公共營(yíng)養(yǎng)師第四部分章節(jié)練習(xí)題十_第1頁
公共營(yíng)養(yǎng)師第四部分章節(jié)練習(xí)題十_第2頁
公共營(yíng)養(yǎng)師第四部分章節(jié)練習(xí)題十_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、公共營(yíng)養(yǎng)師第四局部章節(jié)練習(xí)題十41. 食物中亞硝酸鹽主要來源于A. 腌菜B.咸魚C.啤酒D.霉變花生E.發(fā)色劑42. 燒烤后肉食品中A. 維生素增加B .多環(huán)芳烴增加C. 脂肪降低D. 雜環(huán)胺增加E. 亞硝胺增加43. 低溫儲(chǔ)存食品的根本原理是A. 利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖B .控制酶的活動(dòng)C. 殺滅所有的微生物D. 停止酶的活動(dòng)E. 去除食品中的雜質(zhì)44. 糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是A. 霉菌和霉菌毒素的污染B. 農(nóng)藥殘留的污染C. 寄生蟲的污染D. 倉儲(chǔ)蟲的污染E. 污水灌溉45. 糧豆類食品受霉菌污染的危險(xiǎn)因素是A. 環(huán)境濕度較大B. 溫度增高C. 糧豆顆粒不完整D. 溫度低E. 以

2、上都是46. 蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題是A. 微生物的污染B .寄生蟲的污染C. 工業(yè)廢水的污染D. 農(nóng)藥殘留的污染E. 人畜糞便的污染47. 蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量都是很低的，如果升高 是因?yàn)锳. 生長(zhǎng)時(shí)碰到干旱B. 收貨后，在不恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中儲(chǔ)存C. 蔬菜進(jìn)行腌制D. 大棚中的蔬菜E. 微生物污染48. 豬肉中常見的寄生蟲有A. 旋毛蟲B. 華支睪吸蟲C. 姜片蟲D. 囊蟲E. 豬帶滴蟲49. 魚發(fā)生 * 變質(zhì)的特征A .魚鱗脫落B. 眼球下陷C. 魚鰓呈暗褐色D. 有臭味E. 腹部膨脹50. 食物中毒的特點(diǎn)是A. 發(fā)病呈爆發(fā)性B. 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C. 發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)D

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論