飼料營養(yǎng)價值評定

1、學習目的要求學習目的要求: 掌握飼料營養(yǎng)價值評定的掌握飼料營養(yǎng)價值評定的目的意義和評定方法目的意義和評定方法; 評定飼料評定飼料營養(yǎng)價值的基本指標體系營養(yǎng)價值的基本指標體系; 消化消化試驗、氮平衡試驗、能量代謝試驗、氮平衡試驗、能量代謝試驗的基本原理和基本方法試驗的基本原理和基本方法; 飼飼養(yǎng)試驗基本原理和基本設計。養(yǎng)試驗基本原理和基本設計。 第一節(jié)第一節(jié) 飼料營養(yǎng)價值的概念飼料營養(yǎng)價值的概念u飼料營養(yǎng)價值飼料營養(yǎng)價值 (Nutritive value) 飼料被采食后飼料被采食后, 其養(yǎng)分被消化吸收其養(yǎng)分被消化吸收, 能夠滿足動物機體能夠滿足動物機體對養(yǎng)分和能量需要的程度。具體地講對養(yǎng)分和能量

2、需要的程度。具體地講, 就是指飼料中養(yǎng)分和就是指飼料中養(yǎng)分和能量的含量、可消性能量的含量、可消性(消化率消化率)和利用率。和利用率。u評定飼料營養(yǎng)價值的意義評定飼料營養(yǎng)價值的意義了解飼料的飼用品質了解飼料的飼用品質, 養(yǎng)分含量及其有效利用價值。養(yǎng)分含量及其有效利用價值。有利于挖掘飼料資源有利于挖掘飼料資源, 開發(fā)非常規(guī)飼料資源。如柑桔渣、開發(fā)非常規(guī)飼料資源。如柑桔渣、中藥渣、羽毛粉、棉籽餅、茶渣、筍殼、竹葉等。中藥渣、羽毛粉、棉籽餅、茶渣、筍殼、竹葉等。制定飼料營養(yǎng)價值表制定飼料營養(yǎng)價值表, 為配合全價飼糧提供依據(jù)。為配合全價飼糧提供依據(jù)。第二節(jié)第二節(jié) 飼料營養(yǎng)價值的評定方法飼料營養(yǎng)價值的評定

3、方法 一、評定體系描述一、評定體系描述 二、化學分析方法二、化學分析方法 三、消化試驗三、消化試驗四、代謝試驗四、代謝試驗五、飼養(yǎng)試驗五、飼養(yǎng)試驗六、比較屠宰試驗六、比較屠宰試驗一、評定體系描述一、評定體系描述物質評定體系：從物質角度出發(fā)，以營養(yǎng)物物質評定體系：從物質角度出發(fā)，以營養(yǎng)物質的含量和利用效率為評定指標。質的含量和利用效率為評定指標。能量評定體系：從能量角度出發(fā)，以能量含能量評定體系：從能量角度出發(fā)，以能量含量和能量利用效率作為評定指標。量和能量利用效率作為評定指標。兩種評定體系實質上是同一過程的兩種表現(xiàn)兩種評定體系實質上是同一過程的兩種表現(xiàn)形式。形式。評定方法評定方法化學分析法化學

4、分析法 (實驗室方法實驗室方法);動物營養(yǎng)試驗法動物營養(yǎng)試驗法(用動物進行用動物進行): 飼養(yǎng)試驗飼養(yǎng)試驗(比較、比較、反轉反轉)、屠宰、消化、代謝和平衡試驗。、屠宰、消化、代謝和平衡試驗。體外試驗法體外試驗法(體外發(fā)酵試驗或體外酶解試驗體外發(fā)酵試驗或體外酶解試驗)：即通過人工手段來模擬動物體內的消化過程，即通過人工手段來模擬動物體內的消化過程，來評定飼料消化率。來評定飼料消化率。二、化學分析方法二、化學分析方法化學分析方法常規(guī)分析法常規(guī)分析法(近似分析法近似分析法)粗飼料分析法粗飼料分析法飼料成分的特殊分析方法飼料成分的特殊分析方法1.1.常規(guī)分析法常規(guī)分析法( (概略養(yǎng)分分析法概略養(yǎng)分分析

5、法, ,近似分析法近似分析法) )六大概略養(yǎng)分六大概略養(yǎng)分: 水分、水分、 CP、醚浸出物、醚浸出物(EE)、CF、無氮、無氮浸出物浸出物(NFE)、粗灰分。、粗灰分。干物質干物質(dry matter, DM)水分水分(moisture)粗灰分粗灰分(ash)有機物有機物(organic matter, OM)粗蛋白粗蛋白(crude protein)粗脂肪粗脂肪(Ether extract, EE)粗纖維粗纖維(Crude fiber, CF)無氮浸出物無氮浸出物 (NFE, nitrogen-free extract)飼料飼料飼料六大概略養(yǎng)分分析概要飼料六大概略養(yǎng)分分析概要 礦物質的氧化

6、物、泥、礦物質的氧化物、泥、砂砂 加熱樣品到剛超過水的沸點加熱樣品到剛超過水的沸點（105）至恒重；或）至恒重；或135 2小小時干燥，損失重量即可時干燥，損失重量即可 水、揮發(fā)性成分水、揮發(fā)性成分DM = 100 水分水分% 粗灰分粗灰分 在在500-600下灼燒下灼燒2小時小時 粗蛋白粗蛋白 濃濃H2SO4分解，分解， 凱氏定氮，凱氏定氮， CP% = 6.25 N% 蛋白質、蛋白質、AA、NPN 粗脂肪粗脂肪 用乙醚浸提用乙醚浸提 脂肪、樹脂、臘脂肪、樹脂、臘質、色素等脂溶質、色素等脂溶性維生素性維生素 粗纖維粗纖維 稀稀H2SO4（1.25%）和）和稀稀NaOH（1.25%）各）各煮沸

