真核微生物(w版)3

1、第二章第二章 真核微生物真核微生物真真核核微微生生物物微型后生動物微型后生動物(Metozoa(Metozoa) ) 藻類藻類(Alga)(Alga)原生生物界原生生物界(Protista(Protista) )的原生動物的原生動物 (Protozoa)(Protozoa)霉菌霉菌(Mold)(Mold) 酵母菌酵母菌(Yeast)(Yeast) 傘菌傘菌(Agaricus(Agaricus) )真菌界真菌界(Fungi)(Fungi)凡是細(xì)胞具有核膜，細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)凡是細(xì)胞具有核膜，細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細(xì)胞器的生物，中存在線粒體或同時存在葉綠體等細(xì)

2、胞器的生物，稱為真核生物。稱為真核生物。真核微生物（真核微生物（Fukaryotes）:Cncnc-micro真核微生物（Eukaryotes）酵母菌（單細(xì)胞真菌）霉菌（絲狀真菌）蕈菌（大型真菌）真 菌顯微藻類（自學(xué)）原生動物（自學(xué)）1 1 1 Cncnc-micro重點(diǎn)：認(rèn)識和了解真核細(xì)胞生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，熟悉重點(diǎn)：認(rèn)識和了解真核細(xì)胞生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，熟悉他們的繁殖、營養(yǎng)和呼吸類型，特別是酵母菌和霉菌在他們的繁殖、營養(yǎng)和呼吸類型，特別是酵母菌和霉菌在生產(chǎn)和生活中的作用。生產(chǎn)和生活中的作用。出現(xiàn)細(xì)胞骨架系統(tǒng) 原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的比較原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的比較p65表35細(xì)胞膜系統(tǒng)的分化與演變

3、遺傳信息量與遺傳裝置的擴(kuò)增與復(fù)雜變化遺傳信息重復(fù)序列與染色體多倍性的出現(xiàn)復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的裝置和程序也相應(yīng)復(fù)雜化“高度自動化的工廠”與“多面手的作坊”原核生物對真核生物的起源生存準(zhǔn)備了條件Cncnc-micro 細(xì)胞器分化細(xì)胞器分化 線粒體、葉綠線粒體、葉綠體、溶酶體、體、溶酶體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、微管系基體、微管系統(tǒng)統(tǒng) 有核膜、核仁分化有核膜、核仁分化 DNA與組蛋白結(jié)與組蛋白結(jié)合合 真真 菌菌 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌各種傘菌各種傘菌真真 菌菌Cncnc-micro屬低等植屬低等植物，種類繁多，形態(tài)、大小各異。物，種類繁多，形態(tài)、大小各異。一、一、 酵酵 母母 菌菌(yeast)

4、yeasts什么是酵母菌酵母菌的類型酵母菌的形態(tài)構(gòu)造酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的菌落特征酵母菌與人類生產(chǎn)與生活Cncnc-micro氧化能力強(qiáng)而發(fā)酵能力弱、甚至無發(fā)酵能力氧化能力強(qiáng)而發(fā)酵能力弱、甚至無發(fā)酵能力的一類酵母菌。的一類酵母菌。根據(jù)酵母菌是否具有根據(jù)酵母菌是否具有發(fā)酵能力發(fā)酵能力和和氧化能力氧化能力，把酵母菌分為，把酵母菌分為發(fā)酵型發(fā)酵型和和氧化型氧化型二類。二類。1、發(fā)酵型酵母菌發(fā)酵型酵母菌：發(fā)酵糖類為乙醇、甘油、有機(jī)酸和發(fā)酵糖類為乙醇、甘油、有機(jī)酸和CO22、氧化型酵母氧化型酵母 ：酵母菌的類型酵母菌的類型Cncnc-micro酵母菌的形態(tài)、大小酵母菌的形態(tài)、大小形態(tài)形態(tài) 單細(xì)

