2022年營養(yǎng)成分表的計算

1、營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)素參考值（ nutrient reference values, nrv）指“中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱，是專用于食品標(biāo)簽的、 比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。營養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（rni）和適宜攝入量（ ai）而制定。中文名：營養(yǎng)素參考值外文名： nutrient reference values 簡寫:nrv 依據(jù):rni 和 ai 全稱: 中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值性質(zhì)：食品標(biāo)簽營養(yǎng)以下數(shù)值經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會第六屆六次常務(wù)理事會通過并發(fā)布。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - -

2、- - - - - - 第 1 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -表 1 營養(yǎng)素參考值（nrv ）#. 能量(kj)= 蛋白質(zhì)(g)*17+ 脂肪(g)*37+ 碳水化合物 (g)*17 國際統(tǒng)一單位，即焦耳 (j) ，或卡(cal) 。l 卡（kcal ）指 1000g純水的溫度由 15上升到 16所需要的能量 ; 1 焦耳(j) 是指用 1 牛頓 (n) 力把 lkg 物體移動 lm 所需要的能量。“千焦耳” (kj) ；“兆焦耳

3、” (mega mj)。1kcal=4.184kj 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -成分折算系數(shù) /kj/g(kcal/g) 成分折算系數(shù) /kj/g(kcal/g) 蛋白質(zhì)17（4）乙醇（酒精）29（7）脂肪37（9）有機酸13（3）碳水化合物17（4）膳食纖維8（2）1kcal=4.184kj# 膳食纖維暫為營養(yǎng)成分標(biāo)示和計算在營養(yǎng)標(biāo)

4、簽上，以營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（ nrv ）的百分比標(biāo)示，指定其修約間隔為1。計算公式為：x/nrv 100% = y % 式中 ： x = 食品中某營養(yǎng)素的含量nrv = 該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值y % = 計算結(jié)果 1 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -舉例：經(jīng)測定或計算得知100 克餅干中含有：能量 1823 kj 蛋白質(zhì) 9.0 g

5、 脂肪 12.7 g 碳水化合物 70.6 g 鈉 204 mg 維生素 a 72 mg re 維生素 b1 0.09 mg 參照上表 1 中上述營養(yǎng)素的 nrv 數(shù)值，根據(jù)公式計算結(jié)果， 并按修約間隔取整數(shù)。餅干的營養(yǎng)成分表表示為：營養(yǎng)成分表適用范圍nrv 僅適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但4 歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品除外。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -目的和方式用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時，用作標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)值。使用方式為營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（nrv ） 的百分數(shù)；指定 nrv%的修約間隔為 1，如 1% 、5% 、16% 等。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 頁，共 5 頁 -