快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書范文

1、快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備方案書范文 我國飲食文化博大精深，舉世聞名，但中式快餐業(yè)在二十年的開展過程中，卻領(lǐng)教了西式快餐強(qiáng)大的市場攻勢。中式快餐怎樣在競爭中塑造和煉就金剛之身，立于不 敗之地是值得每一位思考的問題。以下是學(xué)習(xí)啦為大家的關(guān)于快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備方案書范文，給大家作為參考，歡送閱讀! 第一局部 執(zhí)行總結(jié) (1) 公司概況 本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主，24小時營業(yè)。主食為正常的餐飲，但會隨著產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，參加各地方小吃的中式快餐店。主要效勞對象為白領(lǐng)年輕人一族。我們主要的營業(yè)模式除了店面里快餐的點(diǎn)賣，還有 以及網(wǎng)上訂購的送貨上門效勞。本店會有很多特色工程，如多款套餐，節(jié)日優(yōu)惠，會員制度等。 本店的

2、選址在住宅密集區(qū)，如瑞安南門地段，既不會太繁華，居民收入還不錯。這里有挺多大小型網(wǎng)吧，棋牌室，有很大的客戶群，而且這里離外灘高樓住戶很近，在地理位置上占優(yōu)勢。而且附近不是較為低層次的店，就是像拉芳舍一樣高消費(fèi)的店，在經(jīng)營中高檔快餐店很有前景。 (2) 背景與意義 快餐作為當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)群眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來越受到廣闊消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。 近年來，在餐飲業(yè)高速開展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速開展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。所以快餐店適應(yīng)這個快節(jié)奏的時代，有生存的良好空間。 (3)產(chǎn)品與效勞 以早中晚三餐的食品為主，參加各地方小

3、吃，先從溫州特色小吃入手，還會研制中式放心漢堡，奶茶等食物。不僅如此，我們還會特別推出適宜(4)市場分析 1.市場潛力：特色快餐店的經(jīng)營模式全國屬于一種快餐業(yè)的創(chuàng)新。前景是非常的廣闊。而外灘地帶正缺少中高檔的快餐店，而且我們將采用網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)，應(yīng)該有不錯的市場。 2.區(qū)域定位：目標(biāo)主要是白領(lǐng)學(xué)生一族，以及高樓群中、附近網(wǎng)吧中、其他行業(yè)店里的客戶，還有就是早上在外灘晨練的人。另外外送不會超過一定范圍，以確保效率。 3.選址：起先我們決定開兩家店，選址分別在瑞安南門地段和安陽住宅區(qū)地段，兩者現(xiàn)在都在建高樓，有很好的市場，但目前準(zhǔn)備將南門的店作為本店，而安陽的店作為分店。 (5)營銷策略 產(chǎn)品策略：

4、產(chǎn)品是早中晚一系列快餐，也會參加各地著名小吃，還會定期改變把戲，以符合客戶需求。 價格策略：價格會略高于一般的快餐店，但不會超出太多，我們會讓客戶覺得物超所值。 銷售模式：網(wǎng)上訂購， 外送，以及店面里的銷售。 營銷手段：以適宜的宣傳，優(yōu)質(zhì)的效勞，快速的送貨上門為主，其余的盡可能優(yōu)質(zhì)。 環(huán)保策略：我們打包外送的食物都將裝入紙盒內(nèi)，而不是塑料碗，這樣既環(huán)保又健康。 (6)投資與財務(wù) (7)團(tuán)隊與管理 本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊成員分別溫州大學(xué)教師教育，應(yīng)用心理，初期還會吸納財務(wù)管理，廣告本，和市場營銷等專業(yè)，核心的成員會參加初期推廣以及一系列事宜。 我們的團(tuán)隊主要成員都會入股，共有5人，店長占50%，其余各占10

5、%，而剩余10%為散股。我們將設(shè)立一個完整的管理體系，可采用制度化管理模式，賞罰清楚。 (8)風(fēng)險與對策 做生意都存在風(fēng)險，內(nèi)部風(fēng)險：1.快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)2.經(jīng)營風(fēng)險3.公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險4.送餐風(fēng)險 外部風(fēng)險1.爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素2.政策性風(fēng)險。 3.外灘地段也有許多餐飲業(yè)，如kfc，必勝蜂等，又有競爭風(fēng)險。妥善處理此類問題，我們也有了一定的補(bǔ)救措施，以應(yīng)突發(fā)事件。 第二局部 工程背景與意義 快餐店的市場前景是非常廣闊的，有很多成功的例子去值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的如;肯德基 麥當(dāng)勞 永和豆?jié){等等?？觳妥鳛楫?dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)群眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等

