新人教版七年級生物下冊21食物中的營養(yǎng)物質課件學習教案

1、會計學1新人教版七年級生物新人教版七年級生物(shngw)下冊下冊21食食物中的營養(yǎng)物質課件物中的營養(yǎng)物質課件第一頁，共37頁。學習學習(xux)目目標標說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。知道主說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。運用科學探究方法測定運用科學探究方法測定(cdng)食物中食物中的能量。的能量。了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 第1頁/共36頁第二頁，共37頁。 營 養(yǎng) 物 質食 物水分水分(shufn)、蛋白質、脂肪、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、糖類、維生素B1、B2、E ，

2、鈣、鐵、鋅、磷鈣、鐵、鋅、磷、硒、硒水分水分(shufn)、蛋白質、脂肪、糖類蛋白質、脂肪、糖類、維生素、維生素A、B1、B2、E ，鈣、鐵、，鈣、鐵、鋅、磷、硒鋅、磷、硒稻稻 米米豬豬 肉肉每個同學每個同學(tng xu)通過課本第通過課本第3839“常見的食物成分表常見的食物成分表”查找兩種你最查找兩種你最喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質，填下列喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質，填下列表格。表格。活動一活動一第2頁/共36頁第三頁，共37頁。討論討論(toln)(toln)：1 1、不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量相同？、不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量相同？答案：不同。答案：不同。2 2、食物、食物

3、(shw)(shw)中含有哪些營養(yǎng)物質呢？中含有哪些營養(yǎng)物質呢？糖類糖類(tn li)(tn li)、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素素3 3、細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養(yǎng)、細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和有什么關系？物質與人體細胞中的物質和有什么關系？答案：食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物質的答案：食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物質的來源。來源。第3頁/共36頁第四頁，共37頁。一、糖類、脂肪、蛋白一、糖類、脂肪、蛋白質質自學第自學第19-2019-20頁，思考：頁，思考：1. 1. 糖類糖類(tn li

4、)(tn li)有哪些種類？糖類有哪些種類？糖類(tn (tn li)li)的食物來源及作用？的食物來源及作用？2. 2. 脂肪的食物來源及作用？脂肪的食物來源及作用？3. 3. 蛋白質的食物來源及作用？蛋白質的食物來源及作用？第4頁/共36頁第五頁，共37頁。小小小小(xio xio)醫(yī)醫(yī)生生2.2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦(xioshu)(xioshu)，這是因為病人體內的，這是因為病人體內的_消耗消耗多而補充少。多而補充少。1.1.病人不能正常進食時，往往病人不能正常進食時，往往(wngwng)(wngwng)需需要點滴要點滴_，因為它能直接為

5、人體提供，因為它能直接為人體提供能量。能量。3.3.青少年及傷病員需要補充含青少年及傷病員需要補充含_豐富的食豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。胞的修復。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質第5頁/共36頁第六頁，共37頁。類型作用食物來源糖類脂肪蛋白質水閱讀課本閱讀課本(kbn)完成表格一完成表格一第6頁/共36頁第七頁，共37頁。找一找，填一填找一找，填一填糖類、脂肪(zhfng)和蛋白質三者的共同作用是都是 . 都能 。組成細胞組成細胞(xbo)的主要有機物。的主要有機物。為生命為生命(shngmng)活動提供能量活動提供能量糖類、

6、脂肪和蛋白質對人體作用的區(qū)別：糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區(qū)別：糖類：糖類：脂肪脂肪蛋白質蛋白質生命活動生命活動主要的能源主要的能源物質物質。人體內人體內備用的能源備用的能源物質物質人體的人體的生長發(fā)育生長發(fā)育以及以及受損細胞的受損細胞的修復和更新修復和更新離不開離不開第7頁/共36頁第八頁，共37頁。糖類糖類(tn li)作用作用(zuyng)(zuyng)：主要的供能物質，并可直接提供：主要的供能物質，并可直接提供能量。能量。谷物谷物(gw)，薯類，各種糖，薯類，各種糖第8頁/共36頁第九頁，共37頁。脂肪脂肪(zhfng)作用：作用：1.1.能夠提供人體能夠提供人體(rnt)(rnt)

