農(nóng)民茶葉培訓(xùn)方案

1、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)人才培養(yǎng)方案（一）培訓(xùn)目標(biāo)發(fā)展縣城經(jīng)濟(jì)， 面向百里茶廊， 培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的， 具備茶葉生產(chǎn)加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)管理等專業(yè)基本理論知識(shí)， 掌握茶園規(guī)劃與茶樹栽培管理、茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶葉營(yíng)銷、自主創(chuàng)業(yè)等能力，面向現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)基地、茶葉加工企業(yè)、茶葉營(yíng)銷企業(yè)，在茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、營(yíng)銷和茶藝表演等崗位需要的生產(chǎn)第一線的發(fā)展型、 復(fù)合型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)高端技術(shù)技能型人才。（二）培訓(xùn)要求1.知識(shí)要求（1）掌握、茶園環(huán)境、茶樹病蟲害防治、茶園建設(shè)管理技術(shù)、茶葉加工及綜合利用、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉貿(mào)易、茶葉機(jī)械、茶藝等專業(yè)知識(shí)。2.能力要求(1)基本能力自我學(xué)習(xí)與創(chuàng)新

2、能力，職業(yè)生涯發(fā)展與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。(2) 職業(yè)能力專業(yè)能力社會(huì)能力1.掌握茶樹苗木繁育能力1.具有主動(dòng)參與、積極進(jìn)取、崇尚科學(xué)、探2.掌握茶樹生產(chǎn)管理能力究科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和思想意識(shí)；3.掌握茶園建設(shè)能力2.具有吃苦耐勞、 團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的工4.具備制定茶葉周年生產(chǎn)計(jì)劃能力作態(tài)度；5.具備合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程能力3.敬業(yè)愛崗、規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、誠(chéng)實(shí)守信；具有強(qiáng)6.掌握茶葉加工能力烈的責(zé)任心和認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度；7.掌握茶葉審評(píng)和質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰?.具有質(zhì)量意識(shí)、 安全生產(chǎn)意識(shí)、 環(huán)保意識(shí)8.掌握茶葉銷售能力和法制觀念識(shí)。（三）、培訓(xùn)崗位序號(hào)面向的職業(yè)崗位技能證書 /職業(yè)資格證書備注1茶葉加工工茶葉

3、加工工考試2茶葉審評(píng)員評(píng)茶員考試3茶藝師、茶葉營(yíng)銷員茶藝師考試1 / 64茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員茶樹茶葉工5茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員農(nóng)作物植保工（四）培訓(xùn)職業(yè)崗位核心能力分析典型工作對(duì)應(yīng)工作要求任務(wù)知識(shí)要求能力要求1.土壤環(huán)境知識(shí)1.土壤調(diào)控能力1.茶園環(huán)2.植物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)2.植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控能力境指標(biāo)測(cè)3.溫度環(huán)境知識(shí)3.溫度調(diào)控能力定4.水分環(huán)境知識(shí)4.水分調(diào)控能力5.光環(huán)境知識(shí)5.光調(diào)控能力1.茶樹的生物學(xué)特性；2.鮮葉的生產(chǎn)過程；3.茶樹的生長(zhǎng)與環(huán)境的1.會(huì)制定茶葉生產(chǎn)計(jì)劃和茶園周關(guān)系；年管理計(jì)劃；2.茶葉生4.綠色、無公害、有機(jī)茶2.合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程；產(chǎn)管理生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；3.掌握茶園管理的關(guān)鍵技

4、術(shù)，會(huì)5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)解決生產(chǎn)實(shí)際問題。保知識(shí)；6.茶葉生產(chǎn)新知識(shí)與新技術(shù)。3. 茶樹 病 1.茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識(shí)； 1.茶樹病蟲害診斷能力蟲害診治 2.茶樹病蟲害防治知識(shí)2.茶樹病蟲害處置能力1.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍1.茶葉加工原理。茶的初制技術(shù)；4. 茶葉 加 2.綠茶、白茶、紅茶和烏2.掌握綠茶、白茶、紅茶、青茶工龍茶的初、精制方法。的精制技術(shù)；3. 花茶窨制方法。3.花茶窨制技術(shù)?？荚嚳荚噷?duì)應(yīng)知職業(yè)態(tài)度識(shí)1. 具有科學(xué)的世 茶園環(huán)界觀、人生觀和愛 境國(guó)主義、集體主義以及良好的思想品德；2.具有敬業(yè)精神， 茶 園 建服從企業(yè)安排，能 設(shè) 管 理腳踏實(shí)地，服從工 技術(shù)作分配，認(rèn)

