酒店管理常出現(xiàn)的問(wèn)題

1、酒店管理中常出現(xiàn)的問(wèn)題解決辦法酒店在運(yùn)轉(zhuǎn)，就會(huì)有問(wèn)題存在，如何去正確面對(duì)這些問(wèn)題，是擺在我們管理者面 前的一道課題。但我相信只要我們?nèi)ビ眯慕?jīng)營(yíng)，始終還是有辦法解決的。下面提 出酒店管理幾個(gè)難點(diǎn)問(wèn)題一起探討。人員冗多、勾心斗角、表序?qū)崄y這是我國(guó)星級(jí)酒店存在較普遍的一個(gè)問(wèn)題。 人員冗多，只要配備合理，是無(wú)可厚 非的。而勾心斗角，這無(wú)不與中國(guó)人的性格特點(diǎn)和領(lǐng)導(dǎo)層的用人觀息息相關(guān)。作為酒店管理者，這個(gè)問(wèn)題千萬(wàn)來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，否則，愈演愈烈，到最后失控的 局面，再抓已經(jīng)來(lái)不及，以至到最后不得不舍棄割愛(ài)，流失人才，影響企業(yè)發(fā)展。要想從根本上杜絕上述問(wèn)題，酒店應(yīng)從自身的實(shí)際情況配置合理的人員?！吧俣本褪?/p>

2、盡量控制人手，做好全方位的培訓(xùn)，滿足最基本服務(wù)要求的同時(shí)，提升 服務(wù)質(zhì)量。其二，領(lǐng)導(dǎo)在用人時(shí)，一定要走出“用自己人”的誤區(qū)，否則，一旦 令下面人覺(jué)察到你是一個(gè)喜好用自己人的領(lǐng)導(dǎo)，那員工永遠(yuǎn)不可能找到歸屬感， 更談不上對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)，唯一辦法就是趕緊尋求新的工作，盡量離開(kāi)這個(gè)鬼地方。 領(lǐng)導(dǎo)用人，首先要有寬廣的胸懷，能容納天下有識(shí)人士，以“任人為賢”的標(biāo)準(zhǔn) 組建一支年輕而優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，這比什么都重要。操勞過(guò)頭、干事人少、混的居多有一家總經(jīng)理保姆式管理的酒店，這家酒店總經(jīng)理在敬業(yè)問(wèn)題上，絕對(duì)是最棒的， 但效果就真的那么好嗎？未見(jiàn)得。 因?yàn)榫频甑目偨?jīng)理操勞過(guò)了頭，而下面的人卻 是冷水湯豬不來(lái)氣，光見(jiàn)火

3、車頭天天都在酒店來(lái)回的轉(zhuǎn)， 不見(jiàn)車身跟著動(dòng)，這無(wú) 疑是酒店決策層的一種悲哀。其實(shí)，這樣的現(xiàn)象決不僅為個(gè)別案例，類似的總經(jīng) 理大有人在。這就需要我們?nèi)ズ煤脵z討，問(wèn)題存在的根本原因究竟在那里？ 這無(wú)外乎垂直管理使用不當(dāng)，不懂得籠絡(luò)人心，沒(méi)有給下屬充分的壓力和緊迫感。 其次，要敢于對(duì)那些關(guān)系戶、老部下、老員工說(shuō)“不”，管理沒(méi)有感情成分是不 行的，但摻雜感情成分太多、太重，那效果就適得其反。所以在阻礙我企業(yè)發(fā)展 的某些不干事，成天在混的人，必須下狠心清除管理隊(duì)伍，才能使得整個(gè)隊(duì)伍朝 著一個(gè)健康、有利的方向發(fā)展。薪酬福利、員工抱怨、流失率高薪酬福利是關(guān)系到員工最切實(shí)利益的東西， 作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，不要去

4、盲目奢望 “活雷鋒“再現(xiàn)。要想員工責(zé)任心強(qiáng)、工作效率高，最根本的辦法要將員工的薪 酬福利搞好。很多總經(jīng)理都認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，但真正對(duì)這個(gè)問(wèn)題引起了重視的不多。合理制定員工的薪綢福利并不是件容易的事， 這需要決策層與人力資源部認(rèn)真探 討，結(jié)合本地區(qū)、同行業(yè)薪酬福利狀況制定出適合本企業(yè)的薪酬福利制度來(lái)。身在其中、問(wèn)題多多、發(fā)現(xiàn)不了這個(gè)問(wèn)題，可以說(shuō)在任何一家酒店，包括世界一些著名的聯(lián)號(hào)酒店，都絕對(duì)是存 在的，因?yàn)樘焯煸谝粋€(gè)環(huán)境下工作，今天發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，沒(méi)引起重視，明天、 后天再發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題時(shí)，就被逐漸淡化了，再后來(lái)發(fā)現(xiàn)時(shí)，它也就不是一個(gè)問(wèn)題 了，因?yàn)槟阋呀?jīng)被這個(gè)所謂的“問(wèn)題”所同化了。要解決這種“身在其