7、煮沸30分鐘，過濾所分鐘，過濾所得之殘渣得之殘渣 主要是纖維素，主要是纖維素，部分半纖素和部分半纖素和木質素木質素 無氮浸無氮浸出物出物 100 （上（上述述5部分）部分）淀粉、糖，部分半纖維素淀粉、糖，部分半纖維素和木質素，少量纖維素和木質素，少量纖維素 水分水分 成份成份分析方法分析方法主要內容主要內容 優(yōu)優(yōu) 點：點：l 儀器便宜，方法簡單，絕大多數(shù)實驗室都裝備有這種儀器便宜，方法簡單，絕大多數(shù)實驗室都裝備有這種類型的分析設備。類型的分析設備。l 分析結果易評價，能對飼料提供良好的一般評定。分析結果易評價，能對飼料提供良好的一般評定。l 總消化養(yǎng)分體系（總消化養(yǎng)分體系（TDN）就是建立在近

8、似分析體系之）就是建立在近似分析體系之上的。上的。l 迄今為止，數(shù)據(jù)充足。迄今為止，數(shù)據(jù)充足。 缺缺 點：點：l 粗纖維和粗纖維和NFE的測定不準確，粗纖維不是確定的化學實體：的測定不準確，粗纖維不是確定的化學實體：有有30%的飼料，其的飼料，其CF消化率消化率NFE消化率；消化率；l 不能確定飼料中各種純養(yǎng)分含量：如粗灰分不能確定飼料中各種純養(yǎng)分含量：如粗灰分, 不知各礦物不知各礦物質質Ca、P、Mg、微量元素等、微量元素等, 維生素也未知；維生素也未知；l CP計算：計算：6.25N%，但各種蛋白質含氮量有差異，且，但各種蛋白質含氮量有差異，且N 中有蛋白中有蛋白N與與NPN兩部分，且不知

9、兩部分，且不知AA平衡性；平衡性；l 不能知道消化率高低和營養(yǎng)物質的有效性；不能知道消化率高低和營養(yǎng)物質的有效性；l 飼料的適口性、質地、毒性、抗營養(yǎng)因子均不明；飼料的適口性、質地、毒性、抗營養(yǎng)因子均不明；l 測定很費時，一個樣品全部指標測完約需測定很費時，一個樣品全部指標測完約需7天時間，不過，天時間，不過，目前此法仍不失為評定飼料價值的一種基本手段。目前此法仍不失為評定飼料價值的一種基本手段。2. 粗飼料分析法粗飼料分析法(Van Soest洗滌纖維分析法洗滌纖維分析法)灰化灰化細胞內容物細胞內容物細胞壁成分細胞壁成分半纖維素半纖維素木質化纖維素木質化纖維素纖維素纖維素木質素酸不溶性灰分木

10、質素酸不溶性灰分木質素木質素(燒掉燒掉)中性洗滌劑處理中性洗滌劑處理(1hr)可溶性可溶性可溶性可溶性不溶性不溶性72%硫酸消化硫酸消化可溶性可溶性不溶性不溶性酸不溶性灰分酸不溶性灰分酸性洗滌劑處理酸性洗滌劑處理(1hr)飼料樣品飼料樣品l NDF = CWC CWC中灰分中灰分l 半纖維素半纖維素(Hemicellulose) = NDFADFl 纖維素纖維素(Cellulose) = ADFADLl 木質素木質素(Lignin) = ADL酸不溶性灰分酸不溶性灰分l 優(yōu)優(yōu) 點點l 克服了近似分析法的缺點克服了近似分析法的缺點, NDF包括了全部纖維物質包括了全部纖維物質;l 將飼料中纖維素

11、、半纖維素、木質素分離并測定出來將飼料中纖維素、半纖維素、木質素分離并測定出來;l NDF或或ADF的測定較粗纖維測定簡單的測定較粗纖維測定簡單, 處理一次即可處理一次即可(1hr)。目前。目前, 美國推行美國推行NDF 和和ADF, 日本推行日本推行ADF。3.3.飼料成分的特殊分析方法飼料成分的特殊分析方法l 氨基酸分析：氨基酸分析：氨基酸自動分析儀或高效液相色譜氨基酸自動分析儀或高效液相色譜, 對對單胃動物必須考慮氨基酸。單胃動物必須考慮氨基酸。l 礦物質測定：礦物質測定：比色法比色法(P)、原子吸收分光光度法、原子吸收分光光度法(微量微量元素元素)、火焰光度、火焰光度(鉀、鈉鉀、鈉)、

12、熒光法、熒光法(硒、碘硒、碘)l 維生素：維生素：高效液相色譜法、實驗動物效價評定高效液相色譜法、實驗動物效價評定l 毒物分析：毒物分析：分光光度法、熒光光度法及高效液相色譜分光光度法、熒光光度法及高效液相色譜 l 有機酸：有機酸：VFA用氣相色譜法用氣相色譜法三、消化試驗三、消化試驗 (Digestive trial)AD(%) =采食成分量采食成分量- -糞中成分量糞中成分量采食成分量采食成分量100真實消化率真實消化率(TD)TD(%) =采食成分量采食成分量-(-(糞中成分量糞中成分量- -代謝性糞產(chǎn)物代謝性糞產(chǎn)物) )采食成分量采食成分量代謝性糞產(chǎn)物：代謝性糞產(chǎn)物：腸粘膜脫落細胞、微

