2022年2022年藥膳項目計劃書

1、精選學習資料 - - - 歡迎下載2021 藥膳項目方案書目錄一.項目摘要.21. 項目介紹.22. 進展目標.2二.項目背景.21.立項依據(jù)：.22.項目意義：.3三.項目的內(nèi)容.31.藥膳服務(wù).32.藥膳基礎(chǔ)業(yè)務(wù)體系打造.33.會員活動.54.戰(zhàn)略合作.55.人才培育.56.加盟店產(chǎn)品及技術(shù)輸出.57.藥膳研發(fā),夯實基礎(chǔ).5四.項目可行性分析.61. 項目的可行性.62. 存在的問題及解決方法.6五.營銷戰(zhàn)略與策劃.61. 營銷進展戰(zhàn)略的定制.62. 產(chǎn)品定位策略.63. 專業(yè)策略.7六.目前市場競爭情形.7七.組織結(jié)構(gòu)及職責.71.單店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)：.72.單點拓展業(yè)務(wù)：（增加藥膳配送和私房

2、藥膳教學）.83.多店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)：.84.多店拓展業(yè)務(wù)：.8八.項目技術(shù)說明.8精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載1. 辨證施膳技術(shù).82. 藥膳烹飪技術(shù).83. 養(yǎng)生相關(guān)技能.8九.盈利模式內(nèi)容一.項目摘要1. 項目介紹此項目為以養(yǎng)生藥膳為主體開展的一系列業(yè)務(wù)板塊綜合；包括打造藥膳主流 服務(wù)體系. 配套升級業(yè)務(wù).加盟合作和長遠戰(zhàn)略進展,實現(xiàn)公司在既有產(chǎn)品和服 務(wù)基礎(chǔ)上增加新型業(yè)務(wù),既獨立存在, 又促進原有業(yè)務(wù)進展,旨在構(gòu)建養(yǎng)生綜合 企業(yè)；2. 進展目標藥膳的進展雖歷久千年,可現(xiàn)在仍處于初級進展階段,就目前中國的市場而言,潛力巨大；在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上再進展,在肥沃的土壤上種花,為藥膳進

3、展的便利之路,也為最有利的形式；做真做專,穩(wěn)健前行,踏實探求,藥膳業(yè)務(wù)必定推動企業(yè)更高進展；二.項目背景1.立項依據(jù)：期望吃養(yǎng)生藥膳這塊蛋糕的企業(yè)不計其數(shù),但真正能吃到嘴或者吃飽吃好的寥寥無幾；蛋糕很大.很香甜,但為如何去吃,大多數(shù)人都仍在嘗試；目前存在幾大問題為制約藥膳進展的重要因素：沒有專業(yè)的支撐,只為做表面工作；這為藥膳進展滯緩的最主要原 因；沒有市場支撐專業(yè)的進步,沒有專業(yè)又無法進展市場,這為一個惡性循環(huán)；當專業(yè)走上對的路,藥膳的進展勢頭將無可阻擋,因為市場需求為潛在的,市場為巨大的；“一心一意”恐難打開市場；由于藥膳處于初級進展階段,人們普遍接受度不高,想全面打開市場,專項獨立開展會

4、受到經(jīng)濟壓力的 打擊；而在一個成熟市場上做功夫,顧客接受度高,推動力強,市精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載場簡潔被打開,只要需求做足了,就為源源不斷滿意需求的過程,這為長遠道路的雛形；隨著社會的進步.經(jīng)濟的進展, 人們需要重視健康問題么？需要養(yǎng)生么？需要從飲食結(jié)構(gòu)上,從一日三餐上開頭重視健康么？答案無 疑都為確定的；人們對這種需求為不為蠢蠢欲動？答案也為確定的；那對于藥膳的進展前景已經(jīng)無需太多言語；藥膳需要潛移默化；以什么形式潛移默化為企業(yè)需要摸索的；第一,理念輸入, 思想為行動的第一步；其次,小規(guī)模.低成本.廣撒網(wǎng). 重結(jié)果為行動的基準；既然為一個探究市場的階段,成本不該給自

