農(nóng)廣校茶藝培訓(xùn)考試試卷三

1、1 茶葉種植與栽培技術(shù)考試試卷（三）姓名：考號：身份證號：得分：一、不定項選擇題題1、 在正常肥水管理條件下，經(jīng)過兩次定型修剪后幼齡茶樹，在春茶后期樹高可達（）厘米以上，經(jīng)過第三次定型修剪，茶樹高達（）厘米左右，均可采用“打頂留葉”的方 法 采 茶 。a、 60 45 b、 45 60 c、 50 50 d、60 50 2、 幼齡茶樹的采摘，其采 留 標 準 是 春 茶 留 二 、三 葉 ，采 一 芽 一 、二 葉 ；夏 茶 留 二 葉 ，采 一 芽一 二 葉 ； 秋 茶 留 （） 葉 ， 采 芽 一 、 二 葉 。a、一b、 二c、 三d、 四3、茶樹的芽按著生部位的不同分為( ) a、定芽

2、和不定芽b、頂芽和腋芽 c 、冬芽和夏芽 d 、生長芽和休眠芽4、插穗一般是選擇（ ) a、未成熟的枝條b、當年生的半木質(zhì)化的枝條c、兩年生的枝條d、已老化的枝條5、茶樹的哪些器官是營養(yǎng)器官（）a、根、莖、葉b、花、果實、種子c、根、莖、花d 、花、果實、葉6、茶園耕作深耕在哪幾個月份進行（）a、1-2 月份 b、3-4 月份c 、5-6 月份d、7-8 月份7、我國茶區(qū)傳統(tǒng)的灌溉方法有（）a、噴灌和漫灌 b 、滴灌和溝灌 c、溝灌和漫灌 d 、滲灌和滴灌8、下列哪個不屬于生產(chǎn)季節(jié)的淺耕（）a、春茶前的耕鋤b、春茶后的淺耕c、秋茶后的耕作d、夏茶后的淺鋤9、下列哪個不是影響插穗發(fā)根的環(huán)境因素（

3、）a、濕度 b、溫度c、空氣d、光照10、下列關(guān)于茶園園地規(guī)劃的描述不正確的是（）a、道路系統(tǒng)的設(shè)置b 、排蓄水系統(tǒng)設(shè)置 c 、茶園地塊劃分d、栽培授粉樹11、茶樹常見的病害不包括（）a、茶芽枯病 b 、茶白星病 c 、灰斑病 d 、茶餅病12、對茶樹的需肥特點的描述錯誤的是（）a、營養(yǎng)的連續(xù)性b、營養(yǎng)的分散性 c、營養(yǎng)的階段性d、營養(yǎng)條件的適應(yīng)性13、( )屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木。采收它的芽葉加工成的干茶，既有飲有效果又有醫(yī)療作用，入口先苦后甘、回味久長，長期 飲 用 既 能 降 壓 又 能 減 肥 。 我區(qū)以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量為優(yōu)。a.苦丁茶 b.絞股藍茶c.甜茶 d.冬

4、青藤茶14、我區(qū)小有名氣的優(yōu)質(zhì)綠茶平南團羅茶外形是( ) a.螺形 b. 扁條形 c.團曲形 d.細條形15、臺灣茶藝是屬于中華茶文化的一個流派，它的基本精神是( )。a.和敬清寂 b. 茶可清心 c.七義一心 d.清敬怡真16、茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是( ) a.含水量 b.光線 c.溫度 d.濕度17、茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在（）過程中形成的。2 a、初制 b、精制 c、再加工 d 、加工18、成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關(guān)系，一般水分最高不宜超過（） a、3%-5%b、6%c、7% d、9%19、審評茶葉時（）最易感覺甜味的是舌頭的部位。a、舌尖 b、舌背 c、舌根 d、

5、舌面20、紅茶的初制工藝不包括（）。a.殺青 b .萎凋 c.揉捻 d.渥堆21、不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的基本條件是（）a、良好的茶樹品種b 、優(yōu)越的自然生態(tài)條件c、合理的采摘標準d、名山大川22、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 a. 法律法規(guī) b. 文化修養(yǎng) c. 職業(yè)活動 d. 政策規(guī)定23、日常生活中儲存茶葉都需要注意哪些要點？（） a 避光 b干燥 c陰涼 d密封24、插穗一般是選擇（）a、未成熟的枝條b、當年生的半木質(zhì)化的枝條c、兩年生的枝條d、已老化的枝條25、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。 a. 職業(yè)觀念， 職業(yè)良心和個人信念 b. 職業(yè)觀

6、念，職業(yè)修養(yǎng)和理論水平 c. 職業(yè)觀念， 文化修養(yǎng)和職業(yè)良心d.職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感26、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。 a. 促進茶藝從人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān) b. 促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān) c. 促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān) d. 促進個人道德修養(yǎng)，行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展27、下列選擇中，（）不屬于職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 a. 努力提高自身技能 b. 理論聯(lián)系實際 c. 努力做到“慎獨” d. 檢點自己的言行28、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。 a. 有利于企業(yè)提高競爭力 b. 有利于企業(yè)樹立品牌 c. 樹立企業(yè)信譽 d.