13、生物、消化液腸粘膜脫落細胞、微生物、消化液(分泌分泌物物), 通常通常TDAD, 即即AD值偏低。值偏低。表觀消化率表觀消化率(AD)：通常測定值：通常測定值100 消化試驗的方法消化試驗的方法試驗方法試驗方法全收糞法全收糞法指示劑法指示劑法體外消化試驗法體外消化試驗法 間接估算法間接估算法 直接法直接法間接法間接法套測法套測法聯(lián)立方程法聯(lián)立方程法插值法插值法酶水解法酶水解法(酶法酶法) 兩級離體消化試驗法兩級離體消化試驗法人工瘤胃產(chǎn)氣法人工瘤胃產(chǎn)氣法 尼龍袋法尼龍袋法 1.1.全收糞法全收糞法l 直測法：直測法：適用于日糧或可以單喂的飼料適用于日糧或可以單喂的飼料, 如典型日如典型日 糧、配

14、合飼料、青草和干草等。糧、配合飼料、青草和干草等。表觀消化率表觀消化率(%) =采食量采食量飼料成分含量飼料成分含量- -排糞量排糞量糞成分含量糞成分含量采食量采食量飼料成分含量飼料成分含量100l 間接法：間接法：適用于不能單獨飼喂的飼料，如各種粗飼適用于不能單獨飼喂的飼料，如各種粗飼料、蛋白飼料、谷實和糠麩等。由于不能單喂，因料、蛋白飼料、谷實和糠麩等。由于不能單喂，因此，待測飼料只能與基礎日糧搭配飼喂。此，待測飼料只能與基礎日糧搭配飼喂。 l測定基礎日糧的表觀消化率（測定基礎日糧的表觀消化率（AD），但基礎日糧的），但基礎日糧的組成中應含有待測飼料。組成中應含有待測飼料。l第二次試驗用第

15、二次試驗用80%基礎日糧基礎日糧+20%待測料，或待測料，或70%基基礎日糧礎日糧+30%待測料待測料(DM basis)組成混合日糧，測定其組成混合日糧，測定其消化率消化率(AD)。但要求混合日糧的結構、營養(yǎng)物質總量。但要求混合日糧的結構、營養(yǎng)物質總量和體積應與基礎日糧相似。和體積應與基礎日糧相似。l前后兩次試驗間隔期前后兩次試驗間隔期34天，以觀察試驗日糧適口性。天，以觀察試驗日糧適口性。前后兩次試驗的一切操作程序相同。前后兩次試驗的一切操作程序相同。l計算：計算：套測法套測法l 聯(lián)立方程法聯(lián)立方程法l 插值法插值法DC(%) =混合日糧采食成分量混合日糧時糞中成分量混合日糧采食成分量混合

16、日糧時糞中成分量混合日糧采食成分量來自基礎日糧采食成分量混合日糧采食成分量來自基礎日糧采食成分量100來自基礎日糧采食成分量來自基礎日糧采食成分量基礎日糧消化率基礎日糧消化率混合日糧采食成分量來自基礎日糧采食成分量混合日糧采食成分量來自基礎日糧采食成分量-全收糞法的試驗期安排（天）全收糞法的試驗期安排（天） 動動 物物預試期（天）預試期（天）正試期（天）正試期（天）牛牛10141014 6-12月齡犢牛月齡犢牛66馬馬810610豬豬810610 4-8月齡仔豬月齡仔豬65羊羊1014914家禽家禽65兔兔710710水牛水牛1010注意事項注意事項 l 試驗動物試驗動物頭數(shù)頭數(shù): 大動物大動

17、物35頭，小動物更多。頭，小動物更多。品種、年齡、性別、體重應一致；血緣、生長發(fā)育階品種、年齡、性別、體重應一致；血緣、生長發(fā)育階段基本一致。段基本一致。健康無病，發(fā)育正常。健康無病，發(fā)育正常。營養(yǎng)狀態(tài)、食欲、體質均正常。營養(yǎng)狀態(tài)、食欲、體質均正常。l 日糧配合：日糧配合： 按試驗設計要求配制按試驗設計要求配制, 且全試驗期所需日糧應一次性備且全試驗期所需日糧應一次性備齊，數(shù)量充足齊，數(shù)量充足, 并按每頭每日所需量稱重分裝；同時采取并按每頭每日所需量稱重分裝；同時采取分析樣本分析樣本, 供成分分析之用。供成分分析之用。l正試期正試期(510天天): 準確測定動物在正試期中準確測定動物在正試期中

18、, 采食總干物采食總干物質量及糞便總干物質排出量，是關鍵性環(huán)節(jié)。質量及糞便總干物質排出量，是關鍵性環(huán)節(jié)。采食量測定：采食量測定：每日喂料準確稱重每日喂料準確稱重, 每日回收殘食、稱重每日回收殘食、稱重, 并測定其并測定其DM含量含量, 需配備專用飼槽。需配備專用飼槽。排糞量測定：排糞量測定：需有專門的收糞裝置：需有專門的收糞裝置： a. 消化代謝試驗籠：適于豬、綿羊、山羊消化代謝試驗籠：適于豬、綿羊、山羊 b. 集糞袋：適用于牛、羊、馬集糞袋：適用于牛、羊、馬 c. 人工肛門：適于雞、鴨人工肛門：適于雞、鴨 d. ?？捎脤Ｓ门４彩占S，豬可養(yǎng)在試驗欄中收糞。?？捎脤Ｓ门４彩占S，豬可養(yǎng)在試驗欄中收

