加盟商，以省級(jí)加盟商為基礎(chǔ)，推行市級(jí)加盟商等，采取收取一定的加盟或技術(shù)費(fèi)用等授權(quán)經(jīng)營(yíng)模式。預(yù)計(jì)首批加盟商為15名，加盟區(qū)域主要為一線區(qū)域，如北京、深圳、廣州等。對(duì)于加盟商，公司主要采取以下方式：加盟申請(qǐng)：加盟商通過公司的廣告、實(shí)地考察旗艦店等，了解我公司的實(shí)際情況，確認(rèn)公司產(chǎn)品的新穎性以及可操作性，從而提出加盟申請(qǐng)；公司市場(chǎng)部人員將對(duì)加盟商的資格、資金實(shí)力、經(jīng)營(yíng)管理能力等進(jìn)行

12、考核。培訓(xùn)：公司將對(duì)符合條件的加盟商進(jìn)行培訓(xùn)，使其從店面裝修、宣傳推廣、企業(yè)理念認(rèn)同等各方面能與公司保持一致。加盟資格的取得：公司按照其繳納的加盟保證金及申請(qǐng)代理的區(qū)域范圍，授予其相應(yīng)地區(qū)的加盟資格。店面裝修：加盟商按照公司統(tǒng)一的形象標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行店面裝修，公司同時(shí)對(duì)其店堂營(yíng)業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。開業(yè)：公司進(jìn)行驗(yàn)收之后，配送產(chǎn)品或告知技術(shù)，其擇日開業(yè)。（3）營(yíng)銷人員培養(yǎng)計(jì)劃公司連鎖戰(zhàn)略意圖實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵，在于公司營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。根據(jù)公司目前戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，其營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)主要成員為：區(qū)域開拓人員：負(fù)責(zé)指定區(qū)域的市場(chǎng)開拓、維護(hù)等工作的人員。店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)單個(gè)或多個(gè)店面的負(fù)責(zé)人。對(duì)于上述兩類人員，公司采取以下招募計(jì)劃：一是

13、向在校學(xué)生團(tuán)隊(duì)招聘，其中尤以中職院校為主，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，從基層做起，快速成長(zhǎng)為一線管理人員；二是將面向社會(huì)招聘，主要范圍為食品或連鎖類品牌企業(yè)的人員。（九）核心人員激勵(lì)計(jì)劃人，是企業(yè)的最基本也是最關(guān)鍵要素，公司的發(fā)展，必須依靠核心團(tuán)隊(duì)成員的力量。為此，對(duì)核心團(tuán)隊(duì)成員實(shí)行有效的激勵(lì)方式，是公司成立后的重要事項(xiàng)。對(duì)此，我們計(jì)劃采取以下激勵(lì)方式：一是創(chuàng)業(yè)的信念：用鼓動(dòng)性的語言使大家堅(jiān)定信念，是在為自己的事業(yè)一起創(chuàng)業(yè)和奮斗。二是工作的激情：調(diào)動(dòng)起大家的工作激情，身上有重?fù)?dān)，親人有期盼，因而不松懈。三是薪酬激勵(lì)：公司將采取“基本工資+績(jī)效工資+獎(jiǎng)金”的模式，使業(yè)績(jī)與付出成正比。四是股權(quán)激勵(lì)：公司將給

14、予核心團(tuán)隊(duì)成員一定的股份，使其能成為公司的創(chuàng)業(yè)股東之一，在發(fā)展過程中，逐步將核心人員吸納進(jìn)來。對(duì)于優(yōu)秀的區(qū)域經(jīng)理或店長(zhǎng)，則采取給予所開店鋪股權(quán)的激勵(lì)方式予以激勵(lì)。（十）店鋪推廣計(jì)劃1、主要推廣要打響開業(yè)的第一炮，必須做好店鋪的推廣計(jì)劃，但鑒于創(chuàng)業(yè)初期的資金及實(shí)力，揚(yáng)州旗艦店的推廣則要相對(duì)按照節(jié)省的辦法實(shí)施。其主要推廣手段如下：廣宣計(jì)劃贊助活動(dòng)贊助本城學(xué)校或其他運(yùn)動(dòng)賽事平面媒體本城平面媒體如日?qǐng)?bào)、都市報(bào)等軟性廣告以及硬廣店頭促銷海報(bào)、櫥窗、燈箱等產(chǎn)品畫冊(cè)促銷禮品抽獎(jiǎng)、錢夾、名片夾公司刊物、宣傳品生日賀卡、服務(wù)提醒、產(chǎn)品介紹路牌廣告將在商業(yè)街的路牌廣告上進(jìn)行為期3個(gè)月的廣告學(xué)校營(yíng)銷將針對(duì)本城的中學(xué)