7、提高技術(shù)水平29、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏茶的是宋代（）。a.豆子茶 b. 薄荷茶 c. 蔥頭茶 d. 黃豆茶30、（）在宋代的名稱叫茗粥。 a. 散茶 b. 團茶 c. 末茶 d. 擂茶31、（）飲用茶葉主要是散茶。a.明代 b. 宋代 c. 唐代 d. 漢代32、清代茶葉已齊全（）。a.七大茶類 b. 兩大茶類 c. 六大茶類 d. 五大茶類33、（）茶葉的種類有粗、末、散、餅茶。3 a. 明代 b. 宋代 c. 唐代 d. 漢代34、宋徽宗趙佶寫一部茶書，名為（）。 a. 大觀茶論 b. 品茗要錄 c. 茶經(jīng)） d. 茶譜35、點茶法是（）的主要飲茶方法。a.漢代 b.

8、 唐代 c. 宋代 d. 元代36、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。a.烏龍功夫茶 b. 白族三道茶 c. 寧紅太子茶 d. 云南普洱茶37、茶道精神是（）的核心。 a. 茶生產(chǎn) b. 茶交易 c. 茶文化 d. 茶藝術(shù)38、茶藝是（）的基礎(chǔ)。 a. 茶文 b. 茶情 c. 茶道 d. 茶俗39、雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。 a. 茶文化 b. 竹文化 c. 石文化 d. 硯文化40、茶樹性喜暖和（）對緯度的要求南緯45 度與北緯 38度間都可以種植。a.干燥 b. 潮濕 c. 水溫 d. 濕潤41、茶樹性喜暖和（）通氣，通常氣溫在18 攝氏度到 25攝氏度之間最相宜生長。a.干燥的環(huán)境

9、b. 濕潤的環(huán)境 c. 避光的環(huán)境 d. 陰冷的環(huán)境42、茶樹相宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度ph值在 4.5 度到 5.5 度之間為佳。a.中性 b. 酸性 c. 偏酸性 d. 微酸性43、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。b.a. 二葉一芽 b. 一葉一芽 c. 四葉一芽 d. 五葉一芽44、茶藝師職業(yè)道德的基本標準，就是指（）。a.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 b. 精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平。 c. 努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一。 d. 提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高。45、最早記載茶為藥用的書籍是（）。 a. 神農(nóng)本草 b

10、. 大觀茶論 c. 茶經(jīng) d. 茶錄46、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色和湯花。a.泡茶 b. 鑒茶 c. 分茶 d. 斗茶47、廣義茶文化的含義是（）。 a. 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和 b. 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系 c. 茶葉藝術(shù) d. 茶葉經(jīng)銷48、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。 a. 茶道 b. 茶儀 c. 茶藝 d. 茶宴49、紅茶道發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。a.0% b. 30% c. 50% d.100% 50、烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。4 a. 綠 b. 淺綠 c. 黃綠 d. 蜜黃51、茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的

11、含量增多對品質(zhì)不利。 a. 茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 b. 茶湯紅亮，葉底暗褐 c. 茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 d. 茶湯發(fā)紅，葉底紅亮52、審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。a.香氣與內(nèi)質(zhì) b. 形狀與香氣 c. 色澤與內(nèi)質(zhì) d. 形狀與內(nèi)質(zhì)53、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長，含水量過高，高暖和（）。a.無光照射 b. 燈光照射 c. 漫射光照射 d. 陽光照射54、（）又稱“三才碗” ，蘊含“天蓋之， 地載之， 人育之”的道理。 a. 兔毫盞 b. 玉書煨 c. 蓋碗 d.茶荷55、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。 a. 福建德化 b. 湖南長沙 c. 浙江龍泉 d. 江西景德鎮(zhèn)

12、56、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌， 雍容華貴的氣度。a.釉里紅 b. 青花瓷 c. 秘色瓷 d. 廣彩57、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。 a. 綠茶 b. 紅茶 c. 沱茶 d. 白茶58、95攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。a.普洱茶 b. 緊壓茶 c. 六安瓜片 d. 黃山毛峰59、要品好茶，首先要將茶泡好，需把握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室（）。a.沖泡和品嘗 b. 觀色和聞香 c. 沖泡和奉茶 d. 品茗和奉茶60、在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。 a. 不同茶葉品質(zhì)所需水溫不同 b. 不同茶葉外形所需水溫不同 c.

