生命科學(xué)與人類文明 (2)

1、生命科學(xué)與人類文明小組討論 淺談維生素C主題：關(guān)愛生命，與天齊壽；身心和諧，放飛夢想關(guān)愛生命，與天齊壽；身心和諧，放飛夢想政府管理學(xué)院、外國語學(xué)院政府管理學(xué)院、外國語學(xué)院 大合作、真愉快！大合作、真愉快！人員分工：人員分工： 游小偉：維生素及其分類，維生素游小偉：維生素及其分類，維生素C的的性質(zhì)及特點性質(zhì)及特點 楊楊 蓮：維生素蓮：維生素C的作用或功能的作用或功能 方方 媛：維生素媛：維生素C不足或過量的危害、正常的攝入量不足或過量的危害、正常的攝入量 田田 敏：關(guān)愛生命，歡迎健康（合理攝入維生素敏：關(guān)愛生命，歡迎健康（合理攝入維生素C） 蘇真琴：蘇真琴：ppt 制作制作 一、一、 維生素及其

2、分類維生素及其分類（一）維生素的由來維生素的由來 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家 豐克 命名的（二）維生素是維持生命的基本元素維生素是維持生命的基本元素 維生素是維持人體健康所必須的一類營養(yǎng)素，本質(zhì)為低分子有機化合物，它們不能在體內(nèi)合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。 （三）維生素的分類維生素的分類 脂溶性維生素：維生素A、D、E、 F、 K 等 特點：會積累，溶于脂肪，使人變肥胖 水溶性維生素：B族(B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B11 B12 ) 維生素c 、維生素P等 特點：溶于水，易遭水、光、熱、氧氣破壞，不溶于脂肪

3、及 有機溶劑，容易從尿中排出體外，且排出效率高，一 般不會產(chǎn)生蓄積和毒害作用 （一）維生素C的名稱及屬性 維生素C又叫抗壞血酸，英文名Vitamin C，是 一 種水溶性維生素（二）維生素C的性質(zhì) 物理性質(zhì)：水溶性無色晶體,見光、加熱容 易分解 化學(xué)性質(zhì)：具有還原性，可以被氧化，有酸 性。二、維生素二、維生素C的性質(zhì)及特點的性質(zhì)及特點三、維生素三、維生素C的作用和功能的作用和功能1、生產(chǎn)膠原蛋白。、生產(chǎn)膠原蛋白。 利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；皮膚的彈性，保護大 腦；防止血管破裂；靈活韌帶等2、避免病毒入侵，增強身體抵抗力。、避免病毒入侵，增強身體抵抗力。 增強肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和，減少感

4、冒，可減少感冒，可 防治各種傳染病防治各種傳染病，如感冒、肺炎、結(jié)核、前列腺 炎、肝炎等。3、提高人體的免疫力、提高人體的免疫力 。 VC可增強中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌提高殺菌能力能力， 促進淋巴母細(xì)胞的生成，提高機體對外來和惡變細(xì)胞的識別和殺滅，促進干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。 三、維生素三、維生素C的作用或功能的作用或功能4、 延年益壽，身心和諧。延年益壽，身心和諧。 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。延長肌體壽命。5、 讓骨頭更硬，預(yù)防關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥。讓骨頭更硬，預(yù)防關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥。 改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進牙齒和骨骼的生

5、長，防 止牙床出血；強化骨骼等 6、改善脂肪和類脂，預(yù)防心血管病。、改善脂肪和類脂，預(yù)防心血管病。 7、增加皮膚彈性，圓潤光滑更潔白、增加皮膚彈性，圓潤光滑更潔白少女的最愛少女的最愛 愛美的少女，美白，讓肌膚更加光滑、有彈性、更亮麗、更圓潤！ 預(yù)防色斑的功能，增加皮膚彈性。8、抗癌大師、抗癌大師預(yù)防癌癥預(yù)防癌癥 豐富的膠原蛋白有助于 防止癌細(xì)胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。含量幾乎為零。 9、 協(xié)助對毒物與異物的解毒。協(xié)助對毒物與異物的解毒。 例

