桑椹酵素的釀制法

1、桑椹酵素的釀制法桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點(diǎn)，其紅色素 更是比中藥何首烏略勝一籌， 讓白頭發(fā)變黑。 因?qū)傩詼睾停?嬰兒或身罹重疾者皆可食用， 不過(guò)為求謹(jǐn)慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過(guò)的酵素。將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機(jī)氣泡石處理一小時(shí)，經(jīng)滴瀝乾然 后投入米酒內(nèi)過(guò)酒（無(wú)臭氧機(jī)設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果 次佳），此動(dòng)作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋，避免因含過(guò)多水份致遭失敗。干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準(zhǔn)備妥當(dāng)。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級(jí)砂糖之 比例，逐層均勻?yàn)⒃诋Y內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳

2、、 酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播 放道歌來(lái)取娛活菌群。約莫三個(gè)月后可達(dá)到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時(shí)變成寡糖（即 單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋）或直接 嚼食發(fā)酵過(guò)的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營(yíng)養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。 此酵素對(duì)于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來(lái)患有嚴(yán)重全身水腫， 經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個(gè)月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過(guò)程 不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待 重新評(píng)估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過(guò)程酒化的人，可

3、以依個(gè)人喜好酌量加入清醋， 這可抑制酒菌的滋長(zhǎng)，不過(guò)我們也可以在浸泡醋時(shí)提高甜度。酵素是酶的別稱，或是很多酶的統(tǒng)稱。非要局限的話，我從別的地方蕩了個(gè)例子給你。 希望對(duì)你有所幫助， 過(guò)程控制不好有可能有毒素的。 PS ：菠蘿和木瓜中含有的酵素最多。 以下是例子：桑葚酵素果汁的制做方法原料：桑葚、白砂糖、蜂蜜、玻璃瓶（或陶罐）做法:1、桑葚洗凈后晾干水分，玻璃瓶洗凈后在陽(yáng)光下曬干，要確保玻璃瓶是干燥無(wú)油 的。關(guān)于容器的選擇要特別說(shuō)明一下，水果在發(fā)酵后瓶?jī)?nèi)氣體會(huì)膨脹，所以一定要選擇 質(zhì)量較好，足夠結(jié)實(shí)的瓶子，以防止瓶子爆裂傷人。2、桑葚果和白砂糖按照 2:1的比例（ 1 斤桑葚:半斤糖），混裝在一起，最后加一 些蜂蜜。水果發(fā)酵后瓶?jī)?nèi)氣體會(huì)膨脹，所以不要裝得太滿。3、蒙上保鮮膜，旋緊蓋子，在陰涼通風(fēng)的地方放置三個(gè)星期以上即可。4、吃的時(shí)候要用干燥無(wú)油的勺子取用，隨即蓋緊瓶蓋。飲用果汁時(shí)可加少量水稀 釋，或者加些冰塊口感更佳，果肉也可一同食用。貼心提示：1、酵素果汁的做法和民間做果酒的方法大致相同，但做出來(lái)是酒還是酵素是由糖 的量決定的，糖的量足夠多就可以抑制酒化，或者加一點(diǎn)醋也可以抑制酒化。不過(guò)酵素 果汁中不可避免可能會(huì)含有少量酒精，所以嚴(yán)格禁酒的人就不要嘗試了。2、另外就是關(guān)于糖的問(wèn)題，我曾說(shuō)過(guò)吃糖對(duì)健康不好，但做酵素