5、中、問(wèn)題多多、發(fā)現(xiàn)不了”的難點(diǎn)怎么辦？這就需要酒店管 理者具有高度的責(zé)任感，不斷加大走動(dòng)式管理力度。而且還要在走動(dòng)式管理的基 礎(chǔ)上充分利用人體的感官系統(tǒng)“聽(tīng)、看、聞、嘗”去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并將問(wèn)題能及時(shí) 得到整改和關(guān)閉。其次、根據(jù)酒店規(guī)模和內(nèi)部運(yùn)作情況，可成立專門的檢查部門, 利用第二只眼去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。其三、可定期邀請(qǐng)一些酒店行業(yè)的專家對(duì)酒店進(jìn)行明 察暗訪，發(fā)現(xiàn)平時(shí)管理者自身發(fā)現(xiàn)不了的問(wèn)題，進(jìn)行總結(jié)，并舉一反三，進(jìn)行改 進(jìn)。賓客意見(jiàn)、賓客投訴、充耳不聞酒店管理者都知道賓客意見(jiàn)、賓客投訴的重要，但真正在聽(tīng)取賓客意見(jiàn)和積極處 理賓客投訴的酒店究竟有幾家？（也許說(shuō)得有點(diǎn)過(guò)）。而且聽(tīng)取賓客意見(jiàn)和處理 賓客投訴

6、后，是否去分析、整改、關(guān)閉？不得而知我們的既然是以賓客為主導(dǎo)的服務(wù)行業(yè)， 必須認(rèn)真去聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，從而不斷 改進(jìn)我們的服務(wù)質(zhì)量，真正把賓客放在“上帝”的位置上，才是我們企業(yè)發(fā)展的 唯一出路，行政會(huì)議、工作部署、有頭無(wú)尾 在正常經(jīng)營(yíng)的酒店都有天天開(kāi)晨會(huì)的習(xí)慣，畢竟機(jī)構(gòu)大，作為火車頭的總經(jīng)理, 必須與各部門負(fù)責(zé)人碰面，了解下面的運(yùn)作情況，但諸不知問(wèn)題往往就出來(lái)了, 每次會(huì)議布置的工作、形成決議有沒(méi)有人去跟辦和落實(shí)？不得而知，久而久之, 天天會(huì)變成了空頭會(huì)，走形勢(shì)，執(zhí)行力差，浪費(fèi)時(shí)間。有一家酒店總經(jīng)理在這方面有其獨(dú)到之處， 頗為贊賞，那就是每次會(huì)議必須形成 紀(jì)要，并派辦公室主任專門跟辦各部門會(huì)議布

7、置工作的完成情況，今天沒(méi)完成， 不要緊，繼續(xù)跟辦，直到完成為止。這就大大增強(qiáng)了酒店管理的執(zhí)行力，讓大家 知道，沒(méi)有任何一件布置工作的可以抱著僥幸心理蒙混過(guò)關(guān)。成本控制、無(wú)的放矢、想花就花成本的控制，是酒店最高管理者最頭痛的一件事情，管松了，錢就這么白白流失, 管緊過(guò)頭了，效果適得其反，直接影響到企業(yè)的運(yùn)作和賓客的滿意度。這方面，花在營(yíng)業(yè)上的錢的應(yīng)該決不能保守， 但日常內(nèi)部運(yùn)作等方面的開(kāi)支，要 盡一切可能進(jìn)行控制，否則，一家企業(yè)幾百甚至上千號(hào)人，個(gè)個(gè)不注意節(jié)約、不 控制，那才是一個(gè)真正的無(wú)底洞，結(jié)果是非?？膳碌?。重視業(yè)績(jī)、輕看利潤(rùn)、自欺欺人和同行業(yè)間交流，聽(tīng)見(jiàn)最多的是，我酒店的平均房?jī)r(jià)已經(jīng)達(dá)到多

8、少多少元等等之 類的話，聽(tīng)見(jiàn)的都是一些表象的東西，企業(yè)實(shí)際利潤(rùn)點(diǎn)在那里呢？是贏利還是虧 損？不得而知。作為一家成功經(jīng)營(yíng)的酒店，純利潤(rùn)率相對(duì)地能達(dá)到27%28沁經(jīng)是極限了。是的，這個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)已經(jīng)非常非常之高了，萬(wàn)科集團(tuán)董事局主席王石也給自己企業(yè) 定下一個(gè)利潤(rùn)指標(biāo)，超過(guò)20蔣1潤(rùn)的生意，他決不做，因?yàn)樵偻献?，就是暴利?進(jìn)入暴利行業(yè)，勢(shì)必將遭遇更多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，最后兩敗俱傷，得不償失。也許有人 會(huì)覺(jué)得我管理的酒店早就超過(guò)了這個(gè)點(diǎn)。 真超過(guò)了嗎？你是如何計(jì)算你的純利潤(rùn) 的？除了日常的成本拋出外，是否對(duì)酒店本身的折舊率分?jǐn)傔M(jìn)去？也許這么一分 攤，大凡酒店都是在一個(gè)負(fù)數(shù)中經(jīng)營(yíng)著。這點(diǎn)應(yīng)該引起我們業(yè)界們的充分重視呀！ 不要再自欺欺人了，應(yīng)該好好反省反省，我的酒店具體是贏利了還是虧損， 這個(gè) 問(wèn)題