動物生物化學(xué)第三版教學(xué)大綱

1、動物生物化學(xué)第三版教學(xué)大綱理論課程一、本課程的地位、作用和任務(wù) 動物生物化學(xué)是一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，在農(nóng)業(yè)、畜牧、獸醫(yī)、醫(yī)藥、食品、衛(wèi)生等方面都有著舉足輕重的地位。特別是在生物技術(shù)的飛速發(fā)展的今天，生物化學(xué)就愈顯重要。動物生物化學(xué)是以現(xiàn)代生物學(xué)、物理學(xué)和有機化學(xué)為基礎(chǔ)發(fā)展起來的交叉學(xué)科，主要從分子水平研究動物體內(nèi)各種物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能、代謝及其調(diào)節(jié)。因此，通過動物生物化學(xué)的學(xué)習(xí)，不僅為動物科學(xué)專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，同時也為畜牧生產(chǎn)、遺傳育種、動物營養(yǎng)、疾病發(fā)生機理及防治提供理論依據(jù)。二、基本要求與主要教學(xué)環(huán)節(jié) 必須在學(xué)好化學(xué)、生物學(xué)及生理學(xué)的基礎(chǔ)上，才能深入學(xué)習(xí)動物生物化學(xué)。

2、同時，生物學(xué)、組織學(xué)、微生物學(xué)、藥理學(xué)和病理學(xué)的研究都已深入到分子水平，需要應(yīng)用生物化學(xué)的理論和技術(shù)去解決各自學(xué)科的問題。因此，必須牢固掌握生物化學(xué)的理論知識和技術(shù)并能運用到實際工作中。 動物生物化學(xué)主要討論生物體的物質(zhì)組成以及這些組分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們的功能。動物體的基本化學(xué)組分是蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖、水和無機鹽，這些組分又是按著嚴(yán)格的方式構(gòu)成各種能夠體現(xiàn)多種功能的生物結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)、核酸和多糖是生物體內(nèi)特有的大分子有機化合物，稱生物分子，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類甚多，是體現(xiàn)各種生命現(xiàn)象的基本物質(zhì)，如繁殖、遺傳、神經(jīng)興奮、肌肉收縮等無不依賴生物分子特有的結(jié)構(gòu)和功能。生命的基本特征是新陳代謝，動物生物

3、化學(xué)就是研究生物體內(nèi)各種物質(zhì)的變化規(guī)律和能量的轉(zhuǎn)化，以及各種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、生物學(xué)功能和復(fù)雜生命現(xiàn)象之間的關(guān)系。 三、 教學(xué)內(nèi)容（理論課60學(xué)時） 第一章  緒論（2學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求      通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生明確生物化學(xué)是怎樣一門科學(xué)；了解生物化學(xué)的發(fā)展歷史，有哪些主要成就，我國科學(xué)工作者有哪些重大貢獻(xiàn)；清楚當(dāng)前生物化學(xué)的主要研究領(lǐng)域和任務(wù)及今后的發(fā)展方向。 第一節(jié) 生物化學(xué)的內(nèi)容 第二節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展 第三節(jié) 生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系 第四節(jié) 生物化學(xué)的應(yīng)用與發(fā)展 第二章  蛋白質(zhì)化學(xué)（6學(xué)時）（1）教學(xué)目的、要求

4、     通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握生命的最基本的物質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能及理化性質(zhì)，氨基酸的分類、結(jié)構(gòu)及兩性本質(zhì)；了解蛋白質(zhì)的分離純化的方法。 （2）重點和難點 重點：蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì) 難點：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系 第一節(jié) 蛋白質(zhì)在生命活動中的作用 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 第四節(jié) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 第五節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分離和純化 第三章  核酸化學(xué)（4學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求      通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生牢固掌握DNA和RNA結(jié)構(gòu)及重要

