必修部分人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

1、1會計學必修部分人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的必修部分人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝代謝點擊考綱點擊考綱把脈考情把脈考情1.糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)代謝糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)代謝2.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系3.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體 健康的關(guān)系健康的關(guān)系1.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程分三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程分 析及相互轉(zhuǎn)化關(guān)系析及相互轉(zhuǎn)化關(guān)系2.三大營養(yǎng)物質(zhì)供應與人體三大營養(yǎng)物質(zhì)供應與人體 健康相關(guān)問題分析健康相關(guān)問題分析3.同位素標記法在三大營養(yǎng)同位素標記法在三大營養(yǎng) 物質(zhì)代謝及轉(zhuǎn)化的實驗物質(zhì)代謝及轉(zhuǎn)化的實驗 探究與分析中的應用探究與分析中的應用一、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程

2、一、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程1.糖類代謝糖類代謝(1)主要來源主要來源 食物中糖類的消化吸收、食物中糖類的消化吸收、 分解和分解和 的的 轉(zhuǎn)化。轉(zhuǎn)化。(2)主要代謝去路主要代謝去路 供給能量；供給能量； 在肝臟和肌肉中合成在肝臟和肌肉中合成 儲存；儲存； 可轉(zhuǎn)化為可轉(zhuǎn)化為 和某些氨基酸。和某些氨基酸。肝糖元肝糖元非糖物質(zhì)非糖物質(zhì)氧化分解氧化分解糖元糖元脂肪脂肪2.脂質(zhì)代謝脂質(zhì)代謝(1)脂肪最終消化產(chǎn)物是脂肪最終消化產(chǎn)物是 ，吸收方式是，吸收方式是 。(2)主要代謝途徑主要代謝途徑 再度合成脂肪再度合成脂肪 在皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜、在皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜、 腸系膜等處；腸系膜等處； 提供能

3、量；提供能量； 轉(zhuǎn)變成轉(zhuǎn)變成 。 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸自由擴散自由擴散儲存儲存氧化分解氧化分解糖類糖類3.蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝(1)氨基酸的來源氨基酸的來源 食物中食物中 消化吸收；消化吸收； 分解；分解； 代謝中間產(chǎn)物的代謝中間產(chǎn)物的 。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)自身蛋白質(zhì)自身蛋白質(zhì)氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換(2)主要代謝去路主要代謝去路 合成各種合成各種 以及某些酶和以及某些酶和 ； 通過通過 作用生成體內(nèi)缺乏的某些作用生成體內(nèi)缺乏的某些 ； 通過通過 作用分解為含氮部分和不含氮部分，前者作用分解為含氮部分和不含氮部分，前者 最終在肝臟中轉(zhuǎn)化為最終在肝臟中轉(zhuǎn)化為 ，后者可，后者可 或轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)變 成成 。組織蛋

4、白組織蛋白激素激素氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換非必需氨基酸非必需氨基酸脫氨基脫氨基尿素尿素氧化分解供能氧化分解供能糖類和脂肪糖類和脂肪二、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝關(guān)系二、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝關(guān)系1.可以轉(zhuǎn)化可以轉(zhuǎn)化 糖類可通過糖類可通過 作用生成非必需氨基酸；氨基酸作用生成非必需氨基酸；氨基酸 可通過可通過 作用轉(zhuǎn)化為糖類。作用轉(zhuǎn)化為糖類。2.轉(zhuǎn)化是有條件的轉(zhuǎn)化是有條件的 只有在只有在 時，糖類才大量轉(zhuǎn)化為脂質(zhì)；脂時，糖類才大量轉(zhuǎn)化為脂質(zhì)；脂 肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換脫氨基脫氨基糖類供應充足糖類供應充足3.相互制約相互制約 在正常情況下，人和動物體所需能量主要由在正常情況下，人

5、和動物體所需能量主要由 氧化分解供給，只有當糖類代謝發(fā)生障礙，引起氧化分解供給，只有當糖類代謝發(fā)生障礙，引起 供能不足時，才由供能不足時，才由 和和 氧化分解供能。氧化分解供能。4.轉(zhuǎn)化關(guān)系轉(zhuǎn)化關(guān)系糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)三、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康三、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康1.糖代謝異常糖代謝異常(1)正常人血糖含量：正常人血糖含量： mg/dL。(2)血糖血糖160 mg/dL 糖尿。糖尿。(3)血糖血糖 頭暈、心慌、出冷汗、頭暈、心慌、出冷汗、 面色面色 蒼白、四肢無力等蒼白、四肢無力等 癥狀。癥狀。(4)血糖血糖45 mg/dL 驚厥、昏迷等驚厥、昏迷等 癥狀。癥狀。(5)血

6、糖血糖(多多) 脂肪脂肪(多多) 肥胖。肥胖。801205060 mg/dL低血糖早期低血糖早期低血糖晚期低血糖晚期2.脂質(zhì)代謝異常脂質(zhì)代謝異常 合成受阻合成受阻 脂肪肝脂肪肝 肝硬化肝硬化3.蛋白質(zhì)代謝異常蛋白質(zhì)代謝異常 缺少缺少 蛋白質(zhì)合成受阻蛋白質(zhì)合成受阻 營養(yǎng)不良。營養(yǎng)不良。肝功能不好或肝功能不好或磷脂等合成少磷脂等合成少 脂蛋白脂蛋白必需氨基酸必需氨基酸1.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較相相同同點點來源來源都有三個來源：都有三個來源：主要來源是食物；主要來源是食物；其他其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化；物質(zhì)轉(zhuǎn)化；自身物質(zhì)自身物質(zhì)代謝代謝均可合成、分解、轉(zhuǎn)化；均可合成、分解、轉(zhuǎn)化；都需要酶的

