智慧樹(shù)知到《發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）》章節(jié)測(cè)試答案

1、智慧樹(shù)知到發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）章節(jié)測(cè)試答案第一章1、 下列關(guān)于發(fā)酵工程的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A:發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B:可以通過(guò)人工誘變選育新菌株C:培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌D:環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長(zhǎng)繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成答案: 培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌2、 下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是A:生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等B:生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等C:用于化學(xué)檢測(cè)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)D:生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑答案: 用于化學(xué)檢測(cè)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)5、某些天然抗生素如：青霉素、頭孢菌素等，在去側(cè)鏈后，可用化學(xué)合成法接上新的側(cè)鏈而改變?cè)锌咕V

2、或其它特性。A:對(duì)B:錯(cuò)答案: 對(duì)第二章1、 關(guān)于菌種的選育不正確的是A:自然選育菌種費(fèi)時(shí)且盲目性大B:代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交C:誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變D:采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌答案: 代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交2、 工業(yè)菌種育種的方法A:誘變B:構(gòu)建基因組C:基因重組D:基因轉(zhuǎn)移答案: 誘變,基因重組,基因轉(zhuǎn)移第三章1、 微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于A:神經(jīng)調(diào)節(jié)B:激素調(diào)節(jié)C:酶的調(diào)節(jié)D:基因調(diào)節(jié)答案:酶的調(diào)節(jié)2、 關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說(shuō)法中不正確的是A:初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的B:次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的C:初級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下

3、產(chǎn)生D:次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)答案:次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)3、 下列微生物代謝產(chǎn)物中沒(méi)有菌種特異性的一組是A:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B:核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸C:多糖、脂類、維生素、抗生素、氨基酸D:氨基酸、多糖、維生素、色素、抗生素答案:核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸4、 單細(xì)胞生物代謝調(diào)節(jié)的機(jī)制是A:神經(jīng)水平的調(diào)節(jié)B:激素水平的調(diào)節(jié)C:細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)D:酶水平的調(diào)節(jié)答案:細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)、酶水平的調(diào)節(jié)5、 微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物是初級(jí)代謝不暢通時(shí)，由支路代謝產(chǎn)生的。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:B第四章1、 當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該A:加酸B:加堿C:加緩沖液

4、D:加無(wú)機(jī)鹽答案:C2、 固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是A:使培養(yǎng)基凝固B:為菌體提供碳源C:為菌體提供氮源D:使培養(yǎng)基保持水分答案:A3、下列屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物是:牛肉膏蛋白胨氨基酸維生素堿基生物素A:B:C:D:答案:D4、 高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在A:形成沉淀B:破壞營(yíng)養(yǎng)C:改變培養(yǎng)基的pH值D:降低培養(yǎng)基濃度答案:ABCD5、 糖類、油脂、有機(jī)酸、正烷烴都可作為碳源的來(lái)源。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A第五章1、 酵母菌適宜的生長(zhǎng)pH值為A:3.8-6.0B:3.0-4.0C:8.0-9.0D:7.0-7.5答案:A3、有一個(gè)好的菌種以后要有一個(gè)配合菌種生長(zhǎng)的最佳條件，使

5、菌種的潛能發(fā)揮出來(lái)。目標(biāo)是得到最大的比生產(chǎn)速率和最大的生產(chǎn)率。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A第六章1、 底物水平磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過(guò)電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:B2、發(fā)酵過(guò)程自控是根據(jù)對(duì)過(guò)程變量的有效測(cè)量及對(duì)變化規(guī)律的認(rèn)識(shí)，借助于由自動(dòng)化儀表和電子計(jì)算機(jī)組成的控制器，操控其中的一些關(guān)鍵變量，使過(guò)程向著預(yù)定的目標(biāo)發(fā)展。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A3、代謝參數(shù)按性質(zhì)分可分三類：A: 物理參數(shù)B: 化學(xué)參數(shù)C: 生物參數(shù)D: 數(shù)學(xué)參數(shù)答案:ABC4、發(fā)酵液中溶氧壓很低時(shí)，超出溶氧探頭的極限，氧化還原電位不能彌補(bǔ)這一點(diǎn)。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:B第七章1、 發(fā)酵液中含量最高的成分為A:水分B:蛋白質(zhì)C

6、:發(fā)酵產(chǎn)物D:菌體答案:A2、 發(fā)酵有不同的類型，谷氨酸發(fā)酵屬于A:液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B:液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C:固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵D:固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵答案:A3、 典型的發(fā)酵過(guò)程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分A:繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌B:控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物C:產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品D:回收或處理發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的廢物、廢水答案:ABCD4、 目前發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測(cè)量和控制的參數(shù)是A:溫度及pHB:溶解氧濃度C:消泡D:流量答案:ABCD第八章1、通入無(wú)菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓A:對(duì)B:錯(cuò)

7、答案:A2、利用靜電引力吸附帶電粒子而達(dá)到除菌除塵目的。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A3、介質(zhì)過(guò)濾除菌是使空氣通過(guò)經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過(guò)濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達(dá)到除菌的目的。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A4、重力沉降是一個(gè)穩(wěn)定的分離作用，當(dāng)微粒所受的重力大于氣流對(duì)它的拖帶力時(shí)，微粒就容易沉降。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A5、當(dāng)氣流速度較大時(shí)，除菌效率隨空氣流速的增加而增加，此時(shí)慣性沖擊起主要作用A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A第九章1、利用高能電磁波、紫外線或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A2、相對(duì)熱阻：幾種微生物對(duì)熱的相對(duì)抵抗能力。指微生物在某一特定條件下的致死時(shí)間與另一微生物在

8、相同條件下的致死時(shí)間的比值。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A3、細(xì)胞含水越多，蛋白質(zhì)變性的溫度越低A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A4、影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有A: 溫度、時(shí)間B: pH值C: 培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì)D: 泡沫答案:ABCD5、通入無(wú)菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A第十章1、生物煉制-以可再生的生物質(zhì)為原料，經(jīng)過(guò)生物、化學(xué)、物理法等多種加工轉(zhuǎn)化途徑生產(chǎn)各種化學(xué)品、燃料和生物基材料的新型工業(yè)模式。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A2、生物煉制的本質(zhì)：將所使用的多種原材料，根據(jù)其不同組分轉(zhuǎn)化為糖、蛋白質(zhì)以及脂肪等，再采用發(fā)酵等生物方法轉(zhuǎn)化為各種化學(xué)品。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A3、生物煉制的過(guò)程：生物質(zhì)預(yù)處理過(guò)程、酶解過(guò)程、微生物發(fā)酵過(guò)程以及產(chǎn)品回收分離等。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A4、綠色生物質(zhì)包括：綠色農(nóng)作物和其他綠色草本植物。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A第十一章1、植物細(xì)胞培養(yǎng)：是指在離體條件下將愈傷組織或其他易分散的組織置于液體培養(yǎng)基中，將組織振蕩分散成游離的懸浮細(xì)胞，通過(guò)繼代培養(yǎng)使細(xì)胞增殖來(lái)獲得大量細(xì)胞群體的方法。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A2、愈傷組織（callus）由外植體組織增生的細(xì)胞產(chǎn)生的團(tuán)狀不定型的疏散排列的薄壁細(xì)胞群體；本意是指植物體的局部受到創(chuàng)傷刺激后，在傷口表面新生的可幫助傷口愈合的組織A:對(duì)B:錯(cuò)答案:A3、懸浮培養(yǎng)的細(xì)胞一般來(lái)源于愈