5、真從事企業(yè)基層工作做起；3. 能通過職業(yè)培訓(xùn)、繼續(xù)教育、自學(xué)等手段繼續(xù)學(xué)習(xí)來提高自己；4. 具有團(tuán)隊(duì)合作 茶樹病精神，能與企業(yè)其 蟲 害 防他員工溝通與合治技術(shù)作；茶 葉 制5. 遵守國(guó)家法律 造技術(shù)法規(guī)。2 / 61.茶葉感官審評(píng)方法；茶 葉 審5.茶葉審2.各類茶的品質(zhì)形成及1.各類茶的感官審評(píng)技術(shù)；評(píng)技術(shù)、評(píng)與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。2.茶葉檢驗(yàn)技術(shù)。茶 葉 質(zhì)3.茶葉檢驗(yàn)方法。量檢驗(yàn)1.會(huì)開展茶葉市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)；茶 葉 市1.茶葉商品特性；2.會(huì)制定茶葉及生產(chǎn)資料銷售方場(chǎng) 營(yíng) 銷案；技術(shù)6. 茶葉 營(yíng) 2.茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷觀念；銷3.掌握茶葉及生產(chǎn)資料銷售策3.茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷策略；略；4.茶葉市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)

6、測(cè)。4.會(huì)與人溝通，將產(chǎn)品推向市場(chǎng)；5.會(huì)開展售后服務(wù)。1.不同茶具特點(diǎn)與選擇；茶 文 化1.會(huì)選擇茶具；與茶藝7.茶藝2.不同茶葉特點(diǎn)與科學(xué)2.掌握茶葉科學(xué)沖泡技藝；沖泡；3.掌握茶藝表演技藝。3.茶藝表演知識(shí)。（五）培訓(xùn)核心內(nèi)容描述序課程名授課授課號(hào)課程目標(biāo)課程內(nèi)容教師稱時(shí)數(shù)1.茶樹的生物學(xué)特性；1.識(shí)別主要茶樹品種。2.鮮葉的生產(chǎn)過程；2.掌握茶樹常規(guī)繁殖技術(shù)、 種植技3.茶樹的生長(zhǎng)與環(huán)境的茶園建術(shù)、施肥技術(shù)、 灌溉技術(shù)、耕鋤技關(guān)系；術(shù)。4.綠色、無公害、有機(jī)茶1 設(shè)管理王宇3.掌握新茶園規(guī)劃建設(shè)技術(shù)、 低產(chǎn)1 天技術(shù)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；茶園改造技術(shù)。5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)4.掌握茶樹修剪技術(shù)。保

7、知識(shí)；5.掌握茶樹采摘技術(shù)。6.茶葉生產(chǎn)新知識(shí)與新技術(shù)。茶葉加1.掌握茶葉加工原理。1.茶葉加工原理。22.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶3 天黃靜工技術(shù)2.綠茶、白茶、紅茶和烏3 / 6茶樹病3 蟲害防治技術(shù)茶葉審4評(píng)茶文化5與茶藝的加工原理 及加工技術(shù)。龍茶的初、精制方法。3.具有綠茶、白茶、烏龍茶和紅茶3.花茶窨制方法。初制生產(chǎn)的能力。1.了解茶樹病蟲害與環(huán)境條件的關(guān)系，造成猖獗的主要因素； 了解非侵染性病害發(fā)生原因的基本知識(shí)。2.了解茶樹病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、 防治1.茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識(shí)；原理和方法的基本技能。1天王宇2.茶樹病蟲害防治知識(shí)3.掌握茶樹病蟲害的主要種類、癥狀識(shí)別，發(fā)生規(guī)律及防治

8、方法。4.掌握茶樹病蟲害綜合防治理論和各種防治方法的特點(diǎn)和應(yīng)用技能。1.了解茶葉審評(píng)在實(shí)踐中的運(yùn)用范圍及其重要地位；2.掌握茶葉審評(píng)的基本方法；3.掌握各類茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)， 正確運(yùn)1.茶葉感官審評(píng)方法；用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行合理2.各類茶的品質(zhì)形成及評(píng)定以及了解茶葉檢驗(yàn)在實(shí)踐中1天黃靜標(biāo)準(zhǔn)。的運(yùn)用范圍及其重要地位， 茶葉檢3.茶葉檢驗(yàn)方法。驗(yàn)的基本方法；4.了解審評(píng)的專用設(shè)備及審評(píng)程序，掌握各類茶的具體審評(píng)方法，茶葉檢驗(yàn)的基本方法。1.掌握茶文化的性質(zhì)和精神內(nèi)涵；熟悉茶具的種類；掌握茶具的選用；掌握紫砂壺的結(jié)構(gòu)； 熟悉紫砂1.不同茶具特點(diǎn)與選擇；壺的特點(diǎn)；掌握紫砂壺的選用和保2.不同茶葉特點(diǎn)與

