超微粉碎技術(shù)在食品中的應(yīng)用

1、 第一章第一章 超微粉碎超微粉碎1.1 粉碎的定義和分類(lèi)粉碎的定義和分類(lèi)1.2 氣流式超微粉碎技術(shù)氣流式超微粉碎技術(shù)1.5 超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用本章主要內(nèi)容本章主要內(nèi)容1.3 高頻振動(dòng)式超微粉碎技術(shù)高頻振動(dòng)式超微粉碎技術(shù)1.4 旋轉(zhuǎn)球（棒）磨式超微粉碎技術(shù)旋轉(zhuǎn)球（棒）磨式超微粉碎技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 粉碎的定義和分類(lèi)粉碎的定義和分類(lèi)一、粉碎的定義一、粉碎的定義利用利用機(jī)械或流體動(dòng)力機(jī)械或流體動(dòng)力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎的單元操作使之破碎的單元操作 破碎破碎 磨碎（研磨）磨碎（研磨）n配料混合均勻配料混合均勻n增加固體表面增加固

2、體表面有利后續(xù)加工有利后續(xù)加工n足夠細(xì)小的顆粒足夠細(xì)小的顆粒物質(zhì)均勻分布物質(zhì)均勻分布產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)品品質(zhì)粉碎的目的粉碎的目的常用儀器設(shè)備常用儀器設(shè)備常用儀器設(shè)備常用儀器設(shè)備二、粉碎的分類(lèi)二、粉碎的分類(lèi)粉碎類(lèi)型粉碎類(lèi)型原料粒度原料粒度/mm成品顆粒粒度成品顆粒粒度粗粉碎粗粉碎40-15005-50 mm中粉碎中粉碎10-1005-10 mm微（細(xì)）粉碎微（細(xì)）粉碎5-10100 m超（細(xì)）微粉碎超（細(xì)）微粉碎5-1010 m根據(jù)被粉碎物料和成品粒度大小分類(lèi)根據(jù)被粉碎物料和成品粒度大小分類(lèi)粒度粒度：物料顆粒的大?。何锪项w粒的大小粉碎比（粉碎度）粉碎比（粉碎度）：粉碎前后的粒度比：粉碎前后的粒度比三、超

3、微粉碎的優(yōu)點(diǎn)三、超微粉碎的優(yōu)點(diǎn) 超微粉碎優(yōu)點(diǎn)：超微粉碎優(yōu)點(diǎn)： 粉碎比高：粉碎比高：300-1000300-1000 速度快可低溫粉碎速度快可低溫粉碎 粒徑細(xì)且分布均勻粒徑細(xì)且分布均勻 節(jié)省原料，提高利用率；減少污染節(jié)省原料，提高利用率；減少污染四、干法超微粉碎的主要類(lèi)型四、干法超微粉碎的主要類(lèi)型類(lèi)型類(lèi)型基本原理基本原理典型設(shè)備典型設(shè)備氣流式氣流式氣體通過(guò)壓力噴嘴的氣體通過(guò)壓力噴嘴的噴射產(chǎn)生劇烈沖擊、噴射產(chǎn)生劇烈沖擊、碰撞和摩擦碰撞和摩擦環(huán)形、圓盤(pán)式、對(duì)環(huán)形、圓盤(pán)式、對(duì)噴式、超音速式和噴式、超音速式和靶式氣流粉碎機(jī)靶式氣流粉碎機(jī)高頻振動(dòng)式高頻振動(dòng)式高頻振動(dòng)產(chǎn)生沖擊、高頻振動(dòng)產(chǎn)生沖擊、摩擦和剪切摩