5、己設(shè)的太高,大成本下的大風險需要規(guī)避,等市場培育到肯定階段 再放手開拓,在穩(wěn)健中前行；想前進的更有把握,需要對每一步的結(jié)果進行評估,顧客的反應(yīng)和再需求,為指征,為信號,有利于企業(yè)調(diào)整策略；2.項目意義： 宏觀上看,不管藥膳目前在市場上為一個怎樣的形狀.怎樣的認知度,大環(huán)境下的趨勢為,它必將走進人們的生活,成為人們思想里一個概念,每天的 一個舉動, 就像吃飯睡覺一樣普遍自然；所以,會有越來越多的企業(yè)開展這項業(yè) 務(wù),市場為一個不進就退的地方,養(yǎng)生企業(yè)的著手為必定； 公司既有業(yè)務(wù)已經(jīng)在穩(wěn)固成長了,新的業(yè)務(wù)需要一段時間的包涵期,但為當新業(yè)務(wù)長大成熟后,會推動原有業(yè)務(wù)更好進展,特殊為這種市場潛力巨大的

6、業(yè)務(wù)； 藥膳行業(yè)目前的客戶群體必將為中高端,會帶來中高端客戶效應(yīng),經(jīng)濟 方面.形象方面.層次方面全面提升；三.項目的內(nèi)容1. 藥膳服務(wù)在現(xiàn)有客戶服務(wù)項目基礎(chǔ)上增加藥膳服務(wù)版塊：辨識體質(zhì)后進行藥膳調(diào)理.生活調(diào)攝方面指導(dǎo),建立健康檔案,發(fā)送24 節(jié)氣養(yǎng)生保健周短信；2. 藥膳基礎(chǔ)業(yè)務(wù)體系打造通過對高端客戶群舉薦藥膳菜品,衍生藥膳配送和“*私房藥膳”教學業(yè)務(wù)；【業(yè)務(wù)說明】精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載（ 1）“ *私房藥膳 ”· 項目介紹挖掘高端家庭主婦潛在需求；在家烹飪一桌健康菜品.養(yǎng)生藥膳,以改善家人飲食結(jié)構(gòu), 促進老人健康長壽.愛人體質(zhì)調(diào)劑.子女強壯成長為目的而開展的

7、 藥膳制作教學業(yè)務(wù)；并配套講解四季養(yǎng)生菜.二十四節(jié)氣養(yǎng)生菜.不同人群養(yǎng)生 菜；· 項目時機當辨識體質(zhì)舉薦藥膳的時候,藥膳教學的需求就已經(jīng)存在；在進一步培育需 求的同時進展“藥膳私房菜教學”業(yè)務(wù),等前期預(yù)備工作做好后就大力推行；·人員配置需要成立“私房藥膳師團隊”來完成藥膳制作教學工作；團隊隊長支配教學內(nèi)容,下發(fā)各隊員實施詳細操作；·人員要求隊長需要嫻熟把握四季養(yǎng)生.二十四節(jié)氣. 特殊人群飲食相關(guān)學問,定期開 發(fā)藥膳,支配教學內(nèi)容；隊員需要把握家常藥膳烹飪技法,具有親和力和良好溝通才能；·盈利模式以收取會員年費,定期組織藥膳教學；或單個藥膳收取教學費；（

8、2）“ *藥膳配送 ”·項目背景1. 食療為一個長期過程,定時定量服用可提高成效,這就需要客戶保持一定的食用量；但考慮到客戶往往比較繁忙,沒有時間制作, 故設(shè)立藥膳配送服務(wù)；2. 節(jié)氣相宜藥膳,例如冬至節(jié)的當歸生姜羊肉湯和當歸生姜羊肉餃,家庭制作工序麻煩,不易操作,適合配送服務(wù)；·項目內(nèi)容依據(jù)客戶需求配送藥膳；·執(zhí)行摘要專家將客戶相宜藥膳記錄在健康檔案中,與客戶達成配送協(xié)議后,藥膳制作師依據(jù)檔案中藥膳描述和要求制作出滿意客戶需求的藥膳,由配送員配送；·人員建設(shè)和工作安排1. 專家：配藥膳,建立健康檔案；2. 藥膳廚師：依據(jù)專家要求制作藥膳；3. 配送員：

