豌豆的營養(yǎng)價(jià)值 吃豌豆的好處_第1頁
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1、資料來源:來自本人網(wǎng)絡(luò)整理!祝您工作順利!豌豆的營養(yǎng)價(jià)值 吃豌豆的好處 顏色翠綠的豌豆,不僅好吃,養(yǎng)分價(jià)值還特別高,女人常吃豌豆能養(yǎng)顏,豌豆還有什么其他的養(yǎng)分價(jià)值嗎?吃豌豆有什么好處呢?豌豆的養(yǎng)分價(jià)值由我來為大家介紹! 豌豆的養(yǎng)分價(jià)值 1、每100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素a37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素c14毫克、維生素e1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫

2、克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。 2、鮮豌豆的養(yǎng)分豐富,每100克含蛋白質(zhì)7.2克,熱量80千卡,相當(dāng)于同量豆腐的養(yǎng)分價(jià)值。特殊是b族維生素的含量很高,如維生素b1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素b2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿卜素、維生素c及無機(jī)鹽等養(yǎng)分成分。 吃豌豆的好處 1、增加機(jī)體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種養(yǎng)分物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以進(jìn)步機(jī)體的抗病力量和康復(fù)力量。 2、防癌治癌:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而削減癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c

3、和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。 3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。 4、美容作用:本草綱目里記載,豌豆具有"祛除面部黑斑,令面部有光澤'的成效。現(xiàn)代討論發(fā)覺,豌豆含有豐富的維生素a原,維生素a原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a,具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取,不會產(chǎn)生毒副作用。 5、抗菌消炎:豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗菌消炎,增加新陳代謝的功能。 6、減肥:豌豆養(yǎng)分豐富,每100g中含有7.2g蛋白質(zhì),熱量80千卡,糖量低,卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖

4、維,高纖維食物簡單使人產(chǎn)生飽腹感,人不簡單感到饑餓,對想要減肥的人來說豌豆是很不錯(cuò)的選擇。 7、降血壓:科學(xué)討論發(fā)覺,豌豆中的k因子(鉀/鈉比值)大大超過了具有降血壓作用的界定范圍(k因子10)。并且豌豆中的水溶性纖維對降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果,故現(xiàn)代食療專家稱豌豆是"降壓豆'。 8、治療糖尿?。和愣沟尼t(yī)療成效是特別明顯的,不但養(yǎng)分豐富,對許多疾病都有很好的療效,比方豌豆中含有水溶性纖維,有助于削減血液中血糖的含量,在肯定程度上有降血糖作用,所以豌豆特別合適糖尿病患者食用。 豌豆的藥用作用 1、幫助治療高血壓、冠心?。簩⑼愣姑纾磧魮v爛,榨取汁液,每次飲50毫升,一

5、日兩次。 2、治小兒、老人便秘:將鮮豌豆200克煮爛,搗成泥,與炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,溫服,一日兩次。 3、用于煩熱口渴,或消渴口干,以及產(chǎn)后乳汁不下,乳房作脹:嫩豌豆250克,加水適量,煮熟淡食并飲湯。該方有"和中生津,止渴下氣,通乳消脹'之功。 4、用于濕濁阻滯,脾胃不和,吐瀉轉(zhuǎn)筋:豌豆120克,陳皮10克,芫荽60克。加水煎湯。分23次溫服。 5、用于脾胃虛弱所致的院腹痛苦,大便泄瀉:豌豆50克,糯米100克,大棗適量。將豌豆洗凈,糯米淘洗,同放入鍋中;加水煮粥,不停攪拌,煮至粥稠米爛即成。 豌豆的吃法 一、炒 三鮮豌豆 原料:豌豆

6、150克,冬筍、西紅柿各50克,蘑菇30克。輔料:姜片、蔥段、香油各5克,水淀粉15克,鹽、味精、湯各適量。 做法: 1、豌豆洗凈,瀝干水分;冬筍、蘑菇洗凈切丁;西紅柿用開水燙去皮,切丁。 2、鍋置火上,放油燒至五成熱,爆香蔥段、姜片,參加湯燒開,放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開,加鹽燒至熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。 鮮蝦炒豌豆 材料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,濕淀粉5克,豆油750克(實(shí)耗50克),芝麻油10克 做法: 1、將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水飛水一下,待用; 2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時(shí),將蝦仁入鍋,快速用