4、擦和剪切間歇式和連續(xù)式振間歇式和連續(xù)式振動(dòng)磨動(dòng)磨旋轉(zhuǎn)球（棒）旋轉(zhuǎn)球（棒）磨式磨式球或棒形磨介水平回球或棒形磨介水平回轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生沖擊、摩擦轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生沖擊、摩擦球磨機(jī)、棒磨機(jī)、球磨機(jī)、棒磨機(jī)、管磨機(jī)和球棒磨機(jī)管磨機(jī)和球棒磨機(jī)干法超微粉碎的主要類(lèi)型干法超微粉碎的主要類(lèi)型第二節(jié)第二節(jié) 氣流式超微粉碎技術(shù)氣流式超微粉碎技術(shù)一、基本原理一、基本原理 利用空氣、蒸汽或其它氣體通過(guò)一定壓力的噴嘴噴射利用空氣、蒸汽或其它氣體通過(guò)一定壓力的噴嘴噴射產(chǎn)生高度的湍流和能量轉(zhuǎn)換流，物料顆粒在高能氣流作產(chǎn)生高度的湍流和能量轉(zhuǎn)換流，物料顆粒在高能氣流作用下懸浮輸送，相互之間發(fā)生劇烈的沖擊、碰撞和摩擦用下懸浮輸送，相互之間發(fā)生劇

5、烈的沖擊、碰撞和摩擦作用，加上高速?lài)娚錃饬鲗?duì)顆粒的剪切沖擊作用，使物作用，加上高速?lài)娚錃饬鲗?duì)顆粒的剪切沖擊作用，使物料顆粒間得到充足的研磨而粉碎成超微粒子，同時(shí)進(jìn)行料顆粒間得到充足的研磨而粉碎成超微粒子，同時(shí)進(jìn)行均勻混合。均勻混合?？諝庾鳛榻橘|(zhì)空氣作為介質(zhì)二、特點(diǎn)二、特點(diǎn)n粉碎比大：粉碎顆粒成品粒徑粉碎比大：粉碎顆粒成品粒徑 5 mn設(shè)備緊湊、磨損小、維修容易，但動(dòng)力消耗大設(shè)備緊湊、磨損小、維修容易，但動(dòng)力消耗大n成品粒度均勻性好成品粒度均勻性好：有一定分級(jí)作用：有一定分級(jí)作用n適用于熱敏性物料：壓縮空氣時(shí)吸收熱量而制冷適用于熱敏性物料：壓縮空氣時(shí)吸收熱量而制冷n多單元聯(lián)合操縱性好多單元聯(lián)合操

6、縱性好n衛(wèi)生條件好：易實(shí)現(xiàn)無(wú)菌操作。衛(wèi)生條件好：易實(shí)現(xiàn)無(wú)菌操作。三、氣流式粉碎機(jī)三、氣流式粉碎機(jī)粉碎效率粉碎效率粉碎能力與動(dòng)力消耗關(guān)系粉碎能力與動(dòng)力消耗關(guān)系粉碎動(dòng)力指數(shù)：粉碎動(dòng)力指數(shù)： 氣流粉粹機(jī)：氣流粉粹機(jī)：2.0-2.23 球磨機(jī)：球磨機(jī)：1.1-1.17 錘式粉碎機(jī)：錘式粉碎機(jī)：1.4-1.5P粉碎能力，t/hHp 粉碎動(dòng)力消耗，kW 粉碎動(dòng)力指數(shù)c 粉碎能力實(shí)際測(cè)得的系數(shù)dP/dHp 單位功耗粉碎能力，t(tWh)粉碎效率粉碎效率提高氣流粉粹機(jī)的能量效率：提高氣流粉粹機(jī)的能量效率： 增加顆粒間的碰撞概率：增大進(jìn)料量增加顆粒間的碰撞概率：增大進(jìn)料量 提高反應(yīng)（致碎應(yīng)力）概率：增加沖擊速度