5、胞單細(xì)胞 卵圓形卵圓形 圓形圓形 少數(shù)檸檬型少數(shù)檸檬型 尖尖 形形或或假絲狀假絲狀大小大小 直徑直徑 1-5um,長長5-30um 最長達(dá)最長達(dá)100um 。 典型酵母菌（典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）寬寬2.52.510um10um長長4.54.521 um 21 um Cncnc-microCncnc-micro特殊形態(tài)：特殊形態(tài)：假菌絲假菌絲在一定培養(yǎng)條件下，有的酵母菌細(xì)胞分裂后，親代和在一定培養(yǎng)條件下，有的酵母菌細(xì)胞分裂后，親代和子代細(xì)胞壁仍以狹小面積相連成鏈狀，稱為假菌絲。子代細(xì)胞壁仍以狹小面積相連成鏈狀，稱為假菌絲。在人體組織中呈假菌絲態(tài)在普通培養(yǎng)

6、基中呈球狀假絲酵母菌（andida albican）厚壁孢子假菌絲酵母菌的形態(tài)構(gòu)造酵母菌的形態(tài)構(gòu)造芽體液泡芽體液泡細(xì)細(xì) 胞胞 壁壁核核芽芽 體體液液 泡泡 膜膜細(xì)細(xì) 胞胞 膜膜Cncnc-micro細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核其他細(xì)胞構(gòu)造線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)核糖體高爾基體Cncnc-micro細(xì)胞壁蛋白質(zhì)磷酸甘露聚糖 甘露聚糖 葡聚糖細(xì)胞質(zhì)膜厚2570nm 含量不確定如點(diǎn)滴酵母含量不確定如點(diǎn)滴酵母含少量甘露聚糖，裂殖含少量甘露聚糖，裂殖酵母不含甘露聚糖酵母不含甘露聚糖 賦予細(xì)胞壁機(jī)械賦予細(xì)胞壁機(jī)械強(qiáng)度主要物質(zhì)強(qiáng)度主要物質(zhì) 酵母菌細(xì)胞膜酵母菌細(xì)胞膜 Cncnc-micro有甾醇有甾醇有糖有糖脂脂無電子無電子傳遞鏈

7、傳遞鏈磷脂種磷脂種類不同類不同酵母菌細(xì)胞核酵母菌細(xì)胞核核 膜染色質(zhì)核 仁Cncnc-microCncnc-micro染色質(zhì)染色質(zhì)：當(dāng)細(xì)胞處于分裂間隙時，由：當(dāng)細(xì)胞處于分裂間隙時，由DNA、組蛋白組蛋白、其他蛋白其他蛋白和和少量少量RNA組成的一種組成的一種線型復(fù)合物構(gòu)造，基本單位線型復(fù)合物構(gòu)造，基本單位核小體核小體酵母菌其他細(xì)胞構(gòu)造線粒體（mitochondria）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（endoplasmic reticulum）核糖體（ribosime）Cncnc-micro真核生物葉綠體 (chloroplast)細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架 問題問題1：線粒體和葉綠體的功能？：線粒體和葉綠體的功能？ 問題問題2

8、：從線粒體和葉綠體的構(gòu)造與功能上你能找到哪些：從線粒體和葉綠體的構(gòu)造與功能上你能找到哪些真核生物內(nèi)共生假說的證據(jù)？真核生物內(nèi)共生假說的證據(jù)？4.14 figure 04-14.jpg線粒體線粒體(mitochondria)呈桿狀直徑0.51 umum ,長1.53 umum有特有的有特有的DNA和和70s核糖體核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(endoplasmic reticulum)粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 合成和運(yùn)送胞外分泌蛋白合成和運(yùn)送胞外分泌蛋白Cncnc-micro核糖體（核糖體（ribosomes） 由蛋白質(zhì)和RNA構(gòu)成，沉降系數(shù)為80S（大60S，小40S）Cncnc-microFigure 4.15Fi

9、gure 4.15 figure 04-15.jpg小環(huán)DNAPr呼吸酶生物氧化真核細(xì)胞的葉綠體真核細(xì)胞的葉綠體(chloroplast)扁平圓形或橢圓形略呈凸透鏡狀平均直徑46 umum ,厚23 umum有有70s核糖體核糖體DNA和和RNA酵母菌的繁殖方式和生活史無性繁殖有性繁殖芽殖(bidding)裂殖(fission)無性孢子厚垣孢子厚垣孢子 節(jié)孢子節(jié)孢子擲孢子(ballistospore)子囊孢子(ascospore)Cncnc-micro1.無性繁殖無性繁殖（1）芽殖）芽殖a.多邊出芽多邊出芽b.兩端出芽兩端出芽c.三邊出芽三邊出芽芽殖的方式芽殖的方式芽痕（bud scar）蒂痕