7、竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時(shí)要把握熱鍋,冷油,快速,那么不粘鍋); 3、炒鍋內(nèi)留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,隨即放入蝦仁,用濕淀粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。 雜菇炒豌豆 材料:杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。 做法: 1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈,分別切成條狀,豌豆洗凈備用。 2、豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴色拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用。 3、鍋中放少許油,油熱后放入蒜末

8、小火炒香。 4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒,放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒勻稱。 5、放入豌豆,加鹽翻炒勻稱出鍋即可。 豌豆臘腸 材料:臘腸1根、豌豆150克、食用油、鹽、蒜末適量。 做法: 1、清洗潔凈的臘腸放入蒸鍋蒸15分鐘。 2、蒸好的臘腸切成片,豌豆去老筋清洗潔凈。 3、鍋中燒熱、下油,下蒜末炒香。 4、參加豌豆一起翻炒,參加少量鹽。 5、豌豆六成熟時(shí)參加臘腸一起炒,豌豆八成熟即可盛出。 青豌豆香菇炒牛肉 材料:青豌豆,牛肉,香菇粒,紅辣椒,蒜片,姜末,油,鹽,生抽,胡椒粉,蠔油,淀粉。 做法: 1、牛肉切小粒;青豌豆洗凈備用;干香菇4朵,泡發(fā)后切成和豌豆差不多大小的粒狀。 2、

9、牛肉參加生抽,淀粉,姜,拌勻,腌制10分鐘。 3、豌豆先用沸水氽1分鐘至熟,撈出備用。 4、炒鍋燒熱,注入油,油溫9熱熱時(shí),放入腌制好的牛肉,關(guān)火,用余溫炒散。 5、開火,倒入香菇粒、青豌豆,炒勻。參加紅辣椒,炒勻。參加適量鹽、蠔油、胡椒粉,炒勻,再倒入濕淀粉勾芡,翻炒勻稱即可。 肉末豌豆 材料:鮮豌豆300克,豬絞肉80克?,白糖2克,淀粉2克,精鹽3克,味精1克,鮮湯或水200毫升。 做法: 1、選擇新出的嫩豌豆,洗凈待用。在淀粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。 2、鍋中放少量油燒至五成熱,下肉炒散至亮油。 3、放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘,參加鮮湯或水,加蓋用中火燒至湯汁將干

10、時(shí),約20-30分鐘(依據(jù)豌豆的熟透程度),放入芡汁,炒翻勻稱后起鍋裝碗即成。 二、核桃仁豌豆泥 材料:鮮豌豆750克,核桃仁60克,白糖240克,藕粉適量。 做法: 1、將核桃仁用開水浸泡片刻后剝?nèi)テ?,入油鍋炸透撈出,剁成?xì)末備用。 2、將豌豆煮爛,搗成漿泥狀,去渣,放入白糖和適量清水?dāng)噭蛑蠓校优悍蹟囍料『隣?,撒上核桃仁末和勻,可?dāng)點(diǎn)心食用。 三、豌豆飯 材料:大米1碗,糯米1碗,豌豆(干)1碗,咸肉1塊,春筍1個(gè)。 做法: 1、咸肉先用溫水清洗潔凈;把咸肉切成細(xì)條或者細(xì)丁;豌豆剝好。 2、將春筍用清水清洗潔凈之后,再用刀將它切成細(xì)丁狀,放置待用,然后熱鍋將適量的油倒進(jìn)鍋中。 3、參加咸肉煸炒出香味;參加筍丁和豌豆煸炒幾下。 4、全部食材煸炒出香味后倒入電飯煲里;參加提早兩小時(shí)淘好的大米和糯米。 5、最終的時(shí)候?qū)⑦m量的開水添加進(jìn)去,量以略微沒過食材為佳,然后將它勻稱的攪拌,接著將少量的鹽倒進(jìn)去進(jìn)展調(diào)味,然后按下煮飯鍵進(jìn)展煮飯就可以了。 四、豌豆粥 材料:豌豆50克,胡蘿卜丁和洋蔥碎適量,鹽、雞精、玉米油。 做法: 1、將胡蘿卜用清水洗凈并切丁,洋蔥切碎,放在一旁待用。 2、將豌豆加水并放入攪拌機(jī)中攪成糊糊狀。如果是給孩子和老人吃,可以用篩子將其過濾一下。 3、將平鍋燒熱,然后放入少量的玉米油,待油7成熱后,參加適量洋蔥碎煸炒至金黃色。

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