餐飲部服務(wù)員績(jī)效評(píng)估表

1、餐飲部領(lǐng)班及服務(wù)員一考核評(píng)分表20年月部門(mén)餐飲部考核時(shí)間上旬：中旬：下旬：被考核人姓 名考核人姓 名職 務(wù)職 務(wù)考評(píng)內(nèi)容'''''評(píng)定分?jǐn)?shù)評(píng)定內(nèi)容權(quán)重上旬中旬下旬平均得分補(bǔ)充評(píng)估意見(jiàn)出全勤、個(gè)人衛(wèi)生、儀表儀表好2個(gè)人始終保持：標(biāo)準(zhǔn)著裝、禮節(jié)、禮貌、微笑、普通話(huà)2態(tài)度溫和、主動(dòng)熱情、周到細(xì)心服務(wù)賓客及酒店同事2表現(xiàn)好學(xué)、勤學(xué)、敏于思，每日每周每月不斷總結(jié)反省自我1認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、積極主動(dòng)、服從意識(shí)強(qiáng)、尊重領(lǐng)導(dǎo)、服從大 局、廉潔奉公、言行誠(chéng)信，樂(lè)觀(guān)微笑、謙虛合作2工作全面執(zhí)行、學(xué)習(xí)、推廣酒店各項(xiàng)工作紀(jì)律規(guī)章文件精神2養(yǎng)成良好的工作方式：隨時(shí)記錄領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作事項(xiàng)、

2、 隨時(shí)記錄部分發(fā)生的問(wèn)題，以便及時(shí)處理、改進(jìn)2態(tài)度能出色跟進(jìn)、并盡快的、最終達(dá)成完成工作任務(wù)，工作 效率咼分清主次注重時(shí)間管理，具有卓越創(chuàng)意工作能力2完全責(zé)任使命感，絕不找借口，有積極向上的責(zé)任心， 能堅(jiān)守承諾，徹底達(dá)成任務(wù)，可放心交代工作220分愛(ài)護(hù)酒店財(cái)物、節(jié)能環(huán)保意識(shí)強(qiáng)2主動(dòng)參與酒店各類(lèi)學(xué)習(xí)活動(dòng)1對(duì)酒店所有設(shè)施設(shè)備、功能配置，有全面深刻的了解， 能以流利、簡(jiǎn)潔、委婉的敘述方式表達(dá)給客戶(hù)、來(lái)賓3r熟練掌握餐飲六大技能理論知識(shí)和實(shí)操工作能力5知識(shí)了解餐飲的菜肴派系、制作工藝、特色、味型、營(yíng)養(yǎng)、 套餐搭配等，能隨時(shí)為賓客推薦、點(diǎn)單、配套餐3技能完全熟悉散客訂餐、下單、跟單、接待、催菜等工作流

3、程，能做到客戶(hù)滿(mǎn)意度達(dá)到99%以上320分熟練操作宴會(huì)預(yù)定、接待、下單、跟單流程2熟練運(yùn)作各類(lèi)會(huì)議接待流程、VIP接待流程2精通本職崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)技能，具備處理各種事務(wù)、接待 各種類(lèi)型客戶(hù)的能力2溝通與各部門(mén)、各層面、各類(lèi)賓客都有效聯(lián)系溝通，能妥善 協(xié)調(diào)、處理好各類(lèi)突發(fā)問(wèn)題和事件2協(xié)作工作中善于主動(dòng)溝通、化解矛盾，樂(lè)意主動(dòng)善于與各層 面溝通平衡協(xié)調(diào)，能自動(dòng)自發(fā)與人合作、協(xié)調(diào)完成工作2能力團(tuán)結(jié)、協(xié)作、集體意識(shí)強(qiáng)2主動(dòng)組織、參加培訓(xùn)、文體活動(dòng)18分積極提供管理建議、改革方案1按標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的衛(wèi)生清理、整理工作，各營(yíng)業(yè)區(qū)域、 物品、家私、燈具、衛(wèi)生全面清潔并自檢3餐前準(zhǔn)備好客用物品、易耗品、服務(wù)員三寶

4、等服務(wù)工具2全面了解預(yù)訂情況、賓客要求、菜單菜肴估清情況28分開(kāi)餐時(shí)間前到達(dá)自己工作崗位迎候賓客1精神飽滿(mǎn)、面帶笑容、規(guī)范站姿、恭候賓客光臨2迎客為賓客提供熱情“導(dǎo)餐服務(wù)”：主動(dòng)與賓客招呼、熱情引 領(lǐng)賓客、自我介紹、介紹餐廳、推廣餐廳美食及文化4關(guān)照賓客小心臺(tái)階、指引電梯、扶老攜幼110:快速拉椅讓座、問(wèn)茶倒茶、送香巾、脫筷套、鋪席巾2分全程使用普通話(huà)、禮貌用語(yǔ)，音質(zhì)清脆、柔和溫暖1為賓客放置整理好衣帽、外套、行李、包包等1問(wèn)人數(shù)問(wèn)菜問(wèn)酒水飲品、熟練推薦酒店特色菜肴和廚師 長(zhǎng)推薦菜，菜肴、酒水均搭配合理，賓客滿(mǎn)意度高5:按賓客要求準(zhǔn)確下單：即起、叫起、急起，并時(shí)時(shí)跟進(jìn)1禮貌地隨時(shí)及時(shí)的為賓客添加酒水，并使用禮貌用語(yǔ)2j 僉查每一道菜品是否合格、核對(duì)點(diǎn)菜單后上臺(tái)2席間:不積壓菜品，保障菜品溫度，上菜時(shí)準(zhǔn)確、清晰報(bào)菜名2把握上菜速度和秩序，及時(shí)自發(fā)催菜保證賓客菜品上齊2服務(wù)按照輕拿輕放、使用托盤(pán)、四勤要求進(jìn)行服務(wù)3:完成席間標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)322分不離崗串崗，注意賓客動(dòng)向，隨時(shí)為賓客提供服務(wù)1根據(jù)賓客用餐情況，及時(shí)與賓客溝通，退掉賓客多余的 酒水、通知收銀備單2禮貌向賓客收集菜品、服務(wù)、衛(wèi)生等意見(jiàn)及建議1快捷迅速的標(biāo)準(zhǔn)買(mǎi)單服務(wù)，唱收唱付，向賓客致謝2餐后提醒客人攜帶好隨身物品，自檢賓客是否有遺留物品，1一 H禮貌送客服務(wù)：鞠躬、感謝、禮貌用語(yǔ)，并送客出門(mén)2送客收尾