6、特點(diǎn)，越來越受到廣闊消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。 近年來，在餐飲業(yè)高速開展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速開展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。從xx年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并以北京等大城市和興旺地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的開展階段。 快餐業(yè)開展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。xx年連鎖開展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化。除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定開展和人民生活水平持續(xù)提高，將使快餐業(yè)的開展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國快餐業(yè)的開展前景將更加廣闊

7、。中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速開展的序幕。但現(xiàn)如今中式快餐的價位低，同時質(zhì)量也不高，本店想要經(jīng)營價位相對較高，質(zhì)量很好的快餐店。 一日三餐非常重要，現(xiàn)在人們大多數(shù)習(xí)慣了互聯(lián)網(wǎng)的快捷，如淘寶網(wǎng)，凡客商城等，所以我們要將其與 訂餐緊密聯(lián)合在一起.所以本店就近提供送貨上門效勞，對象多為高樓大廈里以及附近的住宅區(qū)里的顧客。 第三局部 產(chǎn)品/效勞 本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主，24小時營業(yè)。主食為正常的餐飲，但會隨著產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，參加各地方小吃，先從溫州特色小吃入手，還會研制中式放心漢堡，奶茶等食物。我們的食物一定是放心綠色食品，盡量

8、少放味精和雞精。不僅如此，我們還會特別推出適宜各群的套餐，如情侶套餐，清淡的老人套餐，營養(yǎng)又健康的病人套餐，以及豐富可口的其他套餐。這些套餐以及其他餐飲都會在我們的網(wǎng)站上公布，并且我們也會有類似于名片的單子印出，上面有號碼，有食物，訂購起來非常方便。 以上是外賣效勞，這是我們店的一大重點(diǎn)工程，我們對于直接在店內(nèi)用食的客人也要好好把握，并會推出節(jié)日系列活動，如情人節(jié)飲料買一送一，重陽節(jié)送餐時附贈茶包等。 效勞就是 訂購和網(wǎng)上點(diǎn)購，滿20元將食物送至顧客手中，但前期主要以 為主，當(dāng)點(diǎn)步入正軌時，在提供網(wǎng)上效勞。對于直接在店內(nèi)吃飯的客人，我們的贏得人心的方式不僅在于食物的味道，還在于一流的客服態(tài)度。

9、 總之，我們店想經(jīng)營成類似于kfc模式的中式快餐店。 第四局部 市場與競爭分析 民以食為天 在人們的生活之中少不了吃穿住行，而人們在吃這一方面更是換掉了自己收入的百分之六十。我們經(jīng)營的范圍屬于快餐業(yè)中的中式快餐。而快餐業(yè)在整個餐飲業(yè)的收入比例占百分之九十。市場是廣闊的但是競爭壓力也是不容小覷的。 金飯碗的市場優(yōu)勢在于清潔快速環(huán)境好 肯德基的市場優(yōu)勢在于有獨(dú)特的商品口味 永和豆?jié){的優(yōu)勢在于中式的口味清潔的環(huán)境以及快速的出餐速度 而夢味館的優(yōu)勢在于價格低廉，打包快速。 相信很多人都是不愿在家弄得很麻煩，一頓飯而已，送貨上門的優(yōu)質(zhì)外賣，再加上價格適宜，沒有理由不選擇。特別是現(xiàn)如今的學(xué)生，白領(lǐng)一族，更

10、是如此。 1、短期目標(biāo) 讓好味道的品牌為眾人所知，樹立良好的品牌形象。收回本錢。 2、中期目標(biāo)開展新的菜品，讓挑剔的顧客無可挑剔。店面進(jìn)入正軌，爭取每月的盈利增長到達(dá)百分之10% 3、長期目標(biāo)企業(yè)開展到后期，日趨成熟可以在其他城市開直營店，擴(kuò)大品牌影響力。爭取登陸股票市場的創(chuàng)業(yè)板。 第五局部 營銷策略 營銷策略之一：合理利用餐內(nèi)部人員推銷 點(diǎn)餐時，效勞員可對顧客進(jìn)行快速推薦;效勞員可在餐中巡視，現(xiàn)場解決各種投訴疑難問題;餐畢向食客們征詢對菜點(diǎn)、酒水以及效勞的看法不口意見;效勞人員那么通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的效勞技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù)，向食客進(jìn)行有聲或無聲的推銷。 營銷策略之二：對餐

