生命活動主要承擔(dān)者實用教案

1、2.22.2生命活動(hu dng)(hu dng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第1頁/共46頁第一頁，共46頁。蛋白質(zhì)的組成(z chn)1 1、化學(xué)元素組成：、化學(xué)元素組成：主要由主要由C C、H H、O O、N 4N 4種化學(xué)元素組成，有些還含有種化學(xué)元素組成，有些還含有(hn (hn yu)Syu)S、P P等元素。等元素。2 2、相對、相對(xingdu)(xingdu)分子質(zhì)量：分子質(zhì)量：從幾千到從幾千到100100萬以上萬以上3 3、含量：、含量：鮮重占7%-10%,干重占50%以上，最多。第2頁/共46頁第二頁，共46頁。（3）肉蛋類食品(shpn)：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；

2、（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、雞蛋等。第3頁/共46頁第三頁，共46頁。一、蛋白質(zhì)的基本(jbn)單位氨基酸 圖中各種食物都富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化(xiohu)(xiohu)成氨基酸才能被人體吸收利用。氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。第4頁/共46頁第四頁，共46頁。氨基酸及其種類(zhngli)(zhngli)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位(dnwi)(dnwi)。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種。那么氨基酸的結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？第5頁/共46頁第五頁，共46頁。 觀察下列幾種(j zhn)氨基酸的結(jié)構(gòu).第6頁/共46頁第六頁，共46頁。CHCOOHH2NR R羧

3、基羧基氨基氨基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)特點：a. a. 每個氨基酸分子至少(zhsho)(zhsho)都含有一個氨基(-NH2)(-NH2) 和一個羧基(-COOH)(-COOH)，并連在同一個碳原子上。 b. R b. R基不同，氨基酸不同。氨基酸的結(jié)構(gòu)(jigu)(jigu)通式第7頁/共46頁第七頁，共46頁。必需氨基酸（8 8種）：自身不能合成或合成量很少，不足以滿足機體需要，必須從外界(wiji)(wiji)環(huán)境攝取。非必需(bx)(bx)氨基酸（1212種）：自身能合成，可由其他化合物轉(zhuǎn)化而來。生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種。根據(jù)其在人體內(nèi)的來源(liyun)(liyun)不同可

4、分為：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸氨基酸的種類甲攜來一本亮色書第8頁/共46頁第八頁，共46頁。CHC OHH2NR R1 1CHCOOH H NR R2 2OOH2H2O二、氨基酸的結(jié)合(jih)方式-脫水脫水(tu shu)(tu shu)縮合縮合第9頁/共46頁第九頁，共46頁。肽鍵(ti jin)二、氨基酸的結(jié)合(jih)方式CHH2NR R1 1CHCOOHR R2 2 CO NH-脫水脫水(tu shu)(tu shu)縮合縮合脫水縮合脫水縮合: : 一個氨基酸分子的羧基(COOHCOOH)和另一個氨基酸分子的氨基(-NH-NH2 2)，脫去

5、一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。第10頁/共46頁第十頁，共46頁。二肽CH COH2NR R1 1CHCOOHHNR R2 2肽鍵(ti jin)二、氨基酸的結(jié)合(jih)方式-脫水脫水(tu shu)(tu shu)縮合縮合第11頁/共46頁第十一頁，共46頁。HCCH2NR R1 1OCHC NR R2 2H肽鍵肽鍵(ti jin)二肽二肽NCHR R1 1COOHHH2OOHH2OOHH2O肽鍵肽鍵三肽三肽 以此類推，由多個氨基酸分子縮合(suh)而成含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。二、氨基酸的結(jié)合(jih)方式-脫水縮合脫水縮合第12頁/共46頁第十二頁，共46頁

6、。第13頁/共46頁第十三頁，共46頁。脫水縮合脫水縮合: : 一個氨基一個氨基(nj)(nj)酸分子的羧基酸分子的羧基(COOH)(COOH)和另一個氨和另一個氨基基(nj)(nj)酸分子的氨基酸分子的氨基(nj)(-NH2)(nj)(-NH2)，脫去一分子水而連接起，脫去一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。肽鍵：連接兩個肽鍵：連接兩個(lin )(lin )氨基酸分子的化學(xué)鍵（氨基酸分子的化學(xué)鍵（CONHCONH）或（）或（NHCONHCO）叫做肽鍵。）叫做肽鍵。 相關(guān)(xinggun)(xinggun)概念肽肽: :氨基酸脫水縮合所形成的化合物。幾