19、糞。 l收糞時間：收糞時間：正試期每日正試期每日24hr不間斷收糞，因此需專人晝不間斷收糞，因此需專人晝夜值班，將動物糞便隨排隨采，放入一個具蓋容器中。夜值班，將動物糞便隨排隨采，放入一個具蓋容器中。每每24hr做一次糞便處理：稱重、混勻取樣測定水分。做一次糞便處理：稱重、混勻取樣測定水分。l收糞時間界限：收糞時間界限：以兩日之間排糞少或不排糞的時間為界以兩日之間排糞少或不排糞的時間為界限，一般以早晨喂料前時間為界限。限，一般以早晨喂料前時間為界限。l糞樣處理：糞樣處理：糞樣采集后稱重，加糞樣采集后稱重，加10%酒石酸或硫酸固氮酒石酸或硫酸固氮(30ml/100g)，于，于6570下烘干，測定

20、水分。同一頭動物下烘干，測定水分。同一頭動物正試期的糞樣全部合并，粉碎、混勻，作為一個樣品正試期的糞樣全部合并，粉碎、混勻，作為一個樣品, 供供成分分析之用。成分分析之用。2. 指示劑法指示劑法(Indicator method)l原理：原理：以飼料中不被動物消化吸收的物質以飼料中不被動物消化吸收的物質(稱為穩(wěn)定物質稱為穩(wěn)定物質)作為指示劑，假定該穩(wěn)定物質通過消化道時其絕對量不變作為指示劑，假定該穩(wěn)定物質通過消化道時其絕對量不變(即回收率為即回收率為100%); 而飼料中養(yǎng)分則被消化吸收，即糞中而飼料中養(yǎng)分則被消化吸收，即糞中養(yǎng)分量比飼料中有所減少，從而可推算出養(yǎng)分消化率。養(yǎng)分量比飼料中有所減

21、少，從而可推算出養(yǎng)分消化率。-acbdac100l某養(yǎng)分消化率某養(yǎng)分消化率(%) =l式式 中中: a: 飼料中某養(yǎng)分含量飼料中某養(yǎng)分含量 c: 飼料中指示劑含量飼料中指示劑含量 b: 糞中某養(yǎng)分含量糞中某養(yǎng)分含量 d: 糞中指示劑含量糞中指示劑含量 常用指示劑常用指示劑l內源指示劑：內源指示劑：木質素、鹽酸不溶灰分木質素、鹽酸不溶灰分(AIA); 飼料本身固有飼料本身固有l(wèi)外源指示劑外源指示劑: Cr2O3 l優(yōu)點：優(yōu)點：簡單易行，簡單易行， 省人力，省人力， 無需特殊設備。無需特殊設備。 l缺點：缺點：指示劑的回收率低于指示劑的回收率低于100%; 尤其是尤其是Cr2O3回收率不回收率不高

22、高, 為為75-80%, 故準確性較全收糞法低；其次故準確性較全收糞法低；其次, Cr2O3不易不易與飼料混勻與飼料混勻, 且在糞中呈不均質狀態(tài)。內源指示劑回收率且在糞中呈不均質狀態(tài)。內源指示劑回收率相對較高些相對較高些, 且無混合均勻度問題且無混合均勻度問題, 故測定結果優(yōu)于故測定結果優(yōu)于Cr2O3法。適用于含量高的成分消化率測定。法。適用于含量高的成分消化率測定。指示劑法的關鍵：指示劑法的關鍵：l 規(guī)定量的規(guī)定量的Cr2O3應與供試飼料分四級混勻應與供試飼料分四級混勻(變異度小變異度小于于0.5-1%), 混合操作應在大白瓷盤中進行混合操作應在大白瓷盤中進行, 切忌用飼切忌用飼料攪拌機或鐵

23、鍬在水泥地上混合料攪拌機或鐵鍬在水泥地上混合, 以免以免Cr2O3損失。損失。l 采集有代表性糞樣采集有代表性糞樣: 由于糞中由于糞中Cr2O3含量呈非均質狀含量呈非均質狀態(tài)，為保證獲取有代表性的糞樣，采糞量應至少達態(tài)，為保證獲取有代表性的糞樣，采糞量應至少達到到3天總排糞量的天總排糞量的35%。3.3.體外消化試驗法體外消化試驗法 l酶水解法（酶法）：酶水解法（酶法）： 以一種或幾種商品酶處理飼料樣品，使飼料成分以一種或幾種商品酶處理飼料樣品，使飼料成分被酶水解，根據(jù)飼料成分被酶水解的量來評定飼料被酶水解，根據(jù)飼料成分被酶水解的量來評定飼料的消化率。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纖維素的消化率

24、。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纖維素酶等到來處理飼料，水解脂肪、蛋白質、糖質等。酶等到來處理飼料，水解脂肪、蛋白質、糖質等。 AOAC：0.2%胃蛋白酶胃蛋白酶 0.075N HCl 45 16小時小時l 兩級離體消化試驗法：兩級離體消化試驗法： 豬：豬：根據(jù)豬體內消化生理特點，即先經(jīng)胃消化，然后在根據(jù)豬體內消化生理特點，即先經(jīng)胃消化，然后在小腸消化的特點，采用人工方法，在體外模擬體內消化小腸消化的特點，采用人工方法，在體外模擬體內消化過程，測定飼料消化率。與全糞法相比，兩級離體法在過程，測定飼料消化率。與全糞法相比，兩級離體法在評價評價DM消化率時低估消化率時低估, 而在評價而在評價CP消化

25、率時高估。消化率時高估。 胃蛋白酶消化胃蛋白酶消化4小時小時 小腸液小腸液(PIF)消化消化4小時小時反芻動物反芻動物: Tilley&Terry(1963)在在“一級離體消化試驗一級離體消化試驗”基礎上提出基礎上提出, 通過人工模擬飼料在瘤胃、皺胃和部分小腸通過人工模擬飼料在瘤胃、皺胃和部分小腸的消化過程，來評定飼料消化率。該法已在反芻動物飼的消化過程，來評定飼料消化率。該法已在反芻動物飼料評定中經(jīng)廣泛應用與驗證料評定中經(jīng)廣泛應用與驗證, 其結果與體內消化試驗結果其結果與體內消化試驗結果呈強相關。呈強相關。 瘤胃液或纖維素酶液消化瘤胃液或纖維素酶液消化48hr 酸性胃蛋白酶酸性胃蛋白

