實用文庫匯編之食堂停水停電應急預案

1、作者:座殿角*作品編號 48877446331144215458創(chuàng)作日期：2020年12月20日實用文庫匯編之食堂停水、停電、應急預案一：目的為進一步提高食堂服務質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務工作良性運行，保 證食堂正常營業(yè)特制定木預案。二：設施保障設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設備。三：保證措施做到科學預防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。四、細則（一）組織機構(gòu)成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。組長：項目經(jīng)理副組長：廚師長組員：食堂工作人員（二）小組成員工作職責1、組長：負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導

2、指揮、組 織協(xié)調(diào)，具體全而負責和協(xié)調(diào)應急處置。2、副組長：負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置 的布置安排。3、小組分工3.1聯(lián)絡組：及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因， 及時通知用餐單位。3. 2保障組：維持應急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解 釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲 存水源等。五、停電食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：1. 餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián) 系相關(guān)部門詢問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解 決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。2. 若

3、因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或己聯(lián)系 好的外賣公司送餐。3. 聯(lián)絡組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應 急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取 用。）4. 停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食 品或原料的保質(zhì)期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下 的保存期限，預計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考 慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合 格品處理。六、停水1. 食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外， 若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生 地點和事故原因及停水時間。若是食堂內(nèi)原因，應立即通 知負責后動水電工到場，迅速進行維修

4、。2. 自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂 現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用己備的所有 裝水容器。3. 對于不能在短時間內(nèi)修復，食堂儲存水又不夠的情況 下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時 上報食堂主管，并采取以下措施： 調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品； 立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公司送 餐； 利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。七、停氣1. 食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外， 若是食堂外原因，應立即撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地 點和事故原因及停氣時間。若是食堂內(nèi)原因，應立即通知 負責后勤水電工到場，迅速進行維修。2. 燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn) 場管理人員應提前做好準備，充分利用現(xiàn)有電器設備生 產(chǎn)。3. 對于不能在短時間內(nèi)修復，食堂電設備不夠的情況下, 造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報 食堂主管，并采取以下措施： 調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品； 立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公