7、催都需要酶的催化；化；代謝終產(chǎn)物中都有代謝終產(chǎn)物中都有CO2和和H2O功能功能 都可作為能源物質(zhì)都可作為能源物質(zhì)不同點不同點是否能儲存：糖和脂肪能儲存，蛋白質(zhì)不能是否能儲存：糖和脂肪能儲存，蛋白質(zhì)不能代謝終產(chǎn)物：蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物中有尿素代謝終產(chǎn)物：蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物中有尿素供能順序：糖類氧化供能供能順序：糖類氧化供能 脂肪氧脂肪氧化供能化供能 蛋白質(zhì)供能蛋白質(zhì)供能 功功能能不不足足 功功能能不不足足2.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相互關(guān)系三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相互關(guān)系(1)糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系 糖類可大量轉(zhuǎn)變?yōu)橹咎穷惪纱罅哭D(zhuǎn)變?yōu)橹局局荒苌倭哭D(zhuǎn)變?yōu)樘穷愔局荒苌倭哭D(zhuǎn)變?yōu)樘穷?/p>

8、在人和動物體內(nèi)，甘油經(jīng)過一系列過程可以轉(zhuǎn)變?yōu)樵谌撕蛣游矬w內(nèi)，甘油經(jīng)過一系列過程可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，而脂肪酸卻幾乎不能轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵虼酥静荒芴?，而脂肪酸卻幾乎不能轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，因此脂肪不能大量轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰４罅哭D(zhuǎn)變?yōu)樘恰?2)糖類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系糖類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系 糖類只能轉(zhuǎn)化為非必需氨基酸糖類只能轉(zhuǎn)化為非必需氨基酸 糖類糖類 與非必需氨基酸相對應的中間產(chǎn)與非必需氨基酸相對應的中間產(chǎn) 物物 非必需氨基酸。非必需氨基酸。 糖類分解時不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應的中間產(chǎn)糖類分解時不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應的中間產(chǎn) 物，因此糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸。物，因此糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸。 蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)化為糖類

9、蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)化為糖類 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 氨基酸氨基酸 不含氮部分不含氮部分 糖類糖類 氧氧化化分分解解 氨氨基基轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換換作作用用 分分解解脫脫氨氨基基作作用用(3)蛋白質(zhì)和脂肪之間的轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)和脂肪之間的轉(zhuǎn)化 氨基酸可大量轉(zhuǎn)化為脂肪氨基酸可大量轉(zhuǎn)化為脂肪 氨基酸氨基酸 不含氮部分不含氮部分 脂肪脂肪 脂肪不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?。脂肪不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷?脫脫氨氨基基 人體內(nèi)人體內(nèi)8種必需氨基酸不可由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，種必需氨基酸不可由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，但體內(nèi)原有蛋白質(zhì)分解時會產(chǎn)生一些必需氨基酸，因但體內(nèi)原有蛋白質(zhì)分解時會產(chǎn)生一些必需氨基酸，因此必需氨基酸應主要來自食物的消化吸收，其次還可此必需氨基酸

10、應主要來自食物的消化吸收，其次還可來自體內(nèi)原有蛋白質(zhì)的分解。來自體內(nèi)原有蛋白質(zhì)的分解。 (2009四川高考四川高考)下列關(guān)于哺乳動物體內(nèi)三大營養(yǎng)下列關(guān)于哺乳動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的敘述，不正確的是物質(zhì)代謝的敘述，不正確的是 ()A.用用15N標記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，在其體內(nèi)檢測不到標記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，在其體內(nèi)檢測不到 15N標記的酪氨酸標記的酪氨酸B.當體內(nèi)脂肪的分解速度加快時，意味著糖類的供應不足當體內(nèi)脂肪的分解速度加快時，意味著糖類的供應不足C.肝細胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能出現(xiàn)障礙，脂蛋白的合成受阻肝細胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能出現(xiàn)障礙，脂蛋白的合成受阻D.肝糖元和肌糖元去路的差異，與所在細胞功能

11、密切相關(guān)肝糖元和肌糖元去路的差異，與所在細胞功能密切相關(guān).解題指導解題指導 選選 酪氨酸是非必需氨基酸，可以在小鼠體酪氨酸是非必需氨基酸，可以在小鼠體內(nèi)通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成，用內(nèi)通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成，用15N標記的苯丙氨酸飼喂標記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，在其體內(nèi)能檢測到小鼠后，在其體內(nèi)能檢測到15N標記的酪氨酸；在正常標記的酪氨酸；在正常情況下，哺乳動物所需要的能量主要是由糖類氧化分解情況下，哺乳動物所需要的能量主要是由糖類氧化分解供給的，只有在糖類代謝發(fā)生障礙或供應不足，引起供供給的，只有在糖類代謝發(fā)生障礙或供應不足，引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供給能量；內(nèi)質(zhì)能不足時，才由脂肪和蛋

