合理膳食預(yù)防肥胖教學(xué)反思

1、合理膳食 預(yù)防肥胖教學(xué)反思昆明市西山區(qū)職業(yè)高級中學(xué) 劉聽然一、教學(xué)設(shè)計說明本課以“平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康”為指導(dǎo)思想， 充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位和教師的主導(dǎo)作用，注重師生互動 教學(xué)，提高學(xué)生的參與率和學(xué)習(xí)效果。根據(jù)國家職業(yè)技能鑒 定、國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程公共營養(yǎng)師 、營養(yǎng)配餐員 新課程標準和教材內(nèi)容，對本課進行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，目 的是激發(fā)學(xué)生關(guān)注自己和他人的平衡膳食、關(guān)注健康、關(guān)注 營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)。根據(jù)我校專業(yè)教學(xué)計劃的安排，在高一年級的商貿(mào)旅游 和幼兒教育兩個專業(yè)中開展?fàn)I養(yǎng)課,原因是這兩個專業(yè)的學(xué)生將來就業(yè)均有可能面臨營養(yǎng)配餐的工作.加之 ,現(xiàn)代社會人吃的越來越多 ,但膳食搭配不合理

2、,肥胖率越來越高 ,故本節(jié)主 要學(xué)習(xí)“合理膳食、預(yù)防肥胖”。我對本課進行了教學(xué)設(shè)計，制定了教學(xué)目標：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生知道 <膳食指南 > 的膳食原則和 < 平衡膳食寶塔 >的帶量食物分配； 讓學(xué)生能夠運用平衡膳食寶塔， 合理控制膳食，掌握預(yù)防肥胖的膳食管理方法；激發(fā)學(xué)生關(guān)注平衡膳食、關(guān)注健康、關(guān)注營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)。重點是運用平衡膳食寶塔， 合理安排膳食結(jié)構(gòu)，掌握預(yù)防肥胖的方法；難點是運用平衡 膳食寶塔，預(yù)防肥胖。為了達成以上目標，我采用了講練結(jié)合法、問題解決式 教學(xué)方法來講授了以下三方面的內(nèi)容： （一）肥胖產(chǎn)生的原 因及危害；（二）合理膳食； （三）如何預(yù)防肥胖。通過中 國

3、居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔學(xué)習(xí)，使學(xué) 生從不知道到會運用，并關(guān)注平衡膳食、關(guān)注健康、關(guān)注營 養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)，從而實現(xiàn)了教學(xué)目標。這樣也容易突破重點 和難點。二、教學(xué)片段回顧 導(dǎo)入，我用“愛美之心，人皆有之；美的外形，帶給人美 的享受”，然后和學(xué)生一起欣賞幾組圖片， 把形象好的 （美的） 和肥胖的兩幅圖放在一起， 形成對比。 使學(xué)生產(chǎn)生了“害怕肥 胖，要遠離肥胖的心理”，從而，好好學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識 ,拒絕肥胖。在教學(xué)中，我讓學(xué)生知道肥胖是由于長期能量攝入過多，超過機體能量消耗，體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪，并過度 積聚而引起的營養(yǎng)代謝失衡性疾病。教會學(xué)生根據(jù)世界衛(wèi)生 組織推薦的國際統(tǒng)一使用的肥胖判斷

4、方法：（1 ）體質(zhì)指數(shù)B皿1=體重（kg）+身高的平方（m2） .（2）腰圍（向心性肥胖： 男性94cm，女性 80cm ）; （3）腰/臀比（男性0.9 ,女性0.8 ,可診斷為中心性肥胖）。學(xué)生會根據(jù)BMI公式， 根據(jù)自己的身高和體重，計算出自己的體質(zhì)指數(shù)。要想知道 自己的體重是否標準，可根據(jù)理想體重（ kg） =身高（ cm） 105 得出,接著講述肥胖產(chǎn)生的原因及對健康的危害。通過以上肥胖產(chǎn)生的原因及對健康的危害的學(xué)習(xí)，如果 我們不想得肥胖病，從營養(yǎng)學(xué)的角度，我們應(yīng)該合理搭配膳 食，多吃植物性食物。由此引出中國居民膳食指南 ，指 出：提倡平衡膳食、 合理營養(yǎng)、 促進健康。 通過 200

5、7 版中 國居民膳食指南 十條基本內(nèi)容的學(xué)習(xí)， 使學(xué)生學(xué)會了“吃什 么”。為了幫助人們把膳食指南具體應(yīng)用于日常膳食實踐，提出了“中國居民平衡膳食寶塔”。寶塔是膳食指南的量化和形象 化的表達，也是人們在日常生活中貫徹膳食指南方便的工具。學(xué)生們應(yīng)把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達 到，使學(xué)生學(xué)會了“怎么吃”。最后把我們這節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容應(yīng)用到我們生活中：如何 預(yù)防肥胖呢？預(yù)防肥胖需要合理的膳食和適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素分 配，加上適量的運動，才可以達到健康，減少疾病的效果。 使學(xué)生學(xué)會了“預(yù)防肥胖”的膳食方法。三、教學(xué)中好的方面1. 體現(xiàn)學(xué)生的主體地位和教師為主導(dǎo)的作用。 每個學(xué) 生都積極參與教學(xué)活動，

6、積極參與教學(xué)討論， 教學(xué)效果明 顯。2. 恰當(dāng)?shù)靥幚斫滩模?創(chuàng)造性地使用教材。 通過知識點的學(xué)習(xí)， 學(xué)生們能將所學(xué)的知識理論結(jié)合自身實踐， 知道 自己該怎樣合理搭配膳食。3. 教學(xué)語言準確、組織嚴密。4. 按照新課程理念， 采用講練結(jié)合法、 問題解決式教學(xué)法，多媒體輔助教學(xué)，準備相關(guān)的圖片、材料、調(diào)查數(shù)據(jù)或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，把“死”的知識活起 來，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。 學(xué)生通過看圖片、 閱 讀學(xué)習(xí)材料、 計算、 交流等活動的學(xué)習(xí)， 鼓勵全體學(xué)生積 極參與， 創(chuàng)設(shè)師生、 生生之間的合作互動， 營造了和諧的 彼此交流和分享見解的氛圍。5. 教學(xué)富有成效， 個個學(xué)生有收獲。 通過學(xué)習(xí)使學(xué)生 知道膳食指南和平衡膳食寶塔的帶量食物分配； 能夠運用 平衡膳食寶塔， 合理控制膳食， 掌握預(yù)防配胖的膳食管理 方法。 通過做課堂練習(xí)， 來鞏固所學(xué)的知識內(nèi)容， 個個學(xué) 生都能獨立認真的完成。6. 關(guān)注學(xué)生差異，及時輔導(dǎo)。學(xué)生在課堂練習(xí)時，要 求獨立完成， 由于個別學(xué)生對審題有偏差， 及時給予輔導(dǎo)， 并糾正。四、不足之處及改進措施1. 由于時間有限， 沒有充分照顧到每個學(xué)生的個性發(fā) 展和學(xué)生自主性學(xué)習(xí)。在以后的教學(xué)中將進一步加