11、廳加以宣傳 1.在網(wǎng)站主頁上開設(shè) “美容食譜”、“節(jié)曰美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴(kuò)大餐廳在社會上的正面影響，提高餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營特色、各種銷售活動進(jìn)行宣傳。 2.海報貼紙宣傳 在店內(nèi)粘貼海報，介紹下特色菜，優(yōu)惠套餐等 。 3. 發(fā)傳單 向路人分發(fā)傳單，以便介紹。 4.制作啤酒開等印上店名送給一次消費(fèi)在30元以上的顧客。 營銷策略之三：新服效勞營銷向老客戶推出專門效勞 目前餐飲業(yè)又有針對性推出了效勞營銷，即專門針對老客戶推出的餐廳營銷策略。專門為老客戶準(zhǔn)備了顧客會員制效勞，以會員卡可享有局部餐點(diǎn)5折優(yōu)惠。 營銷策略之四：餐廳形象營銷對餐廳形象設(shè)計和籌劃 餐

12、廳可以在店徽的設(shè)計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾風(fēng)格、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。要盡量舒適，清潔，創(chuàng)新。 營銷策略之五：利用各種形式的菜單向就餐食客推銷 餐飲企業(yè)選用此種方式時，可以從三個方面加以注意。其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩?？梢栽O(shè)計固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、 每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營銷。其二，格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地，設(shè)計出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。

13、其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。 營銷策略之六：品牌策略 1. 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提高品牌美譽(yù)度 2. 以完善的效勞提高品牌忠誠度 3. 以良好的公共形象提升品牌形象 第六局部 團(tuán)隊與管理 寧要一流的團(tuán)隊，三流的工程;不要三流的團(tuán)隊，一流的工程。 將設(shè)一名店長負(fù)責(zé)管理以及宏觀決策,培訓(xùn)店員，負(fù)責(zé)整個店面的經(jīng)營與開展。 宣傳部負(fù)責(zé)市場推廣質(zhì)量監(jiān)管部負(fù)責(zé)食品的采購以及菜品的質(zhì)量監(jiān)管，效勞員4名，廚師4名(視情況而定)。我們的團(tuán)隊目標(biāo)就是讓您足不出戶品嘗快捷又平安的美食，我們的產(chǎn)品將嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)讓顧客吃上放心的菜美味的菜。 生產(chǎn)部門主要負(fù)責(zé)快餐店的管理以及生產(chǎn)，主要職責(zé)

14、是根據(jù)訂單做好食物，以及效勞人員.廚師的管理等。 網(wǎng)絡(luò)部門主要是拓寬我們效勞對象。其下的兩個部門，技術(shù)部主要負(fù)責(zé)在網(wǎng)站上花心思吸引人的眼球，信息部是要密切觀察競爭對手的動態(tài)，及時制定方案應(yīng)對競爭。 物流部門就是負(fù)責(zé)外送，負(fù)責(zé)人要培養(yǎng)一批“精英”能又快又好地將食物送至，這也是我公司對外的形象。 市場開發(fā)部的宣傳部主要任務(wù)是對外宣傳，產(chǎn)品開發(fā)部就是選聘優(yōu)秀廚師不斷推陳出新，制作出更多更好的食品。 職位 店長 姓名 xx xxx xxx xxx xx 待定 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人 網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)人 物流部負(fù)責(zé)人 市場開發(fā)部負(fù)責(zé)人 財務(wù)部 參謀團(tuán)：開餐飲類店多年親戚，業(yè)界成功人士。 制度化管理模式 所謂制度化管理模