12、白質(zhì)氧化分解供給能量；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和糖類的合成有關(guān)，也是蛋白質(zhì)等的網(wǎng)與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和糖類的合成有關(guān)，也是蛋白質(zhì)等的運輸通道，運輸通道，A肝細胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能出現(xiàn)障礙，脂蛋白的合成肝細胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能出現(xiàn)障礙，脂蛋白的合成受阻；當血糖的含量由于消耗而逐漸降低時，肝受阻；當血糖的含量由于消耗而逐漸降低時，肝臟中，以便維持血糖含量的相對穩(wěn)定，肌肉中的臟中，以便維持血糖含量的相對穩(wěn)定，肌肉中的肌糖元則是作為能源物質(zhì)，供給肌肉活動所需要肌糖元則是作為能源物質(zhì)，供給肌肉活動所需要的能量。的能量。 氨基轉(zhuǎn)換作用只改變體內(nèi)氨基酸的種類，不氨基轉(zhuǎn)換作用只改變體內(nèi)氨基酸的種類，不改變氨基酸數(shù)量。脫氨基作用

13、使氨基酸的數(shù)量減少。改變氨基酸數(shù)量。脫氨基作用使氨基酸的數(shù)量減少。 8種必需氨基酸記憶口訣種必需氨基酸記憶口訣“甲硫氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸氨酸”僅取每種氨基酸第一個字僅取每種氨基酸第一個字(或其諧音或其諧音)可寫為：可寫為：“甲甲攜來一本亮色書攜來一本亮色書”以便記憶。以便記憶。下圖表示人體細胞三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系，請回答：下圖表示人體細胞三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系，請回答： (1)從圖中看出糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化，氨從圖中看出糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化，氨基酸必須通過基酸必須通

14、過作用才能轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪。三大作用才能轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪。三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)共有的代謝終產(chǎn)物是營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)共有的代謝終產(chǎn)物是，蛋白質(zhì)特，蛋白質(zhì)特有的代謝終產(chǎn)物是有的代謝終產(chǎn)物是。 (2)人在饑餓初期，血糖含量會暫時降低，這時人在饑餓初期，血糖含量會暫時降低，這時 可可以分解成葡萄糖并進入血液，使血糖含量恢復正常。以分解成葡萄糖并進入血液，使血糖含量恢復正常。 (3)通過圖中通過圖中(填序號填序號)過程，可以彌補食物中氨過程，可以彌補食物中氨基酸種類、比例的不當，但只能形成基酸種類、比例的不當，但只能形成 。 (4)圖中圖中C過程完成的場所是細胞中的過程完成的場所是細胞中的 。 (5)某糖尿病

15、人由于胰島素分泌不足，導致圖中某糖尿病人由于胰島素分泌不足，導致圖中的的 (填序號填序號)過程受到抑制。該病人一日三餐只吃一過程受到抑制。該病人一日三餐只吃一些蔬菜、瘦肉和脫脂牛奶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其尿液中仍含有較些蔬菜、瘦肉和脫脂牛奶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其尿液中仍含有較多的多的C6H12O6，由此說明體內(nèi)發(fā)生了圖中，由此說明體內(nèi)發(fā)生了圖中(填序號填序號)過程。過程。 解析：解析：(1)氨基酸只有通過脫氨基形成的不含氮部氨基酸只有通過脫氨基形成的不含氮部分才能轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪，三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)共有分才能轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪，三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)共有的代謝產(chǎn)物有的代謝產(chǎn)物有CO2和和H2O，尿素是蛋白質(zhì)特有的代謝產(chǎn)，

16、尿素是蛋白質(zhì)特有的代謝產(chǎn)物；物；(2)在饑餓初期，肝糖元分解補充血糖，維持血糖在饑餓初期，肝糖元分解補充血糖，維持血糖平衡；平衡；(3)當食物中氨基酸種類、比例不當時，可通過當食物中氨基酸種類、比例不當時，可通過氨基轉(zhuǎn)換形成新的氨基酸，但只能產(chǎn)生非必需氨基酸；氨基轉(zhuǎn)換形成新的氨基酸，但只能產(chǎn)生非必需氨基酸；(4)C為有氧呼吸，場所為細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體；為有氧呼吸，場所為細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體；(5)胰島素是唯一降血糖的激素，當缺少時，導致血胰島素是唯一降血糖的激素，當缺少時，導致血糖的去路糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，從而使血糖濃度受到抑制，從而使血糖濃度過高，食物中的氨基酸被吸收后，可通過

17、過高，食物中的氨基酸被吸收后，可通過D(脫氨基脫氨基產(chǎn)生的不含氮的部分產(chǎn)生的不含氮的部分)轉(zhuǎn)化為血糖。轉(zhuǎn)化為血糖。答案：答案：(1)脫氨基脫氨基CO2和和H2O尿素尿素(2)肝糖元肝糖元(3)E非必需氨基酸非必需氨基酸(4)細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體(5)A、C、E、GD1.糖類代謝與健康糖類代謝與健康 正常情況下，由于糖的來源和去路能保持相對平衡，正常情況下，由于糖的來源和去路能保持相對平衡， 故可使血糖濃度維持在故可使血糖濃度維持在80120 mg/dL范圍內(nèi)，但當范圍內(nèi)，但當 糖謝異常時，可帶來一系列健康問題，現(xiàn)總結(jié)如下：糖謝異常時，可帶來一系列健康問題，現(xiàn)總結(jié)如下： 血糖含量