26、酶(0.2% 胃蛋白酶胃蛋白酶+0.1N HCl)消化消化48hrl 人工瘤胃產(chǎn)氣法：人工瘤胃產(chǎn)氣法：由由Menke(1979)等建立的一種方法等建立的一種方法, 飼料瘤胃液中培養(yǎng)飼料瘤胃液中培養(yǎng)24小小時，由產(chǎn)氣量時，由產(chǎn)氣量(CO2+CH4)與消化率的強相關關系，從產(chǎn)氣量估與消化率的強相關關系，從產(chǎn)氣量估算飼料的消化率和代謝能值。算飼料的消化率和代謝能值。 回歸公式為：回歸公式為： DOM(%)=0.7602Gb+0.6365CP+22.5 (r = 0.943) DE (MJ/KgDM)=0.1384Gb+0.142CP+0.111EE+2.86 (r=0.973) ME(MJ/KgDM

27、)=0.1456Gb+0.0765CP+0.164EE+1.198 (r=0.973) 式中：式中：Gb產(chǎn)氣量產(chǎn)氣量ml/200mg；CP粗蛋白含量粗蛋白含量%；EE粗脂肪含量粗脂肪含量%。l 尼龍袋法：尼龍袋法： 通過瘺管動物進行的半體內尼龍袋法（通過瘺管動物進行的半體內尼龍袋法（Nylon bag method）和通過體外發(fā)酵罐進行持續(xù)培養(yǎng)測定）和通過體外發(fā)酵罐進行持續(xù)培養(yǎng)測定的體外尼龍袋法（的體外尼龍袋法（In vitro-nylon bag method）。）。l 間接估算法間接估算法 對每一種飼料均直接進行消化試驗測定消化對每一種飼料均直接進行消化試驗測定消化率是不可能的，所以根據(jù)飼

28、料成分的測定值按回率是不可能的，所以根據(jù)飼料成分的測定值按回歸公式來推算各種成分的消化率。應用間接推算歸公式來推算各種成分的消化率。應用間接推算法的首要條件是要了解各種動物對飼料成分的消法的首要條件是要了解各種動物對飼料成分的消化系數(shù)，化系數(shù)， 才能根據(jù)成分含量推算消化率。才能根據(jù)成分含量推算消化率。四、代謝試驗四、代謝試驗l氮平衡試驗氮平衡試驗 l碳氮平衡試驗碳氮平衡試驗l能量平衡試驗能量平衡試驗1. 氮平衡試驗氮平衡試驗(Nitrogen balance test) 依據(jù)物質不滅定律，通過依據(jù)物質不滅定律，通過N攝入量與排出量之間的差攝入量與排出量之間的差異來測定動物體組織中蛋白質數(shù)量的增

29、減情況，從而了異來測定動物體組織中蛋白質數(shù)量的增減情況，從而了解各種飼料蛋白質在不同種類、品種或生產(chǎn)性能動物體解各種飼料蛋白質在不同種類、品種或生產(chǎn)性能動物體內的利用效率。需收集糞、尿進行測定內的利用效率。需收集糞、尿進行測定, 因此需要在消化因此需要在消化代謝籠中進行試驗。代謝籠中進行試驗。N平衡平衡(NB) = 攝入飼料攝入飼料N (糞糞N + 尿尿N) (N沉積沉積 Nr) 飼料飼料N (NI) 可消化可消化N (DN)沉積沉積N (Nr)糞糞N (FN)尿尿N (UN)動物體內蛋白質沉積量動物體內蛋白質沉積量 = Nr 6.25 NB 0 N 正平衡，體蛋白合成正平衡，體蛋白合成 NB

30、 = 0 N 等平衡，體蛋白合成速度等平衡，體蛋白合成速度 = 分解速度分解速度 NB 0 N 負平衡，體蛋白分解負平衡，體蛋白分解N沉積率沉積率 (%) = NI-(FN + UN)NI NR NI 100表觀表觀N代謝率代謝率 (%) = NI-(FN+UN)NI-FN= NR DN100N真代謝率真代謝率 (%) =NI-(FN-代謝性代謝性FN)-(UN-內源內源N)NI-(FN-代謝性代謝性FN)1002. 能量平衡試驗能量平衡試驗 (Energy balance test) 消化能消化能 = 總能總能 糞能糞能 （消化試驗）（消化試驗） 代謝能代謝能 = 消化能尿能氣體能消化能尿能

31、氣體能 （代謝試驗）（代謝試驗）凈凈 能能 = 代謝能體增熱代謝能體增熱 （直接或間接測法）（直接或間接測法） 產(chǎn)熱量產(chǎn)熱量 = 體增熱維持凈能體增熱維持凈能 （直接或間接測法）（直接或間接測法）飼料總能飼料總能GE 可消化能可消化能DE 謝能謝能ME 能量沉積能量沉積Er 糞能糞能fe 尿能尿能ue CH4 HP 五、飼養(yǎng)試驗五、飼養(yǎng)試驗 (Feeding trial)l 優(yōu)優(yōu) 點：點：方法簡單、實用、明了，不需要特殊設備，在生產(chǎn)現(xiàn)方法簡單、實用、明了，不需要特殊設備，在生產(chǎn)現(xiàn)場可進行。場可進行。驗證其它試驗方法測定結果可靠性的有效手段。驗證其它試驗方法測定結果可靠性的有效手段。l缺缺 點：