15、式，就是指按照一定的已經(jīng)確定的規(guī)那么來推 動企業(yè)管理。當(dāng)然，這種規(guī)那么必須是大家所認(rèn)可的帶有契約性的規(guī)那么，同時這種規(guī)那么也是責(zé)權(quán)利對稱的。因此，未來的企業(yè)管理的目標(biāo)模式是以制度化管理模式為根底，適當(dāng)?shù)匚蘸屠闷渌麕追N管理模式的某些有用的因素。為什么這樣講呢牽因為制度化管理比擬“殘酷”，適當(dāng)?shù)匾M(jìn)一點(diǎn)親情關(guān)系、友情關(guān)系、溫情關(guān)系確實有好處。甚至有時也可以適當(dāng)?shù)貙芾碇械拿芗袄骊P(guān)系做一點(diǎn)隨機(jī)性的處理，“淡化”一下規(guī)那么，因為制度化太呆板了。如果不適當(dāng)?shù)亍败浕币幌乱膊缓棉k，終究被管理的主要對象還是人，而人不是一般的物品，人是有各種各樣的思維的，是具有能動性的，所以完全講制度化管理也不行。適

16、當(dāng)?shù)匚找稽c(diǎn)其他管理模式的那些優(yōu)點(diǎn)，綜合成一種帶有混合性的企業(yè)管理模式。這樣做可能會更好一點(diǎn)。這恐怕 是中國這十幾年來在企業(yè)管理模式的選擇方面，大家所得出的共識性的結(jié)論。 第七局部 財務(wù)分析 資金： 前期投入 店面租用費(fèi)用：10萬 交通工具費(fèi)：5部電動車×2500元+5輛自行車×260元=13800元 店面開辦費(fèi)用：3000元 快餐店開業(yè)費(fèi)用3000元 服裝費(fèi)60元×14=840元 宣傳費(fèi)用：傳單、卡片2800元，其他2000元 餐具，廚房用品，桌椅：4萬 總計：165440 兩家店：2*165440=330880 運(yùn)營收支 收入： 每天300分快餐×1

17、0=3000元 月收入，3000元×30天=9萬 兩家店總計：18萬 開支： 月根本開支5000元，用于買水、買杯子等一些日常消耗品 宣傳費(fèi)用3000元 工資3000元×14=52000元 獎金3000元 合計63000元 兩家店：2x63000=126000元 工資表 單位(元) 第八局部 風(fēng)險分析 企業(yè)主要面臨的內(nèi)部風(fēng)險和和外部風(fēng)險兩種： 內(nèi)部風(fēng)險： (1)快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 解決方案：通過簽訂合同、交適當(dāng)保證金來約束生產(chǎn)部門，最重要的是通過交流把當(dāng)前的形勢、利害關(guān)系分析清楚，以實現(xiàn)雙贏目標(biāo)。 (2)經(jīng)營風(fēng)險 由于經(jīng)營和管理不善帶來的可能性風(fēng)險。同時，市場競

18、爭和需求變化給企業(yè)開展帶來的壓力。 解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品效勞成文化標(biāo)準(zhǔn)化，并將其在運(yùn)行中加以徹底貫徹;建立嚴(yán)格的督導(dǎo)體系;在人才的納入方面，不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)管理經(jīng)營人才，還要建立培訓(xùn)體系，及時培養(yǎng)企業(yè)的高中級管理人才，滿足人才需要，同時灌輸企業(yè)文化，加強(qiáng)凝聚力。 (3)公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險 由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不平安因素，可能會引起訂餐系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機(jī)密的泄漏，而訂餐系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵局部，所以我們在一開始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的平安性問題，建立平安的使用機(jī)制，減少不必要的損失。 (4)送餐風(fēng)險 送餐時發(fā)生交通事故。 解決方案：一旦發(fā)生交通事故，立即啟突發(fā)事預(yù)

19、案。 向顧客解釋，立即重新做一份快餐贈送。 (5)財務(wù)風(fēng)險 由于投資商在企業(yè)開展初期，對資金的撤出引起企業(yè)后備開展，運(yùn)營資金缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)無法正常運(yùn)作，開展受限。 解決方案：制定了相應(yīng)的策略，對其進(jìn)行了要求與限制，既增大了其投資回報率，又保護(hù)了自身利益。同時，我們選擇了短期投資商，以便在完成了資金初期積累后，及時擺脫其對公司的控制力。 外部風(fēng)險 (1)爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素 解決方案： ? 生產(chǎn)部門做好防止生物中毒工作。 ? 做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配，實行衛(wèi) ? 生兩天一 小檢查，一個星期一大檢查。 ? 做好傳染病和自然災(zāi)害信息的收集，實行提前預(yù)防及早