7、提高反應(yīng)（致碎應(yīng)力）概率：增加沖擊速度物料理化性質(zhì)、受力塑性變形、高真空時(shí)產(chǎn)生的龜物料理化性質(zhì)、受力塑性變形、高真空時(shí)產(chǎn)生的龜 裂及顆粒粒度裂及顆粒粒度粉碎效率計(jì)算方法粉碎效率計(jì)算方法L 粉碎每單位成品所需的理論能量粉碎每單位成品所需的理論能量Es 成品顆粒的比表面能成品顆粒的比表面能E 粉碎每單位成品所需的實(shí)際能量粉碎每單位成品所需的實(shí)際能量1、環(huán)形噴射式氣流粉碎機(jī)、環(huán)形噴射式氣流粉碎機(jī)1、環(huán)形噴射式氣流粉碎機(jī)、環(huán)形噴射式氣流粉碎機(jī)三層射流三層射流外層：運(yùn)動(dòng)路程最長(zhǎng)，外層：運(yùn)動(dòng)路程最長(zhǎng)，受碰撞和研磨作用最強(qiáng)受碰撞和研磨作用最強(qiáng)；中層：顆粒群在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中產(chǎn)生一定的中層：顆粒群在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中產(chǎn)生一

8、定的分級(jí)作用分級(jí)作用，較粗粒級(jí)的顆粒在離心力作用下進(jìn)入外層射較粗粒級(jí)的顆粒在離心力作用下進(jìn)入外層射流與新輸入物料重新粉碎流與新輸入物料重新粉碎內(nèi)層：中層產(chǎn)生的細(xì)粒級(jí)顆粒在射流的徑向速度作內(nèi)層：中層產(chǎn)生的細(xì)粒級(jí)顆粒在射流的徑向速度作用下向內(nèi)層射流用下向內(nèi)層射流聚集，并經(jīng)排料口排出聚集，并經(jīng)排料口排出。2、圓盤(pán)式氣流粉碎機(jī)、圓盤(pán)式氣流粉碎機(jī)粉碎區(qū)粉碎區(qū)分級(jí)區(qū)分級(jí)區(qū)粉碎區(qū)（粉碎室周邊）：各層射流速率不同，物料顆粒間沖擊、碰撞和研磨。分級(jí)區(qū)（粉碎室中間）：不同粒度顆粒在旋轉(zhuǎn)氣流中的離心速度不同。2、圓盤(pán)式氣流粉碎機(jī)、圓盤(pán)式氣流粉碎機(jī)優(yōu)點(diǎn)： 低熱、污染少3、對(duì)噴式氣流粉碎機(jī)、對(duì)噴式氣流粉碎機(jī)工作特點(diǎn)：1

9、) 射流及粉碎產(chǎn)品向上運(yùn)動(dòng)至上部的機(jī)械分級(jí)機(jī)中進(jìn)行分級(jí)。2) 粗粒級(jí)經(jīng)環(huán)形空間向下運(yùn)動(dòng)受到上升氣流淘洗作用后，經(jīng)2個(gè)溜槽返回至粉碎區(qū)。3) 粉碎產(chǎn)品粒度由射流壓力、噴嘴間距、鼓風(fēng)機(jī)風(fēng)量和分級(jí)機(jī)轉(zhuǎn)速等控制。3、對(duì)噴式氣流粉碎機(jī)、對(duì)噴式氣流粉碎機(jī)4、超音速式氣流粉碎機(jī)、超音速式氣流粉碎機(jī)1）物料顆粒先與壓縮空氣混合形成氣固混合流，之后以超音速方式由噴嘴噴入粉碎室內(nèi)，發(fā)生強(qiáng)烈的沖擊、碰撞和摩擦等,相互作用力而被粉碎；2）粒度不同的顆粒由于在旋轉(zhuǎn)氣流作用下的徑向運(yùn)動(dòng)速度不同而得以分級(jí)；1）工作原理基本相似2）前者噴嘴噴射的是氣固混合物，而后者噴嘴噴射的是單一的氣體流3）在前者，物料顆粒由氣體混合時(shí)受到