10、（birth scar）酵母菌（酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖過程）的芽殖過程細(xì)胞一端突起細(xì)胞一端突起核分裂進(jìn)入突起部分核分裂進(jìn)入突起部分突起部分長大成芽體突起部分長大成芽體細(xì)胞收縮，芽體與母細(xì)胞收縮，芽體與母細(xì)胞分離細(xì)胞分離不分離形成菌絲體不分離形成菌絲體(2)裂殖：分裂繁殖裂殖：分裂繁殖少數(shù)酵母菌以細(xì)胞分裂的方式進(jìn)行繁殖，稱為裂殖.如八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus） 細(xì)胞中間產(chǎn)生隔膜，然后兩個細(xì)胞分裂，形成兩個新個體。 Cncnc-micro1.無性繁殖無性繁殖Cncnc-micro厚壁孢子Chlamydospo

11、resChlamydospores are thick-walled cells within the hyphae （3）產(chǎn)生無性孢子）產(chǎn)生無性孢子1.無性繁殖無性繁殖Cncnc-micro節(jié)孢子節(jié)孢子 Arthrospores Cncnc-micro不同不同 酵母菌形成的子囊類型酵母菌形成的子囊類型 子囊孢子子囊孢子2.有性繁殖有性繁殖(Ascospores)過程：質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂過程：質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂Cncnc-micro酵母菌生活史的三類型酵母菌生活史的三類型營養(yǎng)體以單倍體/雙倍體兩種形式存在營養(yǎng)體只以單倍體形式存在營養(yǎng)體只以雙倍體形式存在S.cerevisiae自然破壁自然破

12、壁或人工破壁或人工破壁產(chǎn)孢子產(chǎn)孢子培養(yǎng)基培養(yǎng)基 問題：如何從繁殖方式上判斷發(fā)酵問題：如何從繁殖方式上判斷發(fā)酵過程中是否有雜菌污染？過程中是否有雜菌污染？ 因?yàn)槠【平湍敢咽チ嘶蛑挥泻苋跻驗(yàn)槠【平湍敢咽チ嘶蛑挥泻苋醯漠a(chǎn)孢子能力，所以啤酒生產(chǎn)中常的產(chǎn)孢子能力，所以啤酒生產(chǎn)中常以孢子形成的速度、形狀來判斷是以孢子形成的速度、形狀來判斷是否被野生酵母污染。否被野生酵母污染。Schizosaccharomyces octosporus的生活史子細(xì)胞細(xì)胞分裂體細(xì)胞子囊孢子接合管質(zhì)配子囊核配接合核a核期減數(shù)分裂4核的幼小子囊n2 nn裂殖accharomyces ludwigii的生活史2 naA 接合核

13、 核配質(zhì)配隔膜含有 4子囊孢子的子囊 減數(shù)分裂AAaa2n 2 n 苗芽菌絲體 苗芽細(xì)胞 2nACncnc-micro酵母菌的菌落特征酵母菌的菌落特征 啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落各種酵母菌的菌落大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落落大而厚大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑色。散發(fā)酒香味。色。散發(fā)酒香味。固體培養(yǎng)特征：固體培

14、養(yǎng)特征：液面上形成液面上形成薄膜薄膜產(chǎn)生產(chǎn)生沉淀沉淀沉在瓶底沉在瓶底產(chǎn)生產(chǎn)生CO2 發(fā)酵型的酵母菌使培養(yǎng)基表面充滿發(fā)酵型的酵母菌使培養(yǎng)基表面充滿泡沫泡沫酵母菌在液體培養(yǎng)基中的生長特征酵母菌在液體培養(yǎng)基中的生長特征酵母菌的菌落特征酵母菌的菌落特征Cncnc-micro酵母菌的代表酵母菌的代表1.釀酒酵母釀酒酵母Saccaharomyces cerevisiae2.產(chǎn)朊假絲酵母產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis）啤酒酵母啤酒酵母可用于釀造啤酒； 啤酒酵母 大麥發(fā)芽、烘烤、粉碎、糖化 成品BEER 發(fā)酵罐 產(chǎn)朊假絲酵母產(chǎn)朊假絲酵母可利用工業(yè)廢水生產(chǎn)可利用工業(yè)廢水生產(chǎn)SCPCncnc-micr