13、 不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 d. 不同茶葉品種煮水所需時間不同61、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心類五大類。 a. 甜點類 b. 糖果類 c. 水果類 d. 小吃類62、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉生產(chǎn)基地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)（）認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。a.有機茶 b. 農(nóng)業(yè)茶 c. 茶葉檢測 d. 茶葉公司63、收購毛茶的質(zhì)量標準稱為（）。a.毛茶標準樣 b. 精茶標準樣 c. 外銷標準樣 d. 內(nèi)銷標準樣64、貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。a.成交計價 b. 毛茶

14、收購 c. 對樣加工 d. 茶葉銷售65、在勞動法中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是（）。 a. 在工作中不應(yīng)有冒險精神 b. 為了利潤或業(yè)績， 答應(yīng)降低安全系數(shù)保障的操作 c. 執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程. 在崗位上一切以降低成本提高效率為目的66、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑容相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進門就感到心情愉快。a.輕松的音樂 b. 美好的語言 c. 熱情的握手 d. 嚴厲的禮節(jié)67、下列選項中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。5 a.賓客低聲交談時， 應(yīng)主動回避 b. 仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一遍 c. 賓客談話之時， 不要側(cè)耳細聽 d. 賓客有事招呼時，

15、要趕快跑步上前詢問68、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見不相同的情況下（）表達自己的不同看法。a.可以委婉 b. 可以坦率 c. 不可以 d. 可以69、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。 a. 直接的問答 b. 鄭重的回答 c. 簡潔的回答 d. 針對性的回答70、茶字的起源，最早見于我國的一書，（）是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代 ( 公元前 5 年- - - 公元前 2 2 1年)的著作。a.茶經(jīng) b. 神農(nóng)本草 c.黃帝內(nèi)經(jīng) d.茶疏71、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有

16、所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是（） a. 花茶、綠茶b.黑茶 c.青茶 d.紅茶72、我國首部茶葉專著是( )。a.茶疏 b. 茶經(jīng) c.茶譜 d.茶記73、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。a.殺青 b. 揉捻 c.渥堆 d.干燥74、青茶的品質(zhì)特征是（）。a.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘b.紅湯紅葉香氣高甜，滋濃c.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口d.清湯綠葉香高味醇75、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的七碗茶歌的作者為（）。76、a.唐代陸羽 b. 唐代盧仝 c.唐代元稹 d.宋

17、代蘇軾77、工夫茶指 ( ) a. 一種泡茶的技法b.工夫紅茶 c.條紅茶 d.制作費工的茶葉78、茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境有較大關(guān)系，其中天晴北風吹 的氣候特征最宜制作的是茶葉（）a.紅茶 b .綠茶 c.烏龍茶 d.白茶78、蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國（），是以當?shù)靥赜械睦详幉铻樵现谱?，?jīng)過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。a.云南西部 b. 貴州北部 c.四川西部 d.云南北部79、 生產(chǎn)過程不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素的茶葉品種是( ) a. 無公害茶葉b.綠色食品茶葉c.有機茶葉 d.國標茶葉6 80、（）有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護胃功效最為明顯。a、紅

18、茶 b.烏龍茶 c.普洱茶 d. 綠茶二、判斷題1、茶 樹 植 株 是 由 根 、 莖 、 葉 、 花 、 果 實 和 種 子 等 器 官 構(gòu) 成 的 整 體。（）2、喬木型茶樹植株高大，基部主干明顯。（）3、茶樹是喜堿性土壤的植物。（）4、在我縣，為害最重的是夏秋之交大面積發(fā)生的茶餅病。（）5、低產(chǎn)茶園改造必須堅持三改一管相結(jié)合。（）6、茶園地面覆蓋包括生物覆蓋和人工覆蓋。（）7、剪去茶樹樹冠上層10-12 厘米左右的枝葉，使茶樹上部樹冠復(fù)壯的修剪方法是重修剪。（）8、高級名茶細嫩采以茶芽初萌或嫩梢開展34 片嫩葉時為采摘標準。（）9、品 種 特 性 、枝 條 的 年 齡 和 發(fā) 育 狀 況 、枝 條 的 大 小 長 短 和 留 葉 量是影響插穗發(fā)根的內(nèi)部因素。（）10、噴灌是一種較為落后的茶園灌溉方法。（）1