6、如酒精毒，可服用維生素C來消除血液中的酒精酒精，所以不會宿醉；對吸煙者吸煙者也可減少毒素。10、 減少血糖的作用。減少血糖的作用。 維生素C有如胰島素的功用，能減少血糖減少血糖，如能維生素C與胰島素并用，可提高血糖的降低作用。11、改善過敏性體質(zhì)。、改善過敏性體質(zhì)。 維生素C具有抗組胺作用，預(yù)防氣喘、鼻炎、特應(yīng)性皮膚炎等過敏性疾病.12、減少膽固醇，預(yù)防動脈硬化，控制血壓上升，增加、減少膽固醇，預(yù)防動脈硬化，控制血壓上升，增加免疫力，預(yù)防壞血病。免疫力，預(yù)防壞血病。13、 幫助鐵質(zhì)吸收，預(yù)防貧血癥。幫助鐵質(zhì)吸收，預(yù)防貧血癥。 一般食物中的鐵質(zhì)或葉酸如與維生素C彼此作用下，才會轉(zhuǎn)成+2價而被人體

7、吸收利用，與鐵質(zhì)一同造血，避免貧血。14、 提高受孕機率，生出健康寶寶。提高受孕機率，生出健康寶寶。高單位維生素C可使精子數(shù)目及活動力增加并避免畸形兒的產(chǎn)生。尤其抽煙者易有維生素C的缺乏，香煙的尼古丁會大量破壞維生素C，癮君子如想有健康的身體及可愛的嬰兒，必須多補充維生素C。15、改善過敏氣喘現(xiàn)象，保持皮膚白晰。、改善過敏氣喘現(xiàn)象，保持皮膚白晰。維生素C是一種抗氧化劑，會抵抗外來物質(zhì)對皮膚的侵襲，防止皮膚老化，而且它能減少黑色素形成，使皮膚達(dá)到美白的效果。維生素C的抗氧化作用也可改善過敏氣喘，降低過敏原的影響。 因此，無論是男人還是女人，無論是老人還是小孩，無論是孕婦還是青年，都離不開維生素c

8、，維生素c是我們的生命之元素，沒有它，生命就難以維持！1、壞血病患者、壞血病患者壞血病是由于食物中缺乏維生素C從而使結(jié)締組織造成不良、毛細(xì)血管壁脆性增加所造成的。2、臉上有色斑的人、臉上有色斑的人補充維生素C的目的是抑制色素斑的生成，勸其早日下早日下“斑斑”。3、孕婦和乳母、孕婦和乳母 兩個人消耗。這時候婦女機體內(nèi)的維生素C水平較低，容易降低對感冒的抵抗力。感冒本身并不可怕，可怕的是，在治療感冒的藥物中有許多對孕婦有副作用。所以，感冒被視為孕婦的最大“麻煩制造者。要避免這樣的“麻煩”出現(xiàn)，就需要補充維生素就需要補充維生素C，把感冒消滅在萌芽狀態(tài)。，把感冒消滅在萌芽狀態(tài)。4、體內(nèi)缺鐵的人、體內(nèi)缺

9、鐵的人研究表明，維生素C可以幫助人體從非肉類食物中吸收鐵的能力提高吸收鐵的能力提高10倍倍。5、白內(nèi)障患者、白內(nèi)障患者 改善視力、遠(yuǎn)離近視、讓眼睛更有靈光。改善視力、遠(yuǎn)離近視、讓眼睛更有靈光。 維生素C是眼睛內(nèi)晶狀體的營養(yǎng)要素，多多補充維生素C，對白內(nèi)障患者十分有利。6、長期抽煙的人、長期抽煙的人 長期抽煙會消耗大量的維c，一根煙就會消耗約50mg，應(yīng)該多補一補必須增加維生素必須增加維生素C的十類人的十類人 上上7、長期服藥的人、長期服藥的人許多藥物藥物都會降低降低人體內(nèi)的維生素C含量含量，并且引起其它不良反應(yīng)，如阿司匹林、安眠藥、抗癌藥物、四環(huán)素、避孕藥、降壓片、鈣制品等。要消除這種狀態(tài)，就

10、必須補充維生素C。8、工作、學(xué)習(xí)緊張的人、壓力山大的人、工作、學(xué)習(xí)緊張的人、壓力山大的人 在緊張狀態(tài)下，人的免疫系統(tǒng)功能會受到抑制，免疫效率也會出現(xiàn)下降。這時候，特別容易促進機體內(nèi)潛伏病毒的重新復(fù)活。所以，這樣的人迫切需要補充維生素C以增強抵抗力。9、從事劇烈運動的人、從事劇烈運動的人從事劇烈運動的人以及高強度勞動的人，最顯著的外表特征是出汗多。由于出汗過多，會有大量的維生素C遭到流失，所以需要及時補充維生素C10、在污染環(huán)境下工作的人、在污染環(huán)境下工作的人這些人補充維生素C的理由在于，人體內(nèi)的維生素C含量提高以后，會很好地抵制鉛、鎘、鉻等有害物質(zhì)，抵制鉛、鎘、鉻等有害物質(zhì)，并不容易遭受有毒氣