7、肽以組成的氨基酸數(shù)目來命名，如二肽，三肽，多肽等。肽鏈肽鏈: :多肽通常呈的鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。第14頁/共46頁第十四頁，共46頁。 據(jù)估計，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)10101012種，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有(zhyu)約20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目龐大的蛋白質(zhì)呢？第15頁/共46頁第十五頁，共46頁。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(jigu)及其多樣性第16頁/共46頁第十六頁，共46頁。 根據(jù)由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致(dzh)(dzh)有哪些結(jié)構(gòu)層次？第17頁/共46頁第十七頁，共46頁。某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸分子(fnz)肽鏈（多肽(du ti)）蛋白質(zhì)

8、分子(fnz)脫水縮合脫水縮合一條或幾條肽鏈螺旋、盤曲、螺旋、盤曲、折疊折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程第18頁/共46頁第十八頁，共46頁。胃蛋白酶(wi dn bi mi)結(jié)晶血紅蛋白(xuhng dnbi)肌紅蛋白胰島素幾種(j zhn)(j zhn)蛋白質(zhì)示例第19頁/共46頁第十九頁，共46頁。蛋白質(zhì)分子多樣性產(chǎn)生(chnshng)(chnshng)的原因 氨基酸的種類不同(b tn)(b tn)，構(gòu)成的肽鏈不同(b tn)(b tn)。如圖示：氨基酸的數(shù)目(shm)(shm)不同，構(gòu)成的肽鏈不同。如圖示： 第20頁/共46頁第二十頁，共46頁。肽鏈的數(shù)目(shm)(sh

9、m)和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。 如圖示：氨基酸的排列(pili)(pili)次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同。如圖示： 蛋白質(zhì)分子多樣性產(chǎn)生(chnshng)(chnshng)的原因第21頁/共46頁第二十一頁，共46頁。氨基酸種類氨基酸種類(zhngli)不同不同氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目(shm)成百成百上千上千氨基酸排列氨基酸排列(pili)次序變化多端次序變化多端肽鏈肽鏈數(shù)量和空間結(jié)數(shù)量和空間結(jié)構(gòu)構(gòu)千差萬別千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣 蛋白質(zhì)分子有哪些蛋白質(zhì)分子有哪些功能呢？功能呢？蛋白質(zhì)分子多樣性產(chǎn)生的原因第22頁/共46頁第二十二頁，共

10、46頁。 四、蛋白質(zhì)分子的主要(zhyo)(zhyo)功能第23頁/共46頁第二十三頁，共46頁。p 構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白(dnbi)p 催化作用，如酶（胃蛋白(dnbi)酶）p 運輸作用，如血紅蛋白(dnbi)p 調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長激素p 免疫功能，如抗體p 識別作用，如糖蛋白(dnbi)蛋白質(zhì)的功能(gngnng) 一切生命一切生命(shngmng)活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命白質(zhì)是生命(shngmng)活動的主要承擔(dān)者。活動的主要承擔(dān)者。第24頁/共46頁第二十四頁，共46頁。HCCH2NR R1 1OCHC NR R2 2H肽鍵肽鍵(ti jin)二肽

11、二肽NCHR R1 1COOHHH2OOHH2OOHH2O肽鍵肽鍵三肽三肽氨基酸的結(jié)合(jih)方式-脫水脫水(tu shu)(tu shu)縮合縮合第25頁/共46頁第二十五頁，共46頁。 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們(t men)的R基分別是:_1、（1）以上(yshng)屬于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH2鞏固鞏固(gngg)練習(xí)練習(xí)第26頁/共46頁第二十六頁，共46頁。2、根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個氨基酸分子失

12、去 個水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。（5）如果(rgu)圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基(nj) 肽鍵(ti jin) 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH第27頁/共46頁第二十七頁，共46頁。3.3.同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（ ） A. A.同種植物對不同生物的影響不同 B. B.牛和羊的消化功能強

13、弱有差異 C. C.牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在(cnzi)(cnzi)差異 D. D.牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)C4.24.2個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子 水，這分子水中的氫來自（ ） A. A.羧基(su j) B.(su j) B.氨基 C. C.羧基(su j)(su j)和氨基 D. D.連接在碳原子上的氫C第28頁/共46頁第二十八頁，共46頁。5.5.某人體檢結(jié)果顯示，其紅細(xì)胞有的是正常(zhngchng)(zhngchng)的圓餅狀，有的是彎曲的鐮刀型，出現(xiàn)鐮刀型紅細(xì)胞的直接原因是（ ） A. A.蛋白質(zhì)差異 B. B.環(huán)境影響 C. C.細(xì)胞分化 D. D.細(xì)胞凋亡6.6.人

