德國弗萊維赫——經(jīng)濟及乳肉兼用品種

1、德國弗萊維赫經(jīng)濟實用的乳肉兼用品種陳若愚，王翹德國寶牛育種中心北京代表處德國奶業(yè)一直為多元化發(fā)展， 其中最重要的表現(xiàn)就是奶牛品種的多樣性。德國主要的兩大奶牛品種為純?nèi)橛玫暮伤固梗s200 萬）和乳肉兼用的弗萊維赫（約 140 萬） 。弗萊維赫因其優(yōu)秀的兼用特性，成為群體規(guī)模僅次于荷斯坦的德國第二大牛種。圖 1，2005 年德國各大牛種第一次人工授精數(shù)量圖 1 為 2005 年德國各大牛種第一次人工授精數(shù)量。顯而易見，弗萊維赫在德國擁有 140 萬的群體規(guī)模，人工授精數(shù)達到170 多萬。這樣高的授精使用率和其乳肉兼用的品種特性是密不可分的。一，弗萊維赫簡介弗萊維赫（ fleckvieh ） ，源

2、于德系西門塔爾，由瑞士西門塔爾牛和德系紅荷斯坦雜交，并引入部分其他品種牛的血緣選育而成。整個過程有近150 年的歷史，特別是從80 年代到現(xiàn)在 20 多年的定向選育，形成了特有的乳肉兼用西門塔爾品系。弗萊維赫體型大，寬額，頸短；體表肌肉群明顯易見，體軀深；骨骼粗壯堅實，背腰長寬而平直； 后軀發(fā)達，臀部肌肉飽滿， 呈圓型；四肢粗壯， 球節(jié)結(jié)實，蹄部系部致密，強健有力，母牛乳房發(fā)達，附著好，勻稱緊密，乳靜脈明顯。毛色多為紅白花，白頭，部分帶眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部為白色。圖2為弗萊維赫母牛，圖3 為弗萊維赫公牛。圖 2，弗萊維赫初胎母牛圖 3，弗萊維赫種公牛二，弗萊維赫性能弗萊維赫在德國有

3、約140 萬的群體規(guī)模；母牛平均產(chǎn)奶量為6.768 噸，平均乳脂率 4.15% ，平均乳蛋白率為 3.53% 。公牛平均出生重 45kg， 500 日齡體重達到 650kg 以上，平均日增重1400g 。1，泌乳能力表 1 是 2005 年德國登記在冊的主要奶牛品種泌乳性能比較。顯而易見，弗萊維赫在 89 萬多的登記母牛群體中，產(chǎn)奶量達到6.648 噸，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有極大的優(yōu)越性。弗萊維赫在保證了高產(chǎn)奶水平的同時，還通過對體細胞數(shù)的選育， 把乳房炎發(fā)病的比例降到最低。平均為18.5 萬個/ml?？共×Φ脑鰪?，再加上耐粗飼的特性，有助于降低飼養(yǎng)管理的成本。

4、表 2 為德國主要奶牛品種登記在冊的體細胞數(shù)對比。表 1，2005 年德國主要奶牛品種登記概況比較品種登記數(shù)量(頭) 泌乳天數(shù)(天) 產(chǎn) 奶 量(kg) 乳脂率(%) 乳脂含量(kg) 乳蛋白率(%) 乳蛋白含量(kg) 荷斯坦2,026,135 320 8,282 4.13 342 3.41 282 紅荷斯坦263,845 318 7,421 4.23 314 3.40 252 弗萊維赫890,179 315 6,548 4.15 272 3.49 229 德國灰牛186,799 322 6,760 4.21 285 3.59 242 德國黃牛5,262 316 5,646 4.19 237

5、 3.53 199 表 2，德國主要奶牛品種體細胞數(shù)對比品種母牛頭數(shù)體細胞數(shù)（萬個 /ml）弗萊維赫769.561 18.5 德國灰牛151.645 22.0 德國黃牛7.316 24.8 德系荷斯坦66.830 25.8 德系紅荷斯坦12. 846 22.2 2，育肥產(chǎn)肉性能德國在選育弗萊維赫的 100多年中，不光要求其產(chǎn)奶能力大幅度提升，同時還要保持并提高原有的育肥產(chǎn)肉性能。主要表現(xiàn)在對出生重， 日增重，屠宰性狀，分割性狀，肉質(zhì)等級等的選育。表3是德國弗萊維赫公牛育肥產(chǎn)肉性狀的檢測成績。為了體現(xiàn)弗萊維赫優(yōu)秀的育肥產(chǎn)肉性能，選取利木贊，夏洛來，荷斯坦各10 頭，弗萊維赫 18 頭進行在同一養(yǎng)