7、能量；能量； 2. 2.主要的備用能源物質。主要的備用能源物質。第9頁/共36頁第十頁，共37頁。蛋白質蛋白質作用：建造和修復身體的重要原料作用：建造和修復身體的重要原料1.1.構成構成(guchng)(guchng)人體細胞的基本物質人體細胞的基本物質, ,促進人的生長發(fā)促進人的生長發(fā)育；育；2.2.受損細胞的修復和更新；受損細胞的修復和更新；3.3.為人體生命活動提供能量。為人體生命活動提供能量。第10頁/共36頁第十一頁，共37頁。糖類、脂肪和蛋白質對人體糖類、脂肪和蛋白質對人體(rnt)作用的區(qū)別：作用的區(qū)別：糖類糖類(tn li)：脂肪脂肪蛋白質蛋白質生命活動生命活動主要的能源主要的

8、能源物質物質。人體內重要的人體內重要的備用的能源備用的能源物質物質人體的人體的生長發(fā)育生長發(fā)育以及受損細以及受損細胞的胞的修復和更新修復和更新離不開離不開第11頁/共36頁第十二頁，共37頁。測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量1 1 探究實驗的一般過程探究實驗的一般過程_、_、_、_、_、_。2 2 針對不同的問題做出的假設針對不同的問題做出的假設(jish)(jish)是是_，有的問題，有的問題可能不需要作出假設可能不需要作出假設(jish)(jish)。提出提出(t ch)(t ch)問題問題作出假設作出假設(jish)(jish)制定計劃制定計劃實施計劃實施計劃得出結論得出結論表達

9、交表達交流流不同的不同的第12頁/共36頁第十三頁，共37頁。3 3 該實驗通過測量該實驗通過測量_來測定食來測定食物中的能量。物中的能量。4 4 溫度計的作用溫度計的作用(zuyng)(zuyng)是是_；目的是；目的是_。 食物燃燒放出食物燃燒放出(fn(fn ch) ch)的熱能的熱能測量測量(cling)(cling)水溫水溫根據(jù)水的溫度變化轉化成食物燃燒放出的熱能根據(jù)水的溫度變化轉化成食物燃燒放出的熱能第13頁/共36頁第十四頁，共37頁。制定計劃制定計劃1.1.在空易拉罐頂部中央，剪一個錐形瓶口略大的圓孔。在空易拉罐頂部中央，剪一個錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；圓

10、孔周圍以及罐底剪若干空洞；2.2.往錐形瓶里注入往錐形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只溫度計（下端浸水，并放入一只溫度計（下端浸入水中）；入水中）；3.3.按照下圖安裝好試驗裝置，并測定水溫；按照下圖安裝好試驗裝置，并測定水溫；4.4.稱出一粒干燥的花生種子稱出一粒干燥的花生種子(zhng zi)(zhng zi)的重量，放到火的重量，放到火焰上燃燒；焰上燃燒；第14頁/共36頁第十五頁，共37頁。5.5.將剛剛燃燒的花生種子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒將剛剛燃燒的花生種子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全花生種子完全(wnqun)(wnqun)燃燒后，測定水溫。燃燒后，測定水

11、溫。第15頁/共36頁第十六頁，共37頁。注意事項注意事項1.1.選用的食物應是容易燃燒的；選用的食物應是容易燃燒的；2.2.食物應充分燃燒；食物應充分燃燒；3.3.溫度計應避免碰到裝置溫度計應避免碰到裝置(zhungzh)(zhungzh)的壁上和底部；的壁上和底部；4.4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.5.設置重復組同等條件下重復試驗（設置重復組同等條件下重復試驗（3 3次），次）， 結果取重復組的平結果取重復組的平均值。均值。第16頁/共36頁第十七頁，共37頁。探究實驗只做一次，可能有誤差探究實驗只做一次，可能有誤差(wch)出現(xiàn)，所以結出現(xiàn)，所以

12、結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做多次果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差(wch)的的影響。影響。3 3、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當(yngdng)(yngdng)怎樣做怎樣做？可能不同。原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準可能不同。原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。確或計算出現(xiàn)錯誤等。1 1、你們測定的數(shù)據(jù)與第、你們測定的數(shù)據(jù)與第3838- -3939頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？