14、體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因為（ ） A. A.肌細(xì)胞形狀不同 B. B.構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同 C. C.在人體的分布(fnb)(fnb)位置不同 D. D.支配其運動的神經(jīng)不同A AB B第29頁/共46頁第二十九頁，共46頁。7.7.下列敘述中，哪項是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（ ） A. A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì) B. B.收縮、運輸、免疫等活動的物質(zhì)基礎(chǔ) C. C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) D. D.生命(shngmng)(shngmng)活動的主要體現(xiàn)者8.8.蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（ ） A. A.含有

15、的氨基酸更多 B. B.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜 C. C.相對分子(fnz)(fnz)質(zhì)量更大 D. D.能水解成多種氨基酸DB第30頁/共46頁第三十頁，共46頁。9.9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（ ） A. A.蛋白質(zhì)是以一定方式形成(xngchng)(xngchng)的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的 高分子化合物 B. B.蛋白質(zhì)是酶 C. C.每種蛋白質(zhì)都由2020種氨基酸組成 D. D.每種蛋白質(zhì)都含有C C、H H、0 0、N N、S S、P P、FeFe等元素10.10.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于(yuy)(yuy)高溫破壞了蛋白質(zhì)的（ ） A. A.肽鍵 B. B.肽鏈 C. C

16、.空間結(jié)構(gòu) D. D.氨基酸A AC C第31頁/共46頁第三十一頁，共46頁。11.11.兩個氨基(nj)(nj)酸分子脫水縮合開成二肽，脫去的水分子中的氫來自（ ） A. A.氨基(nj)(nj)和羧基 B. B.氨基(nj)(nj) C. C.羧基 D. D.連接在碳原子上的氫12.12.營養(yǎng)學(xué)家提倡每天吃一些大豆，這是因為大豆中含有(hn yu)(hn yu)較多的（ ） A. A.多種糖類物質(zhì) B. B.不飽和的脂肪酸 C. C.非必需氨基酸 D. D.賴氨酸等氨基酸A AD D13.13.下列有關(guān)蛋白質(zhì)功能的敘述中，不正確的是 （ ）A.A.催化口腔內(nèi)少量淀粉(dinfn)(din

17、fn)分解成麥芽糖的是蛋白質(zhì)B.B.有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)C.C.有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)生物體細(xì)胞新陳代謝的重要物質(zhì)D.D.蛋白質(zhì)就是一種多肽D D第32頁/共46頁第三十二頁，共46頁。14.14.據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問題：據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問題： CH3 CH3 H H H H | | H2NCCONHCCONHCCOOHH2NCCONHCCONHCCOOH H H CH2 CH2 CH2 CH2 CO CO COOH COOH NH2 NH2（1 1）該化合物中有種氨基酸。）該化合物中有種氨基酸。（2 2）該化合物中有個肽鍵。）該化合物中有個肽鍵。（3 3）該化合物是由個氨基酸失

18、去分子）該化合物是由個氨基酸失去分子(fnz) (fnz) 水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做 。（4 4）該化合物叫做）該化合物叫做 。第33頁/共46頁第三十三頁，共46頁。15.15.胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有2 2條多肽鏈，其中A A鏈有2121個氨基酸，B B鏈有3030個氨基酸，據(jù)此回答：(1)(1)從理論上分析，胰島素分子至少含有 個COOHCOOH。(2)(2)糖尿病病人只能注射(zhsh)(zhsh)而不能口服胰島素的原因什么？ 2 因為胰島素是一種蛋白質(zhì)，口服會在消化道里以蛋因為胰島素是一種蛋白質(zhì)，口服會在消化道里以蛋白質(zhì)的形式被消化成氨基酸，而失去白

19、質(zhì)的形式被消化成氨基酸，而失去(shq)胰島素的功胰島素的功能。能。第34頁/共46頁第三十四頁，共46頁。16.16.下列物質(zhì)中, ,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸, ,有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì), ,則其中含有的氨基，羧基和肽鍵的數(shù)目(shm)(shm)依次是( ( ) )(1)NH(1)NH2 2-CH-CH2 2-COOH-COOH(2)NH(2)NH2 2-CH-CH2 2-CH-CH2 2OHOH(3)NH(3)NH2 2-CH-CH-CH-CH2 2-COOH-COOHCOOHCOOH(4)NH(4)NH2 2-CH-CH-CH-CH2 2-COOH-COOH(