20、準(zhǔn)備，積極應(yīng)對 的方針。 (2)政策性風(fēng)險 即由于國家政策的變化對企業(yè)帶來的風(fēng)險?？觳蜆I(yè)開展已然成為大趨勢，政府的轉(zhuǎn)向幅度不會太大，我們將一直對市場做詳細(xì)分析，保持企業(yè)的創(chuàng)新能力和應(yīng)變能力，對變化及時做出應(yīng)對。 6.3風(fēng)險的對待態(tài)度 高度重視風(fēng)險 靈活應(yīng)對風(fēng)險 我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險評價法，包括：權(quán)衡選擇風(fēng)險，本錢效益分析，風(fēng)險效益分析，對風(fēng)險做出決策，包括：最大損益值法，決策樹的應(yīng)用，不確定性決策。 第九局部 投資者退出 近期內(nèi)不打算入股市，但內(nèi)部準(zhǔn)備讓隊友入股，我自己占50%，四個主要隊友各占10%，剩余10%的散股。利潤分紅安入股的比例來分。打算在5年后，連鎖店開至6家以上，再

21、考慮入股市。 一、 市場前景 在持續(xù)高速開展，餐飲市場繼續(xù)活潑的大背景下，群眾化餐飲已經(jīng)成為中國餐飲業(yè)的主體市場，企業(yè)的核心競爭力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定，連鎖開展將成為企業(yè)擴(kuò)張的主要模式。而在此同時，自主菜系、管理及效勞創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快開展的中心環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)化將是中國餐飲業(yè)又好又快開展的根本要求。因此要想在捉摸不定的市場中立足不倒，連鎖餐飲業(yè)模式開展是個不錯的選擇。樂觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)開展態(tài)勢對連鎖餐飲業(yè)開展的影響，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身條件調(diào)整公司開展戰(zhàn)略，以逐步實現(xiàn)最優(yōu)開展模式。 二、門店簡介 本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品

22、及小吃，絕對美味可口富含營養(yǎng)。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街，主要的顧客源是學(xué)生，門店開創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店，未來將逐步開展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團(tuán)隊由三人組成，另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗手藝精湛)和效勞員兩位。不囿常規(guī)，積極進(jìn)取是我們這個團(tuán)隊的特點(diǎn)。創(chuàng)新，踏實，拼搏，奮進(jìn)是我們店作為將感性認(rèn)識與理性分析融為一體的企業(yè)文化。 作為一個新成立的富有朝氣的團(tuán)體，我們將面臨非常劇烈的市場競爭，能否準(zhǔn)確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在。正是究于此，我們店選擇營養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的設(shè)計及高品質(zhì)效勞為突破口，推出補(bǔ)品燉品及家的效勞概念，讓每一位消費(fèi)者在

23、獲得高營養(yǎng)的同時體驗到家一般的溫馨。 三 門店經(jīng)營宗旨及目標(biāo) 溫馨之家餐飲經(jīng)營理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會一直秉承“顧客永遠(yuǎn)是對的”這一根本原那么，努力提高效勞質(zhì)量，給顧客營造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在xx年在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟，并根據(jù)經(jīng)營盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開設(shè)分店，最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額。 四 開店具體步驟 1 預(yù)算評估及資金的籌備 2 門店地址選擇:福建師范大學(xué)學(xué)生街 3 門店裝潢：有特色、表達(dá)家的溫馨、燈光要柔和 4 門店設(shè)備的購置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購置 5 店員的招聘：廚師、效勞員的招聘 6 門店開張：xx年5月開張，開張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷

24、提高知 名度 7 正常營業(yè) 五 營銷策略 前期宣傳： 1 網(wǎng)絡(luò)營銷：通過qq校友及博客網(wǎng)站宣傳營銷 2 廣告營銷(傳單)：散發(fā)傳單 3 口碑營銷：通過周邊的同學(xué)或是曾品嘗過的顧客宣傳 4 第一天營業(yè)一次購滿20元送卡 5 支持學(xué)生活動，贊助橫幅 營業(yè)： 1、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流); 2、鼓勵措施：積分兌換禮品; 3、拉近與學(xué)生的距離，針對學(xué)生相關(guān)活動合作舉辦活動(例如美食秀秀) 4、注重質(zhì)量效勞促進(jìn)口碑營銷。 5、盡量賣會員卡，每張10元 會員卡： 凡購置卡的顧客消費(fèi)時一律9折、消費(fèi)可積分，積滿一定分?jǐn)?shù)可以兌換禮品 六、餐廳管理結(jié)構(gòu) 店長兼收銀員1名，廚師1