13、原因是什么？2 2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？可能有哪些原因？出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃燒不充出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。分。第17頁/共36頁第十八頁，共37頁。水水水是人體細胞的主要成分水是人體細胞的主要成分(chng fn)(chng fn)之一，約占體重的之一，約占體重的60%60%70%70%。. .提供細胞生活的環(huán)境；提供細胞生活的環(huán)境；. .參與人體中多種生命活動；參與人體中多種生命活動；. .參與營養(yǎng)物質及尿素等廢物的運輸。參與營養(yǎng)物質及尿

14、素等廢物的運輸。第18頁/共36頁第十九頁，共37頁。2、維生素有什么、維生素有什么(shn me)作用？作用？ 缺乏時有何癥狀？缺乏時有何癥狀？ 食物來源？食物來源？ 1、無機鹽有什么、無機鹽有什么(shn me)作用？作用？ 缺乏時有何癥狀？缺乏時有何癥狀？ 食物來源？食物來源？閱讀課本，思考討論：閱讀課本，思考討論：第19頁/共36頁第二十頁，共37頁。無機鹽作用很大無機鹽作用很大: :如鐵是構成血紅蛋白的一種成分如鐵是構成血紅蛋白的一種成分(chng fn)(chng fn)，鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要組成成分鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要組成成分(chng (chng fn)fn)。

15、無無 機機 鹽鹽第20頁/共36頁第二十一頁，共37頁。第21頁/共36頁第二十二頁，共37頁。1.1. 兒童兒童(r tng)(r tng)易患佝僂病，是因為兒童易患佝僂病，是因為兒童(r (r tng)tng)正處在生長發(fā)育期更需要正處在生長發(fā)育期更需要_。2.2.小紅患了貧血，體內小紅患了貧血，體內(t ni)(t ni)可能缺可能缺_，應，應多吃多吃 _ _等食物。等食物。 3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病(db zibng)(db zibng)是是因缺因缺_引引 起，應多吃起，應多吃_等食物。等食物。 小小小小醫(yī)醫(yī)生生鈣鈣鐵鐵豬肝、紅棗豬肝、紅棗碘碘海帶、紫

16、菜海帶、紫菜4 4、男性，、男性，1010歲歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。曲，不能站直。 缺鈣缺鈣第22頁/共36頁第二十三頁，共37頁。維生素維生素1.1.種類很多，但不是種類很多，但不是構成細胞的主要原料構成細胞的主要原料，不能為人體提供能，不能為人體提供能量；量；2.2.需要量很小，但是需要量很小，但是(dnsh)(dnsh)對人體的作對人體的作用不可替代。用不可替代。第23頁/共36頁第二十四頁，共37頁。維生素種類維生素種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥缺乏癥維生素維生素A A維生素維生素B B1 1 維生素維生素C

17、C維生素維生素D D常見常見(chn jin)(chn jin)維生素種類維生素種類動物動物(dngw)肝臟肝臟胡蘿卜胡蘿卜黃玉米等黃玉米等促進人體正常發(fā)育促進人體正常發(fā)育，增強，增強(zngqing)抵抗抵抗力，維持正常視力力，維持正常視力皮膚粗糙皮膚粗糙夜盲癥夜盲癥牛肉、腎臟牛肉、腎臟豆類的外皮谷豆類的外皮谷物的胚芽物的胚芽維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能正常生理功能神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣腳氣病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、檸檬檸檬維持人體新陳代維持人體新陳代謝，增強抵抗力謝，增強抵抗力壞血病壞血病

18、抵抗力低下抵抗力低下動物肝臟、動物肝臟、蛋黃等蛋黃等促進鈣、磷吸收促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育和骨骼發(fā)育佝僂病、骨佝僂病、骨質疏松癥等質疏松癥等第24頁/共36頁第二十五頁，共37頁。病人病人1 1：女性，：女性，1717歲歲一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是 病人病人2 2：男性，：男性，1414歲歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關節(jié)脹每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上病人病人3 3：男性，：男性，3030歲歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些經(jīng)常吃不下飯