18、異常導致的疾病及治療措施：血糖含量異常導致的疾病及治療措施：血糖含量血糖含量(mg/dL)疾病疾病名稱名稱癥狀癥狀治療措施治療措施45晚期低晚期低血糖血糖驚厥、昏迷驚厥、昏迷靜脈注射葡靜脈注射葡萄糖溶液萄糖溶液130高血糖高血糖口服降糖藥物口服降糖藥物160糖尿病糖尿病多食、多飲、多食、多飲、多尿，消瘦多尿，消瘦注射胰島素注射胰島素血糖含量血糖含量(mg/dL)疾病疾病名稱名稱癥狀癥狀治療措施治療措施2.脂質(zhì)代謝異常及防治脂質(zhì)代謝異常及防治病癥病癥原因原因治療治療(預防預防)措施措施肥胖癥肥胖癥供能物質(zhì)供過于求，遺供能物質(zhì)供過于求，遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)傳或內(nèi)分泌失調(diào)控制飲食，加強鍛煉，控制飲食，加

19、強鍛煉，診斷治療診斷治療脂肪肝脂肪肝肝功能不好，脂蛋白合肝功能不好，脂蛋白合成受阻，脂肪在肝臟中成受阻，脂肪在肝臟中堆積堆積食用含卵磷脂較多的食食用含卵磷脂較多的食物，適當休息物，適當休息肝硬化肝硬化脂肪肝病人不及時治療，脂肪肝病人不及時治療，生活無節(jié)制，肝細胞壞生活無節(jié)制，肝細胞壞死，結(jié)締組織增生死，結(jié)締組織增生積極治療，生活有規(guī)律積極治療，生活有規(guī)律3.蛋白質(zhì)代謝與健康蛋白質(zhì)代謝與健康(1)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存：細胞中的糖可以糖蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存：細胞中的糖可以糖 元形式儲存，脂質(zhì)可以脂肪形式儲存，但人體元形式儲存，脂質(zhì)可以脂肪形式儲存，但人體 的蛋白質(zhì)卻不能在體內(nèi)儲存，然而，在人體

20、的的蛋白質(zhì)卻不能在體內(nèi)儲存，然而，在人體的 蛋白質(zhì)代謝中，每天總要通過脫氨基作用分解蛋白質(zhì)代謝中，每天總要通過脫氨基作用分解 一部分氨基酸。一部分氨基酸。(2)人體內(nèi)氨基酸不能全部由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來：糖人體內(nèi)氨基酸不能全部由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來：糖 類轉(zhuǎn)變成氨基酸，必有過剩的氨基酸作氮源。而類轉(zhuǎn)變成氨基酸，必有過剩的氨基酸作氮源。而 且因缺乏某些中間產(chǎn)物，且因缺乏某些中間產(chǎn)物，20種氨基酸中有種氨基酸中有8種是無種是無 法由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變來的，這法由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變來的，這8種必需氨基酸只能來種必需氨基酸只能來 自食物供給，如大豆制品等。自食物供給，如大豆制品等。(3)青少年、孕婦及久病初愈的人需要更多

21、的蛋白質(zhì)青少年、孕婦及久病初愈的人需要更多的蛋白質(zhì) 滿足代謝的需求。滿足代謝的需求。(4)若每天攝入的蛋白質(zhì)不足，組織蛋白的分解過程大若每天攝入的蛋白質(zhì)不足，組織蛋白的分解過程大 于合成過程，功能蛋白將會減少，嚴重時會導致生于合成過程，功能蛋白將會減少，嚴重時會導致生 理活動受阻。如生長發(fā)育遲緩、胸腺發(fā)育不良、免理活動受阻。如生長發(fā)育遲緩、胸腺發(fā)育不良、免 疫力下降等。疫力下降等。(5)食物種類過于單一易造成營養(yǎng)不良。故提倡全面攝食物種類過于單一易造成營養(yǎng)不良。故提倡全面攝 食，不能挑食或偏食食，不能挑食或偏食(動物性食物中氨基酸種類較動物性食物中氨基酸種類較植植 物性食物全面物性食物全面)。

22、 由于必需氨基酸不可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化與合成，主要由由于必需氨基酸不可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化與合成，主要由食物消化吸收所獲得，故確認食物營養(yǎng)價值時往往以食物消化吸收所獲得，故確認食物營養(yǎng)價值時往往以其所含必需氨基酸的種類多少作為衡量依據(jù)。其所含必需氨基酸的種類多少作為衡量依據(jù)。 (2009上海高考上海高考)下列關(guān)于人體內(nèi)血脂代謝及下列關(guān)于人體內(nèi)血脂代謝及其調(diào)節(jié)的敘述中，錯誤的是其調(diào)節(jié)的敘述中，錯誤的是 ()A.血液中的甘油三酯可以來自于小腸的乳糜微粒血液中的甘油三酯可以來自于小腸的乳糜微粒B.血液中高密度脂蛋白偏高會導致高膽固醇血癥血液中高密度脂蛋白偏高會導致高膽固醇血癥C.脂肪細胞中甘油三酯與葡萄糖可以相互轉(zhuǎn)化