5、的理化性質(zhì)，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)分子生物學(xué)打下檢視堅實的基礎(chǔ)。 （2）重點和難點 重點：核酸的化學(xué)組成、分子結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì) 難點：核酸的分子結(jié)構(gòu) 第一節(jié) 核酸的種類，分布與功能 第二節(jié) 核酸的化學(xué)組成 第三節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu) 第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì) 第四章  酶（6學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求     通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酶的概念、結(jié)構(gòu)與分類、催化特點、催化機理及影響酶促反應(yīng)速度的因素；了解酶活力的測定及在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用 （2）重點和難點 重點：酶的結(jié)構(gòu)及影響酶促反應(yīng)速度的因素難點：酶的作用機理第一節(jié) 酶是生物催化劑 第二節(jié) 酶的作用機理 第三節(jié) 酶

6、的分類與命名 第四節(jié) 酶促反應(yīng)動力學(xué) 第五節(jié) 酶在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用 第五章  維生素（4學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求     通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握維生素的分類，水溶性維生素與輔酶的關(guān)系，脂溶性維生素的生化功能。 （2）重點和難點 重點：B族維生素的輔酶形式及生化功能 難點：輔酶的結(jié)構(gòu)及維生素的功能 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 水溶性維生素 第三節(jié) 脂溶性維生素 第六章  生物膜（4學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求     通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握生物膜的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)與功能；了解受體的類型及信號跨膜轉(zhuǎn)導(dǎo)。 （2）重點

7、和難點 重點：生物膜的分子結(jié)構(gòu) 難點：生物膜的功能 第一節(jié) 生物膜的化學(xué)組成 第二節(jié) 生物膜的分子結(jié)構(gòu) 第三節(jié) 生物膜的功能 第四節(jié) 信號轉(zhuǎn)導(dǎo)第七章  生物氧化（6學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求      通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握生物氧化的概念、特點與方式，呼吸鏈的概念、組成及電子傳遞過程，ATP的生成、貯存和利用，細(xì)胞液中NADH的氧化，為后續(xù)物質(zhì)代謝的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。 （2）重點和難點 重點：呼吸鏈及氧化磷酸化作用 難點：氧化磷酸化的機理 第一節(jié) 生物氧化特點和方式 第二節(jié) 呼吸鏈 第三節(jié) 能量的生成、貯存和利用 第八章  糖代謝（

8、8學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求      通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握糖酵解、三羧酸循環(huán)、糖異生途徑、磷酸戊糖途徑、糖原合成和分解途徑，各代謝途徑中的關(guān)鍵酶及生理意義，以及糖酵解和三羧酸循環(huán)過程中能量的產(chǎn)生計算；了解糖代謝各個途徑間的關(guān)系及糖代謝的調(diào)節(jié)。 （2）重點和難點 重點：糖的分解代謝與糖的異生難點：磷酸戊糖途徑、糖代謝各個途徑間的關(guān)系及調(diào)節(jié)第一節(jié) 糖在動物體內(nèi)代謝的概述 第二節(jié) 糖的分解代謝 第三節(jié) 糖原的合成和分解 第四節(jié) 糖異生作用 第五節(jié) 血糖 第六節(jié) 糖代謝各個途徑間的關(guān)系及調(diào)節(jié)第九章  脂類代謝（6學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求

9、    通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握甘油的代謝，脂肪酸-氧化的過程及能量生成，脂肪酸細(xì)胞液合成過程的特點，脂類在血漿中的運輸形式和血漿脂蛋白的類型及生理功能；膽固醇的大致合成過程及轉(zhuǎn)化；了解脂肪的貯存與動員及磷脂的代謝。 （2）重點和難點 重點：脂肪代謝 難點：類脂代謝 第一節(jié) 脂類概述 第二節(jié) 脂類在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運、貯存與動員 第三節(jié) 脂肪的代謝 第四節(jié) 磷脂的代謝 第五節(jié) 膽固醇的代謝第十章  含氮小分子的代謝（6學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求     通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握氨基酸的脫氨基作用和脫羧基作用

10、，氨和-酮酸的去路，一碳單位的來源及意義，嘌呤、嘧啶環(huán)原子的來源及核苷酸的合成途徑；了解動物體蛋白質(zhì)的最低需要量及蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，核苷酸的分解過程，糖、脂肪、氨基酸、核苷酸之間的關(guān)系。 （2）重點和難點 重點：氨基酸的一般分解代謝及核苷酸的合成代謝難點：個別氨基酸的代謝及核苷酸的代謝第一節(jié) 概述 第二節(jié) 氨基酸的一般分解代謝 第三節(jié) 個別氨基酸的代謝 第四節(jié) 核苷酸的代謝第五節(jié) 糖、脂肪、氨基酸和核苷酸代謝的關(guān)系 第十一章  核酸代謝（4學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求      通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握中心法則及相關(guān)的概念，DNA的半

