銅仁市實驗幼兒園學(xué)齡前兒童營養(yǎng)調(diào)查研究

1、銅仁市實驗幼兒園學(xué)齡前兒童營養(yǎng)調(diào)查研究【摘要】目的探討銅仁市學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的 特點及膳食中存在的問題。方法 體格檢查采取整群抽樣與 隨機抽樣相結(jié)合的方法。膳食調(diào)查采取稱重法和回顧法。通 過問卷調(diào)查(270人)收集資料，共獲得有效問卷245份。 調(diào)查內(nèi)容主要包括兒童在家用餐情況調(diào)查與其家長營養(yǎng)知 識調(diào)查。結(jié)果有60%的兒童存在不良的飲食行為習(xí)慣。用統(tǒng) 計方法分析后發(fā)現(xiàn)：監(jiān)護人的認(rèn)知水平、年齡、兒童年齡、 家庭人均收入是影響兒童不良飲食行為習(xí)慣的主要因素，其 中家庭收入和年齡是主要的負(fù)性因素。結(jié)論銅仁市兒童不 良飲食行為習(xí)慣的發(fā)生率較髙，要從提高監(jiān)護人的認(rèn)知水平 入手進行干預(yù)?！娟P(guān)鍵詞】飲食行

2、為；學(xué)齡前兒童；醫(yī)學(xué)統(tǒng)計；營養(yǎng) 教育doi： 10.3969/j. issn. 1004-7484 (s) .2013. 08. 630 文 章編號：1004-7484 (2013) -08-4631-01兒童少年生長發(fā)育狀況是反映一個國家或地區(qū)社會經(jīng) 濟發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的一項重要指標(biāo)。在物質(zhì) 生活條件日益提高的今天，我國兒童少年的生長發(fā)育不但沒 有增強，反而出現(xiàn)了令人擔(dān)憂的“雙峰現(xiàn)象” -肥胖和較低 體重并存，以及體質(zhì)下降的現(xiàn)象。近年來，與兒童健康密切 相關(guān)的兒童營養(yǎng)問題在世界各國皆受到重視，我國兒童少年 生長發(fā)育中所出現(xiàn)的問題就與膳食中營養(yǎng)素長期供給不合 理有關(guān)。為了解銅仁市學(xué)

3、齡前兒童膳食中存在的問題，有針 對性地提出意見，以提高我市兒童的體質(zhì)，促進生長發(fā)育， 我們于2011年對銅仁市實驗幼兒園兒童的家庭膳食及飲食 習(xí)慣、家長營養(yǎng)知識進行了調(diào)查。1研究對象與方法以銅仁市實驗幼兒園園內(nèi)所有兒童及其家長作為本次 調(diào)查的對象，對所有兒童進行體格檢查，對兒童家長進行問 卷調(diào)查。調(diào)查問卷為自行設(shè)計，包括家庭基本情況、兒童在家用 餐情況調(diào)查、家長營養(yǎng)知識調(diào)查共3個部分。由幼兒園老師 分發(fā)問卷，家長自行填寫。被調(diào)查家長主要是兒童父母。共 發(fā)出調(diào)查問卷270份，收回245份，回收率為90. 7%所得資料輸入計算機，用統(tǒng)計軟件spss13. 0進行卡方 檢驗、方差分析及相關(guān)分析。2結(jié)

4、果分析2. 1家庭基本狀況調(diào)查2. 1. 1有58. 0%的孩子平時不經(jīng)常吃零食（37. 4%經(jīng)常 吃，4. 5%基本不吃），大部分家長對孩子吃零食的態(tài)度是'控 制吃"（占88. 5%, 9.1%不同意吃,2. 4%同意吃）。2. 1.2有54.8%的家長通過“請教親朋好友或其他有經(jīng) 驗人士”獲得營養(yǎng)知識，選擇“購買相關(guān)的軟件和書籍”的 有28. 2%,選擇“上網(wǎng)查閱相關(guān)的資料”的有33. 6%，請教 專家的很少，僅4.1%的家長選擇此項（本題多選）。2.1.3在“幼兒伙食最重要的是哪方面”這個問題上 大部分的家長均選擇了 “營養(yǎng)”和“衛(wèi)生”其中一項或兩 項均選，另有部分家長