25、名，效勞生3名。 運(yùn)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 文化特色：健康關(guān)心、人文關(guān)心 產(chǎn)品特色：營養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色 效勞特色：感動效勞 環(huán)境特色：溫馨 七、市場分析 1 市場需求分析 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速開展，居民的生活水平越來越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，大概是gdp開展速度的2倍，可以說整個餐飲市場開展態(tài)勢良好。由于人口眾多和的持續(xù)高速開展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。 福建師范大學(xué)旗山校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生3萬余人，再加上經(jīng)濟(jì)的迅速開展，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場。以往大學(xué)生只追求一種物

26、質(zhì)上的溫飽，沒有追求營養(yǎng)的全面性，而現(xiàn)今很多大學(xué)生在追求溫飽的同時更加追求營養(yǎng)，因此營養(yǎng)品應(yīng)該是一個巨大的市場。由于大多數(shù)大學(xué)生是在外求學(xué)，再加上現(xiàn)實社會的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營養(yǎng)補(bǔ)品燉品及家一般的效勞，正好可以滿足現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要。 2 市場競爭對手分析 福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家，其中規(guī)模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火，店主經(jīng)營收入頗豐。從外表上看，溫馨之家要進(jìn)入此市場面臨著巨大的壓力。但細(xì)細(xì)琢磨，其實情況并非如此。以往大學(xué)生在校外就食，圖的都是快捷廉價和樂趣，但隨著衛(wèi)生意識的提高，很多大

27、學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲效勞店里進(jìn)食。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的效勞質(zhì)量都不是很好，就餐環(huán)境擁擠臟亂，最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件、家一般的效勞，正好可以迎合這一市場需求，應(yīng)該可以在學(xué)生街劇烈的市場競爭中占有一席之地。 八、財務(wù)分析 2前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，卡200張100元 3.運(yùn)營階段的本錢(月)包括： 效勞生3名3*1500元 店長兼柜臺1500元 物料采購費(fèi)用：15000元每月 水電燃料費(fèi)用：500元 4每日運(yùn)營財務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約

28、800元，收害率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。 九、市場風(fēng)險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體無以下幾類風(fēng)險可能： (1)正在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 (2)物價上漲，價格不易抬高 (3)翻桌率不高 十、應(yīng)對措施 l、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營養(yǎng)品、營造家的溫馨氣氛 2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，打造感動效勞。 3、鼓勵顧客積極反應(yīng)，實時調(diào)整。 4、學(xué)生推薦，菜單翻新 5、就餐半小時內(nèi)的同學(xué)可以積分 一、快餐店概況 1.本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐

29、和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。 2.都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐漸開展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。 3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才智和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。 4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。 二、經(jīng)營目標(biāo) 1.由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要翻開市場，必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，

30、并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。 2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，漸漸開展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。 三、市場分析 1.客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50;鄰近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50?？驮磾?shù)量充裕，消費(fèi)水平中低檔。 3.競爭對手： 都市快餐店鄰近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客

31、源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，效勞質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在劇烈的市場競爭中占有一席之地。 四、經(jīng)營方案 1.快餐店主如果面向群眾，因此菜價不太高，屬中低價位。 2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格廉價，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”效勞。 5.經(jīng)營時間：早晚! 6.對于以上方案，我們將分工合作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、效勞、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源

32、。 五、人事方案 1.本店開業(yè)前期，初步方案招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下： 1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者。 應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個人資料來本店面試。 2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。 2.為了提高效勞人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接收2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下： 1)制定培訓(xùn)方案，確定培訓(xùn)目的，制訂評估方法。 2)實施培訓(xùn)方案，貫徹學(xué)習(xí)勞動紀(jì)律和各種規(guī)章制度。 3)考核上崗，對于不和格者給以停職學(xué)習(xí)，扣除20工資，直至合格為止

33、。假設(shè)3次考試及不和格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。 六、銷售方案 1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。 2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3.每月累計消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。 4.每月累計消費(fèi)100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。七、財務(wù)方案 本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄前方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;要是經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故損壞酒店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。 易 智 辦 公，辦 公 輕 松1)本店固定資產(chǎn)( )萬元 桌椅 ( )套 營業(yè)面積( )平方米 冷凍柜 ( )臺 灶件 假設(shè)干 2)每日流動資金為多少萬元 (主要用于突發(fā)事件以及臨時