23、脂肪細胞中甘油三酯與葡萄糖可以相互轉(zhuǎn)化D.胰高血糖素促進甘油三酯的分解胰高血糖素促進甘油三酯的分解解題指導解題指導選選 血脂的來源有三條途徑：一是食物；血脂的來源有三條途徑：一是食物；二是體內(nèi)甘油三酯的分解；三是其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。二是體內(nèi)甘油三酯的分解；三是其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。高密度脂蛋白偏高會導致高血脂而不是高膽固醇。高密度脂蛋白偏高會導致高血脂而不是高膽固醇。B肝臟在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝中的作用肝臟在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝中的作用功能類別功能類別具體作用具體作用糖代謝糖代謝糖元的合成、儲存和分解，血糖調(diào)節(jié)，糖的糖元的合成、儲存和分解，血糖調(diào)節(jié)，糖的有氧、無氧分解有氧、無氧分解脂代謝脂代謝促進脂肪的消化

24、，脂肪酸的合成、分解，合促進脂肪的消化，脂肪酸的合成、分解，合成磷脂，脂肪的改造成磷脂，脂肪的改造(脫飽和、飽和和轉(zhuǎn)化脫飽和、飽和和轉(zhuǎn)化)，膽固醇的生物合成膽固醇的生物合成功能類別功能類別具體作用具體作用蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝合成蛋白質(zhì)合成蛋白質(zhì)(肝蛋白、血清蛋白、纖維蛋肝蛋白、血清蛋白、纖維蛋白原、凝血酶及其他酶白原、凝血酶及其他酶)、脫氨基、轉(zhuǎn)氨、脫氨基、轉(zhuǎn)氨基的主要場所，將基的主要場所，將NH3合成尿素，對胺類、合成尿素，對胺類、苯酚類解毒苯酚類解毒其他代謝其他代謝合成及分泌膽液、膽鹽、膽色素合成及分泌膽液、膽鹽、膽色素命命題題思思路路三大物質(zhì)的代謝直接涉及人體營養(yǎng)與健康，與人三大物質(zhì)的代

25、謝直接涉及人體營養(yǎng)與健康，與人類日常生活息息相關(guān)，是教材的主干知識之一，類日常生活息息相關(guān)，是教材的主干知識之一，也是近年高考的重點與熱點所在，特別是涉及人也是近年高考的重點與熱點所在，特別是涉及人類的許多代謝疾病，如糖尿病、脂肪肝、心血管類的許多代謝疾病，如糖尿病、脂肪肝、心血管病等，更是關(guān)注社會與生活熱點的重要載體，相病等，更是關(guān)注社會與生活熱點的重要載體，相關(guān)內(nèi)容在高考中出現(xiàn)頻率極高關(guān)內(nèi)容在高考中出現(xiàn)頻率極高命命題題角角度度(1)以三大營養(yǎng)物質(zhì)為核心，結(jié)合能量代謝以三大營養(yǎng)物質(zhì)為核心，結(jié)合能量代謝(細胞呼細胞呼 吸吸)的途徑進行綜合考查；以蛋白質(zhì)代謝為核心，的途徑進行綜合考查；以蛋白質(zhì)代

26、謝為核心， 與生命活動的物質(zhì)基礎等知識結(jié)合進行考查與生命活動的物質(zhì)基礎等知識結(jié)合進行考查(2)以糖代謝和調(diào)節(jié)為核心，與內(nèi)環(huán)境及其穩(wěn)態(tài)相以糖代謝和調(diào)節(jié)為核心，與內(nèi)環(huán)境及其穩(wěn)態(tài)相 結(jié)合來綜合考查結(jié)合來綜合考查(3)以人體健康、衛(wèi)生保健等特殊案例為線索，對以人體健康、衛(wèi)生保健等特殊案例為線索，對 相關(guān)知識進行考查相關(guān)知識進行考查 (2009廣東高考廣東高考)某實驗小組為了探究細胞膜的某實驗小組為了探究細胞膜的通透性，將小鼠肝細胞在體外培養(yǎng)一段時間后，檢測通透性，將小鼠肝細胞在體外培養(yǎng)一段時間后，檢測培養(yǎng)液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，發(fā)現(xiàn)它們的培養(yǎng)液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，發(fā)現(xiàn)它們的含量發(fā)生了

27、明顯變化含量發(fā)生了明顯變化(如下圖如下圖)。請回答問題。請回答問題。(1)由圖可知，隨培養(yǎng)時間延長，培養(yǎng)液中葡萄糖和氨基由圖可知，隨培養(yǎng)時間延長，培養(yǎng)液中葡萄糖和氨基酸含量酸含量，尿素含量，尿素含量。由于在。由于在原培養(yǎng)液中沒有尿素，推測其是原培養(yǎng)液中沒有尿素，推測其是的產(chǎn)物。的產(chǎn)物。(2)培養(yǎng)液中的氨基酸進入細胞后，其主要作用是培養(yǎng)液中的氨基酸進入細胞后，其主要作用是；被吸收的葡萄糖主要通過；被吸收的葡萄糖主要通過作用，為細作用，為細胞提供胞提供。(3)轉(zhuǎn)氨酶是肝細胞內(nèi)參與氨基酸分解與合成的一類酶，轉(zhuǎn)氨酶是肝細胞內(nèi)參與氨基酸分解與合成的一類酶，正常情況下這類酶不會排出胞外，若在細胞培養(yǎng)液中檢