15、o酵母菌其他的應(yīng)用2.利用酵母菌處理廢水1.制藥、生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白3. 利用酵母菌研究抗生素毒副作用初具成效利用酵母菌研究抗生素毒副作用初具成效 霉菌(Mould)霉菌的形態(tài)、菌絲分化霉菌的形態(tài)、菌絲分化霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式霉菌與人類霉菌與人類霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征Cncnc-microCncnc-micro長霉的饅頭曲霉環(huán)境中常能見到霉菌環(huán)境中常能見到霉菌霉菌霉菌(Mould)絨毛狀，網(wǎng)狀，或絮狀真菌通稱為霉菌。絨毛狀，網(wǎng)狀，或絮狀真菌通稱為霉菌。是俗名，意為發(fā)霉的真菌。是俗名，意為發(fā)霉的真菌。 菌絲菌絲(hypha,hyphae)Cncnc-micro（一）霉菌的形態(tài)、大?。ㄒ?/p>

16、）霉菌的形態(tài)、大小菌絲 管狀 伸長、分枝 直徑3-10m基本特征：基本特征：霉菌是由分枝的和不分枝的菌絲交織形成的菌絲體霉菌是由分枝的和不分枝的菌絲交織形成的菌絲體菌絲壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)菌絲菌絲體著生在面包表面隔膜細(xì)胞核菌絲壁霉菌菌絲霉菌菌絲無隔膜菌絲無隔膜菌絲單細(xì)胞菌絲體單細(xì)胞菌絲體有隔膜菌絲有隔膜菌絲多細(xì)胞菌絲體多細(xì)胞菌絲體Cncnc-micro氣生菌絲氣生菌絲孢子孢子（分生孢子）（分生孢子）萌萌 發(fā)發(fā)培養(yǎng)基培養(yǎng)基繁殖萌發(fā)繁殖萌發(fā)基內(nèi)菌絲基內(nèi)菌絲 氣生菌絲氣生菌絲 繁殖菌絲繁殖菌絲 基內(nèi)菌絲菌絲分化：根據(jù)菌絲的分布和功能分菌絲分化：根據(jù)菌絲的分布和功能分次生壁形成區(qū)延伸區(qū)硬化區(qū)幾丁質(zhì)幾丁質(zhì)蛋白

17、質(zhì)？ 頂層亞頂層糖蛋白網(wǎng)成熟區(qū)無定形葡聚糖層霉菌菌絲尖端的成熟過程及化及細(xì)胞壁成分的變化菌絲體各種分化形式附著附著 吸取營養(yǎng)吸取營養(yǎng)附著胞附著胞和和吸器吸器休眠蔓延休眠蔓延 菌核菌核和和菌索菌索捕捉線蟲捕捉線蟲 菌環(huán)菌環(huán)和和菌網(wǎng)菌網(wǎng)( (二二) )霉菌的繁殖方式及霉菌的繁殖方式及生活史生活史無性繁殖無性繁殖有性繁殖有性繁殖Cncnc-micron卵孢子（Oospores）n接合孢子（Zygospores） n子囊孢子（Ascospores）n擔(dān)孢子（Basidiospores）孢囊孢子孢囊孢子（Sporangiospores分生孢子分生孢子（Conidiospores）厚垣孢子厚垣孢子（Chl

18、amydospores）節(jié)節(jié) 孢孢 子子（Arthrospores or Oidia）Cncnc-micro霉菌的無性繁殖霉菌的無性繁殖囊軸囊軸孢子囊孢子囊孢囊孢子孢囊孢子孢子囊梗孢子囊梗孢囊孢子孢囊孢子孢子囊孢子囊囊軸囊軸孢子囊梗孢子囊梗孢囊孢子孢囊孢子Cncnc-micro分生孢子分生孢子梗和分生孢子的類型分生孢子梗和分生孢子的類型Cncnc-micro青霉青霉曲霉曲霉分生孢子梗分生孢子梗頂頂 囊囊初生小梗初生小梗次生次生小梗小梗分生孢子分生孢子分生孢子分生孢子厚垣孢子Cncnc-microCncnc-micro節(jié)孢子Cncnc-micro 卵孢子的形成過程antheridiumoosph