32、點：不能全面評價飼料的營養(yǎng)價值，須與其他試驗方不能全面評價飼料的營養(yǎng)價值，須與其他試驗方法結合使用。法結合使用。l測定項目：測定項目：增重、增重、 體成分（與屠宰試驗結合進行）體成分（與屠宰試驗結合進行）采食量及飼料消耗量采食量及飼料消耗量生產(chǎn)量：生產(chǎn)量： 乳、乳、 肉、肉、 蛋、蛋、 毛毛試驗設計試驗設計 (1)(1)產(chǎn)奶牛試驗：反轉設計、拉丁方設計或隨機產(chǎn)奶牛試驗：反轉設計、拉丁方設計或隨機區(qū)組設計區(qū)組設計 組別組別 期期 期期 期期組組 日糧日糧A 日糧日糧B 日糧日糧A組組 日糧日糧B 日糧日糧A 日糧日糧B反轉設計反轉設計拉丁方試驗設計拉丁方試驗設計 (223) 日糧日糧A1 2 3

33、4 5 6 日糧日糧B 2 3 1 4 5 6 日糧日糧C 3 1 2 6 4 5 期期 別別處處理理重復重復拉丁方拉丁方 拉丁方拉丁方 （2）生長、）生長、 肥育試驗：采用單因子或多因子設計肥育試驗：采用單因子或多因子設計 單因子分組試驗方案單因子分組試驗方案組組 別別 預試期預試期 正試期正試期對照組對照組 基礎日糧基礎日糧 基礎日糧基礎日糧 試驗組試驗組 基礎日糧基礎日糧 基礎日糧基礎日糧+試驗日糧試驗日糧雙因子分組試驗設計（雙因子分組試驗設計（22雙因子）雙因子）因子因子A 對照日糧對照日糧 對照日糧對照日糧 試驗日糧試驗日糧 試驗日糧試驗日糧(CP水平水平) 16% 16 18 18

34、%因子因子B 粉粉 料料 顆粒料顆粒料 粉粉 料料 顆粒料顆粒料(加工方法加工方法) 組組 別別 組組 組組 組組 組組預試期預試期 對照日糧對照日糧 對照日糧對照日糧 對照日糧對照日糧 對照日糧對照日糧正試期正試期 對照粉料對照粉料 對照顆粒料對照顆粒料 試驗粉料試驗粉料 試驗顆粒料試驗顆粒料l試驗動物數(shù)量：試驗動物數(shù)量： 牛：牛：5頭以上頭以上/組；組； 豬、豬、 羊：羊：10-15頭以上頭以上/組；組；雞：雞：30羽以上羽以上/組。初選時，最好加倍。組。初選時，最好加倍。l試驗動物要求：試驗動物要求：健康無病，健康無病， 生長發(fā)育、食欲、狀態(tài)正常。生長發(fā)育、食欲、狀態(tài)正常。種類、品種、性

35、別、年齡和發(fā)育階段一致。種類、品種、性別、年齡和發(fā)育階段一致。個體體重一致：豬組內變異系數(shù)個體體重一致：豬組內變異系數(shù)10%，組間變異系，組間變異系數(shù)數(shù)5%生產(chǎn)性能一致生產(chǎn)性能一致l稱重方法：稱重方法：晨飼前空腹稱重晨飼前空腹稱重, 試驗期初和期末試驗期初和期末, 應連續(xù)應連續(xù)3天天 空腹稱重空腹稱重, 以以3天平均值作為期初和期末體重。天平均值作為期初和期末體重。六、比較屠宰試驗六、比較屠宰試驗 通過測定動物生長肥育速度通過測定動物生長肥育速度(產(chǎn)品數(shù)量產(chǎn)品數(shù)量)和增重內和增重內容容(產(chǎn)品質量產(chǎn)品質量)來評定飼料營養(yǎng)價值?？梢匝a足飼養(yǎng)來評定飼料營養(yǎng)價值?？梢匝a足飼養(yǎng)試驗之不足。可測定試驗動物

36、的屠宰率、瘦肉率、試驗之不足?？蓽y定試驗動物的屠宰率、瘦肉率、胴體成分、以及待測飼料的凈能值。僅適用于生長胴體成分、以及待測飼料的凈能值。僅適用于生長肥育動物。肥育動物。第三節(jié)第三節(jié) 評定飼料營養(yǎng)價值的指標評定飼料營養(yǎng)價值的指標l消化率指標消化率指標 l能值指標能值指標l蛋白質和氨基酸指標蛋白質和氨基酸指標 l蛋白質與能量的比率蛋白質與能量的比率l綜合指標綜合指標l生物學效價生物學效價一、消化率指標：一、消化率指標：各養(yǎng)分消化率和可消化養(yǎng)分各養(yǎng)分消化率和可消化養(yǎng)分, 較分散、概較分散、概 括性較差括性較差, 以以DM、OM消化率較好。消化率較好。二、能值指標二、能值指標 1. 用能量單位表示的

37、能值指標用能量單位表示的能值指標 (單位單位: 卡、焦耳卡、焦耳)（1）消化能）消化能 (DE) 直接測定：通過消化試驗直接測定：通過消化試驗, 測定飼料和糞能而得測定飼料和糞能而得 間接測定：由可消化養(yǎng)分含量估算間接測定：由可消化養(yǎng)分含量估算 DE (Kcal/100g) = 5.6DCP + 9.4DEE + 4.1(DCF + DNF) 目前我國豬飼養(yǎng)標準中采用消化能指標目前我國豬飼養(yǎng)標準中采用消化能指標（2）代謝能）代謝能 (ME) 直接測定直接測定: 代謝試驗代謝試驗 間接估算間接估算: 反芻動物反芻動物 ME = DE0.82 豬豬 ME = DE 反芻動物反芻動物 ME=3.64