28、正常情況下這類酶不會排出胞外，若在細胞培養(yǎng)液中檢測到該類酶，可能的原因是測到該類酶，可能的原因是。(4)由由(1)和和(3)可初步判斷，細胞膜對物質(zhì)的轉(zhuǎn)運具有可初步判斷，細胞膜對物質(zhì)的轉(zhuǎn)運具有 的的特性。特性。解題指導解題指導(1)由題干和圖示知：培養(yǎng)液中葡萄糖和由題干和圖示知：培養(yǎng)液中葡萄糖和氨基酸的含量隨培養(yǎng)時間延長而減少，而尿素含量則氨基酸的含量隨培養(yǎng)時間延長而減少，而尿素含量則增加，因原培養(yǎng)液中無尿素，根據(jù)葡萄糖、氨基酸和增加，因原培養(yǎng)液中無尿素，根據(jù)葡萄糖、氨基酸和尿素的化學元素組成特點可知：尿素為氨基酸的代謝尿素的化學元素組成特點可知：尿素為氨基酸的代謝產(chǎn)物。產(chǎn)物。(2)氨基酸在細

29、胞內(nèi)主要用于合成蛋白質(zhì)，葡萄氨基酸在細胞內(nèi)主要用于合成蛋白質(zhì)，葡萄糖則主要作為能源物質(zhì)，通過氧化分解為細胞提供能量。糖則主要作為能源物質(zhì)，通過氧化分解為細胞提供能量。(3)正常情況下，因肝細胞膜通透性功能正常，所正常情況下，因肝細胞膜通透性功能正常，所以轉(zhuǎn)氨酶不會排出胞外，若肝細胞發(fā)生病變，其細胞以轉(zhuǎn)氨酶不會排出胞外，若肝細胞發(fā)生病變，其細胞膜通透功能異常時，轉(zhuǎn)氨酶就會排出胞外。膜通透功能異常時，轉(zhuǎn)氨酶就會排出胞外。(4)細胞膜細胞膜具有選擇透性。具有選擇透性。答案答案(1)降低增加細胞代謝降低增加細胞代謝(代謝代謝)(2)作為蛋白質(zhì)合成的原料呼吸作為蛋白質(zhì)合成的原料呼吸(分解分解)能量能量(

30、ATP)(3)肝細胞膜受損肝細胞膜受損(或細胞裂解或細胞裂解)(4)選擇透過選擇透過(選擇通透選擇通透)生物實驗中對照組的設置生物實驗中對照組的設置 設置對照實驗是生物學實驗中最基本的原則之一，設置對照實驗是生物學實驗中最基本的原則之一，通過對照實驗的設置，可排除無關(guān)變量的干擾，確保實通過對照實驗的設置，可排除無關(guān)變量的干擾，確保實驗結(jié)果的不同僅由實驗變量驗結(jié)果的不同僅由實驗變量(被研究的變量被研究的變量)所引起，從而所引起，從而大大增加了實驗結(jié)果與結(jié)論的可靠性與可信度。大大增加了實驗結(jié)果與結(jié)論的可靠性與可信度。 常用的對照類型有以下幾種：常用的對照類型有以下幾種：1.空白對照：空白對照：對照

31、組為不作處理的對象組。這里的不對照組為不作處理的對象組。這里的不 作處理，并非什么因素都不給予，而是針對實驗所作處理，并非什么因素都不給予，而是針對實驗所 要研究的因素不給予，以體現(xiàn)實驗因素的有無對實要研究的因素不給予，以體現(xiàn)實驗因素的有無對實 驗結(jié)果的影響，如驗結(jié)果的影響，如“探索影響淀粉酶活性的條件探索影響淀粉酶活性的條件”實實 驗中，驗中，1號試管加號試管加1 mL蒸餾水，蒸餾水，2號、號、3號試管分別加號試管分別加 等量的等量的NaOH、HCl溶液。溶液。1號試管即為典型的空白對號試管即為典型的空白對 照組。照組。2.自身對照：自身對照：指實驗與對照在同一對象上進行，即不指實驗與對照在

32、同一對象上進行，即不 另設對照組。單組法和輪組法，一般都包含有自身另設對照組。單組法和輪組法，一般都包含有自身 對照。如對照。如“植物細胞質(zhì)壁分離和復原植物細胞質(zhì)壁分離和復原”實驗，就是典實驗，就是典 型的自身對照。自身對照，方法簡便，關(guān)鍵是要看型的自身對照。自身對照，方法簡便，關(guān)鍵是要看 清楚處理前后實驗現(xiàn)象的差異，實驗處理前的對象清楚處理前后實驗現(xiàn)象的差異，實驗處理前的對象 狀況為對照組，實驗處理后的對象變化則為實驗組。狀況為對照組，實驗處理后的對象變化則為實驗組。3.條件對照：條件對照：指雖給對象施以某種實驗處理，但這種處理指雖給對象施以某種實驗處理，但這種處理是作為對照意義的。例如，是

33、作為對照意義的。例如，“動物激素飼喂小動物動物激素飼喂小動物”的實習的實習實驗，采用等組實驗法，其實驗設計方案是：實驗，采用等組實驗法，其實驗設計方案是：甲組：飼喂甲狀腺激素甲組：飼喂甲狀腺激素(實驗組實驗組)；乙組：飼喂甲狀腺抑制劑乙組：飼喂甲狀腺抑制劑(條件對照組條件對照組)；丙組：不飼喂藥劑丙組：不飼喂藥劑(空白對照組空白對照組)；顯然，乙組為條件對照。該實驗既設置了條件對照，又設顯然，乙組為條件對照。該實驗既設置了條件對照，又設置了空白對照，通過比較、對照，更能充分說明實驗變量置了空白對照，通過比較、對照，更能充分說明實驗變量甲狀腺激素能促進動物的生長發(fā)育。甲狀腺激素能促進動物的生長發(fā)