19、eresoosporesoogoniumOospores formationOospores （卵胞子）: these are formed within a special female structure, the oogonium(藏卵器). Fertilization of eggs, or oospheres (卵球), by male gametes in an antheridium (雄器) give rise to oospores.霉菌的有性繁殖霉菌的有性繁殖Cncnc-micro接合孢子Cncnc-micro各種類型的子囊孢子子囊孢子（Ascospores）Basidio

20、spores擔(dān)孢子（Basidiospores）Cncnc-microCncnc-micro（三）霉菌的菌落特征（三）霉菌的菌落特征粉擬青霉1.菌落形態(tài)：絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀菌落形態(tài)：絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀2.菌落大?。狠^放線菌、細(xì)菌大得多菌落大?。狠^放線菌、細(xì)菌大得多3.菌落外形：不透明菌落外形：不透明 松散松散 圓形、可擴(kuò)散圓形、可擴(kuò)散 蔓延發(fā)展蔓延發(fā)展4.4.顏色：初生白色或淺色菌絲長出孢子后變成各種顏色：初生白色或淺色菌絲長出孢子后變成各種顏色，胞外色素，菌種因此而得名。顏色，胞外色素，菌種因此而得名。Cncnc-micro1.1.毛霉毛霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣繁殖：孢囊孢子、厚垣

21、孢子、接合孢子。孢子、接合孢子。1.形態(tài)特征：形態(tài)特征：菌絲發(fā)達(dá)菌絲發(fā)達(dá)，白色無隔多核白色無隔多核。霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)2.2.根霉根霉與毛霉的主要區(qū)別在于與毛霉的主要區(qū)別在于?2.繁殖：繁殖：孢囊孢子、厚垣孢囊孢子、厚垣孢子接合孢子。孢子接合孢子。1.形態(tài)特征：形態(tài)特征：菌絲發(fā)達(dá)菌絲發(fā)達(dá)， 具具假根假根和和匍匐菌絲匍匐菌絲 糖化菌糖化菌假根假根匍匐枝匍匐枝孢囊梗孢囊梗孢子囊孢子囊囊囊 托托囊囊 軸軸霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)Cncnc-micro3.3.曲霉曲霉2.繁殖：分生孢子繁殖：分生孢子1.形態(tài)特征：形態(tài)特征：菌絲有隔菌絲有隔，具具足細(xì)胞足細(xì)胞、分生孢子梗及、分生孢子梗及膨大頂囊。膨大頂囊。

22、真菌毒素：黃曲霉素真菌毒素：黃曲霉素霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)Cncnc-micro曲霉的分生孢子穗掃描電鏡圖片曲霉的分生孢子穗掃描電鏡圖片黒曲霉的分生孢子穗電鏡圖片黒曲霉的分生孢子穗電鏡圖片霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)Cncnc-micro曲1-1曲1-2曲2-1曲2-2曲3-1曲3-2各種各種曲霉的個體形態(tài)和相應(yīng)的菌落特征曲霉的個體形態(tài)和相應(yīng)的菌落特征 （上下對應(yīng)圖）（上下對應(yīng)圖）Cncnc-micro4.4.青霉青霉2.繁殖：分生孢子繁殖：分生孢子1.形態(tài)特征：形態(tài)特征：菌絲有隔菌絲有隔，具，具分子孢子梗分子孢子梗及及掃帚狀分生孢掃帚狀分生孢子子頭。頭。3.應(yīng)用：應(yīng)用：抗生素抗生素真菌毒素：島青霉毒霉