9、依據(jù)協(xié)議中客戶的要求.地址配送相應(yīng)藥膳；·項目實施由于考慮成本收益問題；實施可分為兩種情形；1. 自主建設(shè)藥膳餐飲店；自主能動性強,保密性高,但初始成本高,客戶必需進展到肯定人數(shù).有肯定的需求量才能操作；適用于業(yè)務(wù)進展期和成熟期；2. 依附于其他餐飲機構(gòu)；成本低,自主能動性不高,保密性低；適用于業(yè)務(wù)初期；其上可同步國家人保部“藥膳食療師”項目,作為工作站,人才和場地問題都可以解決了；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載3. 會員活動為會員開展講座,普及養(yǎng)生及藥膳學問,同時培育客戶潛在需求,推廣相關(guān) 業(yè)務(wù)；依據(jù)藥膳經(jīng)營的特色,多以節(jié)氣傳統(tǒng)習俗為主題開展活動；比如處暑吃鴨子,除

10、了配送.教學有關(guān)鴨肉的藥膳,舉辦主題養(yǎng)生講座,同時可以外聯(lián)其他相關(guān)企業(yè),進行促銷；4. 戰(zhàn)略合作與其它企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系, 擴大會員群體, 以送健康. 國民養(yǎng)生為主題開展活動； 作為對方企業(yè)會員福利送出, 我企以宣揚為目的, 完成資源共享與共同進步；5. 人才培育依據(jù)業(yè)務(wù)需求,必需大力進展三種人才的培育,即養(yǎng)生講師.藥膳配餐師.藥膳廚師,作為企業(yè)頑強后盾和今后業(yè)務(wù)拓展人才儲備；6. 加盟店產(chǎn)品及技術(shù)輸出依據(jù)公司業(yè)務(wù)要求,對加盟店藥膳業(yè)務(wù)進行技術(shù)培育和產(chǎn)品供應(yīng)；包括以下 幾大方面輸出：(1) 專業(yè)指導(dǎo)；包括九種體質(zhì)配餐文件,特殊人群.四季養(yǎng)生.節(jié)氣養(yǎng)生菜品文件和后續(xù)各種專業(yè)有用性文件共享；(2

11、) 技術(shù)培訓(xùn)；主要為以講座授教的方式對辨證施膳.藥膳制作.藥膳營銷和養(yǎng)生理念進行培訓(xùn)；(3) 人才輸出；(4) 依據(jù)加盟店會員檔案,總部統(tǒng)一進行配餐；(5) 同步總部藥膳業(yè)務(wù),即私房藥膳教學和藥膳配送服務(wù)；【加盟店客戶把控】特殊要求, 各加盟店必需把客戶健康檔案上傳總部,客戶資料總部統(tǒng)一治理, 用于區(qū)域養(yǎng)生藥膳的研發(fā)；總部可以通過明白各地域人群亞健康共性制定區(qū)域性藥膳菜品, 形成規(guī)范； 為以后區(qū)域藥膳開發(fā)治理和養(yǎng)生工業(yè)化產(chǎn)品的業(yè)務(wù)開展奠定基礎(chǔ)；7. 藥膳研發(fā),夯實基礎(chǔ)依據(jù)全國進展戰(zhàn)略,滿意全國加盟店的業(yè)務(wù)需求,必需把握不同地域飲食結(jié) 構(gòu),因時因地因人制宜；精品學習資料精選學習資料 - - -