10、湍動(dòng)作用而得以部分粉碎。超音速式和圓盤(pán)式氣流粉碎機(jī)比較5、流化床逆向噴射氣流粉碎機(jī)、流化床逆向噴射氣流粉碎機(jī) 1）結(jié)合逆向噴射原理與流化床中的膨脹氣體噴射流；2）空氣通過(guò)逆向噴嘴噴入粉碎室使物料液態(tài)化；3）物料顆粒在各噴嘴交匯點(diǎn)匯合并因相互沖擊碰撞而粉碎1）能耗低；2）粉碎機(jī)磨損較輕，可用于粉碎高硬度物料；3）分級(jí)精度高，產(chǎn)品粒度分布范圍較窄；4）可全自動(dòng)化操作；5）噪聲小、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小。流化床逆向噴射氣流粉碎機(jī)特點(diǎn)流化床逆向噴射氣流粉碎機(jī)特點(diǎn) 第三節(jié)第三節(jié) 高頻振動(dòng)式粉碎高頻振動(dòng)式粉碎一、基本原理一、基本原理 利用球形或棒形研磨利用球形或棒形研磨介質(zhì)作高頻振動(dòng)時(shí)產(chǎn)生介質(zhì)作高頻振動(dòng)時(shí)產(chǎn)

11、生的沖擊摩擦和剪切等作的沖擊摩擦和剪切等作用力，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)物料顆用力，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)物料顆粒的超微粉碎，并同時(shí)粒的超微粉碎，并同時(shí)起到混合分散作用。起到混合分散作用。專(zhuān)用設(shè)備：振動(dòng)磨專(zhuān)用設(shè)備：振動(dòng)磨 研磨介質(zhì)有鋼球、鋼棒、氧化鋁球和不銹鋼珠等；粉碎作用來(lái)自高頻振動(dòng)、循環(huán)運(yùn)動(dòng)和自傳運(yùn)動(dòng)；研磨介質(zhì)的運(yùn)動(dòng)是實(shí)現(xiàn)超微粉碎的關(guān)鍵；一般說(shuō)來(lái)，磨介尺寸越小，則粉碎成品的粒度也越小。 二、基本特點(diǎn)二、基本特點(diǎn)1）研磨效率高；2) 研磨成品粒徑細(xì)，平均達(dá)2-3 m；3) 可連續(xù)化生產(chǎn)，并可采用完全封閉式操作；4）外形尺寸小，占地面積小，操作方便，維修管理容易；5）干濕研磨均可；6）振動(dòng)磨運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)噪音大，需隔音或消音。三、

12、與球磨機(jī)相比的特點(diǎn)三、與球磨機(jī)相比的特點(diǎn) 振動(dòng)磨振動(dòng)磨第四節(jié)第四節(jié) 旋轉(zhuǎn)球（棒）磨式超微旋轉(zhuǎn)球（棒）磨式超微粉碎粉碎一、基本原理一、基本原理 利用水平回轉(zhuǎn)簡(jiǎn)體中的球或棒狀研磨介質(zhì)，由于受到利用水平回轉(zhuǎn)簡(jiǎn)體中的球或棒狀研磨介質(zhì)，由于受到離心力的影響產(chǎn)生了沖擊和摩擦等作用力，達(dá)到對(duì)物料離心力的影響產(chǎn)生了沖擊和摩擦等作用力，達(dá)到對(duì)物料顆粒粉碎的目的。顆粒粉碎的目的。專(zhuān)用設(shè)備：球（棒）磨機(jī)專(zhuān)用設(shè)備：球（棒）磨機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、設(shè)備可靠；粉碎效果好，粉碎比大，最小平均粒度可達(dá)到20一40m；應(yīng)用范圍廣，適應(yīng)性強(qiáng)；能與其它單元操作（干燥、混合等）結(jié)合進(jìn)行；干濕法處理均可。二、基本特點(diǎn)二、基本特點(diǎn)三、缺點(diǎn)三、缺點(diǎn)