23、素真菌毒素：島青霉毒霉素霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)Cncnc-micro 5.5.鐮刀霉鐮刀霉2.繁殖：繁殖：分生孢子分生孢子1.形態(tài)特征：形態(tài)特征：分生孢子呈分生孢子呈長長柱狀柱狀或或稍彎曲像稍彎曲像鐮刀鐮刀而得名而得名3.應(yīng)用：應(yīng)用：處理含氰廢水處理含氰廢水 蛋白酶蛋白酶 生物防治生物防治霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)Cncnc-micro6.木霉屬木霉屬2.繁殖：分生孢子繁殖：分生孢子1.形態(tài)特征：形態(tài)特征：分生孢子梗對分生孢子梗對生的或互生分枝生的或互生分枝,分枝角為銳分枝角為銳角或近于直角角或近于直角3.應(yīng)用：應(yīng)用：分解纖維素分解纖維素和和木質(zhì)素木質(zhì)素霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)Cncnc-micro7.白

24、地霉白地霉2.繁殖：裂殖繁殖：裂殖1.形態(tài)特征：形態(tài)特征：營養(yǎng)菌絲的頂營養(yǎng)菌絲的頂端長端長節(jié)孢子節(jié)孢子3.應(yīng)用：應(yīng)用：核酸核酸 脂肪脂肪 糖糖 釀酒釀酒 淀粉淀粉 食品食品 飲料飲料 豆制品豆制品 處理廢水處理廢水霉菌的個體形態(tài)和結(jié)構(gòu)霉菌與人類霉菌與人類有益方面有益方面有害方面有害方面共生共生分解者分解者生物防治生物防治(biological control)生物除污作用生物除污作用(bioremdiation)工業(yè)上重要的真菌天然產(chǎn)物及產(chǎn)品工業(yè)上重要的真菌天然產(chǎn)物及產(chǎn)品生物腐蝕生物腐蝕植物病害植物病害動物和人類疾病動物和人類疾病真菌性中毒真菌性中毒病原菌病原菌尖鐮孢萎蔫?；?Fusariu

25、m oxysporum f. sp.vesinfectum (Atk.) Snyder et Hansen尖孢鐮刀菌棉花枯萎病 馬鈴薯瘡痂病曲霉病(aspergillosis)肺囊蟲病(aspergillosis) (pcp)發(fā)現(xiàn)毒性黃曲霉毒素產(chǎn)生菌黃曲霉毒素理化性質(zhì)黃曲霉毒素的防治措施和黃曲霉毒素和黃曲霉毒素 Aspergillus flavus食物組別樣本數(shù)目測出含黃曲霉毒素的樣本數(shù)目(含量微克/千克) 平均含量(微克/千克)花生及花生食品11527 (23.5%)1.6 - 26.01.45植物油及脂肪食品245 9 (3.7%)0.1 - 5.80.20穀類及穀類食品924 (4.3%

26、)1.3 - 5.80.27其他740 (0%)00總數(shù)總數(shù)52640 (7.6%)0.1 - 26.0-黃曲霉毒素的去除黃曲霉毒素的去除:活性碳吸附淘洗去除強(qiáng)堿處理 排除破碎的花生粒生物防治(biological control)青霉的用途青霉素發(fā)明者、英國科學(xué)家弗萊明爵士 澳大利亞病理學(xué)家霍華德.弗羅里因進(jìn)行青霉素化學(xué)制劑的研究，而與弗萊明1945年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎. 圖中央是青霉菌，周圍是致病菌。葡萄球菌：青霉素的敏感菌根霉的用途根霉的用途:釀酒工業(yè)常用的糖化酶菌種發(fā)酵飼料轉(zhuǎn)化甾族化合物的生產(chǎn)菌 脂肪酶果膠酶脂肪酶果膠酶毛霉的用途毛霉的用途:生產(chǎn)有機(jī)酸生產(chǎn)酶制劑生產(chǎn)腐乳、豆豉對甾族化