6、殖場做同等飼養(yǎng)條件下的育肥試驗，結(jié)果如表 4。表 3，德國弗萊維赫公牛育肥產(chǎn)肉性狀檢測成績類別育肥開始育肥結(jié)束育肥期日增重胴體重飼料類型公牛200 日齡16-18 月齡280-340 天1600g 380-420kg 玉米等能量飼料為主閹割公牛200 日齡16-18 月齡280-340 天1000-1200g 350-380kg 鮮青草為主屠宰率57%-58% 胴體出肉率68%-72% 表 4，弗萊維赫與德國其他部分牛種的育肥實驗統(tǒng)計品種弗萊維赫利木贊夏洛來荷斯坦出生重 kg 40 38 48 40 出生到 200 日齡平均日增重 g 1199 910 1054 729 200 日齡體重 kg

7、 280.8 223.3 255.1 184.8 200-530 日齡平均日增重 g 1261 1182 1338 1192 530 日齡體重 kg 696.8 613.4 696.7 出生到 530 日齡平均日增重 g 1238 1079 1231 1017 胴體重 kg 413.0 386.1 412.0 316.7 屠宰率 % 59.27 62.94 59.13 胴體出肉率 % 71.98 73.98 72.12 66.44 注：德國的公牛育肥，從200 日齡左右開始，到500-600 日齡出欄屠宰。由此可見，弗萊維赫在育肥產(chǎn)肉性能的表現(xiàn)上不亞于其它專用肉牛品種，甚至在某些方面還體現(xiàn)出其

8、特有的優(yōu)越性。3，經(jīng)濟效益弗萊維赫由于其母牛優(yōu)秀的泌乳性狀，以及公牛育肥產(chǎn)肉的上佳表現(xiàn)， 這種兼用的特性在德國經(jīng)濟育種目標的框架下，比起純奶用的荷斯坦， 其優(yōu)勢更加明顯，見表 5。表 5，弗萊維赫與荷斯坦飼養(yǎng)經(jīng)濟效益對比弗萊維赫荷斯坦群體規(guī)模140 萬. 240 萬平均產(chǎn)奶量（ kg）6，768 8，200 平均乳脂率 % 4.15 4.19 平均乳蛋白率 % 3.53 3.36 6 周齡公牛犢銷售價格 (歐元) 屠宰母牛 (500-800kg) 價格（歐元）500 900 150 400 由此看見，弗萊維赫平均產(chǎn)奶量雖然比荷斯坦稍低，但是由于其母牛高乳蛋白含量和公牛出色的產(chǎn)肉性能， 使其在這

9、兩方面的綜合產(chǎn)出帶來的效益就已經(jīng)超過了荷斯坦。另外，相比荷斯坦飼養(yǎng)管理精細，對精料的需求高，防疫及疾病治療煩瑣，適合于大規(guī)模養(yǎng)殖的特點， 弗萊維赫由于其耐粗飼， 適應性及抗病力強， 舍飼放牧皆可的特性， 使得弗萊維赫適合于各種類型規(guī)模的飼養(yǎng)條件，飼養(yǎng)和管理的成本較低。各方面因素共同體現(xiàn)出弗萊維赫優(yōu)越的經(jīng)濟效益。三，德國弗萊維赫的育種體系1，種公牛的選育在德國，尤其是巴伐利亞州， 弗萊維赫養(yǎng)殖戶通過會員制合作的形式聯(lián)合起來，同時組建育種協(xié)會和育種授精站。通過這種方式， 將弗萊維赫的選擇， 育種，銷售，拍賣，疾病防治，人工授精，胚胎移植，效益體現(xiàn)等各個環(huán)節(jié)有機結(jié)合在一起。育種協(xié)會，授精站，養(yǎng)殖戶全

10、部納入育種計劃中，由政府建立遺傳評定中心，保證公開公正。在整個育種計劃中，至關重要的是對種公牛的選育。以德國最大的人工授精站德國寶牛育種中心（bvn ）為例：bvn 現(xiàn)擁有種公牛 150 頭，全部通過體型外貌測定，繁殖性狀測定，后裔測定等各項檢測評估。其中有70 頭為育種種公牛，用于bvn 育種計劃。它們中的絕大多數(shù)處于全德國弗萊維赫種公牛排名頭100 名前列，并具有明顯的優(yōu)勢（第一，二，三名皆出自bvn ） 。另外含有處于各個檢測階段的后備公牛340頭。種公牛女兒 305 天最高產(chǎn)奶量可達15 噸；平均產(chǎn)奶量 7 噸，乳脂率 4.10% ，乳蛋白含量 3.53% ，體細胞數(shù) 18.5 萬/m