38、.5DCP+8.59.0DEE+3.7(DCF+DNFE)家家 禽禽 在我國在我國, 家禽和肉牛飼養(yǎng)標準中大多采用家禽和肉牛飼養(yǎng)標準中大多采用ME指標。指標。用能量單位表示的能值指標用能量單位表示的能值指標96- -(0.202CP%)100（3）凈）凈 能能(NE) 真正被動物利用的那部分能量。它是評定飼料能量真正被動物利用的那部分能量。它是評定飼料能量價價 值的最終生理指標值的最終生理指標, 也是最準確的指標也是最準確的指標, 尤其對反芻尤其對反芻動物更應采用凈能指標。動物更應采用凈能指標。 NE = MEHINEm：維持生命活動、體溫：維持生命活動、體溫NEp (產(chǎn)品能產(chǎn)品能)NEf：產(chǎn)

39、脂凈能；產(chǎn)毛凈能：產(chǎn)脂凈能；產(chǎn)毛凈能NEl: 產(chǎn)乳凈能產(chǎn)乳凈能; 產(chǎn)蛋凈能產(chǎn)蛋凈能NEg: 增重凈能增重凈能; 勞役凈能勞役凈能 (做功做功)NE 世界各國的家畜能量評定體系發(fā)展趨勢為凈能體系，但目前世界各國的家畜能量評定體系發(fā)展趨勢為凈能體系，但目前凈能體系還不夠完善，實測很費人力物力，大多由凈能體系還不夠完善，實測很費人力物力，大多由DE或或ME間接間接估算。估算。故世界各國只在大型反芻動物故世界各國只在大型反芻動物(牛牛)中采用凈能體系。中采用凈能體系。2. 用非能量單位表示的能值指標用非能量單位表示的能值指標 (重量單位表示重量單位表示)l可消化總養(yǎng)分可消化總養(yǎng)分(TDN)：1910年

40、美國人黑克爾創(chuàng)始。在美國很盛年美國人黑克爾創(chuàng)始。在美國很盛行，其次是加拿大、拉美、日本、印度等至今仍延用行，其次是加拿大、拉美、日本、印度等至今仍延用, 但趨淘但趨淘汰。美國于汰。美國于1959年開始正式公布新的能量體系代替年開始正式公布新的能量體系代替TDN體系。體系。 TDN = DCP + DEE2.25 + DCF + DNFE 試驗測得：試驗測得：1 Kg TDN = 4.41McalTDN缺點：缺點：(a)含有含有DE和和ME因素，但以重量單位表示（因素，但以重量單位表示（Kg），沒有考慮氣體），沒有考慮氣體能，尿能和體增熱損失，既不是能，尿能和體增熱損失，既不是DE 也不是也不是

41、ME， 概念上很模概念上很模糊、糊、 籠統(tǒng)，籠統(tǒng)， 不如不如DE、 ME、 NE概念明確。概念明確。(b)計算中，把可消化粗纖維與可消化無氮浸出物的能量價值為等計算中，把可消化粗纖維與可消化無氮浸出物的能量價值為等價，價， 不符實際，不符實際， 會過高估計粗飼料的能值。會過高估計粗飼料的能值。l 淀粉價淀粉價(SV)：實質為產(chǎn)脂凈能體系：實質為產(chǎn)脂凈能體系（1）概）概 念：念： Kellner1907年提出年提出, 1kg可消化淀粉飼喂閹公牛，可消化淀粉飼喂閹公牛，可在體內沉積可在體內沉積248克脂肪克脂肪, 相當于相當于2356kcal產(chǎn)脂凈能。產(chǎn)脂凈能。以此為標準以此為標準, 凡是能在閹公

42、牛體內沉積凡是能在閹公牛體內沉積248克體脂的飼克體脂的飼料價值等于料價值等于1個淀粉價個淀粉價(淀粉當量淀粉當量)。（2 2）從可消化養(yǎng)分估算淀粉價）從可消化養(yǎng)分估算淀粉價可消化養(yǎng)分種類可消化養(yǎng)分種類淀粉價系數(shù)淀粉價系數(shù)(kg)體脂沉積量體脂沉積量(g) 可消化純蛋白可消化純蛋白0.94235 可消化粗纖維可消化粗纖維1.00253 可消化淀粉可消化淀粉1.00253 可消化脂肪可消化脂肪: 粗粗 料料1.91474 谷物籽實谷物籽實2.12526 向日葵籽油向日葵籽油2.41598淀粉價淀粉價(SV) = 0.94DCP + 1.91- -2.41DEE + DCF + DNFE粗料粗料

43、油實類油實類(谷物油谷物油2.12)l 燕麥飼料單位燕麥飼料單位 蘇聯(lián)蘇聯(lián)1951年提出年提出, 以以1kg燕麥為標準燕麥為標準, 1kg燕麥飼料單位可燕麥飼料單位可在閹公牛體內沉積在閹公牛體內沉積150g脂肪脂肪,相當于相當于1414kcal產(chǎn)脂凈能產(chǎn)脂凈能(0.6個個淀粉價淀粉價)。l 大麥飼料單位大麥飼料單位 北歐國家使用北歐國家使用, 以大麥為標準評價飼料以大麥為標準評價飼料, 1kg大麥飼料單大麥飼料單位可在閹公牛體內沉積位可在閹公牛體內沉積174g脂肪脂肪, 相當于相當于1610 kcal產(chǎn)脂凈能產(chǎn)脂凈能 (相當于相當于0.7kg淀粉價淀粉價)。l 能量飼料單位能量飼料單位(EF)