15、和大學(xué)，采取植入模式進(jìn)行廣告宣傳和營(yíng)銷2、新營(yíng)銷拓展計(jì)劃店鋪產(chǎn)品的銷售不僅在于店內(nèi)，也在于店外，但更在于渠道和銷售模式的拓展，為此，本店鋪將采用一些新的營(yíng)銷拓展模式：1）產(chǎn)品組合上，采取“田忌賽馬”式：對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深度組合，實(shí)現(xiàn)暢銷產(chǎn)品和推薦剎那品的組合。2）店門銷售，將在店鋪門口擺設(shè)促銷產(chǎn)品，吸引顧客。3）免費(fèi)品嘗：在周末或其他節(jié)日，組織店員在廣場(chǎng)、學(xué)校等處進(jìn)行免費(fèi)品嘗活動(dòng)。4）網(wǎng)絡(luò)銷售：主要與本城的本城的時(shí)尚達(dá)人圈、團(tuán)購網(wǎng)等實(shí)現(xiàn)合作，通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)快速銷售。3、促銷策略抵用券:在消費(fèi)滿100元后可獲得10元的優(yōu)惠券供下次抵用。贈(zèng)品:消費(fèi)額滿100、150、200元的分別可以換取相應(yīng)限量版的獎(jiǎng)品

16、。贈(zèng)送酒水等。特價(jià)組合:每個(gè)周末都有主打產(chǎn)品，買該產(chǎn)品均8折優(yōu)惠。五、融資說明（一） 資金用途和使用計(jì)劃（本城旗艦店）： 編號(hào)內(nèi)容費(fèi)用備注1租賃費(fèi)用80萬本城繁華商業(yè)區(qū)的門店每天房租是25-30元/M22室內(nèi)裝修20萬2500元/M23設(shè)備購買80萬4設(shè)施更新5萬5員工培訓(xùn)及證件辦理2萬6人工費(fèi)用（預(yù)留）25萬6宣傳費(fèi)用10萬7原材料采購28萬首期總計(jì)250萬（二）資金來源1、資金對(duì)象投入資金備注自籌50萬元股東投資200萬元2、出資方式1、現(xiàn)金：投資者向本店投入現(xiàn)金，以獲得相應(yīng)股權(quán)。2、店鋪：投資者提供本店店鋪使用權(quán)，用于本店的經(jīng)營(yíng)。（三）投資回報(bào) 年度銷售收入成本費(fèi)用預(yù)計(jì)回報(bào)2012年25

17、0萬原料費(fèi)100萬計(jì)提發(fā)展基金20萬后，預(yù)計(jì)可分紅數(shù)額為15萬人員工資25萬租金80萬雜費(fèi)10萬總費(fèi)用215萬2013年490萬原料費(fèi)196萬計(jì)提發(fā)展基金35萬后，預(yù)計(jì)可分紅數(shù)額為34萬人員工資30萬租金80萬雜費(fèi)15萬總費(fèi)用321萬2014年730萬原料費(fèi)292萬計(jì)提發(fā)展基金150萬后，預(yù)計(jì)可分紅數(shù)額為155萬人員工資35萬租金80萬雜費(fèi)18萬總費(fèi)用425萬根據(jù)以上銷售計(jì)劃，盈利期應(yīng)在一年內(nèi)。（四）運(yùn)營(yíng)方式店鋪為合伙人經(jīng)營(yíng)形式，將主要采取合資合作經(jīng)營(yíng)方式，商業(yè)化運(yùn)作，按照投入資金額度比例確定股份，其運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及股本分紅等均按照股份承擔(dān)和分享。（五）投資者退出方式1）股權(quán)回購依照計(jì)劃的分析，公司對(duì)實(shí)施股權(quán)回購計(jì)劃應(yīng)向投資者說明。2）利潤(rùn)分紅投資者可以通過利潤(rùn)分紅達(dá)到收回投資的目的，按照本計(jì)劃的分析，本店對(duì)實(shí)施股權(quán)利潤(rùn)分紅計(jì)劃應(yīng)向投資者說明。3）股權(quán)轉(zhuǎn)讓投資者可以通過股權(quán)轉(zhuǎn)讓的方式收回投資。4）股權(quán)回收持有激勵(lì)股的員工離開本店時(shí)，本店將按照市場(chǎng)價(jià)的60%回收股份。六、風(fēng)險(xiǎn)控制1、原材料供應(yīng)及價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)：公司原材料穩(wěn)定供應(yīng)，原材料供應(yīng)不成問題，故風(fēng)險(xiǎn)較小。2、產(chǎn)品價(jià)格的限制：公司主導(dǎo)產(chǎn)品價(jià)格水平取決于供求狀況、生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等多種因素，企業(yè)自主定價(jià)受到一定制約。3、投資者退出風(fēng)險(xiǎn)：投資者之間會(huì)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)理念、方式以及權(quán)責(zé)利等問題