11、l。后代公牛 530 日齡宰前活重 650kg以上，屠宰率 60%以上，胴體出肉率超過77%。bvn 每年都會從下屬 20000 多家會員企業(yè)的青年公牛中根據(jù)血緣、體型外貌、繁殖性能等測定挑選出后備公牛，并對原有的后備公牛進行部分淘汰，從而保證 340 頭的后備公牛群體。在340 頭后備公牛中挑選出120 頭進行奶質(zhì)和肉質(zhì)的后裔測定，只有20%通過國家檢測，授予采精許可；根據(jù)進一步的后裔測定成績再在其中挑選3%成為育種種公牛。見圖4。圖 4，bvn 種公牛選育流程一頭犢公牛通過血緣遺傳， 繁殖性能，產(chǎn)奶產(chǎn)肉后裔測定等各個檢測階段的成績檢測，而成為一頭育種種公牛，需要經(jīng)歷5 年左右的時間，見表6

12、。正是這種高強度的育種選擇， 保證弗萊維赫種公牛的乳肉兼用領先特性，從而也保證了整個弗萊維赫牛群體的優(yōu)質(zhì)性狀和不斷提升的潛力。表 6 種公牛選育階段種公牛月齡（月）階段選擇指標5 青年公牛血緣，體型外貌18-21 初步評估繁殖能力27-30 后代犢牛出生與配母牛順產(chǎn)能力45-50 后代公牛屠宰后代公牛肉質(zhì)成績54-60 后代母牛產(chǎn)奶后代母牛產(chǎn)奶成績65-70 后代母牛進入二胎使用壽命2，德國弗萊維赫的育種進展80 年代，我國從德國及奧地利引進了一批弗萊維赫，當時弗萊維赫在德國的群體平均水平是：產(chǎn)奶量4.8 噸，乳脂率低于4.0%。由于后來的瘋牛病，中國與德國牛種的交流已經(jīng)間斷了20 多年。在這

13、 20 多年中，德國對弗萊維赫的選育進入一個新的時期，乳質(zhì)和肉質(zhì)性能的提升很明顯。 平均產(chǎn)奶量在 140 萬頭群體中達到近7.0 噸，平均日增重達到1600g ，而同時保持高乳脂乳蛋白含量和較低的體細胞數(shù)（18.5 萬/ml） ，真正成為乳肉兼用的西門塔爾品系。圖5 是弗萊維赫平均產(chǎn)奶量的發(fā)展曲線，圖6 是弗萊維赫母牛體細胞數(shù)育種值的發(fā)展曲線，圖 7 是弗萊維赫公牛育肥性能的發(fā)展曲線。產(chǎn)奶量（噸）年代圖 5，弗萊維赫母牛平均產(chǎn)奶量的發(fā)展曲線體細胞數(shù)育種值檢測公牛出生年圖 6，弗萊維赫母牛體細胞數(shù)育種值的發(fā)展曲線300040005000600070001970198019902000200590

14、95100105110808284868890929496982000育肥性能年代圖 7，弗萊維赫公牛育肥性能的發(fā)展曲線四，弗萊維赫的雜交利用弗萊維赫尤其適用于其它品種牛的雜交改良，原因在于它均衡的乳、 肉性能和遺傳穩(wěn)定性。 無論是肉用品種牛還是乳用品種牛，通過用弗萊維赫雜交， 都能夠使其性能得到明顯的提高， 并且不再拘泥于單方面的用途， 帶來大幅度經(jīng)濟效益的提升。1，弗萊維赫與肉牛品種的雜交弗萊維赫與肉牛品種雜交， 除了能改良出生重， 日增重，屠宰率以及肉質(zhì)等級等育肥產(chǎn)肉性能外， 更重要的是弗萊維赫優(yōu)秀的產(chǎn)奶性能能為犢牛提供充足的母乳。母乳充足可增強犢牛體質(zhì)， 增快生長速度，同時保證母牛正常

15、的產(chǎn)后發(fā)情。從而克服純?nèi)馀Ｆ贩N犢牛往往母乳不足，生長發(fā)育受到影響的缺憾。2，弗萊維赫與荷斯坦的雜交由于弗萊維赫的乳肉兼用特性，以及抗病力強， 耐粗飼的特點， 德國很多荷斯坦養(yǎng)殖企業(yè)都采用弗萊維赫雜交荷斯坦，以改變其收益微薄的現(xiàn)狀， 期望達到更大的效益。根據(jù)德國的測定表明，弗萊維赫與荷斯坦雜交牛具有以下特點：1）新陳代謝穩(wěn)定2）體質(zhì)健康3）性能良好4）體細胞數(shù)低，抗病力強5）適合舍飼及放牧6）使用壽命長此外，弗萊維赫與荷斯坦雜交后代，體型顯著增大，健壯，尤其是后軀明顯發(fā)達，渾圓。肢蹄強健，胸寬，尻部，腰部等性狀得到很大改善，見圖8。雜交后代公牛育肥產(chǎn)肉性能明顯提升，這樣就很好的解決了荷斯坦公牛犢增重慢，產(chǎn)肉性能差