13、n粉碎周期長(zhǎng)、效率低且單位產(chǎn)量的能耗大粉碎周期長(zhǎng)、效率低且單位產(chǎn)量的能耗大n研磨介質(zhì)易磨損破碎，筒體也易被磨損；研磨介質(zhì)易磨損破碎，筒體也易被磨損；n操作時(shí)噪音大，伴有強(qiáng)烈振動(dòng)；操作時(shí)噪音大，伴有強(qiáng)烈振動(dòng)；n濕法粉碎時(shí)不適合于粘稠漿料的處理；濕法粉碎時(shí)不適合于粘稠漿料的處理；n粉碎物粒度較振動(dòng)磨大。粉碎物粒度較振動(dòng)磨大。四、球（棒）磨機(jī)的結(jié)構(gòu)四、球（棒）磨機(jī)的結(jié)構(gòu)1 1、筒體結(jié)構(gòu)、筒體結(jié)構(gòu)短筒（短筒（L 1.5DL 1.5D）、長(zhǎng)筒（）、長(zhǎng)筒（L=L=（1.5-31.5-3）D D）、超長(zhǎng)筒）、超長(zhǎng)筒（管形筒（管形筒L=L=（3-63-6）D D）和）和 錐形圓筒錐形圓筒2 2、溢流型球磨機(jī)、

14、溢流型球磨機(jī)3 3、格子型球磨機(jī)、格子型球磨機(jī)4 4、開(kāi)口型球磨機(jī)、開(kāi)口型球磨機(jī)球球( (棒棒) )磨機(jī)磨機(jī)五、球（棒）磨機(jī)技術(shù)參數(shù)的確定五、球（棒）磨機(jī)技術(shù)參數(shù)的確定1 1、轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)速適當(dāng)，磨介一層層向下滑滾轉(zhuǎn)速適當(dāng)，磨介一層層向下滑滾離心離心拋落拋落瀉落瀉落轉(zhuǎn)速提高，磨介拋物線軌跡自由落體下滑轉(zhuǎn)速提高，磨介拋物線軌跡自由落體下滑磨介停止拋射而隨筒體旋轉(zhuǎn)磨介停止拋射而隨筒體旋轉(zhuǎn)臨界轉(zhuǎn)速計(jì)算公式臨界轉(zhuǎn)速計(jì)算公式轉(zhuǎn)速比轉(zhuǎn)速比 (v)：球磨機(jī)的實(shí)際工作轉(zhuǎn)速和臨界轉(zhuǎn)速之比：球磨機(jī)的實(shí)際工作轉(zhuǎn)速和臨界轉(zhuǎn)速之比. 理論最佳理論最佳v值：值：0.88 實(shí)際生產(chǎn)取值：實(shí)際生產(chǎn)取值：0.650.85 （0

15、.650.78） 棒磨機(jī)的轉(zhuǎn)速比通常取值較低，在棒磨機(jī)的轉(zhuǎn)速比通常取值較低，在0.60左右。左右。nc臨界轉(zhuǎn)速，r/minD 轉(zhuǎn)筒直徑，m臨界轉(zhuǎn)速臨界轉(zhuǎn)速球磨機(jī)在上述有效粉碎操作范圍內(nèi)的極限轉(zhuǎn)速球磨機(jī)在上述有效粉碎操作范圍內(nèi)的極限轉(zhuǎn)速 在一定條件下，磨介填充率提高，則進(jìn)行粉碎的有效鋼球數(shù)目增加，粉碎物料的能力提高； 但填充率過(guò)高，在拋射鋼球的落點(diǎn)處鋼球堆積較多，對(duì)減緩鋼球的沖擊力導(dǎo)致粉碎效率降低能耗上升; 球磨機(jī)磨介填充率是有限度的，一般不超過(guò)50%。2 2、磨介填充率、磨介填充率球（棒）磨機(jī)內(nèi)研磨介質(zhì)所占的截面積與筒體截球（棒）磨機(jī)內(nèi)研磨介質(zhì)所占的截面積與筒體截面積的百分比值。面積的百分比值