11、保留復(fù)制和半不連續(xù)復(fù)制，DNA復(fù)制有關(guān)的酶、蛋白質(zhì)因子及過程， RNA聚合酶、啟動子、終止子及轉(zhuǎn)錄過程，反轉(zhuǎn)錄酶的性質(zhì)，基因工程的概念和基本步驟；了解反轉(zhuǎn)錄的過程及DNA損傷和修復(fù)。 （2）重點和難點 重點：DNA和RNA生物合成 難點：DNA復(fù)制與轉(zhuǎn)錄 第一節(jié) DNA的生物合成第二節(jié) RNA的生物合成第三節(jié) 基因工程簡介第十二章  蛋白質(zhì)的生物合成（4學(xué)時） （1）教學(xué)目的、要求     通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的合成體系，遺傳密碼及特點，核糖體的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的合成過程及肽鏈的加工修飾，轉(zhuǎn)錄水平的基因表達(dá)調(diào)控；了解蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)運，翻譯水

12、平的基因表達(dá)調(diào)控。（2）重點和難點 重點：遺傳密碼的特點、蛋白質(zhì)生物合成過程及轉(zhuǎn)錄水平的基因表達(dá)調(diào)控難點：轉(zhuǎn)錄水平的基因表達(dá)調(diào)控第一節(jié) 概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì)生物合成過程 第三節(jié) 基因表達(dá)的調(diào)控 五、主要教學(xué)參考書 1«動物生物化學(xué)»  鄒思湘 中國農(nóng)業(yè)出版社 第四版 2«生物化學(xué)»  王鏡巖等 高等教育出版社 第三版動物生物化學(xué)課程實驗教學(xué)大綱一、本課程的地位、作用和任務(wù) 動物生物化學(xué)作為動物科學(xué)領(lǐng)域的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，而其實驗課又是培養(yǎng)學(xué)生熟練的操作技能、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和獨立分析及解決問題能力的重要環(huán)節(jié)。因此，本課程通過生物化學(xué)

13、實驗理論的講授和具體的實驗操作使學(xué)生掌握常規(guī)的生物化學(xué)實驗技術(shù)理論與方法，并能獨立進(jìn)行實驗操作與設(shè)計，從而為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和科研能力奠定堅實的基礎(chǔ)。二、基本要求與主要教學(xué)環(huán)節(jié)     動物生物化學(xué)實驗以動物組織中生物分子的分離、純化及鑒定為目標(biāo)，以含量測定、活力測定、粗分級和細(xì)分級及分析鑒定為設(shè)計方案,通過電泳法、層析法、分光光度法、離心法等技術(shù)手段，使學(xué)生全面、系統(tǒng)地了解和掌握動物生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論及實驗技術(shù)及技能。三、本大綱需要說明的問題 根據(jù)我校的課程安排和具體情況，本大綱著重編寫了針對分光光度技術(shù)、電泳技術(shù)、層析技術(shù)及離心技術(shù)等常規(guī)生物化學(xué)技術(shù)有關(guān)的實

14、驗。 四、具體內(nèi)容（30學(xué)時） 實驗一  蛋白質(zhì)含量的測定（4學(xué)時）     通過雙縮脲法、紫外吸收法、考馬斯亮藍(lán)G250法測定蛋白質(zhì)的含量，使學(xué)生在掌握蛋白質(zhì)含量測定方法及原理的同時，比較每種方法的優(yōu)缺點，以及學(xué)會使用722分光光度計和紫外分光光度計。 實驗二  血糖含量的測定（4學(xué)時） 通過鄰甲苯胺法、Folin-吳憲法測定血糖的含量，使學(xué)生掌握血糖含量的測定方法與原理及722分光光度計的使用。實驗三  維生素C含量測定（或維生素B1熒光測定法）（4學(xué)時）    掌握維生素的測定方法與原理，以及學(xué)會微

