羊奶與牛奶的對(duì)比

1、羊奶食療價(jià)值即羊的乳汁。又稱羊奶。取奶鮮用。味甘，性微溫。能益胃潤(rùn)燥，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。用于胃陰不足，消渴口干，啰逆反i;腸燥便結(jié)；虛損瘦弱。煮沸后飲用即可。本品較牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富而易于消化，故尤宜于老人、嬰幼兒。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”， 羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期 飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶， 古代民間流傳著“羊食百草，其乳滋補(bǔ)”的俗語(yǔ)。美國(guó)、歐洲的部分 國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。專家 建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的中老年人群以 及嬰兒更適宜飲用。及牛奶相比，

2、喝羊奶的人較少，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其 實(shí)，早在本草綱目中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、治消 渴、療虛勞、益精氣、和小腸氣、利大腸、補(bǔ)肺腎氣。能益胃潤(rùn)燥， 補(bǔ)寒冷虛乏。醫(yī)小兒驚厥，干嘔反胃，補(bǔ)五臟，令人肥白悅澤，悅皮 膚，潤(rùn)毛發(fā)，點(diǎn)眼止淚。用于胃陰不足，消渴口干，啰逆反胃，腸燥 便結(jié)，虛損瘦弱?！蹦铣R梁時(shí)期醫(yī)學(xué)家陶宏景說(shuō)：“羊乳實(shí)為補(bǔ)腎, 故北方人食之多強(qiáng)健。羊乳還有潤(rùn)膚祛斑的功效，經(jīng)常用羊乳涂擦皮 膚，可以使皮膚變得光澤滋潤(rùn)?！敝嗅t(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特 別有益的食物?？梢?jiàn)，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高！現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷 的含量都比牛奶明顯高；維

3、生素a、b含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、 恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化 率可達(dá)94%以上。而且，食用羊奶粉不易上火，沒(méi)有過(guò)敏現(xiàn)象。因其 極易消化吸收、沒(méi)有過(guò)敏原、十分接近母乳，同時(shí)也十分適宜長(zhǎng)期食 用牛奶便秘的人群！對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，羊奶中維生素e含量較高，可以 阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚 彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作 用。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。對(duì)于腦力勞 動(dòng)者來(lái)說(shuō)，睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由 于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不會(huì)造成脂

4、肪堆積。羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素 類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗 生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來(lái)很多副作用，免疫 球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。羊奶中富含及母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（egf）,對(duì)人體血管、咽喉 等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒、流感等病毒侵害 的能力，減少疾病的發(fā)生。羊奶優(yōu)點(diǎn)羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量及牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量 比牛奶高210干焦。脂肪：羊奶脂肪含量為3. 6%-4. 5樂(lè)脂肪球直徑 2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米

5、。羊奶富含短鏈脂肪酸，低 級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%o 羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是 酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白及乳清蛋白之比 大致為75： 25 （羊奶）、85： 15 （牛奶）、60： 40 （人乳）?？梢?jiàn) 羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，及人奶接近。酪蛋白在 胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以 羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%, 比牛奶高0. 14乳羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、 氯和鎰等。維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊

6、奶所含的10種主要的 維生素的總量為780微克。羊奶中維生素a、維生素b1、維生素b2、 維生素c、泛酸和尼克酸的含量均可滿足人體的需要。羊奶的優(yōu)越緩 沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。膽固醇：每100克羊奶膽固 醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇 對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。核酸：羊奶比 牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構(gòu)成核酸 的基本單位是核甘酸，在羊奶的核甘酸中，三磷酸腺甘（atp）的含量 相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動(dòng)中占有極 其重要的地位。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其

7、是鈣、磷 的含量都比牛奶高；維生素a、b含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù) 體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可 達(dá)89%以上。對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，羊奶中維生素e含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中 不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。而 且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對(duì)于老年人 來(lái)說(shuō)，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助 呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗 力。對(duì)于腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶，具有一定的鎮(zhèn) 靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān), 也不會(huì)造成脂肪堆積

8、羊奶及牛奶吸收利用大比拼1 .羊奶的脂肪球及蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3,且顆粒大小均勻，所 以更容易被人體消化吸收。2 .羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收 利用。3 .羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化 狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。4 .羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)及牛奶中的不同；在羊奶中主要含a -2s酪蛋白， 酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含a-ls酪蛋 白，因此，對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。5 .羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生 素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病， 抗