12、歡迎下載四.項目可行性分析1. 項目的可行性以公司穩(wěn)固的客戶群體.強大的團隊實力.雄厚的資金支撐和治理人的先 進思維,藥膳項目擁有最好的孕育地；我的專業(yè)才能和對藥膳將來進展的摸索也能夠滿意主流市場；在追求個人進步.企業(yè)進步和行業(yè)進步的道路上,我對藥膳項目的可行性持特別大的確定；上面在對行業(yè)背景和立項依據(jù)中談到,*具有進展藥膳的諸多有利條件； 包括時代趨勢. 既有業(yè)務(wù)上進展藥膳.藥膳人才追隨和 “藥膳食療師” 項目的“東風”幫忙,信任此項目我們會做得很好；2. 存在的問題及解決方法（ 1）人才稀有；解決方法：聘請人才,加強培訓(xùn)；（ 2）新業(yè)務(wù)的初期困難；解決方法：保持激情,打好基礎(chǔ),立足長遠,穩(wěn)

13、步前行；（ 3）競爭企業(yè)的打壓；解決方法：隨時關(guān)注行業(yè)動態(tài).政策和經(jīng)濟進展,準時調(diào)整戰(zhàn)略；五.營銷戰(zhàn)略與策劃1. 營銷進展戰(zhàn)略的定制第一步,基礎(chǔ)服務(wù)；獲得客戶接受和認可；其次步,培育需求；基礎(chǔ)服務(wù)上升到增值服務(wù)；一樣先接受,再認可,再連續(xù)下一步；增值業(yè)務(wù)包括藥膳配送.教學.聯(lián)動產(chǎn)品銷售等；第三步,口碑策略；假如中意請好評,好評請宣揚,宣揚請曬出來,群眾追捧促進利益快速進展；第四步,外聯(lián)策略；走出去營銷和合作營銷；第五步,高級業(yè)務(wù)拓展；藥膳連鎖經(jīng)營,養(yǎng)生工業(yè)化產(chǎn)品,技術(shù)輸出等業(yè)務(wù)的開展；聯(lián)合企業(yè)有餐飲企業(yè).食品加工企業(yè).醫(yī)院.社區(qū).診所.衛(wèi)生服務(wù)站.醫(yī)學訓(xùn)練機構(gòu).烹飪訓(xùn)練機構(gòu)等；第六步,行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)

14、進展；制定行業(yè)規(guī)章,引領(lǐng)行業(yè)進展；2. 產(chǎn)品定位策略依據(jù)公司目前業(yè)務(wù)形狀看,產(chǎn)品第一為服務(wù),其次為實物,第三為技術(shù)；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載服務(wù) ：面對的為高端顧客,服務(wù)一流,周全貼心；以高端顧客的生活習慣和喜好設(shè)定服務(wù)；實物 ：藥膳產(chǎn)品初級用于會員家庭,簡潔易操作為要；后期進軍藥膳餐飲和 對機構(gòu)的技術(shù)輸出,將提高藥膳制作水平,滿意各種形狀的需求；技術(shù) :堅實的技術(shù)為穩(wěn)步前行的基礎(chǔ)；由于存在加盟,技術(shù)的高傳播性為需 要考量的, 但核心技術(shù)的把控也為必需的；它牽動企業(yè)更遠進展,并在進展中充 實核心技術(shù)內(nèi)容,主要為區(qū)域藥膳開發(fā).治理板塊；3. 專業(yè)策略藥膳的初級進展階段打算了

15、它理念普及的重要性,同時藥膳目前只能為一種 服務(wù),它不為一種功能；想要達成食療的作用,需要我們肯定時間的摸索,幫助改善亞健康,達到防病治病.強身健體的作用仍為可以的,治病療養(yǎng)目前不現(xiàn)實, 或者說我們不能保證它的有效性和穩(wěn)固性；先從服務(wù)階段做起為大的行業(yè)規(guī)劃；在服務(wù)的同時,我們就能進展專業(yè),當形成肯定體會,業(yè)務(wù)將極大拓展；六.目前市場競爭情形相關(guān)行業(yè)存在：1. 藥膳餐飲企業(yè),如聽鸝館.四川德仁堂御膳宮等等；2. 健康事業(yè)集團：同仁堂.德仁堂.同濟堂致力于醫(yī)藥.養(yǎng)老.健康產(chǎn) 業(yè)進展的企業(yè)；3. 醫(yī)院的養(yǎng)分科4. 科學院：對食品.藥膳進行討論后將成果轉(zhuǎn)讓企業(yè)投放市場；目前情形來講,威逼都不大；人保部