20、5)NH(5)NH2 2-CH-(CH-CH-(CH2 2) )4 4-NH-NH2 2NHNH2 2COOHCOOHA.2,2,2 B.3,3,2 A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3C.4,3,3 D.3,4,3A第35頁/共46頁第三十五頁，共46頁。17.17.谷氨酸的R R基為C3H5O2C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有(hn yu)(hn yu)碳和氧的原子數(shù)分別是（ ） A.4 A.4、4 B.54 B.5、4 4 C.4 C.4、5 D.55 D.5、5 5B18.18.人體免疫球蛋白由4 4條肽鏈構(gòu)成，共有764764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中

21、至少(zhsho)(zhsho)含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（ ） A.746 A.746和764 B.760764 B.760和760 760 C.762 C.762和762 D.4762 D.4和4 4D第36頁/共46頁第三十六頁，共46頁。 n n個氨基酸形成(xngchng)(xngchng)一條肽鏈時，脫掉_個水分子，形成(xngchng)_(xngchng)_個肽鍵。同理，n n個氨基酸形成(xngchng)m(xngchng)m條肽鏈時，脫掉個_水分子，形成(xngchng)_(xngchng)_個肽鍵。氨基酸、肽鍵(ti jin)(ti jin)和肽鏈的數(shù)量關(guān)系 N N個氨基

22、酸形成(xngchng)m(xngchng)m條肽鏈，至少有_個氨基_個羧基n-1n-1n-mn-mmm1 1直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系 肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) 2 2蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算 至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù) 游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)R R基中含有的氨基或羧基數(shù)第37頁/共46頁第三十七頁，共46頁。氨基酸、肽鍵(ti jin)(ti jin)和肽鏈的數(shù)量關(guān)系 3 3蛋白質(zhì)中含有N N、O O原子(yunz)(yunz)數(shù)的計算 N N原子(yunz)(yunz)數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的N N原子(yunz)(yunz)數(shù)各氨基酸

23、中N N原子(yunz)(yunz)總數(shù) O O原子(yunz)(yunz)數(shù)肽鍵數(shù)2 2肽鏈數(shù)R R基上的O O原子(yunz)(yunz)數(shù)各氨基酸中O O原子(yunz)(yunz)總數(shù)脫去水分子數(shù) 4 4蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算(j sun)(j sun) 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸的平均相對分子質(zhì)量脫去水分子數(shù)1818 注意環(huán)狀和S SS S鍵的特殊情況。第38頁/共46頁第三十八頁，共46頁。19.丙氨酸的R基為-CH3，谷氨酸的R基為-C3H5O2，它們縮合形成的二肽分子(fnz)中，C、H、O的原子比例為() A7 16 6 B7 14 5 C8 12 5 D8 14

24、520.某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)(zngsh)的最小值及肽鍵總數(shù)(zngsh)依次是 （ ）A.6,18 B.5,18 C.5,17 D.6,17C CD D第39頁/共46頁第三十九頁，共46頁。21.21.如圖是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖( (圖1 1，其中(qzhng)(qzhng)數(shù)字為氨基酸序號) )及部分肽鏈的放大圖( (圖2)2)。請據(jù)圖判斷，下列敘述中正確的是( () ) A A該蛋白質(zhì)中含有1 1條肽鏈，124124個肽鍵 B B圖2 2中含有的R R基是 C C從圖2 2可推知(tu zh)(tu zh)該肽鏈含有2 2個游離的羧基

25、D D圖2 2中從左往右看，第二個氨基酸為丙氨酸。 D D第40頁/共46頁第四十頁，共46頁。2222含有215215個N N原子的200200個氨基酸，形成了5 5個四肽、4 4個六肽和一個由2 2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，共含肽鍵(ti jin)(ti jin)與氨基數(shù)目的最大值分別是( () ) A A189189和11 B11 B200200和215215 C C189189和26 D26 D200200和2002002323已知2020種氨基酸的平均分子量是128128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2 2條多肽鏈組成，共有肽鍵(ti jin)98(ti jin)98個，

26、問此蛋白質(zhì)的分子量最接近于( )( )A. 12544 B. 11036 C. 10816 D. 12800A. 12544 B. 11036 C. 10816 D. 12800C CB B第41頁/共46頁第四十一頁，共46頁。2424現(xiàn)在10001000個氨基酸，其中(qzhng)(qzhng)有氨基10201020個，羧基10501050個，則有此合成的4 4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目依次是( () ) A A999999、10161016、1046 B1046 B996996、1 1、1 1 C C996996、2424、54 D54 D996996、10161016、104610462525由甘氨酸、丙氨酸、