16、。類(lèi)型類(lèi)型填充率填充率球磨機(jī)球磨機(jī) 干法干法28-35%濕法濕法溢流型球磨機(jī)溢流型球磨機(jī)40%格子型球磨機(jī)格子型球磨機(jī)40-45%棒磨機(jī)棒磨機(jī)干法干法35%濕法濕法35-40%磨介填充率參考數(shù)值磨介填充率參考數(shù)值3 3、磨介尺寸、磨介尺寸 顆粒粗：配置的磨介尺寸大，產(chǎn)生的沖擊和摩擦等作用力大，有利于提高產(chǎn)量，但粉碎物成品的粒度也大。 顆粒細(xì)：配置的磨介尺寸小，粉碎物成品的粒度小，粉碎效果好。 實(shí)際應(yīng)用中，將各種尺寸的鋼球或鋼棒按一定比例配合以達(dá)到最佳的優(yōu)化組合。 粉碎物成品的粒度要求越細(xì)，筒體直徑越大，配比時(shí)小鋼球的比例越大。影響球（棒）磨機(jī)的粉碎效率和成品粒度。影響球（棒）磨機(jī)的粉碎效率和成

17、品粒度。4 4、物料的水分、物料的水分干法工作時(shí)對(duì)物料的水分比較敏感。干法工作時(shí)對(duì)物料的水分比較敏感。類(lèi)型類(lèi)型水分含量水分含量干法干法 2%干燥干燥+干法粉碎干法粉碎5%濕法濕法球磨機(jī)球磨機(jī)60-82%（65-78%）棒磨機(jī)棒磨機(jī)70%（78-80%）物料水分控制參考數(shù)值物料水分控制參考數(shù)值第五節(jié)第五節(jié) 超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中應(yīng)用超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中應(yīng)用 超微粉碎的最終產(chǎn)品是超微細(xì)粉末，具有一般顆粒所沒(méi)有的超微粉碎的最終產(chǎn)品是超微細(xì)粉末，具有一般顆粒所沒(méi)有的特殊理化性質(zhì)，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)反特殊理化性質(zhì)，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)反應(yīng)活性等。應(yīng)活性等。超微細(xì)技

18、術(shù)已廣泛應(yīng)用于超微細(xì)技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食品食品、化工、醫(yī)藥、化妝品農(nóng)、化工、醫(yī)藥、化妝品農(nóng)藥、染料、涂料、電子及航空航天等許多領(lǐng)域上。藥、染料、涂料、電子及航空航天等許多領(lǐng)域上。 應(yīng)用范圍應(yīng)用范圍一、食物資源的利用一、食物資源的利用-1 ：渣皮等：渣皮等含有豐富維生素、微量元素等，含有豐富維生素、微量元素等，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但常規(guī)具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但常規(guī)粉碎纖維粒度大，影響食品的粉碎纖維粒度大，影響食品的口感；口感；通過(guò)對(duì)纖維的微?；?，能明顯通過(guò)對(duì)纖維的微?；?，能明顯改善纖維食品的口感和吸收性。改善纖維食品的口感和吸收性。 果皮、果核果皮、果核：經(jīng)超微粉碎可轉(zhuǎn)變：經(jīng)超微粉碎可轉(zhuǎn)變?yōu)槭称?。?/p>