9、生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來(lái)很多副作用，免 疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收1 .羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛 奶中可致過(guò)敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不 會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品過(guò)敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)人都可以 接受的乳制品。2 .羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)及母乳相同，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良 好的乳化狀態(tài)，多飲用也不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積。3 .羊奶中含有及母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素、 ?；撬帷⒍剂┧岬?。4 .羊奶中富含及母乳相同的上皮

10、細(xì)胞生長(zhǎng)因子（egf）,對(duì)人體鼻腔、血 管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵 害的能力，減少疾病的發(fā)生.羊奶對(duì)比牛奶：營(yíng)養(yǎng)素含量大盤點(diǎn)：1 .羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物 質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。2 .羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10吼3 .羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素b要高1 倍。4 .每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。5 .每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。吸收利用大比拼：1 .羊奶的脂肪球及蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3,且顆粒大小均勻，所 以更容易被人體消化吸收。2

11、.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收 利用。3 .羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化 狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。4 .羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)及牛奶中的不同；在羊奶中主要含 -2s酪蛋白， 酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含ats酪蛋 白，因此，對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。5 .羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生 素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病， 抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來(lái)很多副作用，免 疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。對(duì)比結(jié)果：羊奶的營(yíng)

12、養(yǎng)價(jià)值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。羊奶對(duì)比母乳1 .羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛 奶中可致過(guò)敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不 會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品過(guò)敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可 以接受的。2 .羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)及母乳相同，多飲用也不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積。3 .羊奶中含有及母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素4 .羊奶中富含及母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（egf）,對(duì)人體鼻腔血 管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵 害的能力，減少疾病的發(fā)生。對(duì)比結(jié)論: 羊奶是乳制品中最接近母乳，營(yíng)養(yǎng)成分最全、最易

13、被人體吸收的奶品。羊奶，全家都適合喝的奶研究證實(shí)，人體對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu) 成及母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過(guò)敏的 異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的人群都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、 體質(zhì)較差；同時(shí)，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（牛奶 中不含），臨床證明上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏 膜，所以羊奶對(duì)患呼吸道、胃腸道疾患的人群，無(wú)疑是最佳食療奶品。 羊奶乳糖分子小，乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的atp （三磷酸 腺甘）成分，促進(jìn)乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用，飲用后不易產(chǎn)生“乳糖不耐 癥”現(xiàn)象。補(bǔ)鈣一一人體的不同生長(zhǎng)期對(duì)鈣的需求量是不

14、同的。幼兒期每天需鈣 400-600毫克，兒童期每日需500-1000毫克，青少年期每口需 1000-1200毫克，成年人每日需鈣量及兒童相同。骨骼發(fā)育最要保證 攝取到足夠的鈣。在日常飲食中最優(yōu)秀的富鈣食品是乳制品，而羊奶的鈣含量又比其他 一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125-140毫克，遠(yuǎn)高于 牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣分子細(xì)小、鈣磷比例最接近1： 1、 乳糖分子小，這些因素都使鈣質(zhì)能夠充分吸收。給愛(ài)美的你一羊奶不僅可以帶給全家健康的身體，也是女性不可多得的一種“美容 食品”。羊奶中維生素e含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪 酸氧化、分解，起到延緩皮膚衰老，增加皮膚的彈性

15、和光澤的作用。 而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用，可有效預(yù) 防女性面部色斑的堆積及形成。羊奶的脂肪球體積明顯小于牛奶，很 容易吸收，不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積，所以能夠幫助女性在攝取充足 營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，保持苗條身材。給工作壓力大、失眠人群一一面對(duì)口益激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，很多人感覺(jué) 壓力大，大腦總是得不到足夠的放松。長(zhǎng)此以往，有些人難免會(huì)神經(jīng) 衰弱、失眠、健忘，身體處于亞健康狀態(tài)。羊奶中含有煙酸等助眠安神物質(zhì)，睡前半小時(shí)飲用一杯，具有一定的 鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù) 擔(dān)，還不用擔(dān)心脂肪堆積，影響身材。給中老年人一一羊奶性溫，對(duì)身體較為虛弱的老年人尤其適合，具有 較好的滋補(bǔ)作用。羊奶不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)元?dú)?/p>