5、在兼顧“營養(yǎng)”和/或“衛(wèi)生”的基 礎(chǔ)上多選了 "口味” ,1.2%選擇了 "吃飽就行”。2.2兒童在家用餐情況調(diào)查2. 2. 1有79. 1%的孩子在家愿意吃飯；75. 6%的孩子在家 愿意自己動手吃飯；46.9%的孩子在家挑食；33. 1%的孩子在 家需要長輩喂；80. 8%的孩子在家能正確的用餐；91.0%的孩 子在家飯前洗手；44.9%的孩子在家飯后漱口； 91.0%的孩子 在家飯后擦嘴。2. 2.2通過相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，孩子一些良好的用餐習(xí)慣和 家長的年齡以及兒童的年齡有密切關(guān)系，提示隨著年齡增大 兒童的良好習(xí)慣在慢慢養(yǎng)成，另外也跟家長如何教育有很大 關(guān)系。2. 3家長

6、營養(yǎng)知識掌握程度2. 3. 1有69. 9%的家長知道不同食物不能相互替代；但 對營養(yǎng)不良會對幼兒身心方面各造成哪些影響的只有28. 3% 和59. 5%的家長回答正確；對人體所需營養(yǎng)素的種類有73. 2% 回答正確；對含鈣、鐵、維生素a、維生素c較高的食物分 別是什么的知曉率分別為73. 8%.65. 3%、61.4%、78. 7%； 62. 1% 的家長知道在食物烹調(diào)過程中最容易受加熱影響的營養(yǎng)素 是什么，而對食物烹調(diào)的目的知曉率最低，只有4. 6%o2. 3.2從營養(yǎng)知識調(diào)查來看，家長對營養(yǎng)知識的掌握程 度并不高，如果家長不能提高自身的素質(zhì)，那提高兒童營養(yǎng) 水平將不可能實現(xiàn)。3討論兒童少

7、年時期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時期，良好的飲食 習(xí)慣不僅有利于當(dāng)前的健康，也可能對成年后一些慢性疾病 的預(yù)防起重要作用。學(xué)齡前兒童的個性表現(xiàn)為獨立性與主動 性漸強，模仿能力極強，是培養(yǎng)良好的膳食行為和飲食習(xí)慣 的最佳時期1。家長不良的飲食行為習(xí)慣不僅阻礙幼兒獲 得均衡的營養(yǎng)，也難以為小兒樹立良好榜樣，還會造成兒童 偏食。本文在保證樣本代表性和可靠性均較好的前提下，選 取與兒童飲食行為形成密切相關(guān)的家庭環(huán)境因素進行較為 深入的分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以下信息：以銅仁市實驗幼兒園為代 表，本市兒童的不良飲食行為習(xí)慣的發(fā)生率較高，這與監(jiān)護 人的認(rèn)知水平與對兒童的教育方式息息相關(guān)，所以應(yīng)把提高 監(jiān)護人的認(rèn)知水平作為促進兒童健康的飲食行為形成的一 個重要措施。另外由于家長本身營養(yǎng)知識有限，這也就造成 兒童的膳食營養(yǎng)不良，因此為了使我市兒童的營養(yǎng)水平能夠 跟得上，對家長進行相關(guān)方面的營養(yǎng)膳食教育勢在必行。參考文獻1 葉廣俊兒童少年衛(wèi)生學(xué).4版北京：人民衛(wèi)生出版 社，2001： 4-49.2 王暉學(xué)齡前兒童家長營養(yǎng)知識調(diào)查及幼兒膳食建 議.衛(wèi)生