19、食品。蔬菜蔬菜：低溫下磨成微膏粉，既保：低溫下磨成微膏粉，既保存全部的營(yíng)養(yǎng)素，纖維質(zhì)也因微存全部的營(yíng)養(yǎng)素，纖維質(zhì)也因微細(xì)化而增加了水溶性，口感更佳。細(xì)化而增加了水溶性，口感更佳。一些動(dòng)植物體的一些動(dòng)植物體的不可食部分不可食部分：如：如殼、蝦皮等，也可通過(guò)超微化而殼、蝦皮等，也可通過(guò)超微化而 成為易被人體吸收利用的鈣源和成為易被人體吸收利用的鈣源和甲殼素。甲殼素。 一、食物資源的利用一、食物資源的利用-2 ：骨：骨含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、磷脂質(zhì)、磷蛋白；含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、磷脂質(zhì)、磷蛋白；骨膠原骨膠原( (氨基酸氨基酸) )、軟骨素、鈣、鐵、維生素、軟骨素、鈣、鐵、維生素A A、B1B1、B

20、2B2、B12B12等營(yíng)養(yǎng)成分。等營(yíng)養(yǎng)成分。鮮骨煮、熬之后食用，但鮮骨的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被人體鮮骨煮、熬之后食用，但鮮骨的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被人體吸收，造成資源浪費(fèi)。吸收，造成資源浪費(fèi)。利用氣流式超微粉碎技術(shù)，將鮮骨多級(jí)粉碎加工成超利用氣流式超微粉碎技術(shù)，將鮮骨多級(jí)粉碎加工成超細(xì)骨泥或經(jīng)脫水制成骨粉，既能保持細(xì)骨泥或經(jīng)脫水制成骨粉，既能保持9595以上的營(yíng)養(yǎng)以上的營(yíng)養(yǎng)素，且吸收率高。素，且吸收率高。一、食物資源的利用一、食物資源的利用-3：茶：茶傳統(tǒng)的飲茶方法是用開(kāi)水沖泡傳統(tǒng)的飲茶方法是用開(kāi)水沖泡茶葉，但是人體并沒(méi)有完全吸茶葉，但是人體并沒(méi)有完全吸收茶葉的全部營(yíng)養(yǎng)成分；收茶葉的全部營(yíng)養(yǎng)成分；將茶葉制成粒

21、徑小于將茶葉制成粒徑小于5 5微米的微米的粉茶，則茶葉的全部營(yíng)養(yǎng)成分粉茶，則茶葉的全部營(yíng)養(yǎng)成分易被人體腸胃直接吸收，用水易被人體腸胃直接吸收，用水沖飲時(shí)成為溶液狀，無(wú)沉淀。沖飲時(shí)成為溶液狀，無(wú)沉淀。二、新型功能食品或添加劑二、新型功能食品或添加劑-1 纖維食品膳食纖維食品膳食纖維素為纖維素為 “ “第七營(yíng)養(yǎng)素第七營(yíng)養(yǎng)素”；增加膳食纖維的攝入是提高人體健康的重要措施；增加膳食纖維的攝入是提高人體健康的重要措施；借助現(xiàn)代超微粉碎技術(shù)，使食物纖維微?；?，能明顯借助現(xiàn)代超微粉碎技術(shù)，使食物纖維微粒化，能明顯改善纖維食品的口感和吸收性。改善纖維食品的口感和吸收性。二、新型功能食品或添加劑二、新型功能食品或添加劑-2 補(bǔ)鈣食品補(bǔ)鈣食品超微粉碎后得到的微粉屬有機(jī)鈣，比無(wú)機(jī)鈣容易被人超微粉碎后得到的微粉屬有機(jī)鈣，比無(wú)機(jī)鈣容易被人體吸收、利用；體吸收、利用；制成高鈣高鐵的骨粉（泥）系列食品；制成高鈣高鐵的骨粉（泥）系列食品；粒度小于粒度小于5 5m時(shí)可用于某些缺鈣食品如豆奶等的富鈣。時(shí)可用于某些缺鈣食品如豆奶等的富鈣。二、新型功能食品或添加劑二、新型功能食品或添加劑-3 甲殼素甲殼素蟹殼、蝦殼等的超微粉末蟹殼、蝦殼等的超微粉末保鮮劑持水劑抗氧化劑降血脂、降