15、量滴定管或熒光分光光度計的使用。 實驗四  醋酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì) （4學(xué)時） 通過醋酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)，掌握電泳的種類與原理及操作技術(shù)。 實驗五  轉(zhuǎn)氨酶活力的測定 （4學(xué)時）     掌握轉(zhuǎn)氨酶活力的測定方法和條件及酶的活性單位的表示方法，以及水浴和分光光度計的使用。實驗六  酵母RNA的提取與鑒定（4學(xué)時） 掌握RNA的性質(zhì)、分離與提取技術(shù)及鑒定方法，以及離心機的使用。 實驗七  氨基酸紙層析（4學(xué)時） 掌握氨基酸紙層析分配層析的原理與操作。 實驗八  影響酶促反應(yīng)速度的因素（或酮體的生

16、成與利用）（4學(xué)時）    掌握溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響或酮體的生成與利用部位及性質(zhì)。實驗九  層析技術(shù)（4學(xué)時） 了解層析技術(shù)的種類與原理，掌握一種層析技術(shù)(離子交換層析，吸附層析，分子篩層析）。 五、主要參考書 1«生物化學(xué)實驗技術(shù)»  柴曉杰等  吉林大學(xué)出版社2«動物生物化學(xué)實驗指導(dǎo)»  齊順章等  農(nóng)業(yè)出版社3«生化實驗方法和技術(shù)»  張龍翔等  高等教育出版社 4«基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗»

17、  王秀奇等  高等教育出版社動物生物化學(xué)考試大綱一、目的和性質(zhì)     動物生物化學(xué)是研究動物體的物質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)、物質(zhì)代謝及代謝調(diào)節(jié)的一門學(xué)科，是動物類各學(xué)科專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。該課程共80學(xué)時，其中60學(xué)時理論課，20學(xué)時實驗課。通過理論課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握生物化學(xué)的基本理論知識，了解生物化學(xué)的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)課打下良好的基礎(chǔ)，同時也為畜牧生產(chǎn)、遺傳育種、動物營養(yǎng)、疾病發(fā)生機理及防治提供理論依據(jù)。通過實驗課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握生物化學(xué)的基本實驗技術(shù)與技能。二、內(nèi)容和范圍 第一章：緒論  &

18、#160; 掌握生物化學(xué)的概念；了解生物化學(xué)的發(fā)展歷史及我國科學(xué)工作者的重大貢獻(xiàn)。第二章：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能    掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能、重要理化性質(zhì)；氨基酸的分類、結(jié)構(gòu)、重要理化性質(zhì)；了解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系及分離純化的基本方法。第三章：酶    掌握酶的概念、結(jié)構(gòu)與分類；酶的催化機理及影響酶促反應(yīng)速度的因素；變構(gòu)酶、共價調(diào)節(jié)酶、同工酶的概念；了解酶活力測定及酶工程的概念。第四章：維生素    掌握維生素的分類與種類；水溶性維生素的輔酶形式、生化功能和缺乏癥；脂溶性維生素的生化功能和缺乏癥。第五章：

19、糖類代謝    掌握糖酵解、三羧酸循環(huán)、磷酸戊糖途徑、糖異生途徑、糖原合成和分解途徑過程，各代謝途徑中的關(guān)鍵酶及糖酵解和三羧酸循環(huán)過程中能量的產(chǎn)生計算；了解糖代謝各個途徑間的關(guān)系及調(diào)節(jié)。第六章：生物氧化    掌握生物氧化的概念、特點及方式；呼吸鏈的概念、組成及與電子傳遞過程；ATP的生成與貯存；細(xì)胞液中NADH的氧化；了解生物體中其它生物氧化體系。第七章：脂類代謝    掌握甘油的代謝；脂肪酸氧化過程及能量生成；脂肪酸合成代謝的細(xì)胞液途徑；-磷酸甘油及脂肪的合成途徑；膽固醇合成的大致過程及轉(zhuǎn)化；脂類在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運；了解磷脂的代謝及脂肪代謝的調(diào)控。第八章：含氮小分子代謝    掌握蛋白質(zhì)