44、 Nehring等等(1960s)在淀粉價基礎上提出在淀粉價基礎上提出, 以產(chǎn)脂凈能以產(chǎn)脂凈能(NEf)為評定指標為評定指標, 建立建立NEf與可消化養(yǎng)分的回歸關系估算與可消化養(yǎng)分的回歸關系估算NEf, 再將再將NEf換算成能量飼料單位換算成能量飼料單位(EF)。并按飼料能量消化率。并按飼料能量消化率(67%以以下時下時)對估算值進行校正對估算值進行校正(估算值偏高估算值偏高)。 牛：牛： EFR = 2.5kcal NEf 豬、雞豬、雞: EFS、EFH = 3.5kcal NEf缺缺 點：點： (1) 計算不單間易行，且需校正，與淀粉價實值相同。計算不單間易行，且需校正，與淀粉價實值相同。

45、 (2) 只籠統(tǒng)地以只籠統(tǒng)地以NEf來表示飼料的營養(yǎng)價值，沒有將來表示飼料的營養(yǎng)價值，沒有將NEm與與NEp分開；也沒將分開；也沒將NEf與與NEq、NEl加以區(qū)分。加以區(qū)分。l中國奶牛能量單位中國奶牛能量單位(NND) 以泌乳凈能以泌乳凈能(NEl)為基礎，以為基礎，以1kg標準奶標準奶(FCM: 4%乳乳脂、脂、 8.9%無脂固形物無脂固形物)所含的能量作為評定飼料價值的標所含的能量作為評定飼料價值的標準單位準單位, 即中國奶牛能量單位。即中國奶牛能量單位。 1個奶牛能量單位個奶牛能量單位(NND) = 750kcal泌乳凈能泌乳凈能三、蛋白質和氨基酸指標三、蛋白質和氨基酸指標l 蛋白質指

46、標蛋白質指標 1. 消化率：消化率：消化率越大，營養(yǎng)價值越大；不同飼料蛋白質消化率越大，營養(yǎng)價值越大；不同飼料蛋白質 消化率不同；同一飼料，對不同家畜，其蛋白質消化率消化率不同；同一飼料，對不同家畜，其蛋白質消化率也不同。也不同。 2. 生物學價值生物學價值(BV，biological value)食入食入N- -(FN+UN)表觀生物學價值表觀生物學價值(%) = 存留存留N吸收吸收N=食入食入N- -FN食入食入N-(FN-代謝糞代謝糞N)-(UN-內源尿內源尿N)食入食入N-(FN-代謝糞代謝糞N)真實生物學價值真實生物學價值(%)=3. 蛋白質凈利用率蛋白質凈利用率 (NPU, net

47、 protein utilization)=存留存留N進食進食N100 = 蛋白質消化率蛋白質消化率BV4. 蛋白質凈值（蛋白質凈值（NPV，net protein value）=存留存留NDMI100 = 蛋白質消化率蛋白質消化率BV CP%NPUNPV 常以剛斷奶大鼠為試驗動物，生長發(fā)育的幼齡動物每常以剛斷奶大鼠為試驗動物，生長發(fā)育的幼齡動物每食入食入1 g蛋白質所增長的體重克數(shù)，即蛋白質所增長的體重克數(shù)，即 測定測定PER的方法的方法: （1）試驗動物為初斷乳的大鼠）試驗動物為初斷乳的大鼠 （2）試驗期一般為）試驗期一般為28天天 （3）飼給日糧含蛋白質）飼給日糧含蛋白質9%。缺缺 點點

48、: 蛋白質營養(yǎng)價值并不與蛋白質效率比呈正比關系。蛋白質營養(yǎng)價值并不與蛋白質效率比呈正比關系。該指標不便于比較各種飼料蛋白質的營養(yǎng)價值。該指標不便于比較各種飼料蛋白質的營養(yǎng)價值。幼齡動物增重幼齡動物增重(g)飼料蛋白質攝入量飼料蛋白質攝入量(g)PER =5. 蛋白質效率比蛋白質效率比 (PER, Protein efficiency ratio)6. RDP和和UDP 在反芻動物中使用在反芻動物中使用, 對于反芻動物的日糧對于反芻動物的日糧, 要求要求瘤胃可降解蛋白瘤胃可降解蛋白(RDP, rumen degradable protein)適適當當, 以能滿足瘤胃微生物的蛋白質合成需要為度以能

49、滿足瘤胃微生物的蛋白質合成需要為度; 在在此前提下此前提下, 應適當降低應適當降低RDP, 提高瘤胃非降解蛋白提高瘤胃非降解蛋白(UDP, undegraded dietary protein)。l 氨基酸指標氨基酸指標 1. 化學評分法化學評分法 (CS, Chemical score) 以第一限制性氨基酸為依據(jù)以第一限制性氨基酸為依據(jù), 評定飼料蛋白質營養(yǎng)價值評定飼料蛋白質營養(yǎng)價值的方法。首先測定待測飼料中蛋白質的第一限制性氨基酸的方法。首先測定待測飼料中蛋白質的第一限制性氨基酸含量含量, 然后與標準蛋白質然后與標準蛋白質(全卵蛋白質全卵蛋白質)中相應氨基酸含量進中相應氨基酸含量進行比較，求得二者的比值即為化學評分。行比較，求得二者的比值即為化學評分。=待測飼料蛋白質的第一限制性氨基酸含量待測飼料蛋白質的第一限制性氨基酸含量全卵蛋白質中相應氨基酸含量全卵蛋白質中相應氨基酸含量100蛋白質化學評分蛋白質化學評分(CS) 一般而言一般而言, 飼料蛋白質化學評分愈高飼料蛋白質化學評分愈高, 則其營養(yǎng)價值也則其營養(yǎng)價值也愈高愈高, 化學評分與蛋白質生物學價值間存在很高的相關性。化學評分與蛋白質生物學價值間存在很高的相關性。2. 必需氨基酸指數(shù)必需氨基酸指數(shù)(EAA