11、體的危害。 必須增加維生素必須增加維生素C的十類人的十類人 下下三、維生素三、維生素C過多或不足的危害過多或不足的危害（一）過量服用的癥狀（一）過量服用的癥狀1、短期內(nèi)服用VC補充品過量，會產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用 2、長期服用過量VC補充品，可能導(dǎo)致草酸及尿酸結(jié)石 3、小兒生長時期過量服用，容易產(chǎn)生骨骼疾病。 4、每日服14g，可引起腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有時尚可見泌尿系結(jié)石、尿內(nèi)草酸鹽與尿酸鹽排出增多、深靜脈血栓形成、血管內(nèi)溶血或凝血等，有時可導(dǎo)致白細(xì)胞吞噬能力降低。每日用量超過5g時，可導(dǎo)致溶血，重者可致命。孕婦服用大劑量時，可能產(chǎn)生嬰兒壞血病。 適度才是硬道理！適度才

12、是硬道理！(二二)維生素維生素C不足的危害不足的危害壞血病壞血病（低于低于30mg，壞血?。瑝难。?、沒有力氣、食欲差、體重減輕、性情暴躁、下肢肌肉 或關(guān)節(jié)疼痛等2、毛囊周圍充血、溢血、紫斑，繼之毛囊腫脹與肥厚，使 皮膚更顯粗糙、長紅痣3、牙齦腫脹、萎縮、發(fā)紅、疼痛和刷牙時出血4、常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而易繼發(fā)感染5、鼻子流鼻血6、臉色蒼白 、有 色斑7、皮膚表面發(fā)生淤血、皺紋、紫癍 維生素維生素C需要量年齡組需要量年齡組: 1-3歲幼兒歲幼兒: 60mg/d, 4-11歲歲 : 70-90mg/d 18歲以上成人歲以上成人 100mg/d 孕婦乳母孕婦乳母 100mg/d正常量：

13、正常量：50100mg/d感冒時感冒時100200mg/d炎熱夏天炎熱夏天200mg/d以上以上注意注意:每個人對于每個人對于VC的需求量個體化差異是很大的。的需求量個體化差異是很大的。 四、合理攝入維生素四、合理攝入維生素C（一）合理（一）合理 攝入量攝入量（二）富含維生素C的藥品天然維生素C 、21金維他、養(yǎng)生堂的VC、善存片注意哈：盡量少吃，是藥三分毒！注意哈：盡量少吃，是藥三分毒！ 1、含維生素C較豐富的水果：獼猴桃、芒果、紅果、龍眼、酸棗、檸檬、橙子、橘子、櫻桃 、番石榴 、草莓 、鮮棗、山楂、柚子、草莓、沙棘、桂圓、番茄、草莓、荔枝 、哈密瓜、 金桔、榴蓮 、枸杞 、密棗、 山楂

14、、 杏仁、葡萄、海棠果、菠蘿、哈密瓜、巴梨、石榴、楊梅、枇杷、楊桃、大棗、草菇、椰子、李子、羅漢果、雪花梨、芒果是含胡蘿卜素最多的水果。2、維生素C含量低的水果：蘋果、西瓜、梨、桃、杏、葡萄等3、獼猴桃號稱是維之王；1天個橘子就可以了?。ㄈ└缓S生素C的水果西蘭花西蘭花 、綠菜花、黃瓜、菜花綠菜花、黃瓜、菜花 、甘藍(lán)、青椒、紅椒、黃椒、甘藍(lán)、青椒、紅椒、黃椒 、青花菜、芥藍(lán)菜花、白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、青花菜、芥藍(lán)菜花、白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜 、野蔥、菠蘿蜜、綠豆芽、苦瓜、野蔥、菠蘿蜜、綠豆芽、苦瓜 、柚子、菜花、苤藍(lán)柚子