27、合物具轉(zhuǎn)化作用 甾族曲霉的用途曲霉的用途:是做醬、釀酒、制醋的主要菌種有機(jī)酸酶制劑生產(chǎn)糖化飼料食用色素 冬蟲夏草蝙蝠蛾擬青青霉霉CS-4 生物工程產(chǎn)品檸檬酸生物工程產(chǎn)品乳酸蛋白酶淀粉酶生物工程產(chǎn)品酶制劑醬油、大醬、食用醋生產(chǎn)發(fā)酵池 擔(dān)擔(dān) 子子 菌菌(蕈菌蕈菌) 傘菌是屬于傘菌目（傘菌是屬于傘菌目（AgaicalesAgaicales）。）。 有食用菌、藥用菌和毒菌。有食用菌、藥用菌和毒菌。 食用菌食用菌和和藥用菌藥用菌肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高，有的傘菌含有抗癌肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高，有的傘菌含有抗癌物質(zhì)，如，猴頭菇。物質(zhì)，如，猴頭菇。 食用菌食用菌：草菇草菇、香菇、香菇、平菇。、平菇。 毒菌毒菌：鵝

28、膏菌屬鵝膏菌屬、盔孢傘屬、盔孢傘屬、鬼傘屬。、鬼傘屬。 發(fā)光蘑菇發(fā)光蘑菇：奧爾類臍菇的菌絲體（被稱為奧爾類臍菇的菌絲體（被稱為“磷火磷火”的蘑菇）、的蘑菇）、密環(huán)菌的菌絲體和擔(dān)子果能在黑暗中發(fā)光。密環(huán)菌的菌絲體和擔(dān)子果能在黑暗中發(fā)光。 羊肚菌羊肚菌 草菇草菇蕈菌隆紋黑蛋巢菌 隆紋黑蛋巢菌 黃曲霉毒素（aflatoxin）的理化性質(zhì)青貯飼料巧制作原料來源 所需設(shè)備 制作步驟 適期刈割 調(diào)節(jié)水分含量 切碎 裝填和壓實(shí) 密封 管護(hù) 飼喂方法 開窖取料 品質(zhì)評定 黃綠色、綠色，酸味濃，有芳香味，柔軟稍濕潤。 細(xì)胞骨架細(xì)胞骨架 狹義細(xì)胞骨架（狹義細(xì)胞骨架（cytoskeleton）概念是指真核）概念是指

29、真核細(xì)胞中的蛋白纖維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。它所組成的結(jié)構(gòu)細(xì)胞中的蛋白纖維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。它所組成的結(jié)構(gòu)體系稱為體系稱為“細(xì)胞骨架系統(tǒng)細(xì)胞骨架系統(tǒng)”，與細(xì)胞內(nèi)的，與細(xì)胞內(nèi)的 遺傳遺傳系統(tǒng)和生物膜系統(tǒng)系統(tǒng)和生物膜系統(tǒng) 并稱并稱“細(xì)胞內(nèi)的三大系統(tǒng)細(xì)胞內(nèi)的三大系統(tǒng)”。 參與細(xì)胞運(yùn)動、分裂、基因表達(dá)、信息傳遞、參與細(xì)胞運(yùn)動、分裂、基因表達(dá)、信息傳遞、細(xì)胞分化等生命活動細(xì)胞分化等生命活動功能功能：維持細(xì)胞形態(tài)，承受外力、保持細(xì)胞維持細(xì)胞形態(tài)，承受外力、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的有序性。明顯特征是拆裝頻繁。內(nèi)部結(jié)構(gòu)的有序性。明顯特征是拆裝頻繁。 近年發(fā)現(xiàn)原核生物中也有細(xì)胞骨架近年發(fā)現(xiàn)原核生物中也有細(xì)胞骨架細(xì)胞骨架的結(jié)構(gòu)細(xì)胞骨架的結(jié)構(gòu)：由微管、肌動蛋白和：由微管、肌動蛋白和中間絲三種蛋白質(zhì)構(gòu)成的細(xì)胞支架。中間絲三種蛋白質(zhì)構(gòu)成的細(xì)胞支架。細(xì)胞骨架的發(fā)現(xiàn)歷史細(xì)胞骨架的發(fā)現(xiàn)歷史細(xì)胞骨架（cytoskeleton）是指真核細(xì)胞中的蛋白纖維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。發(fā)現(xiàn)較晚，主要是因?yàn)橐话汶婄R制樣采用低溫（0-4）固定，而細(xì)胞骨架會在低溫下解聚。直到20世紀(jì)60年代后，細(xì)胞骨架 采用戊二醛常溫固定，才逐漸認(rèn)識到細(xì)胞