19、，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為病人病人4 4：女性，：女性，5555歲歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折(gzh)(gzh)受受傷。醫(yī)生診斷為傷。醫(yī)生診斷為 病人病人5 5：男性，：男性，1414歲歲長期食用精米、長期食用精米、 精面精面, ,導致唇和口角發(fā)炎。導致唇和口角發(fā)炎。 4.4.小明小明(xio mn)(xio mn)不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出出 血，他體內可能缺少血，他體內可能缺少_。維生素維生素C C夜盲癥夜盲癥骨質疏松癥骨

20、質疏松癥。腳氣病腳氣病壞血病壞血病第25頁/共36頁第二十六頁，共37頁?？伎寄憧伎寄?我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)(fxin)(fxin)，有錢人常常得富病，而窮人常常得窮病。，有錢人常常得富病，而窮人常常得窮病。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。米白面；而窮人吃的是素食粗糧。 你知道窮人和富人的窮病和富病分別是什么病嗎你知道窮人和富人的窮病和富病分別是什么病嗎？腳氣病腳氣病夜盲癥夜盲癥腳氣病是因為缺少腳氣病是因為缺少(qusho)(qusho)米糠和麩

21、子（含米糠和麩子（含維生素維生素B1)B1)這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少(qusho)(qusho)維生素維生素A A。第26頁/共36頁第二十七頁，共37頁。第27頁/共36頁第二十八頁，共37頁。小結小結 第28頁/共36頁第二十九頁，共37頁。無機鹽種類缺乏癥含鐵的無機鹽貧血含鈣的無機鹽骨質疏松癥含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫（大脖子病）第29頁/共36頁第三十頁，共37頁。自我自我(zw)檢檢測測1.1.人體中最主要的貯能物質是（人體中最主要的貯能物質是（ ）A.A.蛋白質蛋白質 B. B.脂肪脂肪 C. C.糖類糖類 D. D.無機鹽無機鹽2.2.下列

22、物質中，不屬于糖類的是（下列物質中，不屬于糖類的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.蔗糖蔗糖 C. C.淀粉淀粉(dinfn) (dinfn) D.D.維生素維生素3.3.下列食物中，含脂肪比較多的是（下列食物中，含脂肪比較多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B. B.純牛奶純牛奶 C. C.饅頭饅頭 D. D.大米大米 B BD DA A第30頁/共36頁第三十一頁，共37頁。4 4、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的是（、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麥粉、小麥粉5 5、多吃黃色玉米、多吃黃色玉米(ym)

23、(ym)、胡蘿卜等可預防夜盲癥、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的，因為這些食物中含有豐富的_能在人體能在人體內轉變成內轉變成_。C C胡蘿卜素胡蘿卜素(h lu bo s)(h lu bo s)維生素維生素A A第31頁/共36頁第三十二頁，共37頁。缺維生素缺維生素A A.A A.厭食、貧血厭食、貧血(pnxu)(pnxu)、肌無力、肌無力缺維生素缺維生素B1 B.B1 B.壞血病壞血病缺維生素缺維生素C C.C C.貧血貧血(pnxu)(pnxu)缺維生素缺維生素D D.D D.腳氣病腳氣病缺含鐵的無機鹽缺含鐵的無機鹽 E. E.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽缺含

24、碘的無機鹽 F. F.夜盲癥夜盲癥 缺含磷的無機鹽缺含磷的無機鹽 G. G.骨質疏松癥骨質疏松癥連連看連連看第32頁/共36頁第三十三頁，共37頁。課后練習課后練習1（2） 由于食物由于食物D中脂肪、蛋白質和中脂肪、蛋白質和維生素維生素C的含量極少，并且不含維生素的含量極少，并且不含維生素A和和維生素維生素D，所以如果長期將食物，所以如果長期將食物D作為主作為主要食物，要食物，人體可能人體可能(knng)會出現(xiàn)營養(yǎng)不良會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，夜盲癥、壞血，夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質疏松癥等病癥。病、佝僂病或骨質疏松癥等病癥。第33頁/共36頁第三十四頁，共37頁。延伸閱讀延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明請你閱讀下面的故事，想一想說明(shumng