16、“藥膳食療師”訓(xùn)練的開展為一股“東風”,在藥膳訓(xùn)練全面鋪開的時候,需要借助形式,抓住機會好好去做；七.組織結(jié)構(gòu)及職責1. 單店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)：（ 1）專家：客戶溝通服務(wù)；辨識體質(zhì)配餐；建立健康檔案；擬節(jié)氣養(yǎng)生周短信； 講座.培訓(xùn).授課；（ 2）營銷 ：組織會員活動.組織講座.依據(jù)公司需求進展戰(zhàn)略合作企業(yè).客戶售后服務(wù)（實時追蹤客戶健康）.發(fā)送節(jié)氣養(yǎng)生周短信；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載2. 單點拓展業(yè)務(wù)：（增加藥膳配送和私房藥膳教學）（ 3）廚師 ：藥膳制作,用于配送；（ 4）私房藥膳師：制定私房藥膳教學內(nèi)容及實施操作；（ 5）配送員 ：配送藥膳；3. 多店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)：（ 1）專家組

17、 ：客戶溝通服務(wù)；建立健康檔案；內(nèi)外講座.培訓(xùn).授課；（ 2）營銷組 ：組織會員活動.組織講座.依據(jù)公司需求進展戰(zhàn)略合作企業(yè).客戶售后服務(wù)（實時追蹤客戶健康）.發(fā)送節(jié)氣養(yǎng)生周短信；（ 3）業(yè)務(wù)組 ：講師：內(nèi)外活動講座.培訓(xùn)；配餐師：依據(jù)健康檔案配餐,包括加盟店客戶,擬養(yǎng)生保健周短信；4. 多店拓展業(yè)務(wù)：（ 4）廚師組 ：藥膳制作,用于配送；（ 5）私房藥膳師組：制定教學內(nèi)容及實施操作；（ 6）配送組 ：配送藥膳；八.項目技術(shù)說明1. 辨證施膳技術(shù)說明：通過望聞問切等中醫(yī)診病手段對客戶的身體狀況進行評估,對疾病證型和體質(zhì)進行說明,并搭配出相宜客戶食用的能夠起到改善亞健康.幫忙病情恢 復(fù).防病治病

18、.強健體魄的藥膳菜品；技能分解：中醫(yī)學辯證診病和食藥材結(jié)合配餐的技能；2. 藥膳烹飪技術(shù)說明：能夠?qū)⑺幧胖兴璧闹兴幉倪M行特殊炮制,以恰當?shù)男问饺谌氩似分?做杰出香味形效俱全的技術(shù)；技能分解：烹飪技術(shù)和中藥炮制技術(shù)的結(jié)合；3. 養(yǎng)生相關(guān)技能說明：通過對四季養(yǎng)生.二十四節(jié)氣養(yǎng)生.子午留住養(yǎng)生法和特殊人群養(yǎng)精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載生法就指導(dǎo)配餐,規(guī)劃講座.宣揚.促銷等活動；公司將依據(jù)以上技能開展內(nèi)部培訓(xùn)；九.盈利模式1. 藥膳服務(wù)能為原有業(yè)務(wù)增加亮點,在穩(wěn)健既有客戶群基礎(chǔ)上吸引更多客戶, 增加營業(yè)額；亮點如何實現(xiàn)？在既有客戶群中選取vip 客戶,組成養(yǎng)生會員名單,供應(yīng)高端藥膳服務(wù)； 服務(wù)內(nèi)容包括辨識體質(zhì),制定個性化藥膳菜品和生活指導(dǎo)建議；建立健康檔案, 健康檔案發(fā)送給客戶,客戶可依據(jù)建議進行生活和飲食調(diào)攝,隨時 查閱；每周發(fā)送24 節(jié)氣養(yǎng)生保健提示短信；會員活動享受產(chǎn)品優(yōu)惠；健康提示, 依據(jù)會員身體狀況進行