9、科學(xué)養(yǎng)；了解紫砂壺的制作。1天黃靜沖泡；2.掌握習(xí)茶的基本姿勢(shì)、禮儀動(dòng)3.茶藝表演知識(shí)。作、取用器物的手法、提壺手法、握杯翻杯手法、 溫具手法、置茶手法、沖泡手法和茶巾折疊法等； 掌4 / 6握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技藝，了解泡沫紅茶的制作。3.熟悉漢族的茶俗； 了解一些少數(shù)民族的茶俗；熟悉日本茶道；了解國(guó)外一些國(guó)家的茶俗。掌握幾首有代表性的茶詩(shī)；熟悉茶聯(lián)的寫作特點(diǎn)；了解一些有關(guān)茶的傳說。 熟悉茶館的分類、 特點(diǎn)；了解茶館、茶樓的裝飾設(shè)計(jì)特點(diǎn)。4.具有茶具選用的能力。5.具有各種茶葉沖泡、 茶飲料制作的能力。（六）、培訓(xùn)組織與實(shí)施1 教學(xué)方法在教學(xué)中，根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)， 采取靈活

10、多樣的教學(xué)方法， 啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的能力和素質(zhì)。主要實(shí)施方法有：項(xiàng)目教學(xué)法： 針對(duì)茶企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)， 把原本相對(duì)獨(dú)立的一些課程內(nèi)容， 設(shè)計(jì)成幾個(gè)具體的項(xiàng)目， 按照工作的相關(guān)性設(shè)置知識(shí)與技能。 從而使學(xué)生在完成這些的工作過程中， 既學(xué)會(huì)了相關(guān)的知識(shí)， 又培養(yǎng)了各種技能。 為學(xué)生畢業(yè)后勝任茶企業(yè)各崗位的工作奠定基礎(chǔ)。案例教學(xué)法：教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的需要， 把真實(shí)而典型的案例問題展現(xiàn)在學(xué)生面前， 讓他們?cè)O(shè)身處地地去思考、 分析、討論，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)創(chuàng)造能力及分析、解決問題的能力?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法：按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，在田間、車間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，增加教學(xué)的直觀性

11、。四階段教學(xué)法：對(duì)項(xiàng)目中重復(fù)的內(nèi)容，主要采用 “我說你聽，我做你看，你說我聽，你練我看 ”的四階段教學(xué)法。2 教學(xué)手段在課程教學(xué)過程中充分利用現(xiàn)代教學(xué)手段1.重視多媒體課件的應(yīng)用， 將因生產(chǎn)季節(jié)不同而不易觀察生產(chǎn)情況制作成多媒體課件，供學(xué)生學(xué)習(xí)。2.運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)，及時(shí)修訂教學(xué)大綱，補(bǔ)充教學(xué)資料。學(xué)生可利用網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)中的教案、課件、教學(xué)錄像、案例分析等教學(xué)資源進(jìn)行自學(xué)，5 / 6同時(shí)還可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自我練習(xí)和模擬測(cè)試。 由于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的開放性和信息量大的特點(diǎn)，可極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性， 同時(shí)也擴(kuò)大了學(xué)生的知識(shí)面。3 教學(xué)組織形式建議作為教學(xué)任務(wù)， 按照能力培養(yǎng)目標(biāo)的要求

12、， 突出學(xué)生的主體地位， 進(jìn)行教學(xué)過程的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)并組織實(shí)施。按照高素質(zhì)高端技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的規(guī)律和特點(diǎn)， 以工作任務(wù)為載體， 以綜合職業(yè)能力訓(xùn)練為核心， 以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為平臺(tái)， 把教學(xué)過程和工作過程融為一體，田間、車間、經(jīng)銷店和課堂融為一體，課程學(xué)習(xí)和實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)的 “先學(xué)后作、學(xué)做合一、學(xué)生主體、教師引導(dǎo)”的教學(xué)模式。（七）、保障與措施1、組織運(yùn)行保障成立由學(xué)校和企業(yè)共同組成的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，負(fù)責(zé)制定和規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系構(gòu)建、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程實(shí)施等方案，及時(shí)提出專業(yè)建設(shè)發(fā)展的指導(dǎo)性意見，參與課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)改革等方面的建設(shè)工作。2、制度保障加強(qiáng)校企合作制度：成立專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，架起校企合作的 “橋梁 ”。專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)成員應(yīng)由企業(yè)技術(shù)專家、管理人員和專業(yè)帶頭人組成。3.建立團(tuán)隊(duì)建設(shè)的激勵(lì)和管理機(jī)制根據(jù)團(tuán)隊(duì)工作的任務(wù)目標(biāo)、 素質(zhì)要求， 制訂科學(xué)的考核管理辦法； 對(duì)教師參加培訓(xùn)、承擔(dān)任務(wù)、開展研究等提供必要的支持和資助，制訂相應(yīng)的激勵(lì)辦法，建立長(zhǎng)效的自我發(fā)展機(jī)制