34、育。4.相互對照：相互對照：指不另設對照組，而是幾個實驗組相互指不另設對照組，而是幾個實驗組相互 對比對照，在等組實驗法中，大都是運用相互對照，對比對照，在等組實驗法中，大都是運用相互對照， 如如“植物的向性植物的向性”的等組實驗中，的等組實驗中，5個實驗組采用的都個實驗組采用的都 是相互對照，較好地平衡和抵消了無關(guān)變量的影響，是相互對照，較好地平衡和抵消了無關(guān)變量的影響， 使實驗結(jié)果更具有說服力。使實驗結(jié)果更具有說服力。 為了研究蛋白質(zhì)對動物的重要性，有人在保為了研究蛋白質(zhì)對動物的重要性，有人在保證其他營養(yǎng)物質(zhì)供應充足的前提下，對小鼠進行了一證其他營養(yǎng)物質(zhì)供應充足的前提下，對小鼠進行了一些實

35、驗。請分析回答：些實驗。請分析回答：(1)已知小鼠的必需氨基酸有已知小鼠的必需氨基酸有10種，如果早上用種，如果早上用5種必需種必需氨基酸飼喂，晚上用另氨基酸飼喂，晚上用另5種必需氨基酸飼喂，結(jié)果小鼠種必需氨基酸飼喂，結(jié)果小鼠體重減輕。請分析可能的原因。體重減輕。請分析可能的原因。(2)小鼠長期缺乏必需氨基酸會導致死亡，為探究某氨小鼠長期缺乏必需氨基酸會導致死亡，為探究某氨基酸是否是必需氨基酸，請設計合理的實驗過程并預基酸是否是必需氨基酸，請設計合理的實驗過程并預測實驗結(jié)果和結(jié)論。測實驗結(jié)果和結(jié)論。實驗步驟：實驗步驟： 。甲組飼喂含該氨基酸的飼料，乙組甲組飼喂含該氨基酸的飼料，乙組 。 。結(jié)果

36、預測和結(jié)論：結(jié)果預測和結(jié)論：若甲、乙兩組小鼠生存狀況基本若甲、乙兩組小鼠生存狀況基本相同，說明相同，說明 。 。解題指導解題指導據(jù)題意，小鼠若長期缺乏某些必需氨據(jù)題意，小鼠若長期缺乏某些必需氨基酸會導致死亡，欲確認某種氨基酸是否為必需氨基酸會導致死亡，欲確認某種氨基酸是否為必需氨基酸，可設置飼料中添加該氨基酸與不添加該氨基基酸，可設置飼料中添加該氨基酸與不添加該氨基酸的對照實驗，經(jīng)長期飼喂，依據(jù)小鼠生存狀況，酸的對照實驗，經(jīng)長期飼喂，依據(jù)小鼠生存狀況，分析比較結(jié)果，得出結(jié)論。分析比較結(jié)果，得出結(jié)論。答案答案(1)蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲存，必需氨基酸必蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲存，必需氨基酸必須同時存在才能

37、合成蛋白質(zhì)。須同時存在才能合成蛋白質(zhì)。(2)實驗步驟：實驗步驟：選取若干生長狀況相同的健康的小鼠，選取若干生長狀況相同的健康的小鼠，隨機均分為兩組并編號甲、乙隨機均分為兩組并編號甲、乙飼喂不含該飼喂不含該氨基酸的相同飼料且等量氨基酸的相同飼料且等量將甲、乙兩組小鼠置將甲、乙兩組小鼠置于相同環(huán)境中，一段時間后觀察兩組小鼠的生存狀于相同環(huán)境中，一段時間后觀察兩組小鼠的生存狀況結(jié)果預測及結(jié)論：況結(jié)果預測及結(jié)論： 該氨基酸為非必需氨基酸該氨基酸為非必需氨基酸若甲組小鼠正常，乙組小鼠死亡，說明該氨基酸若甲組小鼠正常，乙組小鼠死亡，說明該氨基酸為必需氨基酸為必需氨基酸1.下列有關(guān)人體糖類代謝的敘述不正確的

38、是下列有關(guān)人體糖類代謝的敘述不正確的是 () A.糖類可由某些氨基酸經(jīng)脫氨基后轉(zhuǎn)化產(chǎn)生糖類可由某些氨基酸經(jīng)脫氨基后轉(zhuǎn)化產(chǎn)生 B.糖類在供應過量的情況下可轉(zhuǎn)化成為脂質(zhì)糖類在供應過量的情況下可轉(zhuǎn)化成為脂質(zhì) C.肌糖元可分解為葡萄糖以維持血糖濃度肌糖元可分解為葡萄糖以維持血糖濃度 D.肝糖元分解代謝出現(xiàn)障礙可導致低血糖肝糖元分解代謝出現(xiàn)障礙可導致低血糖.解析：解析：肝糖元與血糖之間可以相互轉(zhuǎn)化，而肌糖元肝糖元與血糖之間可以相互轉(zhuǎn)化，而肌糖元只能氧化分解釋放能量，不能轉(zhuǎn)化為血糖。只能氧化分解釋放能量，不能轉(zhuǎn)化為血糖。答案：答案：C2.吸收到人體內(nèi)的葡萄糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)物質(zhì)所不共吸收到人體內(nèi)的葡萄糖、蛋

