人有體質(zhì),飲食有性味

1、人有體質(zhì)，飲食有性味蔬菜“四氣” 寒、熱、溫、涼寒涼者：可清熱解毒，用于溫?zé)岵　Ｈ缥鞴?、苦瓜、黃 瓜、芹菜、萬(wàn)苣等。溫?zé)嵴撸嚎伸詈?yáng)，用于寒涼病。如姜、辣椒、茴香、 韭菜、洋蔥等。蔬菜“五味” 酸、苦、甘、辛、咸酸味：可收斂、固澀，治療泄瀉、尿頻、喘咳等。如馬 齒莧、五味子?？辔叮嚎汕鍩釣a火，治口舌生瘡、火熱毒郁等。如苦瓜、 蘆筍、荷葉。甘味：可補(bǔ)益和中，治營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃不和等。如山藥、 胡蘿卜。辛味：可發(fā)散通竅，治外感表證、血瘀濕阻等。如蔥、 姜、芥末。咸味：殼軟堅(jiān)散結(jié)，治癥葭積聚等。如海帶、石花菜、 紫菜。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)：古人云“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為 益、五菜為充”。民間飲食口訣：四

2、條腿（家畜）不如兩條腿的（家禽）， 兩條腿不如一條腿的（香菇），一條腿不如沒(méi)有腿的（魚(yú)類）肉食性味一一溫、涼、甘、辛、咸狗肉：咸、溫，歸脾、腎。補(bǔ)虛祛寒，溫腎壯陽(yáng)。小兒 不宜。羊肉：甘、溫，歸脾、腎。溫中暖腎，補(bǔ)養(yǎng)氣血。內(nèi)熱 者忌。牛肉：甘、平，歸脾、胃。強(qiáng)筋骨，健脾胃。豬肉：甘、咸、平。歸脾、胃、腎經(jīng)。滋陰潤(rùn)腸，益氣 補(bǔ)虛。腹瀉者慎用。雞肉：甘、微溫。溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血。腎虛尿頻，耳 鳴者宜。鴨肉：甘、涼。歸肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)中益氣，消食和胃， 利水解毒。與鱉同食易瀉。四季進(jìn)補(bǔ)原則一一春宜清淡、夏宜甘涼、秋宜滋潤(rùn)、冬 宜溫?zé)岽阂饲宓浩窖a(bǔ)以養(yǎng)胃氣，忌辛燥。多吃豆類、芝麻、 蓮子、動(dòng)物肝臟等。夏

3、宜甘涼：清補(bǔ)以養(yǎng)心氣，忌溫?zé)?。多吃綠豆、冬瓜、 苦瓜、甲魚(yú)等。秋宜滋潤(rùn)：養(yǎng)陰以助肺氣，忌燥熱。多吃百合、白木耳、 番茄、海參等。冬宜溫?zé)幔簻匮a(bǔ)以養(yǎng)腎氣，忌寒涼。多吃枸杞子、桑椹、 荔枝、桂圓、羊肉、狗肉等。飲食對(duì)癥調(diào)養(yǎng)13種病癥宜與忌肥胖【宜】 多纖維素食品，如胡蘿卜、黃瓜、韭菜、蘆筍、 冬瓜、南瓜、芹菜等【忌】 多脂、多糖、多鹽食品?！纠?荷葉、綠茶、玫瑰花、茉莉花各等量代茶飲： 冬瓜高粱米煮粥。午后低熱【宜】 百合、荸薺、白梨、鮮麥冬、黑木耳、絲瓜等?！炯伞?煎炸食品、燥熱食品、利水食品，以及韭菜、 荔枝、桂圓溫?zé)嶂??！纠?百合甲魚(yú)湯一一甲魚(yú) 1只約500克，百合100 克，黑木耳5

4、0克。燉湯。出血【宜】 鮮藕、菱角、荷葉、黑木耳、豬皮、茄子等?！炯伞?花椒、大料、茴香、酒、辣椒等辛熱食品。【例】 鮮藕500克煮汁約200毫升，加冰糖少許。 腹瀉【宜】 石榴皮、熟柿子、藕粉、干黃花菜、炒面等?！炯伞?肥肉、香蕉、黃瓜、白薯、蜂蜜、豆?jié){等?！纠?芡實(shí)米1份，薏苡仁1份，高粱米2份。煮粥。厭食【宜】【忌】【例】山楂、蘿卜、雞內(nèi)金、炒谷芽、炒麥芽、番茄肥肉、甲魚(yú)、海參。多汗【宜】【忌】【例】八仙膏清宮食品，人參、茯苓、薏苡仁、 山藥等加白糖蒸糕，羊肚湯一一羊肚半具，雞內(nèi)金 20克， 酌加調(diào)料及鹽，燉湯。雞蛋、廋肉、五味子、浮小麥、牡蠣、白木耳辛溫大熱食品，如蔥、姜、蒜、辣椒。

5、生黃芪30克，五味子10克，浮小麥50克，煮 水約200毫升加冰糖少許?？人浴疽恕?筍等。【忌】 【例】 白果、杏仁、 失眠【宜】 牛奶等。【忌】【例】白蘿卜、杏仁、白梨、陳皮、枇杷、桔梗、竹多鹽、多糖、辛辣、油炸、肥膩之品。白梨、白蘿卜、等量帶皮煮水，酌加冰糖少許， 陳皮。各等份煮水。百合、蓮子、核桃仁、菊花、金針菜、開(kāi)心果、睡前喝茶、咖啡、可樂(lè)等。氣虛失眠：龍眼肉10克，酸棗仁10克，大棗 10克，紅糖3克。煮水。陰虛失眠：百合50克，蓮子50克， 粳米50克，煮粥。貧血【宜】 瘦肉、大棗、動(dòng)物肝臟、芝麻、菠菜、花生米、 阿膠等?！炯伞苛揖?、肥肉、濃茶?！纠?當(dāng)歸牛肉湯一一牛肉 250克

6、，當(dāng)歸30克，人參 10克，大棗20克。煮湯。腔骨50克，枸杞子50克，桑椹 子50克。煮湯。脫發(fā)【宜】 蛋、魚(yú)、豆類、黑芝麻、瘦肉、黃精、卷心菜。 以補(bǔ)充膽堿、卵磷脂、B族維生素?！炯伞?多糖、多油、多辛辣。【例】黑芝麻、核桃仁、各等份，炒熟加鹽當(dāng)菜。何首 烏、黃精、桑椹子、黑豆、墨旱蓮各30克，加黑米50克'煮粥。積液與水腫【宜】 利水食品，如冬瓜皮、西瓜皮、玉米須、葫蘆 皮、萬(wàn)苣、洋蔥、薏苡仁、鯽魚(yú)等。【忌】 多鹽食品、油膩食品及甲魚(yú)、海參等養(yǎng)陰食品?！纠?冬瓜皮100克，玉米須10克。煮水后過(guò)濾加紅 小豆、高粱米煮粥。便秘【宜】白蘿卜、海參、肥肉、香蕉、香油、蜂蜜、蘋 果、韭菜等?！炯伞?食物過(guò)細(xì)，利尿食品、油炸食品、濃茶、咖啡、 辣椒、柿子、黑棗、石榴等?！纠?五仁粥：芝麻、松子、核桃仁、甜杏仁、郁李 仁各等份煮玉粥。蜂蜜加香油、冰糖開(kāi)水調(diào)服，少用大黃、 瀉葉代茶飲。“上火”引起的口瘡、口干【