15、、菜花、苤藍(lán) 芥藍(lán)、雪里蕻、蕃荔枝芥藍(lán)、雪里蕻、蕃荔枝 、青辣椒、青辣椒 、豆瓣、豆瓣菜、木瓜菜、木瓜 、香椿、香椿 、 蒜薹蒜薹 、木耳、野莧菜、歪頭菜、木耳、野莧菜、歪頭菜、竹葉菜、魚腥草、豌豆苗、番薯葉、麥瓶草、香菜、大白菜、竹葉菜、魚腥草、豌豆苗、番薯葉、麥瓶草、香菜、大白菜、牛皮菜、烏菜、蘆筍、水蘿卜、蓮藕、圓白菜、節(jié)瓜、菠菜、牛皮菜、烏菜、蘆筍、水蘿卜、蓮藕、圓白菜、節(jié)瓜、菠菜、芥菜、大白菜、小白菜、清明菜、生菜、冬瓜、甜瓜、南瓜、芥菜、大白菜、小白菜、清明菜、生菜、冬瓜、甜瓜、南瓜、黃豆芽、甜菜根、綠茄子、芋頭、四季豆、絲瓜、洋姜、空黃豆芽、甜菜根、綠茄子、芋頭、四季豆、絲瓜、洋

16、姜、空心菜、竹筍等心菜、竹筍等 例如：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當(dāng)然還有很高的維生素例如：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當(dāng)然還有很高的維生素含量，含量， 十分有益健康。十分有益健康。（四）富含維生素（四）富含維生素C的蔬菜的蔬菜這里面有這里面有好多維生素好多維生素C喲！喲！米飯類：米飯類：黑米 、玉米等肉類：肉類：豬肝 、鴨肝、牛肺、牛肝、鴨胰、牛心、豬心等動物肝臟 香料類：香料類：大蒜、小蒜、小蔥、青蒜、洋蔥、姜等茶葉類：茶葉類：花茶、紅茶、薄荷、鐵觀音等豆類：豆類：荷蘭豆、刀豆、土豆、扁豆、花生、蕓豆等 ，人乳（五）其他富含維生素（五）其他富含維生素C的食物的食物（六）最大化利用維

17、生素C的13點原則1、盡量買新鮮水果、蔬菜來吃！、盡量買新鮮水果、蔬菜來吃！2、買來后要趕緊吃，即使冰凍、買來后要趕緊吃，即使冰凍Vc也會消失，大家一起香！也會消失，大家一起香！3、清洗時盡量保持原貌，保留老葉，由于生長期長、接受光照時間長，老葉中、清洗時盡量保持原貌，保留老葉，由于生長期長、接受光照時間長，老葉中養(yǎng)分積累得多。此外，蔬菜的葉部比莖部維生素養(yǎng)分積累得多。此外，蔬菜的葉部比莖部維生素C含量高，外層菜葉比內(nèi)層含量高，外層菜葉比內(nèi)層菜葉含量高。菜葉含量高。4、先洗再切，隨切隨炒，可以減少維生素、先洗再切，隨切隨炒，可以減少維生素C的損失量！的損失量！5、蔬菜不要浸泡或煮得過久。、蔬菜

18、不要浸泡或煮得過久。6、炒菜時別炒太久，煮湯菜要多喝湯，每餐要有喝湯的習(xí)慣！、炒菜時別炒太久，煮湯菜要多喝湯，每餐要有喝湯的習(xí)慣！7、水果、蔬菜盡量生吃，或涼拌！、水果、蔬菜盡量生吃，或涼拌！8、多種水果混合成果汁。幾種水果混合飲用，營養(yǎng)好，更浪漫！、多種水果混合成果汁。幾種水果混合飲用，營養(yǎng)好，更浪漫！9、炒菜時多放香料（蔥姜蒜有很強的抗氧化性、炒菜時多放香料（蔥姜蒜有很強的抗氧化性 ）、醋和醬油，促使維生素）、醋和醬油，促使維生素c被被吸收，菜熟后少放鹽（防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)）！吸收，菜熟后少放鹽（防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)）！10、不要加堿。如：小蘇打、不要加堿。如：小蘇打 、淀粉會減少維、淀粉會減少維c量量11、吃時要細(xì)嚼慢咽，充分吸收！、吃時要細(xì)嚼慢咽，充分吸收！12、各種維生素、各種維生素C食物應(yīng)該多樣化，每餐更新，搭配合理全面！食物應(yīng)該多樣化，每餐更新，搭配合理全面！13、一日三餐，飯后服用等、一日三餐，飯后服用等媽媽，再給我來點兒維生素媽媽，再給我來點兒維生素C！嘿嘿！嘿嘿！要不要得？要不要得？維生素維生素C讓我更自信讓我更自信我還要補充維生素我還要補充維生素C喔喔heyWow！1、 美國農(nóng)業(yè)部向國民建議：每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份為綠色葉菜，至少隔天吃1份黃褐色