39、白質(zhì)和脂質(zhì)物質(zhì)所不共 有的代謝途徑是有的代謝途徑是 () A.合成大分子有機物合成大分子有機物B.分解釋放能量分解釋放能量 C.在生物體內(nèi)儲存在生物體內(nèi)儲存 D.轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)解析：解析：吸收到人體內(nèi)的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂吸收到人體內(nèi)的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，在人體內(nèi)的共有代謝過程是：一是氧化分解肪酸，在人體內(nèi)的共有代謝過程是：一是氧化分解釋放能量；二是合成自身組成物質(zhì)；三是轉(zhuǎn)化成其釋放能量；二是合成自身組成物質(zhì)；三是轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。對于葡萄糖、甘油和脂肪酸來說，可以轉(zhuǎn)他物質(zhì)。對于葡萄糖、甘油和脂肪酸來說，可以轉(zhuǎn)變成糖元暫時儲存和變成脂肪儲存，而蛋白質(zhì)在體變成糖元暫時儲

40、存和變成脂肪儲存，而蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲存，也不能全部由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而成，所以，內(nèi)不能儲存，也不能全部由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而成，所以，人每天的食物中必須含有一定量的蛋白質(zhì)。人每天的食物中必須含有一定量的蛋白質(zhì)。答案：答案：C3.(2010豐臺模擬豐臺模擬)下圖為人體內(nèi)部分代謝過程示意圖，下圖為人體內(nèi)部分代謝過程示意圖， 以下敘述錯誤的是以下敘述錯誤的是 ()A.表示丙酮酸，表示丙酮酸，表示乳酸，表示乳酸，表示含氮部分表示含氮部分B.和和過程均發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)，過程均發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)，過程發(fā)生在線粒體過程發(fā)生在線粒體C.能發(fā)生能發(fā)生過程的其他氨基酸不一定能通過過程的其他氨基酸不一定能通過過程合成過程合成

41、D.過程可以發(fā)生在肌細胞中過程可以發(fā)生在肌細胞中解析：解析：由圖示可知，由圖示可知，為丙酮酸，為丙酮酸，為乳酸，為乳酸，為含氮為含氮部分，和屬于人體部分組織無氧呼吸過程，反應場部分，和屬于人體部分組織無氧呼吸過程，反應場所是細胞質(zhì)基質(zhì)。和屬于人體有氧呼吸的過程，所是細胞質(zhì)基質(zhì)。和屬于人體有氧呼吸的過程，過程發(fā)生在線粒體。各種氨基酸都可以發(fā)生脫氨基作過程發(fā)生在線粒體。各種氨基酸都可以發(fā)生脫氨基作用，必需氨基酸不能通過轉(zhuǎn)氨基作用合成。肌細胞內(nèi)用，必需氨基酸不能通過轉(zhuǎn)氨基作用合成。肌細胞內(nèi)肌糖元不能直接分解成葡萄糖。肌糖元不能直接分解成葡萄糖。答案：答案：D4. 民以食為天，了解食物的特性，科學配置

42、一日三餐，民以食為天，了解食物的特性，科學配置一日三餐， 對于提高生活質(zhì)量，增進身體健康是非常重要的。蛋對于提高生活質(zhì)量，增進身體健康是非常重要的。蛋 白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，人體每天必須攝入白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，人體每天必須攝入 一定量的蛋白質(zhì)。據(jù)圖分析，下列有關(guān)敘述不正確的一定量的蛋白質(zhì)。據(jù)圖分析，下列有關(guān)敘述不正確的 是是 ().A.由圖可知，丙氨酸是非必需氨基酸，體內(nèi)的丙氨酸由圖可知，丙氨酸是非必需氨基酸，體內(nèi)的丙氨酸 全部通過氨基轉(zhuǎn)換而形成全部通過氨基轉(zhuǎn)換而形成B.丙氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑倪^程是脫氨基作用丙氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑倪^程是脫氨基作用C.葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楸彼岬倪^程是轉(zhuǎn)氨

43、基作用，該過程葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楸彼岬倪^程是轉(zhuǎn)氨基作用，該過程 氨基酸的數(shù)目不增加，氨基酸的種類增多氨基酸的數(shù)目不增加，氨基酸的種類增多D.由圖可知，丙氨酸可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵士崭购扰Ｄ逃蓤D可知，丙氨酸可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，故空腹喝牛?不能充分利用其營養(yǎng)價值不能充分利用其營養(yǎng)價值解析：解析：圖中顯示：丙氨酸可由丙酮酸獲得氨基后轉(zhuǎn)換圖中顯示：丙氨酸可由丙酮酸獲得氨基后轉(zhuǎn)換而來，應屬非必需氨基酸，但丙氨酸同其他氨基酸一而來，應屬非必需氨基酸，但丙氨酸同其他氨基酸一樣，也可由食物中蛋白質(zhì)消化吸收而來或由體內(nèi)原有樣，也可由食物中蛋白質(zhì)消化吸收而來或由體內(nèi)原有蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生。蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生。答案：答案：A5.右圖表示人體內(nèi)糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)代謝之間的關(guān)右圖表示人體內(nèi)糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)代謝之間的關(guān) 系，下列敘述正確的是系，下列敘述正確的是 ()A.細胞內(nèi)氨基酸來源中，細胞內(nèi)氨基酸來源中，只能獲得非必需氨基只能獲得非必需氨基